【正文】 的需求， 證實(shí)所用的方法和設(shè)備是適宜的，以確保監(jiān)視和測(cè)量的結(jié)果。 當(dāng)產(chǎn)品在組織的控制之外，且被確定為不安全時(shí)，組織應(yīng)通知相關(guān)方，采取撤回。 b)評(píng)審所實(shí)施的糾正。 171。 監(jiān)視的方法和頻率應(yīng)能夠及時(shí)識(shí)別是否超出關(guān)鍵限值，以便在產(chǎn)品使用或消費(fèi)前 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隔離。 f) 職責(zé)和權(quán)限 : g) 監(jiān)視的記錄。確定的水平應(yīng)考慮已發(fā)布的法律法規(guī)要求、顧客對(duì)食品安全的要求、顧客對(duì)產(chǎn)品的預(yù)期用途以及其他相關(guān)數(shù)據(jù)。 前提方案 (PRPs) 總要求 食品安全小組組織有關(guān)人員制定了前提方案 (PRPs) ，以助于控制 : a)食品安全危害通過(guò)工作環(huán)境進(jìn)入產(chǎn)品的可能 39。 人力資源 總則 食品 安全小組和其他從事影響食品安全活動(dòng)的人員是能夠勝任的，并具有適當(dāng)?shù)慕逃?、培?xùn) I[、技能和經(jīng)驗(yàn)。 內(nèi)部溝通 本公司建立、實(shí)施和保持有效的安排，以便與有關(guān)的人員就影響食品安全的事項(xiàng)進(jìn)行溝通。 生產(chǎn)班組長(zhǎng) a) 指導(dǎo)生產(chǎn)工人嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程和食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，及時(shí)監(jiān)視和反饋食品安全 波動(dòng)情況 : b) 嚴(yán)格工序控制和按食品安全要求生產(chǎn)，并作好產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和防護(hù) : c) 監(jiān)視食品安全生產(chǎn)情況，向食品安全組長(zhǎng) 匯報(bào)有關(guān)食品安全的情況。 總經(jīng)理為確保實(shí)施方針和食品安全目標(biāo)，已將所需的過(guò)程、資源和持續(xù)改進(jìn)進(jìn)行了 策劃，形成了本手冊(cè)和相應(yīng)的程序文件。 盔塵主 負(fù)責(zé)文件控制，編制《文件控制程序 187。本手冊(cè)也適用外部組織對(duì)本公司的食品安全管理體系的認(rèn)證。 總經(jīng)理 年月日 授權(quán)書 授權(quán)書 為了企業(yè)發(fā)展，確保食品安全管理體系符合 IS0220xx 的要求，且充分、有效地運(yùn)行， 特任命 同志為本公司的食品安全小組組長(zhǎng)，有權(quán)代表我對(duì)有關(guān)食品安 全的事項(xiàng)作出裁決。 b)食品安全管理手冊(cè) : c)程序文件和記錄 (見(jiàn) ) 。 c)實(shí)施管理評(píng)審 : d)確保獲得資源 : 9 S/HLYA20xx e)確保影響食品安全的潛在緊急情況和事件得到控制。 c)負(fù)責(zé)成品的搬運(yùn)、交付時(shí)的防護(hù) : d)負(fù)責(zé)撤回工作的實(shí)施。 在食品鏈中，溝通應(yīng)對(duì)本公司產(chǎn)品的 食品安全方面提供充分的信息，特別是應(yīng)用于那些需要由食品鏈中其他本公司控制的己知的食品安全危害。 應(yīng)保持管理評(píng)審的記錄。 7 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn) 總則 7. 1. 1 食品安全小組負(fù)責(zé)策劃和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所需的過(guò)程。 危害識(shí)別和可接受水平的確定 食品安全小組識(shí)別并記錄與產(chǎn)品類別、過(guò)程類別和實(shí)際生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的所有合理預(yù) 期發(fā)生的食品安全危害。 c)有監(jiān)視程 序，以證實(shí)實(shí)施了操作性前提方案 (PRPs) 。 基于主觀信息 (如對(duì)產(chǎn)品、過(guò)程、處置等的感官檢驗(yàn) )的關(guān)鍵限值，應(yīng)有指導(dǎo)書、規(guī)范和(或 )教育及培訓(xùn)的支持。 171。 公司將按規(guī)定的時(shí)間間隔保持可追溯性記錄，以便對(duì)體系進(jìn)行評(píng)估，使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品得以處理 :在產(chǎn)品撤回時(shí)能夠進(jìn)行處置。 b) 對(duì)可能表明向失 控發(fā)展的監(jiān)視結(jié)果的趨勢(shì)進(jìn)行評(píng)審 : 24 c) 確定不符合的原因 : d) 評(píng)價(jià)采取措施的需求以確保不符合不再發(fā)生 : e) 確定和實(shí)施所需的措施 : f) 記錄所采取糾正措施的結(jié)果 : g) 評(píng)審采取的糾正措施，以確保其有效。 