【導讀】10質(zhì)量衛(wèi)生管理體系的內(nèi)部審核與評審?????????公司成立于2020年*月*日，2020年下半年開始在*****投建新廠，并于2020年*月竣工并投入使用）。的質(zhì)量方針，建立了規(guī)范的質(zhì)量管理體系及文件，力爭不。定規(guī)模和實力的現(xiàn)代化企業(yè)，從而取得更好的經(jīng)濟效益和社會效益。須嚴格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。更好的社會效益和經(jīng)濟效益，為公司的發(fā)展創(chuàng)造更美好的明天。交付合格率達100%，重大顧客投訴為零。1)貫徹執(zhí)行法律法規(guī)，關(guān)注顧客需求，對產(chǎn)品質(zhì)量負總責；3)確定組織機構(gòu)、工作崗位，明確各級人員職權(quán)，促進內(nèi)部溝通；3)確保不斷提高全體員工對滿足法規(guī)和顧客要求重要性的認識；聯(lián)工作及辦理公司所需各項證照；以及相關(guān)檢驗標準的修訂和檢驗方法的制定，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量。業(yè)遵守國家和地方有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理的法律法規(guī)；7)負責公司不合格品的判定和處理，以及糾正措施的監(jiān)督執(zhí)行。

　　

【正文】 青島 ***食品 有限公司 19 第九章 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗管理 1 目的：確保向客戶提供符合標準要求的產(chǎn)品。 2 范圍：所有原輔料、產(chǎn)品。 3 內(nèi)容： 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的內(nèi)容：原輔料入廠檢驗、生產(chǎn)過程檢驗、成品檢驗三個方面，通過全面的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗，確保使用合格的原材料，監(jiān)控生產(chǎn)全過程，對成品進行嚴格的質(zhì)量檢驗，并作好詳細的檢驗記錄，出具真實、規(guī)范的檢驗報告。 檢驗人員需具備相應的學歷和經(jīng)歷，能熟練操作各種檢驗設(shè)備。 化驗室 場所 和儀器 化驗室包括清洗消毒間（用于蒸餾水制備，玻璃儀器清洗和高溫消毒等），微生物檢驗間（恒溫培養(yǎng)箱、干燥箱、培養(yǎng)基處理工作臺、顯微鏡等），無菌室，理化和感官檢驗間（配備分析天平、通風櫥、藥品柜等）；（具體參看《化驗室設(shè)備儀器臺帳》） 化驗室所用檢測儀器和 設(shè)備要建立臺帳，按照檢定周期進行檢定或校準。 檢驗依據(jù)的標準： ***0303《采購物資驗收標準》 Q/02***0012020《油炸粉》 Q/02***0022020《風味調(diào)味液》 檢驗的項目： 原輔材料及包裝材料的質(zhì)量檢驗 對采購的每一批次的原輔材料、包裝材料，應在投入使用前進行檢驗。 質(zhì)檢科應按要求檢驗每批報檢的物料，并做好《進貨檢驗記錄及 青島 ***食品 有限公司 20 臺帳》。 應確保只有檢驗合格的原輔材料、包裝材料才能投入生產(chǎn)、使用。 生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗 生產(chǎn)過程中，操作人員應做好工序自檢。 質(zhì)檢科應按《生產(chǎn)作業(yè)指導》的要求，對各工序的生產(chǎn)加工質(zhì)量進行抽查檢驗。 當因停電等原因?qū)е律a(chǎn)中斷，其后重新開始生產(chǎn)時，檢驗員應對投入 生產(chǎn)的原輔料、半成品重新進行檢驗，以確保其質(zhì)量，并做好記錄。 成品檢驗 油炸粉出廠前需進行感官、水分、鹽分、氨基酸態(tài)氮、凈含量等項目的檢測（有的項目可在車間生產(chǎn)現(xiàn)場進行）。 風味調(diào)味液出廠前需進行感官、總酸、氨基酸態(tài)氮、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量等項目的檢驗（有的項目可在生產(chǎn)現(xiàn)場進行）。 對于產(chǎn)品標準的其他項目，須按標準中規(guī)定的要求， 定期委外進行型式檢驗。 （具體抽樣和檢驗頻率和各項目檢測的作業(yè)指導書參看***0302《化驗室工作手冊》） 檢驗結(jié) 果的處理 各項檢測項目均按上述標準和規(guī)定的方法完成檢驗 , 檢驗結(jié)果須要求予以完整、準確、規(guī)范記錄，成品出廠檢驗需出具出廠檢驗報告單，分管副總簽字確認。 有疑問的檢測結(jié)果，要匯報領(lǐng)導以后重新取樣或?qū)α魳舆M行復檢，確 任 沒問題的，按正常結(jié)果處理。 檢測發(fā)現(xiàn)不合格，要第一時間通知相關(guān)部門和負責人，按相應的管理規(guī)定對原料、半成品、成品進行處理，并分析原因，采取糾正措施。 不合格品的處理 青島 ***食品 有限公司 21 檢驗不合格的原輔料、產(chǎn)品須予以標識和隔離，按 規(guī)定 處理并記錄。（具體參看 ***02《程 序文件匯編》中的《不合格及糾正預防措施管理程序》 檢驗過程中（尤其是過程巡視和檢查）發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題應以書面形式及時反饋至生產(chǎn)部門，以便采取預防和糾正措施加以改進。 青島 ***食品 有限公司 22 第十章 質(zhì)量衛(wèi)生管理體系的內(nèi)部審核與評審 1 目的：確保質(zhì)量體系的有效運行并持續(xù)改進。 2 范圍：體系涉及的過程和相關(guān)部門、人員 3 內(nèi)容 ： 內(nèi)審 內(nèi)部質(zhì)量體系審核由管理者代表負責組織，每半年進行一次。 內(nèi)部審核應保存記錄，審核結(jié)果應及時寫成書面報告，其中存在問題須經(jīng)被審核單位主管簽 字確認，并及時提出糾正措施，限期予以改正 ,并追蹤和確認糾正結(jié)果。 當內(nèi)部質(zhì)量審核發(fā)現(xiàn)嚴重問題或糾正措施無法實施時，應提交復審，務必落實糾正措施。 復審結(jié)果應及時記錄，并重新形成完整的體系審核報告。 管理評審 管理評審由總經(jīng)理負責組織，每年進行一次。 管理評審前要對質(zhì)量目標的實現(xiàn)情況、原輔材料的驗收情況、生產(chǎn)過程的控制情況、內(nèi)外檢測情況、不合格品的控制情況、客戶投訴及反饋的信息、最新的行業(yè)信息等進行搜集分析，作為管理評審的輸入。 管理評審 要 對 質(zhì)量 管理 體系 的質(zhì)量方針和目標及體系的持續(xù)性、有效性和適宜性進行分析，對下一步的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、質(zhì)量體系做出新的規(guī)劃，并安排責任人予以落實。 管理評審要形成評審記錄。 內(nèi)部審核報告及評審記錄由質(zhì)檢科負責歸檔管理。 青島 ***食品 有限公司 23 附：程序文件目錄： ***0201文件資料和記錄管理程序 ***0202采購管理程序 ***0203設(shè)備管理程序 ***0204監(jiān)視和測量裝置管理程序 ***0205不合格及糾正和預防措施控制程序