【正文】 部經(jīng)理 )才能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通。 必要時(shí)，特別是在事故或緊急情況發(fā)生后，公司將根據(jù)結(jié)果評(píng)審和修訂應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。 評(píng)審輸出 管理評(píng)審輸出應(yīng)包括與如下方面有關(guān)的決定和措施 : a)食品安全管理體系有效性的改進(jìn) : b)食品安全保證 : c)資源要求 : d)本公司食品安全方針和目標(biāo)的修訂 (見 )。性 : g)確保所有影響食品安全的人員的教育、培訓(xùn) |、技能和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)記錄。HACCP 計(jì)劃 187。 公司保持了驗(yàn)證和更改的記錄。 在識(shí)別危害時(shí)，應(yīng)考慮 : a)特定操作的前后步驟 : b)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和服務(wù)、周邊環(huán)境 : 19 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O c)在食品鏈中的前后關(guān)聯(lián)。 屬于 HACCP 計(jì)劃管理的控制措施應(yīng)按照 實(shí)施，其他控制措施應(yīng)作為操作性前提方案(PRPs)按 實(shí)施。HACCP 計(jì)劃 187。食品安全小組對(duì) 每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)建立的 監(jiān)視，在 171。 監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)由相關(guān)程序、指導(dǎo)書和表格構(gòu)成，包括以下內(nèi)容 : a)在適宜的時(shí)間框架內(nèi)提供結(jié)果的測(cè)量或觀察 : b)所用監(jiān)視裝置 : c)適用的校準(zhǔn)方法 (見 ) 。HACCP 計(jì)劃》后，必要時(shí)，食品安全小組應(yīng)更新如 下信息 : a)產(chǎn)品特 39。 b) 危害分析 (見 )的輸入持續(xù)更新 : c) HACCP 計(jì)劃要素和操作性前提方案得以實(shí)施且有效 : d) 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi) : e) 組織要求的其他程序得以實(shí)施，且有效。 應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果，且傳達(dá)到食品安全小組。 7. 10. 1. 2 公司建立和保持了《糾正和糾正措施控制程序 187。 糾正措施 公司建立和保持了《糾正和糾正措施控制程序 187。規(guī)定了處理潛在不安全產(chǎn)品的控制、 相關(guān)響應(yīng)和相關(guān)人員的權(quán)限 : 7. . 1. 2 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)采取 措施處置所有不合格產(chǎn)品，以防止不合格產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈，除 非可能確保 : a) 相關(guān)的食品安全危害己降至規(guī)定的可接受水平 : b) 相關(guān)的食品安全危害在產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈前將降至確定的可接受水平 : c) 盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。 171。 修改可能包括控制措施 (即生產(chǎn)參數(shù)、嚴(yán)格度和其組合 )的變更和原料、生產(chǎn)技術(shù)、終產(chǎn)品特性、分銷方式、終產(chǎn)品預(yù)期用途的變更。當(dāng)測(cè)量 設(shè)備不符合時(shí)，組織應(yīng)對(duì)該設(shè)備以及任何受影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)?shù)拇胧?。《?nèi)部審核控制程序》規(guī)定了審核的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法。 當(dāng)驗(yàn)證不能證明與策劃的安排相符合時(shí)，安全小組組長(zhǎng)應(yīng)采取措施達(dá)到規(guī)定的要求。 食品安全管理體系的更新 總經(jīng)理應(yīng)確保食品安全管理體系持續(xù)更新。 3. 1 本公司使用的食品安全管理手冊(cè)均為受控文件，食品安全管理手冊(cè)發(fā)放時(shí)，由辦公室填 寫發(fā)放號(hào)，并對(duì)其改進(jìn)控制。 食品安全管理手冊(cè)是公司機(jī)密文件，屬于內(nèi)控文件 (公司和主要撰者享有知識(shí)產(chǎn)權(quán)、著 作權(quán) )在運(yùn)行過程中，所有持有該文件部門人員均不能擅自更改、復(fù)印、丟失、外借，對(duì)外擴(kuò)散和非正常損壞。文件控制程序》進(jìn)行。 2 食品安全管理手冊(cè)由管理者代表公司編寫，集體討論，管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)，由 管理者代表公司實(shí)施，督促，并組織 對(duì)本手冊(cè)進(jìn)行修改、換版。 改進(jìn) 持續(xù)改進(jìn) 本公司通過滿足安全食品策劃和實(shí)現(xiàn)的要求，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系。 審 核結(jié)果應(yīng)以適當(dāng)?shù)男问较蚩偨?jīng)理匯報(bào)，以作為驗(yàn)證結(jié)果分析的一部分，并應(yīng)作為食品安全管理體系更新的輸入。食品安全小組組長(zhǎng)應(yīng)按策劃的時(shí)間定期組織內(nèi) 部審核，以驗(yàn)證食品安全管理體系是否 : a)符合策劃安排、 IS0220xx 的要求和 本公司所建立的食品安全管理體系的要求 : b)得到有效實(shí)施和更新。 校準(zhǔn)和驗(yàn)證結(jié)果記錄應(yīng)予保持。 食相關(guān)文件 《 產(chǎn) 品 撤 回 控 制 程序》《產(chǎn)品可追溯性程序》 8 食品安全管理體系的驗(yàn)證、確認(rèn)和改進(jìn) 總則 食品安全小組應(yīng)策劃和實(shí)施對(duì)控制措施和控制措施組合進(jìn)行確認(rèn)所需的過程，并驗(yàn)證和改進(jìn)食品安全管理體系 : 控制措施組合的確認(rèn) 對(duì)于包含于操作性前提方案和 HACCP 計(jì)劃的控制措施之前以及在變更后 (見 ) ，公司應(yīng)確認(rèn) (見 3. 