【正文】 需求 : c)識別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險的趨勢 : d)建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案 : e)提供證據(jù)證明己采取糾正和糾正措施的有效性。 負(fù)責(zé)受審核區(qū)域的管理者應(yīng)確保及時采取措施，以消除所發(fā)現(xiàn)的不符合情況及原因，不能不適當(dāng)延誤。必要時，再確認(rèn)。當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時，校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)應(yīng)予以記錄 : b)進(jìn)行調(diào)整或必要時再調(diào)整 : c)得到識別，以確定其校準(zhǔn)狀態(tài) : d) 防止可能使測量結(jié)果失效的調(diào)整 : e) 防止損壞和失效。 撤回的原因 、范圍和結(jié)果應(yīng)予以記錄，并向最高管理者報告，作為管理評審 (見 )的輸入。 c)抽樣、分析和 (或 )其他驗(yàn)證活動證實(shí)受影響批次的產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全危害確 定的可接受水平。糾正和糾正措施控制程序》應(yīng)規(guī)定適宜的措施以識別和消除已發(fā)現(xiàn)的不符合的 原因 :防止其再次發(fā)生 :并在不符合發(fā)生后，使相應(yīng)的過程或體系恢復(fù)受控狀態(tài)，這些措施包括 : a) 評審不符合 (包括顧客抱怨 )。不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，評價時應(yīng)考慮不符合原因和由此對食品安全造成的后果 :必要時，按 的要求進(jìn)行處置。 可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識別直接供方的進(jìn)料和終產(chǎn)品初次分銷的途徑。 171。 驗(yàn)證策劃 食品安全小組負(fù)責(zé)對驗(yàn)證活動進(jìn)行策劃，建立了《進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程 187。 這些措施應(yīng)確保查明不符合的原因，使關(guān)鍵控制點(diǎn)控制的參數(shù)恢復(fù)受控，并防止再次發(fā)生。 應(yīng)將選定關(guān)鍵限值合理性的證據(jù)形成文件。CCP 判斷管理程序 187。其中每個方案包括了如下信息 : a)由方案控制的食品安全危害 : b)控制措施 (見 ) 。 食相關(guān)文件 危害分析工作單 控制措施的識別和評估 食品安全小組對己識別和確定的食品安全危害，通過適宜的控制措施組合，預(yù)防、 消除或減少食品安全危害至規(guī)定的可接受水平。以確定需要控制的危害，確保食品安全所需的控制程度，以確定所要求的控制措施組合。 前提方案 (PRPs) : a)與 GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、 SB/T 100220xx 糖果凝膠糖果、 QB/T 1173 一 20xx 單晶體冰糖、 GB 3171998 白砂糖系列食品等法律法規(guī)要求相適宜 : b)與本公司運(yùn)行的規(guī)模和類 型、制造和處置的產(chǎn)品的 d 性質(zhì)相適宜 : c)在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實(shí)施 : d)須食品安全小組的批準(zhǔn)。 工作環(huán)境能夠確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到可接受的安全水平，工作環(huán)境的要求應(yīng)達(dá)到前提方案的控制要求。 能力、意識和培訓(xùn) 辦公室負(fù)責(zé)人力資源管理，工作流程如下 : a)確定從事影響食品安全活動的人員所必需的技能和能力 : b)提供必要的培訓(xùn)或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力 : c)確保負(fù)責(zé)食品安全過程的監(jiān)視人員接受適宜的監(jiān)視技術(shù)和在過程失控時能夠采取必 要措施的培訓(xùn) 1[。公司制定了管理評審程序。 食品安全小組要確保食品安全管理體系的更新 (見 和 )包括這些信息。 c)立法和執(zhí)法部門 : d)對食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 檢驗(yàn)人員職責(zé) a) 嚴(yán)格按檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，保證檢驗(yàn)和試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確 39。 d)負(fù)責(zé)內(nèi)部審核 . 生產(chǎn)技術(shù)部職責(zé) : a)負(fù) 責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng) : b)負(fù)責(zé)工作環(huán)境的適宜 : c)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程控制 : d)負(fù)責(zé)半成品的搬運(yùn)、貯存和防護(hù) : 銷售部職責(zé) : a)負(fù)責(zé)顧客要求的確定和評審、溝通 : b)負(fù)責(zé)顧客滿意度的監(jiān)視和測量。 本公司食品安全管理公司機(jī)構(gòu)見圖 1，食品安全職能分配見附錄 1。 b)制定食品安全方針及目標(biāo) (見 ) 。必要時對文件進(jìn)行評審與更新， 并再次批準(zhǔn) : 8 S/HLYA20xx b)確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別 : c)確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本 : 版本 /修改 A/O d)確保文件保持清晰、易于識別 : e)確保外來文件得到識別 :并控制其分發(fā) : f)防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，對這些文件進(jìn)行適 當(dāng)?shù)臉?biāo)識 g)記錄文件更改的原因與證據(jù)。 文件要求 總則 本公司食品安全管理體系文件應(yīng)包括 : a)食品安全方針和目標(biāo) (見 ) 。 一控制措施 能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档娇山邮芩降男袆踊蚧顒印? 本公司的《食品安全管理手冊》自即日起實(shí)施，全體員工務(wù)必遵照執(zhí)行。全公司將采取有力的措施確保食品安全方針和食品安全目標(biāo)為各級人員所理解和掌握，并堅(jiān)持貫徹執(zhí)行。 