【正文】 作出裁決。 本 RACCP 手冊適用于全公司 食品安全活動，是企業(yè)實施食品安全管理體系、開展食品安全活動必須遵循的法規(guī)性文件，是對外申請食品安全認證、提供食品安全信任的依據(jù)。本手冊也適用外部組織對本公司的食品安全管理體系的認證。 本公司為此做到 : a)確保在體系范圍內(nèi)合理預期發(fā)生的與產(chǎn)品相關的食品安全危害得以識別和評價，以 避免本公司的產(chǎn)品直接或間接傷害消費者 : b)在整個食品鏈內(nèi)溝通與食品安全有關的適宜信息 : c)在公司內(nèi)就有關食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以滿足 IS0220xx 要求，確保食品安全 : d)對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系 反映本公司的活動，并 納入有關需控制的食品安全危害的最新信息。 盔塵主 負責文件控制，編制《文件控制程序 187。 食相關文件記錄控制程序 5 管理職責 管理承諾 總經(jīng)理應對其建立和實施食品安全管理體系的承諾提供證據(jù)。 總經(jīng)理為確保實施方針和食品安全目標，已將所需的過程、資源和持續(xù)改進進行了 策劃，形成了本手冊和相應的程序文件。 b)負責信息的內(nèi)部溝通 (. 3) 。 生產(chǎn)班組長 a) 指導生產(chǎn)工人嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程和食品安全標準生產(chǎn)，及時監(jiān)視和反饋食品安全 波動情況 : b) 嚴格工序控制和按食品安全要求生產(chǎn)，并作好產(chǎn)品的標識和防護 : c) 監(jiān)視食品安全生產(chǎn)情況，向食品安全組長 匯報有關食品安全的情況。 d)食品安全小組組長的職責可包括與食品安全管理體系有關事宜的外部聯(lián)絡。 內(nèi)部溝通 本公司建立、實施和保持有效的安排，以便與有關的人員就影響食品安全的事項進行溝通。 食相關文件 應急準備和響應控制程序 管理評審 總則 總經(jīng)理每年對公司進行一次管理評審，兩次時間間隔不超過十二個月，評 審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。 人力資源 總則 食品 安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員是能夠勝任的，并具有適當?shù)慕逃?、培?I[、技能和經(jīng)驗。 基礎設施包括 : 17 S/HLYA20xx a)廠房和加工、檢驗、產(chǎn)品搬運設備等 : b)倉庫 : c)廢棄物的處理設施 : d)其他與食品安全生產(chǎn)有關的設施。 前提方案 (PRPs) 總要求 食品安全小組組織有關人員制定了前提方案 (PRPs) ，以助于控制 : a)食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能 39。HACCP 計劃》進行了描述 : 上述規(guī)范應根據(jù) 7. 7 的要求進行更新。確定的水平應考慮已發(fā)布的法律法規(guī)要求、顧客對食品安全的要求、顧客對產(chǎn)品的預期用途以及其他相關數(shù)據(jù)。CCP 判斷管理程序》中描述所使用的分類方法和參數(shù)，并在《控制措施評價記錄》記錄評價的結果。 f) 職責和權限 : g) 監(jiān)視的記錄。 關鍵限值建立確保終產(chǎn)品 (見 )的食品安全危害不超過其可接受水平。 監(jiān)視的方法和頻率應能夠及時識別是否超出關鍵限值，以便在產(chǎn)品使用或消費前 對產(chǎn)品進行隔離。 必要時，應對 171。 171。 當體系驗證是基于終產(chǎn)品的測試，且測試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平 時，受影響批次的產(chǎn)品應按照 潛在不安全產(chǎn)品處置 : 食相關文件和記錄 驗證確認和更新控制程序過程和產(chǎn)品監(jiān)測程序 進貨檢驗規(guī)程 成品檢驗規(guī)程 23 可追溯性系統(tǒng) 版本 /修改 A/O 本公司建立《可追溯性程序 187。 b)評審所實施的糾正。 當關鍵限值發(fā)生超出和不符合操作性前提方案時，應采取糾正措施。 當產(chǎn)品在組織的控制之外，且被確定為不安全時，組織應通知相關方，采取撤回。 