【正文】 教師應(yīng)有相應(yīng)的專業(yè)水平，內(nèi)聘或外聘教師均應(yīng)保持相關(guān)的人員檔案記錄。D、公司組織的職工技能操作考核，要有記錄；組織的培訓學習要做好記錄；要進行考試的要保留試卷。培訓資料的管理：質(zhì)檢科要建立人員名冊，將每個人的培訓經(jīng)歷全部填入名冊中，并且定期更新內(nèi)容。諸城市華揚食品有限公司質(zhì)量管理文件文件編號20文件名稱從業(yè)人員健康檢查制度 版本狀態(tài)A/0從事食品生產(chǎn)相關(guān)的人員（直接加工人員、管理人員、檢驗人員及其他所有直接或間接與產(chǎn)品接觸的人員）必須具備合格的健康證明方可上崗。健康證由質(zhì)檢科統(tǒng)一保管。所有生產(chǎn)員工每年至少進行一次健康檢查，必要時作臨時檢查，并建立健康檔案。凡患有下列影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位：、疥、瘡等傳染性患者；；；、傳染性肝炎者或其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；出具健康證明：對于健康狀況可能導致成品受到污染的工人應(yīng)及時將有關(guān)情況匯報給檢驗員，由檢驗員上報質(zhì)檢科，由質(zhì)檢科決定是否存在可能污染產(chǎn)品的情況。，需查體辦證或由質(zhì)檢科安排其它工作。，或分配不接觸成品的工作，直至痊愈，并經(jīng)體檢后合格上崗。通過員工自我報告，相互監(jiān)督和班前班長檢查，發(fā)現(xiàn)凡患有下列疾病之一者，應(yīng)及時調(diào)離食品加工崗位：活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道性傳染病及其帶菌者、手有外傷者、其他有礙食品衛(wèi)生的疾病、患有流行性感冒者4各車間監(jiān)工每班前對加工人員健康狀況進行檢查監(jiān)督，檢查結(jié)果記錄于《車間人員檢查表》。，要經(jīng)過衛(wèi)生培訓教育方可上崗，做到教育有計劃，考核有標準，衛(wèi)生培訓制度化和規(guī)范化。、質(zhì)量管理人員要定期培訓，并經(jīng)過考核合格。從事質(zhì)量管理人員（包括質(zhì)檢員）必須具備一定的技術(shù)水平和專業(yè)能力，并且人員數(shù)量與加工能力相符合生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員必須保持個人衛(wèi)生清潔，教育與培訓。 由質(zhì)檢科制定年度培訓計劃，分別對企業(yè)中層領(lǐng)導、質(zhì)檢員進行培訓。，對于從事食品加工的人員在上崗前必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓，考核合格后方可上崗。、質(zhì)量、安全衛(wèi)生控制部門的負責人由具備實際工作經(jīng)驗的人員擔任。，并經(jīng)專業(yè)培訓合格的人員擔任。，并經(jīng)過培訓考核合格后上崗。生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)過培訓并考核合格后方可上崗。、理發(fā)、剪指甲，保持好個人衛(wèi)生。 生產(chǎn)加工人員工作前要充分洗手消毒。 進車間前,必須按規(guī)程從上到下,依次工作帽、工作服、雨鞋，頭發(fā)不得露于發(fā)帽外，洗凈并消毒雙手，經(jīng)過消毒池方得進入車間。 車間內(nèi)禁止喧嘩，飲食、吸煙等與生產(chǎn)無關(guān)的一切活動，生產(chǎn)加工人員不得串崗，更不得穿著工作服進廁所或外出。 生產(chǎn)管理人員（包括設(shè)備維護人員、外來人員）進入車間須穿清潔整齊的工作服。 外來人員未經(jīng)批準不準進入車間，批準后要按規(guī)定要求著裝消毒后進入。 所有人員（包括設(shè)備維護人員）進入車間不得佩戴手表和裝飾物，也不得涂抹化妝品。 進入車間嚴格按照操作規(guī)程洗手消毒，消毒后的手不得亂摸與工作無關(guān)的地方。，防止食品、食品包裝材料受到污染。諸城市華揚食品有限公司質(zhì)量管理文件文件編號21文件名稱 文件管理制度版本狀態(tài)A/0一、目的通過對質(zhì)量管理體系文件進行控制和管理，確保公司質(zhì)量管理體系的有關(guān)場所均能獲得適用文件的有關(guān)版本。二、適用范圍適用于公司對質(zhì)量管理體系所使用的文件控制。三、職責質(zhì)檢科是質(zhì)量管理體系文件的編寫、修改并組織實施的綜合管理部門。