【正文】 以記錄。糾正和糾正措施控制程序》應規(guī)定適宜的措施以識別和消除已發(fā)現(xiàn)的不符合的 原因 :防止其再次發(fā)生 :并在不符合發(fā)生后，使相應的過程或體系恢復受控狀態(tài)，這些措施包括 : a) 評審不符合 (包括顧客抱怨 )。 當關(guān)鍵限值發(fā)生超出和不符合操作性前提方案時，應采取糾正措施。 糾正措施 公司建立和保持了《糾正和糾正措施控制程序 187。 7. 10. 1. 4 所有糾正、不符合的性質(zhì)及其原因和后果的信息，包括不合 格批次的可追溯性信 息。不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，評價時應考慮不符合原因和由此對食品安全造成的后果 :必要時，按 的要求進行處置。 b)評審所實施的糾正。 7. 10. 1. 2 公司建立和保持了《糾正和糾正措施控制程序 187?？勺匪菪杂涗洃戏煞ㄒ?guī)要求、顧客要求，例如可以是基于終產(chǎn)品的批次標識。 可追溯性系統(tǒng)應能夠識別直接供方的進料和終產(chǎn)品初次分銷的途徑。 當體系驗證是基于終產(chǎn)品的測試，且測試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平 時，受影響批次的產(chǎn)品應按照 潛在不安全產(chǎn)品處置 : 食相關(guān)文件和記錄 驗證確認和更新控制程序過程和產(chǎn)品監(jiān)測程序 進貨檢驗規(guī)程 成品檢驗規(guī)程 23 可追溯性系統(tǒng) 版本 /修改 A/O 本公司建立《可追溯性程序 187。 應記錄驗證的結(jié)果，且傳達到食品安全小組。 171。 171。 171。 b) 危害分析 (見 )的輸入持續(xù)更新 : c) HACCP 計劃要素和操作性前提方案得以實施且有效 : d) 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi) : e) 組織要求的其他程序得以實施，且有效。成品檢驗規(guī)程》 等文件，明確規(guī)定驗證活動的對象、方法、頻次和職責。 驗證策劃 食品安全小組負責對驗證活動進行策劃，建立了《進貨檢驗規(guī)程 187。 必要時，應對 171。HACCP 計劃》后，必要時，食品安全小組應更新如 下信息 : a)產(chǎn)品特 39。以確保對其評價后再放行。 這些措施應確保查明不符合的原因，使關(guān)鍵控制點控制的參數(shù)恢復受控，并防止再次發(fā)生。 監(jiān)視的方法和頻率應能夠及時識別是否超出關(guān)鍵限值，以便在產(chǎn)品使用或消費前 對產(chǎn)品進行隔離。 監(jiān)視系統(tǒng)應由相關(guān)程序、指導書和表格構(gòu)成，包括以下內(nèi)容 : a)在適宜的時間框架內(nèi)提供結(jié)果的測量或觀察 : b)所用監(jiān)視裝置 : c)適用的校準方法 (見 ) 。 食相關(guān)文件 關(guān)鍵值確定管理程序 HACCP 計劃表 關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng) 食品安全小組對每個關(guān)鍵控制點建立監(jiān)視系統(tǒng)，以證實關(guān)鍵控制點處于受控 狀態(tài)。 應將選定關(guān)鍵限值合理性的證據(jù)形成文件。 關(guān)鍵限值建立確保終產(chǎn)品 (見 )的食品安全危害不超過其可接受水平。食品安全小組對 每個關(guān)鍵控制點建立的 監(jiān)視，在 171。CCP 判斷管理程序》建立相應的關(guān)鍵控制點，以便對其進行有效控制，當對控制措施的識別和評價不能識別關(guān)鍵控制點時，潛在的危害須由操作性前提方案(PRPs)來控制。CCP 判斷管理程序 187。 f) 職責和權(quán)限 : g) 監(jiān)視的記錄。HACCP 計劃 187。 d)當監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時，采取的糾正和糾正措施 : e)職責和權(quán)限 : f)監(jiān)視的記錄。其中每個方案包括了如下信息 : a)由方案控制的食品安全危害 : b)控制措施 (見 ) 。CCP 判斷管理程序》中描述所使用的分類方法和參數(shù)，并在《控制措施評價記錄》記錄評價的結(jié)果。 屬于 HACCP 計劃管理的控制措施應按照 實施，其他控制措施應作為操作性前提方案(PRPs)按 實施。 食品安 全小組對所選擇的控制措施進行分類，以決定其是否需要通過操作性前提方 案或HACCP 計劃進行管理。 食相關(guān)文件 危害分析工作單 控制措施的識別和評估 食品安全小組對己識別和確定的食品安全危害，通過適宜的控制措施組合，預防、 消除或減少食品安全危害至規(guī)定的可接受水平。確定的水平應考慮已發(fā)布的法律法規(guī)要求、顧客對食品安全的要求、顧客對產(chǎn)品的預期用途以及其他相關(guān)數(shù)據(jù)。 在識別危害時，應考慮 : a)特定操作的前后步驟 : b)生產(chǎn)設備、設施和服務、周邊環(huán)境 : 19 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O c)在食品鏈中的前后關(guān)聯(lián)。識別基于以下方面 : a)根據(jù)產(chǎn)品特性獲得的預備信息和數(shù)據(jù) : b)經(jīng)驗 : c)外部信息， 盡可能包括流行病學和其他歷史數(shù)據(jù) : d)來自食品鏈中，可能與終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和消費食品的安全相關(guān)的食品安全危害信 息。以確定需要控制的危害，確保食品安全所需的控制程度，以確定所要求的控制措施組合。HACCP 計劃》進行了描述 : 上述規(guī)范應根據(jù) 7. 