組織應(yīng)通過(guò)使用適宜技術(shù)驗(yàn)證并記錄撤回方案的有效性 (例如模擬撤回或?qū)嶋H撤回 )。 食相關(guān)文件 《測(cè)量設(shè)備控制程序》 27 食品安全管理體系的驗(yàn)證 版本 /修改 A/O 內(nèi)部審核 公司建立和保持《內(nèi)部審核控制程序 187。 分析的結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動(dòng)應(yīng)予以記錄，并以相關(guān)的形式向總經(jīng)理報(bào) 告，作為管理評(píng)審(見(jiàn) )的輸入 :也應(yīng)用作食品安全管理體系更新的輸入 (見(jiàn) )。 食品安全管理手冊(cè)換版按 S/HLY02 171。非受控文件是指文件發(fā)放后，對(duì)其更改不作控制，發(fā)放時(shí)，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，蓋上 非受控 章。 這些措施包括但不限于以下方面 : a)現(xiàn)有的程序和溝通渠道 : b)危害分析的結(jié)論、已建立的操作性前提方案和 HACCP 計(jì)劃 : c)前提方案 (PRP (s) )。這種評(píng)價(jià)和相應(yīng)措施的記錄應(yīng)予以保持。撤回控制程序》 規(guī)定了 : 1)通知相關(guān)方 (如 :主管部門、顧客和消費(fèi)者 )。明確了食品安全小組成員對(duì)監(jiān)視 得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以便采取措施。應(yīng)提供驗(yàn)證的結(jié)果以進(jìn)行驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果 的分析。I 生 : b)預(yù)期用途 : c)流程圖 : d)過(guò)程步驟 : e)控制措施。HACCP 計(jì)劃表》確定了其關(guān)鍵限值。 公司在 171。 食相關(guān)文件前提方案 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 公司對(duì)原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料、終產(chǎn)品特性、 預(yù)期用途、流程圖、過(guò)程步驟和控制措施在 171。 食相關(guān)文件 人力資源控制程序 基礎(chǔ)設(shè)施 本公司提供資源以便建立和保持符合食品安全管理體系要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施 (見(jiàn) )。適用時(shí)，公司將定期演練這些程序。 e) 對(duì)超過(guò)保存期的存檔資料，經(jīng)總經(jīng)理同意批準(zhǔn)后進(jìn)行銷毀 : 食品安全小組組長(zhǎng) 負(fù)責(zé)本公司食品安全小組的組織、管理工作，并具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限 : a)確保按照 IS0220xx 的要求建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系 : b)直接向本公司的總經(jīng)理報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性，以進(jìn)行評(píng)審，作 為體系改進(jìn)的基礎(chǔ) : c)為食品安全小組成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育。 辦公室職責(zé) : 版本 /修改 A/O a)負(fù)責(zé)文件和記錄的管理 () 。記 錄保管應(yīng)便于存取和檢索，并根據(jù)記錄的性質(zhì)，規(guī)定記錄的保存期。 本公司確定了食品安全管理體系的范圍 (見(jiàn) 1 描述 )，該范圍規(guī)定了食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品和生產(chǎn)場(chǎng)地。在 RACCP 手冊(cè)中闡述了本企業(yè)的食品安全方針及目標(biāo)，描述了為食品安全方針和目標(biāo)而建立的食品安全管理體系結(jié)構(gòu)和主要活動(dòng)內(nèi)容。一糾正 為消除 發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。以規(guī)定記錄的標(biāo)識(shí)、貯存、保護(hù)、 檢索、保存期限和處理所需的控制。 員工有責(zé)任向 總經(jīng)理或食品安全組長(zhǎng)匯報(bào)與食品安全管理體系有關(guān)問(wèn)題。 倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé) a) 憑檢驗(yàn)報(bào)告辦 理入庫(kù)手續(xù)，認(rèn)真清點(diǎn)、核對(duì)，準(zhǔn)確開(kāi)據(jù)入庫(kù)單 : b) 做好產(chǎn)品的貯存定置、標(biāo)識(shí)和安全防護(hù)工作， 防止貯存產(chǎn)品變壞、損壞、混淆和遺失，對(duì)入庫(kù)產(chǎn)品的品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、 檢驗(yàn)狀態(tài)明確標(biāo)識(shí)區(qū)分存入 : c) 嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理制度，仔細(xì)審閱領(lǐng)料單、發(fā)貨清單，嚴(yán)禁漏發(fā)、錯(cuò)發(fā)。 