各職能部門均是本程序的配合并實施的單位，負責本程序的使用和管理。四、文件管理工作程序文件的分類公司質(zhì)量管理體系文件分為如下幾類：A、形成文件的質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標；B、質(zhì)量制度。C、確保對過程的有效運行和控制所需要的文件，例如：企業(yè)標準、國家標準、行業(yè)標準、檢驗規(guī)程、作業(yè)指導書、操作規(guī)程、相關(guān)的法律規(guī)范外來文件。E、其他文件。例如：流程圖、標準中雖未規(guī)定，但實際活動中可能需要的文件。F、所有的質(zhì)量記錄 文件概念文件指信息及承載媒體。媒體的形式可以是紙張、計算機磁盤、光盤、照片、標準樣品或其它電子媒體及其組合。質(zhì)量管理體系文件是質(zhì)量管理體系運行的依據(jù)，可以起到溝通意圖、統(tǒng)一行動的作用。文件管理A、文件控制，指對質(zhì)量管理體系文件的編寫、審核、批準、發(fā)放、使用、更改、再批準和標識、回收、作廢等全過程活動的管理。B、質(zhì)量管理體系文件控制的內(nèi)容：文件發(fā)布前，應(yīng)得到其適宜性和充分性的批準。公司的技術(shù)標準應(yīng)符合國家、行業(yè)標準要求，并經(jīng)當?shù)貥藴驶鞴懿块T備案；工藝指導書應(yīng)科學、合理，產(chǎn)品配方中使用食品添加劑規(guī)范、合理。* 質(zhì)量制度由質(zhì)量負責人組織編制并審核，經(jīng)理批準。* 作業(yè)指導書、操作規(guī)程等技術(shù)文件由各職能部門起草編制，部門負責人審核，質(zhì)量負責人批準。* 其它文件由相關(guān)部門編制，部門負責人審核并批準。* 法律、法規(guī)和其它要求等外來文件由質(zhì)檢科識別并發(fā)放，由經(jīng)理審批發(fā)放范圍。* 質(zhì)量計劃、管理評審計劃、管理評審報告等階段性文件，文件內(nèi)容實施落實后按質(zhì)量記錄進行控制。C、文件修改后應(yīng)重新經(jīng)批準下發(fā)，并由質(zhì)檢科回收舊文件。以電子媒體保存的文件，文件修改或換版時，其修訂狀態(tài)也應(yīng)同時得到修改。D、為確保在各使用場所都能得到所使用文件的有關(guān)版本，質(zhì)檢科按批準的分發(fā)范圍分發(fā)文件，并作好標識、填寫分發(fā)號，及時撤回過期、作廢的文件，經(jīng)質(zhì)量負責人批準后銷毀，銷毀文件清單應(yīng)存檔，如需保留作廢文件，應(yīng)經(jīng)質(zhì)檢科負責人批準，并打“作廢保留”標識印章。E、文件均應(yīng)按編號規(guī)則進行編號。F、使用部門領(lǐng)取文件后應(yīng)對其妥善保管，不得丟失，不經(jīng)批準，不得復(fù)印，不得擅自外借，應(yīng)保持文件清潔、無損。G、不是本公司編制的使用文件，均屬外來文件，包括國家和地方的法律法規(guī)、上級發(fā)文等。H、受控文件的使用。受控的文件為內(nèi)部使用的有效版本文件，也是向認證機構(gòu)報送的文件；持有受控文件的員工在工作調(diào)動或調(diào)離公司時，應(yīng)將文件交回質(zhì)檢科；非受控文件可用于提供給顧客和咨詢單位。諸城市華揚食品有限公司質(zhì)量管理文件文件編號22文件名稱 采購質(zhì)量管理制度版本狀態(tài)A/0一、目的： 確保外購物資符合規(guī)定要求，滿足本公司經(jīng)營運作的需要，使采購過程處于受控制狀態(tài)。二、范圍： 本制度適用于與公司最終產(chǎn)品有關(guān)的輔料、包裝物料等采購活動。三、職責：供銷科制定根據(jù)各部門提供的采購計劃，經(jīng)經(jīng)理批準，從合格供方處采購，并對采購物資質(zhì)量負責。質(zhì)檢科負責對原輔材料進行驗證。倉庫負責對驗證合格后的原輔材料接受。四、供方的評價：1供銷科根據(jù)采購產(chǎn)品質(zhì)量要求對供方進行考察和評價，考察和評價供方時，可采用以下方式： a) 體系認證證書、生產(chǎn)許可證書等； b) 組織對供方質(zhì)量管理體系進行審核的結(jié)果； c) 組織及供方其他顧客的滿意程度調(diào)查；d) 供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價格、交貨能力等情況；e) 供方的財務(wù)狀況及服務(wù)和支持能力等。 f）實地評價：實地拜訪及參觀供應(yīng)商的企業(yè)房，規(guī)模及生產(chǎn)檢測設(shè)備，將結(jié)果記錄于《供應(yīng)商評價表》。