【正文】 等及時(shí)收集，由生產(chǎn)技術(shù)科統(tǒng)一外銷。 廢金屬、廢油等廢舊物資的處置運(yùn)送到辦公室指定的回收點(diǎn)進(jìn)行統(tǒng)一回收處理。 不可回收利用的廢棄物的處置 一般廢棄物的處置 各部門產(chǎn)生的生活垃圾、綠化垃圾由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一處理。 廠內(nèi)施工產(chǎn)生的建筑垃圾由施工單位負(fù)責(zé)清運(yùn)。 危險(xiǎn)廢棄物的處置 廢包裝材料（盛裝有毒害化學(xué)品）由產(chǎn)生的部門收集，定點(diǎn)存放，并聯(lián)系回收。 各部門產(chǎn)生的特殊廢棄物如廢日光燈管、廢自鎮(zhèn)燈泡等應(yīng)設(shè)專用垃圾箱存放，并集中存放。三、生產(chǎn)資源提供1質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定 文件編號：ZCKRZL 017（1）公司領(lǐng)導(dǎo)：具有一定的質(zhì)量管理知識和專業(yè)知識，有良好的質(zhì)量意識和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。 （2）管理人員：具有一定質(zhì)量管理知識及相關(guān)生產(chǎn)知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。 （3）技術(shù)人員：具有一定的質(zhì)量管理知識，掌握生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識。（4）檢驗(yàn)人員：具有一定的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，掌握質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。（5）生產(chǎn)操作人員：身體健康，無傳染性疾病，持證上崗；經(jīng)過生產(chǎn)知識培訓(xùn)，熟悉并掌握本崗位的“應(yīng)知應(yīng)會”知識，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。1生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理制度 文件編號：ZCKRZL 018一、建立設(shè)備管理臺帳，具有原料處理、包裝必備的設(shè)備設(shè)施和加工使用的工器具。二、車間內(nèi)的設(shè)備和工器具由無毒、無味、堅(jiān)固、不易生銹，易清洗消毒、耐腐蝕的不銹鋼及塑料材制成，出現(xiàn)破損時(shí)必須及時(shí)修理或更換，從而始終保持完好狀態(tài)。三、車間內(nèi)盛放食品的工器具不能直接接觸地面。四、車間內(nèi)適當(dāng)位置設(shè)有工器具消毒處，按照規(guī)定及時(shí)進(jìn)行清洗，清洗后的工器具整齊存放。五、車間內(nèi)使用的設(shè)備在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上便于曰常清洗、消毒、檢查、維護(hù)，設(shè)備、設(shè)施在使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，定期檢查和維護(hù)保養(yǎng)。六、與產(chǎn)品接觸的表面應(yīng)平滑、維護(hù)得當(dāng)、設(shè)備排列有序，設(shè)備之間或設(shè)備與墻留有適當(dāng)空間便于清理維修。七、用于測定、控制或記錄的測量儀器配備齊全、正常運(yùn)轉(zhuǎn)、定期校準(zhǔn)。八、設(shè)備維修時(shí)必須將操作場所清洗干凈，不留雜質(zhì)并由專人清洗消毒。九、設(shè)備在長時(shí)間未生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)檢修設(shè)備是否能正常運(yùn)行，并徹底清潔衛(wèi)生，對食品接觸面應(yīng)進(jìn)行消毒、清潔。1人員培訓(xùn)管理 文件編號：ZCKRZL 019為實(shí)施人力資源管理，辦公室根據(jù)廠長的要求編制相關(guān)崗位的任職能力要求，明確每一個(gè)崗位工作人員的學(xué)歷、培訓(xùn)、技能及工作經(jīng)歷等具體事項(xiàng)。