【正文】 作出裁決。 本 RACCP 手冊適用于全公司 食品安全活動(dòng)，是企業(yè)實(shí)施食品安全管理體系、開展食品安全活動(dòng)必須遵循的法規(guī)性文件，是對外申請食品安全認(rèn)證、提供食品安全信任的依據(jù)。本手冊也適用外部組織對本公司的食品安全管理體系的認(rèn)證。 本公司為此做到 : a)確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得以識別和評價(jià)，以 避免本公司的產(chǎn)品直接或間接傷害消費(fèi)者 : b)在整個(gè)食品鏈內(nèi)溝通與食品安全有關(guān)的適宜信息 : c)在公司內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以滿足 IS0220xx 要求，確保食品安全 : d)對食品安全管理體系定期評價(jià)，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系 反映本公司的活動(dòng)，并 納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。 盔塵主 負(fù)責(zé)文件控制，編制《文件控制程序 187。 食相關(guān)文件記錄控制程序 5 管理職責(zé) 管理承諾 總經(jīng)理應(yīng)對其建立和實(shí)施食品安全管理體系的承諾提供證據(jù)。 總經(jīng)理為確保實(shí)施方針和食品安全目標(biāo)，已將所需的過程、資源和持續(xù)改進(jìn)進(jìn)行了 策劃，形成了本手冊和相應(yīng)的程序文件。 b)負(fù)責(zé)信息的內(nèi)部溝通 (. 3) 。 生產(chǎn)班組長 a) 指導(dǎo)生產(chǎn)工人嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程和食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，及時(shí)監(jiān)視和反饋食品安全 波動(dòng)情況 : b) 嚴(yán)格工序控制和按食品安全要求生產(chǎn)，并作好產(chǎn)品的標(biāo)識和防護(hù) : c) 監(jiān)視食品安全生產(chǎn)情況，向食品安全組長 匯報(bào)有關(guān)食品安全的情況。 d)食品安全小組組長的職責(zé)可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 內(nèi)部溝通 本公司建立、實(shí)施和保持有效的安排，以便與有關(guān)的人員就影響食品安全的事項(xiàng)進(jìn)行溝通。 食相關(guān)文件 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序 管理評審 總則 總經(jīng)理每年對公司進(jìn)行一次管理評審，兩次時(shí)間間隔不超過十二個(gè)月，評 審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。 人力資源 總則 食品 安全小組和其他從事影響食品安全活動(dòng)的人員是能夠勝任的，并具有適當(dāng)?shù)慕逃?、培?xùn) I[、技能和經(jīng)驗(yàn)。 基礎(chǔ)設(shè)施包括 : 17 S/HLYA20xx a)廠房和加工、檢驗(yàn)、產(chǎn)品搬運(yùn)設(shè)備等 : b)倉庫 : c)廢棄物的處理設(shè)施 : d)其他與食品安全生產(chǎn)有關(guān)的設(shè)施。 前提方案 (PRPs) 總要求 食品安全小組組織有關(guān)人員制定了前提方案 (PRPs) ，以助于控制 : a)食品安全危害通過工作環(huán)境進(jìn)入產(chǎn)品的可能 39。HACCP 計(jì)劃》進(jìn)行了描述 : 上述規(guī)范應(yīng)根據(jù) 7. 7 的要求進(jìn)行更新。確定的水平應(yīng)考慮已發(fā)布的法律法規(guī)要求、顧客對食品安全的要求、顧客對產(chǎn)品的預(yù)期用途以及其他相關(guān)數(shù)據(jù)。CCP 判斷管理程序》中描述所使用的分類方法和參數(shù)，并在《控制措施評價(jià)記錄》記錄評價(jià)的結(jié)果。 f) 職責(zé)和權(quán)限 : g) 監(jiān)視的記錄。 關(guān)鍵限值建立確保終產(chǎn)品 (見 )的食品安全危害不超過其可接受水平。 監(jiān)視的方法和頻率應(yīng)能夠及時(shí)識別是否超出關(guān)鍵限值，以便在產(chǎn)品使用或消費(fèi)前 對產(chǎn)品進(jìn)行隔離。 必要時(shí)，應(yīng)對 171。 171。 當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測試，且測試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平 時(shí)，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按照 潛在不安全產(chǎn)品處置 : 食相關(guān)文件和記錄 驗(yàn)證確認(rèn)和更新控制程序過程和產(chǎn)品監(jiān)測程序 進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程 成品檢驗(yàn)規(guī)程 23 可追溯性系統(tǒng) 版本 /修改 A/O 本公司建立《可追溯性程序 187。 b)評審所實(shí)施的糾正。 