供銷科將評價結(jié)果記錄于《供應(yīng)商評價表》，經(jīng)供銷科長審核通過，并報經(jīng)理批準后，列入《合格供應(yīng)商名單》，如未通過則放棄。 采購必須在《合格供應(yīng)商名單》范圍內(nèi)進行。 在合格的供應(yīng)商交易過程中，如果出現(xiàn)品質(zhì)不良狀況，由質(zhì)檢科提出處理方案，供銷科通知供應(yīng)商予以改善，如若經(jīng)告知后仍無法達到預(yù)期效果，則由質(zhì)檢科提議供銷科取消其合格的供應(yīng)商資格，若該供應(yīng)商需要重新評價，需在評價合格后方可再次列入《合格供應(yīng)商名單》。品質(zhì)影響嚴重者，則永久取消其供應(yīng)商資格。 五、采購程序：供銷科科長負責原輔材料的采購工作，對供貨商進行生產(chǎn)能力、質(zhì)量保證、信譽等方面評價，確定合格供方，并建立《合格供應(yīng)商名單》檔案。輔料、包裝材料的采購必須在經(jīng)過評價的《合格供應(yīng)商名單》范圍內(nèi)進行。 各種輔料、包裝材料的購進，應(yīng)制定采購計劃，經(jīng)經(jīng)理批準后，開定貨單，聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商。必要時簽訂供貨合同。定貨單的內(nèi)容可包括： a） 品名、規(guī)格、企業(yè)名； b） 質(zhì)量要求、數(shù)量、價格； c）輔料、包裝材料標準或其它相關(guān)標準。d）供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容供銷科確定所規(guī)定的采購要求是充分與適宜的之后，將訂貨單以電話或傳真通知供應(yīng)商，由供應(yīng)商確認后效。 供銷科根據(jù)與供應(yīng)商確認的交貨期，應(yīng)要求其按時交貨。 各種輔料、包裝材料的購進必須索要有關(guān)部門核發(fā)的有效證件及行業(yè)生產(chǎn)許可證書，以及檢測合格報告。各種輔料、包裝材料的購進，在符合相應(yīng)的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準的質(zhì)量要求。所購進的包裝材料，標識必須清楚，標注準確，各種規(guī)格數(shù)據(jù)符合本公司規(guī)定，否則倉庫可拒不收貨。應(yīng)要求供應(yīng)商具有100%的按時交付能力，供銷科應(yīng)提供必要的計劃資料和采購承諾，以便使供應(yīng)商能滿足這些期望要求。 交貨異常處理 1）、如發(fā)生交貨異常情況，由供銷科通知生產(chǎn)車間，以不影響生產(chǎn)為前提，與供應(yīng)商重新確定交貨期，確保滿足生產(chǎn)需要。 2）、如供應(yīng)商不能滿足確定的交貨期，供銷科需通知生產(chǎn)主管，及時調(diào)整生產(chǎn)。供銷科應(yīng)重新向其他供應(yīng)商定貨，并追究前者違約責任。 1輔料、包裝材料采購人員必須掌握市場行情，向分管領(lǐng)導匯報。1及時填寫輔料、包裝材料采購相關(guān)質(zhì)量記錄，并按時上報，采購質(zhì)量記錄按規(guī)定做好保存。1輔料、包裝材料、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。六、采購產(chǎn)品的驗證：《采購計劃》及隨附的產(chǎn)品證明資料，采購資料及驗收標準對采購產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗或驗證，輔料、包裝材料需要有檢驗報告，標簽標識齊全，合格后方可入庫。包裝、輔料入庫前倉庫管理員要檢查提供包裝和輔料的企業(yè)的資質(zhì)證明，包括確保材料為食品級材料。不能提供資質(zhì)證明的產(chǎn)家提供的產(chǎn)品拒絕接收。，應(yīng)事先在采購資料中規(guī)定驗證的安排和產(chǎn)品放行方式，供銷科、質(zhì)檢科和其它相關(guān)部門人員到現(xiàn)場檢驗。，由供銷科部要選擇合同供方，在外協(xié)時與其簽定協(xié)議，明確規(guī)定外協(xié)種類、交付時間、數(shù)量、標簽標識、質(zhì)量要求等內(nèi)容，完成后，由質(zhì)檢科驗證合格后方可入庫。、規(guī)格、印刷、破損、雜質(zhì)、污染、受潮等進行檢查，不合格品拒絕接收。對發(fā)現(xiàn)不合格品按《不合格管理辦法》執(zhí)行。“不合格品存放處”，注明原因、掛好標識。