【正文】 /0一、生產科（一）職責指揮調度生產全過程，確保生產任務的完成，組織召開生產會議，協(xié)調解決生產過程中出現的問題。公司的質量管理體系可能發(fā)生變更，在對其變更進行策劃和實施時，應保持質量管理體系的完整性，如：當組織機構和人員調整時，可能引起體系文件，資源配置的調整。公司內部各層次應及時對確定的客戶要求進行溝通，并調配公司整體資源予以滿足，應對有特殊要求的客戶予以滿足。四、通過采取培訓、宣傳或會議等形式向全體員工傳達滿足客戶及相關法律法規(guī)的重要性，并通過質量管理體系的各項要求將客戶的要求落實到有關部門。E、保存期。記錄的保存環(huán)境要有防火、防潮、防腐、防鼠等條件，以確保記錄在保存期間不丟失、不損壞、不變質。記錄可提供產品、服務與管理過程和質量管理體系符合要求及有效運行的證據；還要為采取糾正和預防措施以及為保持和改進質量管理體系提供信息。三、記錄控制程序：對記錄進行控制管理，為產品（服務)、過程和體系符合要求及體系有效運行提供證據。確?？梢垣@得必要的資源和信息，以支持這些過程的運行和對這些過程的監(jiān)視。、受控《食品質量安全管理手冊》的發(fā)放范圍： A、公司領導層成員B、公司各職能部門負責人、當需向客戶證實有能力穩(wěn)定的提供滿足客戶和法律法規(guī)要求的產品服務時，可經質量負責人批準，提供給客戶，由質檢科登記。、《食品質量安全管理手冊》由經理簽署發(fā)布令，批準發(fā)布。諸城市華揚食品有限公司質量管理文件文件編號05 文件名稱人員任命文件版本狀態(tài)A/0為了保持質量安全管理體系有效運行，確保產品質量滿足顧客需求，經研究決定，設立質量安全管理機構，由以下人員負責質量安全管理工作。質量目標分解及考核管理規(guī)定部門目標規(guī)定考核周期考核方法總目標產品合格率100%，原輔料合格率100%每 年各產成品檢驗合格率的平均數用戶投訴率小于2%用戶投訴記錄不發(fā)生質量安全事故不發(fā)生質量安全事故質檢科原材料、產成品100%檢驗統(tǒng)計漏檢率各項檢查計劃完成率100%統(tǒng)計計劃應檢查數量與實際檢查數量比較培訓合格率達到100%統(tǒng)計培訓人數和合格人數比較生產科各車間的成品檢驗合格率不低于99%合格次數與檢驗數量比較工藝技術檢查率100%統(tǒng)計應檢查點數量與實際檢查點數量供銷科采購產品合格率達到100%統(tǒng)計采購批次和合格批次比較供方評價率達到100%統(tǒng)計未評定供方的數量采購產品的及時率達到98%以上統(tǒng)計延誤采購時間的次數與采購數量比較完成規(guī)定的銷售量100%統(tǒng)計每月的銷售量匯總用戶投訴率小于5%用戶投訴記錄諸城市華揚食品有限公司質量管理文件文件編號04文件名稱治理結構圖版本狀態(tài)A/0企業(yè)組織結構概述經理兼質量負責人 生產科質檢科供銷科 生產車間倉庫化驗室 總經理李洪平兼質量負責人，負責公司全面工作，主持日常質量管理工作。為了保證質量方針和質量安全目標的落實，采取以下措施：建立健全質量管理體系，明確責任，加強考核，確保各項法律法規(guī)和各項規(guī)章制度的落實。二、質量安全目標：l、原輔料進企業(yè)合格率100%。經理：李洪平 諸城市華揚食品有限公司二○一六年二月十日諸城市華揚食品有限公司質量管理文件文件編號02 文件名稱質量負責人任命書 版本狀態(tài)A/0為保持質量管理體系的有效運行，確保產品質量滿足客戶要求，經研究決定，自即日起由李洪平擔任本公司質量負責人，具有以下職責和權限：協(xié)助企業(yè)貫徹有關法律、法規(guī)和規(guī)章，制定并實施本公司的質量方針、質量安全目標；負責本公司質量管理體系的建立、實施和保持，組織質量管理體系文件、各項管理制度的編制、實施，負責協(xié)調、監(jiān)督各部門的質量職能執(zhí)行情況；負責處理生產過程中與質量有關的問題，對產品最終質量負全責；提出質量工作計劃和質量改進的需求；代表本公司就質量管理體系和產品質量方面事宜與外部各方進行聯系。進一步提高內部管理，結合本公司生產經營和管理的實際情況編制本《食品質量安全管理手冊》。本《食品質量安全管理手冊》具體闡明了本公司的質量方針和質量安全目標，是指導本公司建立并實施管理體系的綱領和行動準則；是本公司開展質量活動，實現質量安全方針和質量安全目標，實施質量管理體系的法規(guī)性文件，該文件的發(fā)布必將對我企業(yè)質量管理再上一個新臺階具有重要的意義。