一、人員能力的識別任職要求：本企業(yè)對與質(zhì)量管理體系有關(guān)的崗位確定職責(zé)，根據(jù)職責(zé)確定應(yīng)具備的能力作為任職要求，能力可由受教育程度、接受的培訓(xùn)、具備的技能和工作經(jīng)歷來決定。人員的任用：質(zhì)量負(fù)責(zé)人、部門負(fù)責(zé)人的任職要求，由廠長提出辦公室參與制定，廠長批準(zhǔn)，其他人員的任職要求由辦公室參與制定，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。根據(jù)崗位職責(zé)和人員崗位任職要求，由辦公室和部門主管領(lǐng)導(dǎo)共同選擇聘用或從外部招聘能夠勝任員工。技能考核與確認(rèn)；應(yīng)在每年年初對員工進(jìn)行培訓(xùn)、教育、經(jīng)歷和技能的認(rèn)定及考核工作，辦公室組織實(shí)施。企業(yè)技術(shù)人員應(yīng)掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識和食品質(zhì)量安全知識。生產(chǎn)加工人員能掌握相關(guān)技術(shù)文件(作業(yè)指導(dǎo)書)并能熟練正確操作設(shè)備。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，并取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)簽發(fā)的健康證明方可上崗。新進(jìn)企業(yè)的員工必須體檢合格后上崗。所有人員進(jìn)入車間時(shí)，必須穿戴好工作服、帽，必要時(shí)應(yīng)戴口罩，頭發(fā)不外露，防止食品、食品接觸面或食品包裝材料受污染；保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。離開車問時(shí)，必須脫掉工作服、帽；工作服、帽應(yīng)勤洗勤換，以保持清潔衛(wèi)生。培訓(xùn)需求的產(chǎn)生：A、主管部門、行業(yè)規(guī)定必須具備的人員資格培訓(xùn)；B、現(xiàn)有人員的能力不能滿足本企業(yè)規(guī)定的任職要求時(shí)；C、本企業(yè)內(nèi)外部情況變化(如新法律、法規(guī)頒布)時(shí)；D、為本企業(yè)未來的發(fā)展貯備人才。培訓(xùn)策劃：各部門要求按各自的實(shí)際情況，于每年的12月中旬做出下年度培訓(xùn)需求計(jì)劃(如：新招聘的員工、在崗員工、轉(zhuǎn)崗員工、特殊工種)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)報(bào)辦公室統(tǒng)一安排，需要時(shí)可隨時(shí)追加培訓(xùn)計(jì)劃；如遇臨時(shí)性的培訓(xùn)，辦公室要及時(shí)協(xié)調(diào)有關(guān)部門，并報(bào)廠長批準(zhǔn)后實(shí)施。培訓(xùn)運(yùn)作：A、對新員工上崗前必須進(jìn)行培訓(xùn)，使其掌握本企業(yè)的基本要求，包括本企業(yè)方針、目標(biāo)、基本規(guī)章制度、食品生產(chǎn)基本知識及崗位操作規(guī)范等，由生產(chǎn)技術(shù)科進(jìn)行；實(shí)際操作技能、設(shè)備性能安全事項(xiàng)培訓(xùn)由所在部門組織進(jìn)行。B、從事特殊崗位工作的員工應(yīng)取得外培合格持證上崗。培訓(xùn)方式：可以長期培訓(xùn)、短期培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)、自學(xué)考試或通過媒體等多種形式進(jìn)行培訓(xùn)。A、本企業(yè)組織參加外培學(xué)習(xí)的人員，經(jīng)考試合格后，頒發(fā)各類有效證明文件作為上崗的資格證明。B、特種作業(yè)人員參加上級主管部門組織的學(xué)習(xí)經(jīng)考試合格后頒發(fā)上崗證書，作為特殊工種的崗位操作證件，并按規(guī)定期限進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。C、本企業(yè)聘請內(nèi)外部人員講課，提高知識技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)。D、個(gè)人自學(xué)，通過考試合格取得相應(yīng)的資格證書。 