對于無法提供檢驗報告的產(chǎn)品由本公司化驗室或委托具備檢驗資質(zhì)的部門進行檢驗。 諸城市華揚食品有限公司質(zhì)量管理文件文件編號23文件名稱 供方業(yè)績評定準則版本狀態(tài)A/0一、體系認證或產(chǎn)品認證證書；二、企業(yè)供方質(zhì)量管理體系審核的結(jié)果；三、企業(yè)對供方其他顧客的滿意程度；四、供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價格、交貨能力；五、供方的財務(wù)狀況，服務(wù)和發(fā)展能力；六、新供方根據(jù)企業(yè)的技術(shù)要求提供少量樣品，企業(yè)質(zhì)檢科對樣品進行驗證；七、提供有效期內(nèi)的食品生產(chǎn)許可證。（需發(fā)證企業(yè)）諸城市華揚食品有限公司質(zhì)量管理文件文件編號24文件名稱 運輸管理制度版本狀態(tài)A/0輔料、包裝材料運輸要求供方嚴格食品安全要求，不得與有毒、有害、易燃易爆物品同時運輸，相互影響的原輔料不得同時運輸，檢驗員在檢驗供方產(chǎn)品質(zhì)量的同時，檢查供方運輸車輛的衛(wèi)生是符合要求。半成品、成品運輸過程用于包裝食品的物料符合衛(wèi)生標準并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色。包裝物料庫干燥通風，不得有污染。輔料、包裝材料、半成品、成品的運輸必須用適宜的衛(wèi)生工具，必須清潔衛(wèi)生，以免影響其品質(zhì)及包裝的損壞。食品的儲存與運輸要輕拿、輕放，以防止食品的物理、化學與微生物污染以及食品的腐敗變質(zhì)。運輸工具符合衛(wèi)生要求。根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵等設(shè)施。運輸作業(yè)避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員撤離工地，防止污染食品。成品運輸車輛由駕駛員負責每天清洗，清洗部位包括：駕駛室、車體外部、車箱內(nèi)部等，每天保持車輛清潔衛(wèi)生。所有車輛每周一進行清洗消毒一次，確保運輸過程車輛衛(wèi)生整潔、干凈，符合衛(wèi)生要求。 消毒程序：衛(wèi)生清潔清水沖消毒劑擦洗清水沖。諸城市華揚食品有限公司質(zhì)量管理文件文件編號25文件名稱生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法版本狀態(tài)A/0 目的 對產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進行有效控制，保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定的方法和程序在受控狀態(tài)下進行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。 適用范圍： 本程序適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程各種因素的控制。 職責 ，并按計劃組織生產(chǎn)，負責生產(chǎn)計劃的落實； ； ； ，便于產(chǎn)品質(zhì)量的改進； 。 、操作規(guī)程等工藝文件，并監(jiān)督實施； ，衛(wèi)生規(guī)范要求的監(jiān)督考核； ，并對工序產(chǎn)品質(zhì)量負責； ； ；按規(guī)程、標準要求進行操作控制； (入庫)；，做好設(shè)備、設(shè)施的清理消毒和環(huán)境保持。工作程序《生產(chǎn)作業(yè)指導書》和輔料及包裝材料質(zhì)量驗收標準等文件，經(jīng)批準后下發(fā)到有關(guān)部門和車間執(zhí)行。：原料接收；包裝；除關(guān)鍵工序以外的生產(chǎn)工序為一般工序。a、操作人員必須經(jīng)過崗前培訓，掌握本崗位的操作規(guī)程、技能要求和安全知識；b、質(zhì)檢科根據(jù)本公司要求和工作需要對生產(chǎn)操作人員進行相應(yīng)培訓。a、生產(chǎn)車間按《生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度》要求對生產(chǎn)設(shè)備進行巡回檢查和定期檢修。生產(chǎn)車間負責定期對設(shè)備進行維護保養(yǎng)。b、各工序操作人員負責正確使用本崗位的設(shè)備，對設(shè)備及環(huán)境進行衛(wèi)生清理，對設(shè)備進行維護保養(yǎng)。c、生產(chǎn)操作人員每年至少進行一次健康查