望本公司所有人員服從協(xié)調，共同履行質量職能，以確保質量管理體系有效運行。出廠產品合格率達到100％。認真把好原材料進貨關，做到批批檢驗或驗證，不符合情況的原輔材料堅決不用，不摻雜使假，保證食品質量安全。質檢科負責質量管理體系的建立實施，負責生產現場的監(jiān)控、化驗室檢驗、計量管理工作，下設化驗室負責原料、半成品、成品檢驗。一、 李洪平同志任總經理兼質量負責人； 二、張玉玲同志任供銷科科長； 三、丁麗同志擔任質檢科科長；四、李進禾同志任生產科科長；五、王春繪、王菲菲同志為化驗員；六、張海云等同志為關鍵控制點操作工。、任何人未經經理批準，不得將《食品質量安全管理手冊》提供給本公司以外人員，手冊持有者調離工作崗位時應將手冊交還，由質檢科核收登記。 諸城市華揚食品有限公司質量管理文件文件編號07文件名稱質量管理體系版本狀態(tài)A/0一、為了有效建立和實施質量管理體系本公司應該做到：理解質量管理體系所需的過程及其在公司的應用。監(jiān)視、測量和分析這些過程。各職能部門是質量記錄的實施收集、整理與保管部門。質量記錄的控制內容：A、標識。C、屬計算機單獨儲存的記錄要復制，以防原始記錄丟失。一般的質量管理體系運行記錄保存2年，特殊要求的記錄另定保存期。確定質量管理的總要求，不斷樹立和加強自身及員工的質量意識，了解產品質量和服務質量與公司每一個員工對質量認識的緊密關系。主動了解與客戶特殊要求有關的種類信息，理解客戶當前和未來的需求，以滿足客戶特殊要求并爭取超越客戶期望。當管理范圍、市場結構調整時，相應的體系文件、人力資源，作業(yè)環(huán)境均可能發(fā)生變化。確保生產條件滿足質量安全要求，根據需要配置生產資源。負責組織新產品的開發(fā)鑒定，提出新產品開發(fā)計劃。1定期組織召開調度會議和專題工作會議，及時掌握生產情況，解決生產中出現的各種問題；（二）權力義務指揮日常生產工作活動，對生產中發(fā)生的重大責任事故和人身、設備事故，追究責任和提出處理意見。 二、質檢科（一）職責負責質量管理體系的建立和實施并對實施情況進行檢查考核；負責產品的質量檢驗工作，組織實施原輔材料、半成品、最終產品的檢驗和試驗，對出廠產品質量負責；嚴格按檢驗計劃和檢驗規(guī)程進行產品的抽樣送檢工作，按時抽取樣品送委托檢驗機構進行產品檢驗，根據檢驗結論，對產品進行處置；組織召開質量分析會，及時將生產過程的質量信息、客戶反饋信息，傳遞到有關領導和部門；負責不符合品的識別，并跟蹤不符合的處理結果，負責糾正預防措施的實施及驗證工作；負責公司的技術管理工作，制定收集工藝技術規(guī)程、操作規(guī)程、原輔料質量標準、產品標準及檢驗文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況；負責質量手冊、管理性文件和技術性文件的編制發(fā)放、管理、控制和更改作廢；確保各類質量報表的準確性，負責保管產品的檢驗報告、檢驗資料；負責計量管理工作，負責計量器具的檢定、發(fā)放、報廢等工作，按時完成計量器具的周期檢定工作，完善原始記錄，健全計量器具臺帳，跟蹤計量器具的流轉全過程；保證在行使管理職權的過程中不受任何部門和個人的干擾，確保行使職責過程的獨立性、公正性、客觀性。向有關部門索取、查閱有關產品質量的質量管理的文件和資料。根據市場情況負責產品銷售，完成產品銷售任務。組織供應商資質評定。組織安排生產的實施，按時、按質、按量的全面完成各項生產任務。負責車間的現場管理，原材料成品、半成品擺放整齊，作好標識。負責不符合情況品的識別及處理結果，負責糾正預防措施的實施。對不符合產品管理不善，未按要求及時隔離存放，給生產造成混亂和影響產品質量負責。（二）權力義務指揮日常的經營、管理活動。（三）能力要求崗位專業(yè)知識要求：具有食品相關專業(yè)知識。保證各項經濟指標的完成。對不重視產品質量，干擾人部門行使職權或弄虛作假以次充好的部門和人員批評教育和提出處理意見。熟悉公司主要產品。能及時正確判斷和處理重大生產事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預防措施。對安全、文明生產和均衡生產狀況差的部門，批評教育和的提出處理意見。掌握生產質量管理的基本方法和技能。能及時正確判斷和處理重大生產事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預防措施。摸清本單位所屬物料庫和各單位分管物資的庫存情況，及時向供方提供采購計劃。