【正文】 組組長(zhǎng)接到事件報(bào)告后，除了根據(jù)情節(jié)判斷是否向當(dāng)?shù)卣块T、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生部門報(bào)告的同時(shí)，由副組長(zhǎng)召集小組成員啟動(dòng)質(zhì)量分析聯(lián)席會(huì)議，對(duì)事件進(jìn)行評(píng)估，確定事件的等級(jí)。（三）下達(dá)應(yīng)急處置指令根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)下達(dá)啟動(dòng)食品質(zhì)量安全應(yīng)急處理預(yù)案的決定，領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)立即啟動(dòng)按規(guī)定職責(zé)開展工作。（四）實(shí)施應(yīng)急處置初查領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)對(duì)原輔材料、生產(chǎn)工藝（條件）及產(chǎn)品進(jìn)行排查、分析，有無不合格或非食用原料；對(duì)可疑原輔材料、半成品及產(chǎn)品立即抽樣送質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)；掌握原輔材料及產(chǎn)（成）品流向；可根據(jù)事態(tài)，暫停生產(chǎn)、銷售，已售出的通知經(jīng)銷商產(chǎn)品暫時(shí)下柜；可根據(jù)情況，向領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)上報(bào)簡(jiǎn)要信息。核查領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)根據(jù)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)一步核查。（1）原輔材料、添加劑及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格：應(yīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)或根據(jù)分析擴(kuò)展檢驗(yàn)參數(shù)再次檢驗(yàn)。若仍未檢出可疑物，繼續(xù)配合相關(guān)部門作進(jìn)一步的調(diào)查處理并將此情況報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，建議領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)急處置終止。（2）原輔材料合格，產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格（有毒有害）：進(jìn)一步檢查生產(chǎn)工藝每一環(huán)節(jié)，檢查生產(chǎn)設(shè)備，檢查操作人員及往來人員，生產(chǎn)用水，排查二次污染源。（3）原輔材料、添加劑、產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格（有毒有害）：進(jìn)一步追溯原輔材料來源或添加劑供應(yīng)商；將產(chǎn)（成）品流向，根據(jù)需要及時(shí)向質(zhì)監(jiān)、工商等相關(guān)部門匯報(bào)，啟動(dòng)召回制度。應(yīng)急處置終止應(yīng)急處理全部完成，事件危害消除或基本消除后，由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)下達(dá)事件應(yīng)急處置結(jié)束的指令，根據(jù)需要決定是否向當(dāng)?shù)卣块T、質(zhì)監(jiān)部門匯報(bào)處置報(bào)告。（五）應(yīng)急處置預(yù)防措施根據(jù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全事故的措施落實(shí)情況，積極查找薄弱環(huán)節(jié)，采取對(duì)策，進(jìn)行質(zhì)量分析、查找事故原因；加強(qiáng)原輔料的進(jìn)廠驗(yàn)收；工藝過程控制和終端產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)；總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)后續(xù)跟蹤和監(jiān)管工作，消除事故發(fā)生的隱患，預(yù)防此類相同事件的再次發(fā)生。責(zé)任追究：有下列情形之一的，追究主要負(fù)責(zé)人及直接責(zé)任人的責(zé)任； 拒不履行報(bào)告職責(zé)，對(duì)突發(fā)事件隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的； 對(duì)調(diào)查工作不負(fù)責(zé)任，致使調(diào)查工作有重大疏漏的；拒不履行應(yīng)急處置職責(zé)的； 在突發(fā)事件應(yīng)急處理中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的；夸大突發(fā)事件預(yù)警等級(jí)及散布有礙應(yīng)急處置信息的。第十四條、回收食品處理制度一、目的 對(duì)回收食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄、隔離、評(píng)審、處置，防止其重新流入生產(chǎn)工序或交付使用。二、適用范圍 適用于食品召回所發(fā)現(xiàn)的不合格品的控制和處理。三、職責(zé)（一）質(zhì)檢員負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門對(duì)回收產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審，提出處置意見。 （二）供應(yīng)部負(fù)責(zé)對(duì)回收食品進(jìn)行處置、整改。（三）質(zhì)檢員對(duì)回收食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄、隔離。四、工作程序 （一） 回收食品的識(shí)別： 由本單位收回的在保質(zhì)期內(nèi)有缺陷的各類食品及半成品；由本單位收回的已經(jīng)超過保質(zhì)期的各類食品及半成品；因各種原因停止銷售由批發(fā)商、零售商退回給本單位的各類食品及半成品；因產(chǎn)品質(zhì)量安全問題而被行政執(zhí)法單位扣留、罰沒的各類食品及半成品。（二） 回收食品的處置：回收食品的處置應(yīng)由專人負(fù)責(zé)；回收食品收回后，應(yīng)立即對(duì)此批產(chǎn)品進(jìn)行隔離存放，并掛牌明示；提出對(duì)此批產(chǎn)品進(jìn)行處置的處理意見，由本單位負(fù)責(zé)人簽署意見后派2人以上執(zhí)行并記錄。5 相關(guān)記錄《回收食品處置記錄》第十五條、產(chǎn)品留樣管理規(guī)范一、目的為確保公司產(chǎn)品質(zhì)量，便于對(duì)每批產(chǎn)品質(zhì)量狀況的可追溯性提供客觀依據(jù)二、范圍 適用于成品留樣管理。三、職責(zé) 檢驗(yàn)員收集、考察樣品、管理樣品，質(zhì)量主管負(fù)責(zé)對(duì)留樣管理工作的監(jiān)督、檢查。