培訓(xùn)評價(jià)： A、各類從事與質(zhì)量有關(guān)的人員，通過各種渠道組織的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，應(yīng)提高質(zhì)量意識、技能和承擔(dān)本職工作的能力，滿足規(guī)定任職要求。B、參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)后，要取得培訓(xùn)效果的有效證明材料、崗位證書、上崗操作證明、職稱證明、結(jié)業(yè)證明等。C、內(nèi)部聘任培訓(xùn)教師應(yīng)有相應(yīng)的專業(yè)水平，內(nèi)聘或外聘教師均應(yīng)保持相關(guān)的人員檔案記錄。D、本企業(yè)組織的職工技能操作考核，要有記錄；組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí)要做好記錄；要進(jìn)行考試的要保留試卷。培訓(xùn)資料的管理：辦公室要建立人員名冊，將每個(gè)人的培訓(xùn)經(jīng)歷全部填入名冊中，并且定期更新內(nèi)容。從業(yè)人員健康檢查制度 文件編號：ZCKRZL 020從事食品生產(chǎn)相關(guān)的人員（直接加工人員、管理人員、檢驗(yàn)人員及其他所有直接或間接與產(chǎn)品接觸的人員）必須具備官方出具的健康證明方可上崗。健康證由辦公室統(tǒng)一保管。由區(qū)衛(wèi)生防疫部門對所有生產(chǎn)員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)檢查，并建立健康檔案。凡患有下列影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位：、疥、瘡等傳染性患者；；；、傳染性肝炎者或其他有礙食品衛(wèi)生的疾?。怀鼍呓】底C明：對于健康狀況可能導(dǎo)致成品受到污染的工人應(yīng)及時(shí)將有關(guān)情況匯報(bào)給質(zhì)量技術(shù)科，由質(zhì)量技術(shù)科決定是否存在可能污染產(chǎn)品的情況。，需查體辦證或由辦公室安排其它工作。，或分配不接觸成品的工作，直至痊愈，并經(jīng)體檢后合格上崗。通過員工自我報(bào)告，相互監(jiān)督和班前班長檢查，發(fā)現(xiàn)凡患有下列疾病之一者，應(yīng)及時(shí)調(diào)離食品加工崗位：活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道性傳染病及其帶菌者、手有外傷者、其他有礙食品衛(wèi)生的疾病、患有流行性感冒者4各車間監(jiān)工每班前對加工人員健康狀況進(jìn)行檢查監(jiān)督，檢查結(jié)果記錄于《車間人員檢查表》。，要經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育方可上崗，做到教育有計(jì)劃，考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。、質(zhì)量管理人員要定期培訓(xùn)，并經(jīng)過考核合格。從事質(zhì)量管理人員（包括質(zhì)檢員）必須具備一定的技術(shù)水平和專業(yè)能力，并且人員數(shù)量與加工能力相符合生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，教育與培訓(xùn)。 由辦公室制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，分別對公司中層領(lǐng)導(dǎo)、檢驗(yàn)員進(jìn)行培訓(xùn)。，對于從事食品加工的人員在上崗前必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。、質(zhì)量、安全衛(wèi)生控制部門的負(fù)責(zé)人由具備實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任。，并經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。，并經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后上崗。生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格后方可上崗。、理發(fā)、剪指甲，保持好個(gè)人衛(wèi)生。 