7 的要求進行更新。 公司保持了驗證和更改的記錄?？紤]了相關(guān)法律法規(guī)和其他要求、顧客要求。 前提方案 (PRPs) : a)與 GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、 SB/T 100220xx 糖果凝膠糖果、 QB/T 1173 一 20xx 單晶體冰糖、 GB 3171998 白砂糖系列食品等法律法規(guī)要求相適宜 : b)與本公司運行的規(guī)模和類 型、制造和處置的產(chǎn)品的 d 性質(zhì)相適宜 : c)在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實施 : d)須食品安全小組的批準。 前提方案 (PRPs) 總要求 食品安全小組組織有關(guān)人員制定了前提方案 (PRPs) ，以助于控制 : a)食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能 39。HACCP 計劃 187。確保在策劃中將食品安全管理體 系的過程控制方法應用于具體項目。 工作環(huán)境能夠確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品達到可接受的安全水平，工作環(huán)境的要求應達到前提方案的控制要求。 基礎設施包括 : 17 S/HLYA20xx a)廠房和加工、檢驗、產(chǎn)品搬運設備等 : b)倉庫 : c)廢棄物的處理設施 : d)其他與食品安全生產(chǎn)有關(guān)的設施。性 : g)確保所有影響食品安全的人員的教育、培訓 |、技能和經(jīng)驗的適當記錄。I 生 : e)確保員工認識到其活 動對實現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要 39。 能力、意識和培訓 辦公室負責人力資源管理，工作流程如下 : a)確定從事影響食品安全活動的人員所必需的技能和能力 : b)提供必要的培訓或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力 : c)確保負責食品安全過程的監(jiān)視人員接受適宜的監(jiān)視技術(shù)和在過程失控時能夠采取必 要措施的培訓 1[。 人力資源 總則 食品 安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員是能夠勝任的，并具有適當?shù)慕逃?、培?I[、技能和經(jīng)驗。 評審輸出 管理評審輸出應包括與如下方面有關(guān)的決定和措施 : a)食品安全管理體系有效性的改進 : b)食品安全保證 : c)資源要求 : d)本公司食品安全方針和目標的修訂 (見 )。 評審輸入 管理評審輸入應包括但不限于以下信息 : a)驗證活動結(jié)果的分析 : b)可能影響食品安全的環(huán)境變化 : c)緊急狀況、事故和撤回 : d)體系更新活動的評審結(jié)果 : e)包括顧客反饋的溝通活動的評審 : f)以往管理評審的跟蹤措施。公司制定了管理評審程序。 食相關(guān)文件 應急準備和響應控制程序 管理評審 總則 總經(jīng)理每年對公司進行一次管理評審，兩次時間間隔不超過十二個月，評 審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。 必要時，特別是在事故或緊急情況發(fā)生后，公司將根據(jù)結(jié)果評審和修訂應急準備和響應程序。 15 應急準備和響應 版本 /修改 A/O 公司建立和保持了《應急準備和響應控制程序 187。 食品安全小組要確保食品安全管理體系的更新 (見 和 )包括這些信息。 內(nèi)部溝通 本公司建立、實施和保持有效的安排，以便與有關(guān)的人員就影響食品安全的事項進行溝通。 只有被指定的人員 (食品安全小組人員、銷售部人員、辦公室主任、生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理、質(zhì)檢部經(jīng)理、物供部經(jīng)理 )才能進行有關(guān)食品安全信息的外部溝通。溝通記錄應保持。 c)立法和執(zhí)法部門 : d)對食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 d)食品安全小組組長的職責可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡。 檔案管理人員職責 版本 /修改 A/O a) 負責對歸檔的食品安全記錄進行收集和整理，并建立好食品安全記錄歸檔臺帳 : b) 明確食品安全及有關(guān)資料保管時間，及有關(guān)年限 : c) 對歸檔的食品安全 記錄進行保管，確保不丟失、損壞 : d) 作好食品安全記錄的借閱登記。 倉庫保管員職責 a) 憑檢驗報告辦 理入庫手續(xù)，認真清點、核對，準確開據(jù)入庫單 : b) 做好產(chǎn)品的貯存定置、標識和安全防護工作， 防止貯存產(chǎn)品變壞、損壞、混淆和遺失，對入庫產(chǎn)品的品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、 檢驗狀態(tài)明確標識區(qū)分存入 : c) 嚴格執(zhí)行倉庫管理制度，仔細審閱領(lǐng)料單、發(fā)貨清單，嚴禁漏發(fā)、錯發(fā)。 檢驗人員職責 a) 嚴格按檢驗規(guī)程進行檢驗和試驗，保證檢驗和試驗結(jié)果的準確 39。 生產(chǎn)班組長 a) 指導生產(chǎn)工人嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程和食品安全標準生產(chǎn)，及時監(jiān)視和反饋食品安全 波動情況 : b) 嚴格工序控制和按食品安全要求生產(chǎn)，并作好產(chǎn)品的標識和防護 : c) 監(jiān)視食品安全生產(chǎn)情