15 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 版本 /修改 A/O 公司建立和保持了《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序 187。I 生 : e)確保員工認(rèn)識(shí)到其活 動(dòng)對(duì)實(shí)現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要 39。考慮了相關(guān)法律法規(guī)和其他要求、顧客要求。 食品安 全小組對(duì)所選擇的控制措施進(jìn)行分類，以決定其是否需要通過(guò)操作性前提方 案或HACCP 計(jì)劃進(jìn)行管理。CCP 判斷管理程序》建立相應(yīng)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，以便對(duì)其進(jìn)行有效控制，當(dāng)對(duì)控制措施的識(shí)別和評(píng)價(jià)不能識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)時(shí)，潛在的危害須由操作性前提方案(PRPs)來(lái)控制。以確保對(duì)其評(píng)價(jià)后再放行。 171。 7. 10. 1. 4 所有糾正、不符合的性質(zhì)及其原因和后果的信息，包括不合 格批次的可追溯性信 息。 食相關(guān)文件 《不合格品控制程序》 版本 /修改 A/O 撤回 銷售部負(fù) 責(zé)通知和撤回工作的管理，公司建立和保持了《撤回控制程序 187。 校準(zhǔn)和驗(yàn)證結(jié)果記錄應(yīng)予保持。 審 核結(jié)果應(yīng)以適當(dāng)?shù)男问较蚩偨?jīng)理匯報(bào)，以作為驗(yàn)證結(jié)果分析的一部分，并應(yīng)作為食品安全管理體系更新的輸入。 2 食品安全管理手冊(cè)由管理者代表公司編寫，集體討論，管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)，由 管理者代表公司實(shí)施，督促，并組織 對(duì)本手冊(cè)進(jìn)行修改、換版。 食品安全管理手冊(cè)是公司機(jī)密文件，屬于內(nèi)控文件 (公司和主要撰者享有知識(shí)產(chǎn)權(quán)、著 作權(quán) )在運(yùn)行過(guò)程中，所有持有該文件部門人員均不能擅自更改、復(fù)印、丟失、外借，對(duì)外擴(kuò)散和非正常損壞。 食品安全管理體系的更新 總經(jīng)理應(yīng)確保食品安全管理體系持續(xù)更新?！秲?nèi)部審核控制程序》規(guī)定了審核的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法。 修改可能包括控制措施 (即生產(chǎn)參數(shù)、嚴(yán)格度和其組合 )的變更和原料、生產(chǎn)技術(shù)、終產(chǎn)品特性、分銷方式、終產(chǎn)品預(yù)期用途的變更。規(guī)定了處理潛在不安全產(chǎn)品的控制、 相關(guān)響應(yīng)和相關(guān)人員的權(quán)限 : 7. . 1. 2 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)采取 措施處置所有不合格產(chǎn)品，以防止不合格產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈，除 非可能確保 : a) 相關(guān)的食品安全危害己降至規(guī)定的可接受水平 : b) 相關(guān)的食品安全危害在產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈前將降至確定的可接受水平 : c) 盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。 7. 10. 1. 2 公司建立和保持了《糾正和糾正措施控制程序 187。 b) 危害分析 (見(jiàn) )的輸入持續(xù)更新 : c) HACCP 計(jì)劃要素和操作性前提方案得以實(shí)施且有效 : d) 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi) : e) 組織要求的其他程序得以實(shí)施，且有效。 監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)由相關(guān)程序、指導(dǎo)書和表格構(gòu)成，包括以下內(nèi)容 : a)在適宜的時(shí)間框架內(nèi)提供結(jié)果的測(cè)量或觀察 : b)所用監(jiān)視裝置 : c)適用的校準(zhǔn)方法 (見(jiàn) ) 。HACCP 計(jì)劃 187。 在識(shí)別危害時(shí)，應(yīng)考慮 :