生產(chǎn)加工人員工作前要充分洗手消毒，生產(chǎn)加工中必要環(huán)節(jié)也要在消毒槽洗手消毒。 進(jìn)車間前,必須按規(guī)程從上到下,依次穿戴口罩、工作帽、工作服、雨鞋，頭發(fā)不得露于發(fā)帽外，洗凈并消毒雙手，經(jīng)過消毒池方得進(jìn)入車間。 車間內(nèi)禁止喧嘩，飲食、吸煙等與生產(chǎn)無關(guān)的一切活動，生產(chǎn)加工人員不得串崗，更不得穿著工作服進(jìn)廁所或外出。 生產(chǎn)管理人員（包括設(shè)備維護(hù)人員、外來人員）進(jìn)入車間須穿清潔整齊的工作服。 外來人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)入車間，批準(zhǔn)后要按規(guī)定要求著裝消毒后進(jìn)入。 所有人員（包括設(shè)備維護(hù)人員）進(jìn)入車間不得佩戴手表和裝飾物，也不得涂抹化妝品。 進(jìn)入車間嚴(yán)格按照操作規(guī)程洗手消毒，消毒后的手不得亂摸與工作無關(guān)的地方。，防止食品、食品接觸面或食品包裝材料受到污染。2文件管理制度 文件編號：ZCKRZL 021一、目的通過對質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行控制和管理，確保本企業(yè)質(zhì)量管理體系的有關(guān)場所均能獲得適用文件的有關(guān)版本。二、適用范圍適用于本企業(yè)對質(zhì)量管理體系所使用的文件控制。三、職責(zé)辦公室是質(zhì)量管理體系文件的編寫、修改并組織實(shí)施的綜合管理部門。各職能部門均是本程序的配合并實(shí)施的單位，負(fù)責(zé)本程序的使用和管理。四、文件管理工作程序文件的分類本企業(yè)質(zhì)量管理體系文件分為如下幾類：A、形成文件的質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)；B、質(zhì)量制度。C、確保對過程的有效運(yùn)行和控制所需要的文件，例如：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、相關(guān)的法律規(guī)范外來文件。E、其他文件。例如：流程圖、標(biāo)準(zhǔn)中雖未規(guī)定，但實(shí)際活動中可能需要的文件。F、所有的質(zhì)量記錄 文件概念文件指信息及承載媒體。媒體的形式可以是紙張、計(jì)算機(jī)磁盤、光盤、照片、標(biāo)準(zhǔn)樣品或其它電子媒體及其組合。質(zhì)量管理體系文件是質(zhì)量管理體系運(yùn)行的依據(jù)，可以起到溝通意圖、統(tǒng)一行動的作用。文件管理A、文件控制，指對質(zhì)量管理體系文件的編寫、審核、批準(zhǔn)、發(fā)放、使用、更改、再批準(zhǔn)和標(biāo)識、回收、作廢等全過程活動的管理。B、質(zhì)量管理體系文件控制的內(nèi)容：文件發(fā)布前，應(yīng)得到其適宜性和充分性的批準(zhǔn)。本企業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，并經(jīng)當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化主管部門備案；工藝指導(dǎo)書應(yīng)科學(xué)、合理，產(chǎn)品配方中使用食品添加劑規(guī)范、合理。* 質(zhì)量制度由質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織編制并審核，廠長批準(zhǔn)。* 作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程等技術(shù)文件由各職能部門起草編制，部門負(fù)責(zé)人審核，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。* 其它文件由相關(guān)部門編制，部門負(fù)責(zé)人審核并批準(zhǔn)。* 法律、法規(guī)和其它要求等外來文件由辦公室識別并發(fā)放，由廠長審批發(fā)放范圍。* 質(zhì)量計(jì)劃、管理評審計(jì)劃、管理評審報(bào)告等階段性文件，文件內(nèi)容實(shí)施落實(shí)后按質(zhì)量記錄進(jìn)行控制。C、文件修改后應(yīng)重新經(jīng)批準(zhǔn)下發(fā)，并由辦公室回收舊文件。