IS09000: 20xx 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語 IS0220xx: 20xx 按食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 GB148811994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 國家質(zhì)檢總局 20 號令 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定 本手冊應(yīng)用 IS0900020xx 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語和 IS0220xx20xx 食品安全 管理體系食品鏈中各類組織的要求的術(shù)語和定義。 公司暫無外包過程。以確保 : a)文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的。 a)通過宣傳、開會、培訓(xùn)等方式，提高員工對食品安全的重要性認(rèn)識 (見 ) 。 職責(zé)和權(quán)限 總經(jīng)理規(guī)定了本公司各部門的職責(zé)和權(quán)限 (見本節(jié)以下描述 ) ，并通過對本手冊的宣貫，使這些規(guī)定在公司內(nèi)部得到溝通，以確保食品安全管理體系有效運(yùn)行和保持。 c)負(fù)責(zé)人力資源的管理 () 。 生產(chǎn)工人 a)嚴(yán)格按工藝規(guī)程、技術(shù)要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) : b)按工藝要求對本道工序的過程能力進(jìn)行監(jiān)視和控制 : c)做到文明生產(chǎn)，確保生產(chǎn)環(huán)境的適宜，對設(shè)施進(jìn)行保護(hù)、維護(hù)和保養(yǎng) : d)按要求對產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識、防護(hù)。 溝 通 外部溝通 為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，本公司制定、實(shí)施和保持了有效的措施，以便與下列各方進(jìn)行溝通 : a)供方和承包方 : b)顧客，特別是與產(chǎn)品信息 (包含與預(yù)期用途有關(guān)的說明書，特定貯存要求，以及適 14 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 宜時包含保質(zhì)期 )、問詢、合同或訂單處理 (包括對其修改， )以及顧客反饋 (包括客戶抱 怨 ) 。 為保持食品安全管理體系的有效性，本公司應(yīng) 確保食品安全小組及時獲得變更的信息，包括但不限于以下方面 : a)產(chǎn)品或新產(chǎn)品 : b)原料、輔料和服務(wù) : c)生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備 : d)生產(chǎn)場所，設(shè)備位置，周圍環(huán)境 : e)清潔和消毒程序 : f)包裝、貯存和分銷體系 : g)人員資格水平和職責(zé)和權(quán)限分配 : h)法律法規(guī)要求 : i)與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識 : j)本公司遵守的顧客、行業(yè)和其他要求 : k)來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢 : 1)表明與產(chǎn)品有關(guān)的健康危害的抱怨 : m)影響食品安全的其他條件。管理評審過程應(yīng)確保收集必要的信息處理，并使總經(jīng)理能夠?qū)ζ溥M(jìn)行評價。所以本食品安全體系并沒有聘外部專家進(jìn)行幫助建立、實(shí)施或運(yùn)行食品安全管理體系。 工作環(huán)境 版本 /修改 A/O 本公司提供資源以建立、管理和保持符合食品安全管理體系要求所需的工作環(huán)境。性 : b)產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染，包括產(chǎn)品在車間的交叉污染 : c)產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 食相關(guān)文件 HACCP 計(jì)劃 危害分析 總則 食品安全小組須實(shí)施危害分析。確定的依據(jù)和結(jié)果填寫在《危害分析工作單》中。 食相關(guān)文件和記錄 CCP 判斷管理程序 控制措施評價記錄 20 操作性前提方案的建立 版本 /修改 A/O 食品安全小組建立和保持了《操作性前提方案 187。 食相關(guān)文件 HACCP 計(jì) 劃 關(guān)鍵控制點(diǎn) (CC 凹的確定 公司建立和保持了 171。 關(guān)鍵限值應(yīng)可測量。 監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時采取的措施 食品安全小組在 HACCP 計(jì)劃中規(guī)定超出關(guān)鍵限值 時所采取的策劃的糾正和糾正措施。HACCP 計(jì)劃》以及描述前提方案的程序和指導(dǎo)書進(jìn)行修改。過程和產(chǎn)品監(jiān)測程序 187。 確保能夠識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關(guān)系。 7. 10. 1. 3 超出關(guān)鍵限值的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品是潛在不安全產(chǎn)品，應(yīng)按 潛在不安全產(chǎn)品 的處理要求進(jìn)行處置。 171。 放行的評價 受不符合影響的每批產(chǎn)品應(yīng)在符合下列任一條件時，才可在分銷前作為安全產(chǎn)品放行 : a)除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控 制措施有效 : b)證據(jù)表明，針對特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達(dá)到預(yù)期效果 (即達(dá)到按照 確定的可接受水平 )。 撤回產(chǎn)品在被銷毀、改變預(yù)期用途、確定按原有 (或其他 )預(yù)期用途使用是安全的或?yàn)榇_保重新加工之前，應(yīng)被封存或在監(jiān)督下予以保留。 為確保結(jié)果有效性，必要時，所使用的測量設(shè)備和方法應(yīng) : a)對照能溯源到國際或國家標(biāo)準(zhǔn)的測量標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定的時間間隔或在使用前進(jìn)行校準(zhǔn) 或檢定。確認(rèn)應(yīng)在初次使用前進(jìn)行。 策劃和實(shí)施審核以及報告結(jié)果和保持記錄的職責(zé)和要求在《內(nèi)部審核控制程序》中作出規(guī)定。 驗(yàn)證活動結(jié)果的分析 食品安全小組須分析驗(yàn)證活動的結(jié)果，包括內(nèi)部審核 (見 )和外部審核的結(jié)果。 體系更新活動應(yīng)予以記錄，并以適當(dāng)?shù)男问綀蟾妫鳛楣芾碓u審的輸入。 食品安全管理手冊更改時執(zhí)行 S/HLY02