【正文】 組組長接到事件報告后，除了根據(jù)情節(jié)判斷是否向當(dāng)?shù)卣块T、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生部門報告的同時，由副組長召集小組成員啟動質(zhì)量分析聯(lián)席會議，對事件進行評估，確定事件的等級。（三）下達應(yīng)急處置指令根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組組長下達啟動食品質(zhì)量安全應(yīng)急處理預(yù)案的決定，領(lǐng)導(dǎo)小組副組長立即啟動按規(guī)定職責(zé)開展工作。（四）實施應(yīng)急處置初查領(lǐng)導(dǎo)小組副組長對原輔材料、生產(chǎn)工藝（條件）及產(chǎn)品進行排查、分析，有無不合格或非食用原料；對可疑原輔材料、半成品及產(chǎn)品立即抽樣送質(zhì)檢機構(gòu)檢驗；掌握原輔材料及產(chǎn)（成）品流向；可根據(jù)事態(tài)，暫停生產(chǎn)、銷售，已售出的通知經(jīng)銷商產(chǎn)品暫時下柜；可根據(jù)情況，向領(lǐng)導(dǎo)小組組長上報簡要信息。核查領(lǐng)導(dǎo)小組副組長根據(jù)質(zhì)檢機構(gòu)的檢驗報告進一步核查。（1）原輔材料、添加劑及產(chǎn)品檢驗合格：應(yīng)嚴格檢驗或根據(jù)分析擴展檢驗參數(shù)再次檢驗。若仍未檢出可疑物，繼續(xù)配合相關(guān)部門作進一步的調(diào)查處理并將此情況報告領(lǐng)導(dǎo)小組組長，建議領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)急處置終止。（2）原輔材料合格，產(chǎn)品檢驗不合格（有毒有害）：進一步檢查生產(chǎn)工藝每一環(huán)節(jié)，檢查生產(chǎn)設(shè)備，檢查操作人員及往來人員，生產(chǎn)用水，排查二次污染源。（3）原輔材料、添加劑、產(chǎn)品檢驗不合格（有毒有害）：進一步追溯原輔材料來源或添加劑供應(yīng)商；將產(chǎn)（成）品流向，根據(jù)需要及時向質(zhì)監(jiān)、工商等相關(guān)部門匯報，啟動召回制度。應(yīng)急處置終止應(yīng)急處理全部完成，事件危害消除或基本消除后，由領(lǐng)導(dǎo)小組組長下達事件應(yīng)急處置結(jié)束的指令，根據(jù)需要決定是否向當(dāng)?shù)卣块T、質(zhì)監(jiān)部門匯報處置報告。（五）應(yīng)急處置預(yù)防措施根據(jù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，定期檢查本企業(yè)各項食品安全事故的措施落實情況，積極查找薄弱環(huán)節(jié)，采取對策，進行質(zhì)量分析、查找事故原因；加強原輔料的進廠驗收；工藝過程控制和終端產(chǎn)品的出廠檢驗；總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，加強后續(xù)跟蹤和監(jiān)管工作，消除事故發(fā)生的隱患，預(yù)防此類相同事件的再次發(fā)生。責(zé)任追究：有下列情形之一的，追究主要負責(zé)人及直接責(zé)任人的責(zé)任； 拒不履行報告職責(zé)，對突發(fā)事件隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的； 對調(diào)查工作不負責(zé)任，致使調(diào)查工作有重大疏漏的；拒不履行應(yīng)急處置職責(zé)的； 在突發(fā)事件應(yīng)急處理中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的；夸大突發(fā)事件預(yù)警等級及散布有礙應(yīng)急處置信息的。第十四條、回收食品處理制度一、目的 對回收食品進行標(biāo)識、記錄、隔離、評審、處置，防止其重新流入生產(chǎn)工序或交付使用。二、適用范圍 適用于食品召回所發(fā)現(xiàn)的不合格品的控制和處理。三、職責(zé)（一）質(zhì)檢員負責(zé)組織有關(guān)部門對回收產(chǎn)品進行評審，提出處置意見。 （二）供應(yīng)部負責(zé)對回收食品進行處置、整改。（三）質(zhì)檢員對回收食品進行標(biāo)識、記錄、隔離。四、工作程序 （一） 回收食品的識別： 由本單位收回的在保質(zhì)期內(nèi)有缺陷的各類食品及半成品；由本單位收回的已經(jīng)超過保質(zhì)期的各類食品及半成品；因各種原因停止銷售由批發(fā)商、零售商退回給本單位的各類食品及半成品；因產(chǎn)品質(zhì)量安全問題而被行政執(zhí)法單位扣留、罰沒的各類食品及半成品。（二） 回收食品的處置：回收食品的處置應(yīng)由專人負責(zé)；回收食品收回后，應(yīng)立即對此批產(chǎn)品進行隔離存放，并掛牌明示；提出對此批產(chǎn)品進行處置的處理意見，由本單位負責(zé)人簽署意見后派2人以上執(zhí)行并記錄。5 相關(guān)記錄《回收食品處置記錄》第十五條、產(chǎn)品留樣管理規(guī)范一、目的為確保公司產(chǎn)品質(zhì)量，便于對每批產(chǎn)品質(zhì)量狀況的可追溯性提供客觀依據(jù)二、范圍 適用于成品留樣管理。三、職責(zé) 檢驗員收集、考察樣品、管理樣品，質(zhì)量主管負責(zé)對留樣管理工作的監(jiān)督、檢查。四、工作程序（一）樣品分類常規(guī)留樣：成品均需每批作常規(guī)留樣，常規(guī)留樣為留樣備查品，作為樣品檢驗出現(xiàn)異常、產(chǎn)品在貯存期間或銷售過程中出現(xiàn)異常時復(fù)檢用樣。特殊留樣：（1）首次生產(chǎn)品種的首三批作特殊留樣。留樣期限不能超過保存期。（2）生產(chǎn)工藝、供應(yīng)商變動等，作特殊留樣。