學歷與資歷要求：具有高中以上文化程度或同等學歷。對不合格品進行標識隔離存放。六、操作工人（一）職責嚴格遵守工藝紀律，按操作規(guī)程要求進行操作，對本工序的質量負責；參加本公司組織的質量管理、專業(yè)技術和崗位技能培訓，認真學習本崗位技術業(yè)務知識，熟悉工藝和操作規(guī)程要求，能正確熟練地操作設備和維護設備；做好生產過程的各種記錄，發(fā)現問題及時報告；遵守衛(wèi)生規(guī)范要求，做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作，保持個人和環(huán)境衛(wèi)生。學歷與資歷要求：具有初中以上文化程度。八、質量管理人員負責企業(yè)貫徹實施有關的法律、法規(guī)以及有關的方針、政策，并實施企業(yè)的質量方針目標。崗位資格條件：性格：敬業(yè)，熱情，能吃苦耐勞。十、關鍵崗位操作人員（一） 職責嚴格遵守工藝紀律，按操作規(guī)程要求進行操作，對關鍵工序的質量負責，做好生產過程關鍵控制點的各種紀錄，發(fā)現問題及時報告。（二）權力對關鍵過程控制、產品改進提出建議。諸城市華揚食品有限公司質量管理文件文件編號10文件名稱質量責任制考核辦法版本狀態(tài)A/0為加強本公司的質量管理工作，使全體員工嚴格按各項管理制度要求執(zhí)行，做到人盡其責，特制訂本考核辦法。對玩忽職守，造成質量損失的，要追究其責任，每發(fā)現一次扣10分，對造成重大質量事故的，按考核不合格執(zhí)行。附：質量責任制考核打分細則一、質檢科：對質量管理體系的建立和實施并對實施情況進行考核。（得分1分）考核對不合格品的識別及跟蹤處理結果，負責糾正、預防措施的實施及驗證工作。（得分1分）二、生產車間：考核年度和月份生產計劃、原材料、設備配件需求計劃的編制情況。（得分3分）考核對本車間生產過程的控制，對產品組織的有效性和安全性。（得分1分）考核對食品衛(wèi)生規(guī)范的貫徹情況、本車間設備、環(huán)境、生產過程及個人的清潔衛(wèi)生情況，定期消毒情況，對有關人員衛(wèi)生安全教育情況。（得分2分）查看對顧客在產品質量方面的需求和要求負責情況及是否與顧客進行溝通。是否完成原輔材料的采購、儲運工作。（得分3分）諸城市華揚食品有限公司質量管理文件文件編號11文件名稱不合格管理制度版本狀態(tài)A/0目的對不符合情況存在和潛在的原因進行分析，并采取必要的控制措施，防止不符合情況的發(fā)生和潛在不符合情況的發(fā)生。工作制度 、質量信息的收集、分析和處理 、分析和報告 ，責任部門做好詳細的記錄，按照有關規(guī)定的制度進行分類。，報質量負責人處理。利用獲得的質量信息來發(fā)現、分析潛在的不符合情況因素，采取措施消除潛在的不符合情況因素，防止?jié)撛诘牟环锨闆r發(fā)生。，對確認有效的措施和參數納入相應有關文件。 質檢科及相關部門參與對不合格情況的評審、組織、分析不合格情況的原因。 不合格情況的標識和隔離，化驗員按有關文件規(guī)定，立即作出相應狀態(tài)標識，經評審和處理狀態(tài)發(fā)生變化時再重新標識，并取消原標識。、生產車間進行評審，結果由質量負責人審批。，組織有關部門或有關人員進行返工后由化驗員重新檢驗，檢驗合格后，方可入庫，并做好記錄。當出現技術工作不合格、體系不合格項情況時，由質檢科負責填寫《不合格產品評審處置單》中：“不合格原因”欄，確認責任部門和崗位，責任部門和崗位負責對不合格項及時采取糾正措施，企業(yè)質量負責人應召開質量分析或評審會議，及時組織相關部門和人員針對其不合格項進行充分的修訂、完善和補充，并報經理批準后實施，質檢科負責跟蹤驗證并記錄糾正措施的結果和評估效果。 一般服務質量問題，由相關責任部門負責糾正措施的實施。四、不合格的識別 對發(fā)現的不合格問題，根據其嚴重程度和所承擔的風險，確定采取糾正措施，通常出現以下情況時，需要采取糾正措施。輕微不合格、偶爾出現的一般不合格可直接糾正，不采取糾正措施。六、實施糾正措施的步驟識別和評審不合格，包括質量管理體系運作方面和管理與服務方面的不合格，特別應該注意顧客的抱怨。跟蹤并記錄糾正措施的后果。分析原因。若糾正措施效果不佳或無效果，則進一步分析原因和改進。各部門要及時重點分析如下記錄： ——服務質量統(tǒng)計、市場分析、顧客滿意程度調查等； ——以往的管理評審報告； ——糾正、預防措施執(zhí)行的記錄等。預防措施實施要求：A、各部門應將來自顧客、社會