以電子媒體保存的文件，文件修改或換版時(shí)，其修訂狀態(tài)也應(yīng)同時(shí)得到修改。D、為確保在各使用場所都能得到所使用文件的有關(guān)版本，辦公室按批準(zhǔn)的分發(fā)范圍分發(fā)文件，并作好標(biāo)識、填寫分發(fā)號，及時(shí)撤回過期、作廢的文件，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后銷毀，銷毀文件清單應(yīng)存檔，如需保留作廢文件，應(yīng)經(jīng)辦公室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并打“作廢保留”標(biāo)識印章。E、文件均應(yīng)按編號規(guī)則進(jìn)行編號。F、使用部門領(lǐng)取文件后應(yīng)對其妥善保管，不得丟失，不經(jīng)批準(zhǔn)，不得復(fù)印，不得擅自外借，應(yīng)保持文件清潔、無損。G、不是本企業(yè)編制的使用文件，均屬外來文件，包括國家和地方的法律法規(guī)、上級發(fā)文等。H、受控文件的使用。受控的文件為內(nèi)部使用的有效版本文件，也是向認(rèn)證機(jī)構(gòu)報(bào)送的文件；持有受控文件的員工在工作調(diào)動或調(diào)離本企業(yè)時(shí)，應(yīng)將文件交回辦公室；非受控文件可用于提供給客戶和咨詢單位。注：本企業(yè)執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為受控文件。五、質(zhì)量安全管理制度的編號規(guī)則 ZCKR ZL XXX數(shù)字號碼質(zhì)量安全管理制度縮寫諸城市康潤食品加工廠名稱縮寫四、采購質(zhì)量控制管理2采購質(zhì)量管理制度 文件編號：ZCKRZL 022一、目的： 確保外購物資符合規(guī)定要求，滿足本企業(yè)經(jīng)營運(yùn)作的需要，使采購過程處于受控制狀態(tài)。二、范圍： 本制度適用于與本企業(yè)最終產(chǎn)品有關(guān)的原輔料、食品添加劑、包裝物料等采購活動。三、職責(zé)：供銷科制定根據(jù)各部門提供的采購計(jì)劃，經(jīng)廠長批準(zhǔn)，從合格供方處采購，并對采購物資質(zhì)量負(fù)責(zé)。質(zhì)量技術(shù)科負(fù)責(zé)對原輔材料進(jìn)行驗(yàn)證。倉庫負(fù)責(zé)對驗(yàn)證合格后的原輔材料接受。四、供方的評價(jià)：1供銷科根據(jù)采購產(chǎn)品質(zhì)量要求對供方進(jìn)行考察和評價(jià)，考察和評價(jià)供方時(shí)，可采用以下方式： a) 體系認(rèn)證證書、生產(chǎn)許可證書等； b) 本組織對供方質(zhì)量管理體系進(jìn)行審核的結(jié)果； c) 本組織及供方其他客戶的滿意程度調(diào)查；d) 供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、交貨能力等情況；e) 供方的財(cái)務(wù)狀況及服務(wù)和支持能力等。 f）實(shí)地評價(jià)：實(shí)地拜訪及參觀供應(yīng)商的廠房，規(guī)模及生產(chǎn)檢測設(shè)備，將結(jié)果記錄于《供應(yīng)商評價(jià)表》。供銷科將評價(jià)結(jié)果記錄于《供應(yīng)商評價(jià)表》，經(jīng)供銷科長審核通過，并報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)后，列入《合格供應(yīng)商名單》，如未通過則放棄。 采購必須在《合格供應(yīng)商名單》范圍內(nèi)進(jìn)行。 在合格的供應(yīng)商交易過程中，如果出現(xiàn)品質(zhì)不良狀況，由質(zhì)量技術(shù)科提出處理方案，供銷科通知供應(yīng)商予以改善，如若經(jīng)告知后仍無法達(dá)到預(yù)期效果，則由質(zhì)量技術(shù)科提議供銷科取消其合格的供應(yīng)商資格，若該供應(yīng)商需要重新評價(jià)，需在評價(jià)合格后方可再次列入《合格供應(yīng)商名單》。品質(zhì)影響嚴(yán)重者，則永久取消其供應(yīng)商資格。 五、采購程序：供銷科科長負(fù)責(zé)原輔材料的采購工作，對供貨商進(jìn)行生產(chǎn)能力、質(zhì)量保證、信譽(yù)等方面評價(jià)，確定合格供方，并建立《合格供應(yīng)商名單》檔案。原輔料