（3）更新設(shè)備或任何變動可能引起內(nèi)在質(zhì)量變化時，作特殊留樣。樣品檢查周期及項目一般按每3個月的檢驗周期觀察，直到產(chǎn)品的留樣期限。檢驗項目：按產(chǎn)品要求的出廠檢驗項目進行檢驗,檢驗記錄使用出廠檢驗記錄填寫并注明。留樣數(shù)量與環(huán)境要求（1）留樣數(shù)量：常規(guī)留樣留2小袋，每小袋為500克；特殊留樣留4袋，每袋為500克。（2）環(huán)境要求（3）留樣室要通風(fēng)、干燥，樣品要避光，相對濕度小于65%，溫度為25℃（常溫），室內(nèi)有溫濕度計與通風(fēng)設(shè)施。 樣品保存（1）每個留樣樣品應(yīng)貼有標(biāo)簽，標(biāo)簽包括有品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、留樣數(shù)量、保存期及留樣日期等，同時在《產(chǎn)品留樣記錄表》上登記。（2）根據(jù)保存期確定，不能超過保存期規(guī)定的時間。所有樣品都是極為重要的實物檔案，不得隨意動用，只有在做產(chǎn)品質(zhì)量驗證或出現(xiàn)質(zhì)量問題時或出現(xiàn)質(zhì)量投訴和市場抽檢出現(xiàn)質(zhì)量問題需對其質(zhì)量進行檢驗時方可使用。留樣品的報廢留樣品出現(xiàn)嚴重問題的作報廢處理，由留樣員填寫留樣報廢申請，注明品名、生產(chǎn)日期、數(shù)量、報廢原因等，報質(zhì)量主管審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。5 相關(guān)記錄《產(chǎn)品留樣記錄表》第十六條、食品貯存運輸管理制度一、食品貯存管理（一）食品入庫前要將倉儲室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時要詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時間分類存放，做到先進先出。（二）食品入庫前應(yīng)確保貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品；（三）食品應(yīng)當(dāng)分類、分架，距離墻壁、地面均在 10cm以上存放。，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報處理，避免造成不應(yīng)有的損失。二、食品運輸管理（一）運輸工具必須清潔、干燥、無異味。（二）嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。（三）運輸前必須進行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。（四）填寫的運輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項目齊全。（五）運輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標(biāo)志， （六）運輸過程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。三、相關(guān)記錄《原料、包材進貨臺賬》《原料、包材領(lǐng)用記錄》包裝材料消毒規(guī)范一、消毒準(zhǔn)備（一）包裝組根據(jù)生產(chǎn)計劃，提前到內(nèi)包材料倉庫領(lǐng)取包材，取到包材消毒間。（二）去除內(nèi)包材的外包裝物（紙箱或外袋），放到包材消毒架上。（三）將內(nèi)包材擺放在消毒架上。（三）拆開或撕開內(nèi)包材的里層包裝袋，使其暴露以便消毒。（四）注意作好標(biāo)示，以免品種太多混淆。（五）注意要準(zhǔn)備的內(nèi)包材數(shù)量足夠，以免使用時造成缺料等待。二、消毒進行（一）打開紫外燈，記錄開始時間。（二）待消毒超過30分鐘，可以關(guān)紫外燈停止消毒，記錄結(jié)束時間。（三）注意消毒過程人員不得開門，不得入內(nèi)。三、內(nèi)包材使用（一）包裝人員打開消毒間門取走消毒的包材。（二）使用過程，消毒的包材用完，必須重新領(lǐng)料消毒好的包材才可使用。（三）使用尾數(shù)，包裝車間要整理好，送入包材消毒間。四、記錄《內(nèi)包材紫外線消毒記錄表》第十七條、食品購銷臺帳管理制度一、目的為加強本公司食品質(zhì)量安全管理，保證公司產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。二、范圍適用于本公司原料進貨和產(chǎn)品銷售臺帳管理使用。三、工作程序（一）公司要建立食品進貨臺帳及銷貨臺帳。（二）進貨臺帳應(yīng)如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。（三）銷貨臺帳應(yīng)如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。（四）進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。(五)確保在購進食品時，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。（六）客戶或消費者有要求的，出售食品時，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽卡。（七）有關(guān)行政管理部門檢查、檢測的本公司食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺帳登記工作：A、食品質(zhì)量檢查和檢驗、檢測結(jié)果；B、不合格的食品質(zhì)量情況；C、經(jīng)多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄； D、其他需要登記備注的信息。相關(guān)記錄《原料進貨臺帳》、《產(chǎn)品銷售臺帳》29 / 30