【正文】 組應(yīng)更新如 下信息 : a)產(chǎn)品特 39。 這些措施應(yīng)確保查明不符合的原因，使關(guān)鍵控制點控制的參數(shù)恢復(fù)受控，并防止再次發(fā)生。 監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)由相關(guān)程序、指導(dǎo)書和表格構(gòu)成，包括以下內(nèi)容 : a)在適宜的時間框架內(nèi)提供結(jié)果的測量或觀察 : b)所用監(jiān)視裝置 : c)適用的校準方法 (見 ) 。 應(yīng)將選定關(guān)鍵限值合理性的證據(jù)形成文件。食品安全小組對 每個關(guān)鍵控制點建立的 監(jiān)視，在 171。CCP 判斷管理程序 187。HACCP 計劃 187。其中每個方案包括了如下信息 : a)由方案控制的食品安全危害 : b)控制措施 (見 ) 。 屬于 HACCP 計劃管理的控制措施應(yīng)按照 實施，其他控制措施應(yīng)作為操作性前提方案(PRPs)按 實施。 食相關(guān)文件 危害分析工作單 控制措施的識別和評估 食品安全小組對己識別和確定的食品安全危害，通過適宜的控制措施組合，預(yù)防、 消除或減少食品安全危害至規(guī)定的可接受水平。 在識別危害時，應(yīng)考慮 : a)特定操作的前后步驟 : b)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和服務(wù)、周邊環(huán)境 : 19 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O c)在食品鏈中的前后關(guān)聯(lián)。以確定需要控制的危害，確保食品安全所需的控制程度，以確定所要求的控制措施組合。 公司保持了驗證和更改的記錄。 前提方案 (PRPs) : a)與 GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、 SB/T 100220xx 糖果凝膠糖果、 QB/T 1173 一 20xx 單晶體冰糖、 GB 3171998 白砂糖系列食品等法律法規(guī)要求相適宜 : b)與本公司運行的規(guī)模和類 型、制造和處置的產(chǎn)品的 d 性質(zhì)相適宜 : c)在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實施 : d)須食品安全小組的批準。HACCP 計劃 187。 工作環(huán)境能夠確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品達到可接受的安全水平，工作環(huán)境的要求應(yīng)達到前提方案的控制要求。性 : g)確保所有影響食品安全的人員的教育、培訓 |、技能和經(jīng)驗的適當記錄。 能力、意識和培訓 辦公室負責人力資源管理，工作流程如下 : a)確定從事影響食品安全活動的人員所必需的技能和能力 : b)提供必要的培訓或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力 : c)確保負責食品安全過程的監(jiān)視人員接受適宜的監(jiān)視技術(shù)和在過程失控時能夠采取必 要措施的培訓 1[。 評審輸出 管理評審輸出應(yīng)包括與如下方面有關(guān)的決定和措施 : a)食品安全管理體系有效性的改進 : b)食品安全保證 : c)資源要求 : d)本公司食品安全方針和目標的修訂 (見 )。公司制定了管理評審程序。 必要時，特別是在事故或緊急情況發(fā)生后，公司將根據(jù)結(jié)果評審和修訂應(yīng)急準備和響應(yīng)程序。 食品安全小組要確保食品安全管理體系的更新 (見 和 )包括這些信息。 只有被指定的人員 (食品安全小組人員、銷售部人員、辦公室主任、生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理、質(zhì)檢部經(jīng)理、物供部經(jīng)理 )才能進行有關(guān)食品安全信息的外部溝通。 c)立法和執(zhí)法部門 : d)對食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 檔案管理人員職責 版本 /修改 A/O a) 負責對歸檔的食品安全記錄進行收集和整理，并建立好食品安全記錄歸檔臺帳 : b) 明確食品安全及有關(guān)資料保管時間，及有關(guān)年限 : c) 對歸檔的食品安全 記錄進行保管，確保不丟失、損壞 : d) 作好食品安全記錄的借閱登記。 檢驗人員職責 a) 嚴格按檢驗規(guī)程進行檢驗和試驗，保證檢驗和試驗結(jié)果的準確 39。 g)監(jiān)督 HACCP 計劃和操作性前提方案 ePRPs)實施 : h) 負責 HACCP 計劃進行驗證 : i) 負責對 HACCP 計劃每年進行一次評審。 d)負責內(nèi)部審核 . 生產(chǎn)技術(shù)部職責 : a)負 責基礎(chǔ)設(shè)施的維護保養(yǎng) : b)負責工作環(huán)境的適宜 : c)負責生產(chǎn)過程控制 : d)負責半成品的搬運、貯存和防護 : 銷售部職責 : a)負責顧客要求的確定和評審、溝通 : b)負責顧客滿意度的監(jiān)視和測量。 