2)處置撤回產(chǎn)品及庫存中受影響的產(chǎn)品 : 3)安排采取措施的順序。確定了監(jiān)視和測量的適宜方法，監(jiān)視、測量 設備的需求， 證實所用的方法和設備是適宜的，以確保監(jiān)視和測量的結果。 當計算機軟件用于規(guī)定要求的監(jiān)視和測量時，應確認其滿足預期用途的能力。審核員不應審核自己的工作。 d)人力資源管理和培訓活動 (見 )有效性。 評價和更新活動應基于 : a) 來自 中所述的內(nèi)部和外部溝通的輸入 : b) 來自有關食品安全管理體系適宜性、充分性和有效性的其他信息的輸入 : c) 驗證活動結果分析的輸出 : d) 管理評審的輸出。 食品安全管理手冊由辦公室負責發(fā)放，領用人員須在《文件發(fā)放記錄》中簽字。 32 附錄 3 S/HLY△20xx 手冊控制修改頁 版本 /修改 △/O 日期 修改條款 頁碼 修改次數(shù) 修改人 審批人 執(zhí)行日期 附錄 4 S/HLY△20xx 食品安全管理體系程序文件清單 版本 /修改 △/O 序號 程序名稱 編號 版 次 /修訂 文件控制程序 C/HLYOl △/O 2 記錄控制程序 C/HLY02 △/O 3 管理評審控制程序 C/HLY03 △/O 4 不合格品控制程序 C/HLY04 △/O 5 產(chǎn)品撤回控制程序 C/HLY05 △/O 6 測量設備控制程序 C/HLY06 △/O 7 可追溯性控制程序 C/HLY07 △/O 8 驗證確認和更新控制程序 C/HLY08 △/O 9 內(nèi)部審核控制程序 C/HLY09 △/O 10 過程和產(chǎn)品的監(jiān)測程序 C/HLYI0 △/O 11 應急準備與響要程序 C/HLY11 △/O 12 糾正和糾正措施程序 C/HLY12 △/O 13 人力資源控制程序 C/HLY13 △/O 14 關鍵值確定管理程序 C/HLY14 △/O 15 CCP 判斷管理程序 C/HLY15 △/O 34 。文件控制程序》 對食品安全管理手冊的少量更改，采用換頁形式，發(fā)放新文件同時收回作廢文件，并對 更改換頁注明 修改狀態(tài) 。 29 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 附錄 1 食品安全職能分配表 △ 一配合 注 :. ▲ 主責 序號 總經(jīng) 食品安 辦公室 生產(chǎn)技 銷售 質(zhì)檢部 物供部 條款 題 目 理 全組長 術部 部 總要求 ▲ △ △ △ △ △ △ 2 文件要求總則 ▲ △ △ △ △ △ △ 3 文件控制 △ △ ▲ △ △ △ △ 4 記錄控制 △ △ ▲ △ △ △ △ 5 5. 1 管理承諾 ▲ △ △ △ △ △ △ 6 食品安全方針 ▲ △ △ △ △ △ △ 7 食品安全管理體系的策劃 △ ▲ △ △ △ △ △ 8 職責和權限 ▲ △ △ △ △ △ △ 9 食品安全小組組長 △ ▲ △ △ △ △ △ 10 外部溝通 △ ▲ △ △ ▲ △ △ 11 內(nèi)部溝通 △ △ ▲ △ △ △ △ 12 5. 7 突發(fā)事件準備和響應 △ △ ▲ △ △ △ △ 13 管理評審 ▲ △ △ △ △ △ △ 14 6. 1 資源提供 ▲ △ △ △ △ △ △ 15 人力資源 △ △ ▲ △ △ △ △ 16 基礎設施 ▲ △ △ ▲ △ △ △ 17 工作環(huán)境 △ △ △ ▲ △ △ △ 18 7. 1 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) △ ▲ △ △ △ △ △ 19 前提方案 △ ▲ △ △ △ △ △ 20 實施危害分析的預備步驟 △ ▲ △ △ △ △ △ 21 危害分析 △ ▲ △ △ △ △ △ 22 操作性前提方案的建立 △ ▲ △ △ △ △ △ 23 H△CCP 計劃 △ ▲ △ △ △ △ △ 24 7. 7 預備信息、規(guī)定前提方案和 H△CCP △ ▲ △ △ △ △ △ 計劃文件的更新 25 驗證策劃 △ ▲ △ △ △ △ △ 25 可追溯性系統(tǒng) △ △ △ ▲ ▲ △ △ 26 糾正 △ ▲ △ △ △ △ △ 27 糾正措施 △ ▲ △ △ △ △ △ 附錄 1/續(xù) 食品安全職能分配表 版本 /修改 △/O 注 : 為一主責 。 食品安全小組須進行分析，以 : 28 版本 /修改 A/O a)證實體系的整體運行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求 : b)識別食品安全管理體系改進或更新的