當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生超出和不符合操作性前提方案時(shí)，應(yīng)采取糾正措施。 當(dāng)產(chǎn)品在組織的控制之外，且被確定為不安全時(shí)，組織應(yīng)通知相關(guān)方，采取撤回。 2)處置撤回產(chǎn)品及庫存中受影響的產(chǎn)品 : 3)安排采取措施的順序。確定了監(jiān)視和測量的適宜方法，監(jiān)視、測量 設(shè)備的需求， 證實(shí)所用的方法和設(shè)備是適宜的，以確保監(jiān)視和測量的結(jié)果。 當(dāng)計(jì)算機(jī)軟件用于規(guī)定要求的監(jiān)視和測量時(shí)，應(yīng)確認(rèn)其滿足預(yù)期用途的能力。審核員不應(yīng)審核自己的工作。 d)人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng) (見 )有效性。 評價(jià)和更新活動(dòng)應(yīng)基于 : a) 來自 中所述的內(nèi)部和外部溝通的輸入 : b) 來自有關(guān)食品安全管理體系適宜性、充分性和有效性的其他信息的輸入 : c) 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析的輸出 : d) 管理評審的輸出。 食品安全管理手冊由辦公室負(fù)責(zé)發(fā)放，領(lǐng)用人員須在《文件發(fā)放記錄》中簽字。 32 附錄 3 S/HLY△20xx 手冊控制修改頁 版本 /修改 △/O 日期 修改條款 頁碼 修改次數(shù) 修改人 審批人 執(zhí)行日期 附錄 4 S/HLY△20xx 食品安全管理體系程序文件清單 版本 /修改 △/O 序號 程序名稱 編號 版 次 /修訂 文件控制程序 C/HLYOl △/O 2 記錄控制程序 C/HLY02 △/O 3 管理評審控制程序 C/HLY03 △/O 4 不合格品控制程序 C/HLY04 △/O 5 產(chǎn)品撤回控制程序 C/HLY05 △/O 6 測量設(shè)備控制程序 C/HLY06 △/O 7 可追溯性控制程序 C/HLY07 △/O 8 驗(yàn)證確認(rèn)和更新控制程序 C/HLY08 △/O 9 內(nèi)部審核控制程序 C/HLY09 △/O 10 過程和產(chǎn)品的監(jiān)測程序 C/HLYI0 △/O 11 應(yīng)急準(zhǔn)備與響要程序 C/HLY11 △/O 12 糾正和糾正措施程序 C/HLY12 △/O 13 人力資源控制程序 C/HLY13 △/O 14 關(guān)鍵值確定管理程序 C/HLY14 △/O 15 CCP 判斷管理程序 C/HLY15 △/O 34 。文件控制程序》 對食品安全管理手冊的少量更改，采用換頁形式，發(fā)放新文件同時(shí)收回作廢文件，并對 更改換頁注明 修改狀態(tài) 。 29 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 附錄 1 食品安全職能分配表 △ 一配合 注 :. ▲ 主責(zé) 序號 總經(jīng) 食品安 辦公室 生產(chǎn)技 銷售 質(zhì)檢部 物供部 條款 題 目 理 全組長 術(shù)部 部 總要求 ▲ △ △ △ △ △ △ 2 文件要求總則 ▲ △ △ △ △ △ △ 3 文件控制 △ △ ▲ △ △ △ △ 4 記錄控制 △ △ ▲ △ △ △ △ 5 5. 1 管理承諾 ▲ △ △ △ △ △ △ 6 食品安全方針 ▲ △ △ △ △ △ △ 7 食品安全管理體系的策劃 △ ▲ △ △ △ △ △ 8 職責(zé)和權(quán)限 ▲ △ △ △ △ △ △ 9 食品安全小組組長 △ ▲ △ △ △ △ △ 10 外部溝通 △ ▲ △ △ ▲ △ △ 11 內(nèi)部溝通 △ △ ▲ △ △ △ △ 12 5. 7 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng) △ △ ▲ △ △ △ △ 13 管理評審 ▲ △ △ △ △ △ △ 14 6. 1 資源提供 ▲ △ △ △ △ △ △ 15 人力資源 △ △ ▲ △ △ △ △ 16 基礎(chǔ)設(shè)施 ▲ △ △ ▲ △ △ △ 17 工作環(huán)境 △ △ △ ▲ △ △ △ 18 7. 1 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn) △ ▲ △ △ △ △ △ 19 前提方案 △ ▲ △ △ △ △ △ 20 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 △ ▲ △ △ △ △ △ 21 危害分析 △ ▲ △ △ △ △ △ 22 操作性前提方案的建立 △ ▲ △ △ △ △ △ 23 H△CCP 計(jì)劃 △ ▲ △ △ △ △ △ 24 7. 7 預(yù)備信息、規(guī)定前提方案和 H△CCP △ ▲ △ △ △ △ △ 計(jì)劃文件的更新 25 驗(yàn)證策劃 △ ▲ △ △ △ △ △ 25 可追溯性系統(tǒng) △ △ △ ▲ ▲ △ △ 26 糾正 △ ▲ △ △ △ △ △ 27 糾正措施 △ ▲ △ △ △ △ △ 附錄 1/續(xù) 食品安全職能分配表 版本 /修改 △/O 注 : 為一主責(zé) 。 食品安全小組須進(jìn)行分析，以 : 28 版本 /修改 A/O a)證實(shí)體系的整體運(yùn)行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求 : b)識別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的