各部門人員的職責和權(quán)限的規(guī)定 總經(jīng)理職責 : a)樹立全心全意為顧客服務(wù)的思想，遵守國家的法律、法規(guī) : b)認真識別國家和顧客的要求，確保其轉(zhuǎn)化為公司的食品安全要求 : c)制訂和確保食品安全方針的實現(xiàn) : d)制訂食品安全目標，確保在公司的食品安全目標得到實現(xiàn) : e)確保對實現(xiàn)食品安全目標所需的資源加以識別，策劃并盡可能滿足 : f)在管理人員中，任命一名成員為食品安全小組組長，明確其職責 :任命 有權(quán)處理食 品安全的人員并規(guī)定其職責 : g)主持管理評審，按計劃的時間間隔評審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、 11 充分性和有效性 : h)確保提供適宜的工作環(huán)境和適當?shù)幕A(chǔ)設(shè)施 : 財務(wù)部 食品安全組長 辦 公 室 銷 售 部 物 供 部 質(zhì) 檢 部 財 務(wù) 部 化驗室 食品安組長 生 產(chǎn) 技 術(shù) 部 成 品庫 原料庫 i)對食品安全管理體系的持續(xù)改進和更新負責。 本公司食品安全管理公司機構(gòu)見圖 1，食品安全職能分配見附錄 1。 e)由可測量的目標來支持。 b)制定食品安全方針及目標 (見 ) 。 記錄的要求 a)記錄填寫應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容真實 : b)記錄應(yīng)按《文件控制程序》要求，編號予以標識 : c)主塵主 負責公司食品安全管理體系記錄的收集和保存，各部門負責本部門記錄的 保存，保存記錄應(yīng)有適宜的儲存環(huán)境，防止損壞、變質(zhì)和丟失。必要時對文件進行評審與更新， 并再次批準 : 8 S/HLYA20xx b)確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別 : c)確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本 : 版本 /修改 A/O d)確保文件保持清晰、易于識別 : e)確保外來文件得到識別 :并控制其分發(fā) : f)防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，對這些文件進行適 當?shù)臉俗R g)記錄文件更改的原因與證據(jù)。記錄是一種特殊類型的 文件，依據(jù) 的要求進行控制。 文件要求 總則 本公司食品安全管理體系文件應(yīng)包括 : a)食品安全方針和目標 (見 ) 。一前提方案 PRP 在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產(chǎn)、處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費的安全食品 : 一操作性前提方案 為控制食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入和 (或 )污染或擴散的可能性，通過危害分析確定的必不可少的前提方案 7 S/HLYA20xx 總要求 版本 /修改 A/O 本公司按 IS0220xx 要求建立了有效的食品安全管理體系，形成食品安全管理手冊、程序文件及標準要 求的有關(guān)文件，并加以實施和保持，并不斷進行更新。 一控制措施 能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档娇山邮芩降男袆踊蚧顒印? 公司成立于 20xx 年，集進口貿(mào)易、生產(chǎn)、加工、包裝和銷售為一體，專業(yè)從事果昧軟糖和 糖及傳統(tǒng)冰糖的加工和貿(mào)易，目前公司擁有一個占地 5500 平米的生產(chǎn)基地和分裝中 Ie。 本公司的《食品安全管理手冊》自即日起實施，全體員工務(wù)必遵照執(zhí)行。 安徽省恒利源食品有限公司 食品安全管理手冊 編號： S/HLYA20xx 版本修訂： A/0 編制 : 審核 : 批準 : 受控狀態(tài)： Y□ N□ 發(fā)放編號： 發(fā)布日期：二 0 一 0 年五月十日 實施日期：二 0 一 0 年五月十日 發(fā)布令 發(fā)布令 本手冊依據(jù) IS0220xx 食品安全管理體系一食品鏈中各類組織的要求 編制而成。全公司將采取有力的措施確保食品安全方針和食品安全目標為各級人員所理解和掌握，并堅持貫徹執(zhí)行。食品安全目標 : 無食品安全事故 提高人員食品衛(wèi)生安全意識 出廠產(chǎn)品各項指標合格率 100% 總經(jīng)理 : 年月日 5 S/HLYA20xx 企業(yè)概況 版本 /修改 A/O 公司位于經(jīng)濟發(fā)達、交通便利的中國一一安徽 阜陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，毗鄰素有中國心臟之稱的鄭州和京九大動脈。 IS09000: 20xx 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語 IS0220xx: 20xx 按食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 GB148811994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 國家質(zhì)檢總局 20 號令 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定 本手冊應(yīng)用 IS0900020xx 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語和 IS0220xx20xx 食品安全 管理體系食品鏈中各類組織的要求的術(shù)語和定義。一糾正措施 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施。 公司暫無外包過程。 文件控制 本公司食品安全管理體系所要求的文件均進行控制。以確保 : a)文件發(fā)布前得到批準