四、工作程序（一）樣品分類常規(guī)留樣：成品均需每批作常規(guī)留樣，常規(guī)留樣為留樣備查品，作為樣品檢驗(yàn)出現(xiàn)異常、產(chǎn)品在貯存期間或銷售過程中出現(xiàn)異常時(shí)復(fù)檢用樣。特殊留樣：（1）首次生產(chǎn)品種的首三批作特殊留樣。留樣期限不能超過保存期。（2）生產(chǎn)工藝、供應(yīng)商變動(dòng)等，作特殊留樣。（3）更新設(shè)備或任何變動(dòng)可能引起內(nèi)在質(zhì)量變化時(shí)，作特殊留樣。樣品檢查周期及項(xiàng)目一般按每3個(gè)月的檢驗(yàn)周期觀察，直到產(chǎn)品的留樣期限。檢驗(yàn)項(xiàng)目：按產(chǎn)品要求的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)記錄使用出廠檢驗(yàn)記錄填寫并注明。留樣數(shù)量與環(huán)境要求（1）留樣數(shù)量：常規(guī)留樣留2小袋，每小袋為500克；特殊留樣留4袋，每袋為500克。（2）環(huán)境要求（3）留樣室要通風(fēng)、干燥，樣品要避光，相對(duì)濕度小于65%，溫度為25℃（常溫），室內(nèi)有溫濕度計(jì)與通風(fēng)設(shè)施。 樣品保存（1）每個(gè)留樣樣品應(yīng)貼有標(biāo)簽，標(biāo)簽包括有品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、留樣數(shù)量、保存期及留樣日期等，同時(shí)在《產(chǎn)品留樣記錄表》上登記。（2）根據(jù)保存期確定，不能超過保存期規(guī)定的時(shí)間。所有樣品都是極為重要的實(shí)物檔案，不得隨意動(dòng)用，只有在做產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證或出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)或出現(xiàn)質(zhì)量投訴和市場(chǎng)抽檢出現(xiàn)質(zhì)量問題需對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)方可使用。留樣品的報(bào)廢留樣品出現(xiàn)嚴(yán)重問題的作報(bào)廢處理，由留樣員填寫留樣報(bào)廢申請(qǐng)，注明品名、生產(chǎn)日期、數(shù)量、報(bào)廢原因等，報(bào)質(zhì)量主管審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。5 相關(guān)記錄《產(chǎn)品留樣記錄表》第十六條、食品貯存運(yùn)輸管理制度一、食品貯存管理（一）食品入庫前要將倉儲(chǔ)室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時(shí)要詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時(shí)間分類存放，做到先進(jìn)先出。（二）食品入庫前應(yīng)確保貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品；（三）食品應(yīng)當(dāng)分類、分架，距離墻壁、地面均在 10cm以上存放。，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)處理，避免造成不應(yīng)有的損失。二、食品運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味。（二）嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。（三）運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。（四）填寫的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。（五）運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志， （六）運(yùn)輸過程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。三、相關(guān)記錄《原料、包材進(jìn)貨臺(tái)賬》《原料、包材領(lǐng)用記錄》包裝材料消毒規(guī)范一、消毒準(zhǔn)備（一）包裝組根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，提前到內(nèi)包材料倉庫領(lǐng)取包材，取到包材消毒間。（二）去除內(nèi)包材的外包裝物（紙箱或外袋），放到包材消毒架上。（三）將內(nèi)包材擺放在消毒架上。（三）拆開或撕開內(nèi)包材的里層包裝袋，使其暴露以便消毒。（四）注意作好標(biāo)示，以免品種太多混淆。（五）注意要準(zhǔn)備的內(nèi)包材數(shù)量足夠，以免使用時(shí)造成缺料等待。二、消毒進(jìn)行（一）打開紫外燈，記錄開始時(shí)間。（二）待消毒超過30分鐘，可以關(guān)紫外燈停止消毒，記錄結(jié)束時(shí)間。（三）注意消毒過程人員不得開門，不得入內(nèi)。三、內(nèi)包材使用（一）包裝人員打開消毒間門取走消毒的包材。（二）使用過程，消毒的包材用完，必須重新領(lǐng)料消毒好的包材才可使用。（三）使用尾數(shù)，包裝車間要整理好，送入包材消毒間。四、記錄《內(nèi)包材紫外線消毒記錄表》第十七條、食品購銷臺(tái)帳管理制度一、目的為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全管理，保證公司產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。二、范圍適用于本公司原料進(jìn)貨和產(chǎn)品銷售臺(tái)帳管理使用。三、工作程序（一）公司要建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳及銷貨臺(tái)帳。（二）進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。（三）銷貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。（四）進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。(五)確保在購進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對(duì)索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。（六）客戶或消費(fèi)者有要求的，出售食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。（七）有關(guān)行政管理部門檢查、檢測(cè)的本公司食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺(tái)帳登記工作：A、食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果；B、不合格的食品質(zhì)量情況；C、經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄； D、其他需要登記備注的信息。相關(guān)記錄《原料進(jìn)貨臺(tái)帳》、《產(chǎn)品銷售臺(tái)帳》29 / 30