15): a) 所選擇的控制措施能使其針對(duì)的食品安全危害實(shí)現(xiàn)預(yù)期控制 : 26 版本 /修改 A/O b) 控制措施和其組合時(shí)有效，能確保控制己確定的食品安全危害，并獲得滿足規(guī)定 可接受水平的終產(chǎn)品。 食相關(guān)文件 《不合格品控制程序》 版本 /修改 A/O 撤回 銷售部負(fù) 責(zé)通知和撤回工作的管理，公司建立和保持了《撤回控制程序 187。 糾正措施應(yīng)予以記錄。 7. 10. 1. 4 所有糾正、不符合的性質(zhì)及其原因和后果的信息，包括不合 格批次的可追溯性信 息?？勺匪菪杂涗洃?yīng)符合法律法規(guī)要求、顧客要求，例如可以是基于終產(chǎn)品的批次標(biāo)識(shí)。 171。成品檢驗(yàn)規(guī)程》 等文件，明確規(guī)定驗(yàn)證活動(dòng)的對(duì)象、方法、頻次和職責(zé)。以確保對(duì)其評(píng)價(jià)后再放行。 食相關(guān)文件 關(guān)鍵值確定管理程序 HACCP 計(jì)劃表 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng) 食品安全小組對(duì)每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)建立監(jiān)視系統(tǒng)，以證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控 狀態(tài)。CCP 判斷管理程序》建立相應(yīng)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，以便對(duì)其進(jìn)行有效控制，當(dāng)對(duì)控制措施的識(shí)別和評(píng)價(jià)不能識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)時(shí)，潛在的危害須由操作性前提方案(PRPs)來控制。 d)當(dāng)監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時(shí)，采取的糾正和糾正措施 : e)職責(zé)和權(quán)限 : f)監(jiān)視的記錄。 食品安 全小組對(duì)所選擇的控制措施進(jìn)行分類，以決定其是否需要通過操作性前提方 案或HACCP 計(jì)劃進(jìn)行管理。識(shí)別基于以下方面 : a)根據(jù)產(chǎn)品特性獲得的預(yù)備信息和數(shù)據(jù) : b)經(jīng)驗(yàn) : c)外部信息， 盡可能包括流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù) : d)來自食品鏈中，可能與終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和消費(fèi)食品的安全相關(guān)的食品安全危害信 息?？紤]了相關(guān)法律法規(guī)和其他要求、顧客要求。確保在策劃中將食品安全管理體 系的過程控制方法應(yīng)用于具體項(xiàng)目。I 生 : e)確保員工認(rèn)識(shí)到其活 動(dòng)對(duì)實(shí)現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要 39。 評(píng)審輸入 管理評(píng)審輸入應(yīng)包括但不限于以下信息 : a)驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析 : b)可能影響食品安全的環(huán)境變化 : c)緊急狀況、事故和撤回 : d)體系更新活動(dòng)的評(píng)審結(jié)果 : e)包括顧客反饋的溝通活動(dòng)的評(píng)審 : f)以往管理評(píng)審的跟蹤措施。 15 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 版本 /修改 A/O 公司建立和保持了《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序 187。溝通記錄應(yīng)保持。 倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé) a) 憑檢驗(yàn)報(bào)告辦 理入庫(kù)手續(xù)，認(rèn)真清點(diǎn)、核對(duì)，準(zhǔn)確開據(jù)入庫(kù)單 : b) 做好產(chǎn)品的貯存定置、標(biāo)識(shí)和安全防護(hù)工作， 防止貯存產(chǎn)品變壞、損壞、混淆和遺失，對(duì)入庫(kù)產(chǎn)品的品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、 檢驗(yàn)狀態(tài)明確標(biāo)識(shí)區(qū)分存入 : c) 嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理制度，仔細(xì)審閱領(lǐng)料單、發(fā)貨清單，嚴(yán)禁漏發(fā)、錯(cuò)發(fā)。 物供部職責(zé) a)負(fù)責(zé)采購(gòu)計(jì)劃制定 : b)負(fù)責(zé)供方評(píng)定 : c)負(fù)責(zé)采購(gòu)產(chǎn)品的搬運(yùn)和防護(hù) : 質(zhì)檢部 a)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量 : b)負(fù)責(zé)不合格品的控制 : c)負(fù)責(zé)測(cè)量設(shè)備控制。 員工有責(zé)任向 總經(jīng)理或食品安全組長(zhǎng)匯報(bào)與食品安全管理體系有關(guān)問題。 食品安全方針 版本 /修改 A/O 本公司的總經(jīng)理制定了食品安全方針，形成文件 (見 )并對(duì)其進(jìn)行溝通。以規(guī)定記錄的標(biāo)識(shí)、貯存、保護(hù)、 檢索、保存期限和處理所需的控制。 c)本公司為確保食品安全管理體系有效建立、實(shí)施和更新所需的文件，包括記錄。一糾正 為消除 發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。 總經(jīng)理 年月日 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 食品安全方針及目標(biāo) 食品安全方針 : 精心加工制作，保障食品安全 :完善管理體系，提供放心食品。在 RACCP 手冊(cè)中闡述了本企業(yè)的食品安全方針及目標(biāo)，描述了為食品安全方針和目標(biāo)而建立的食品安全管理體系結(jié)構(gòu)和主要活動(dòng)內(nèi)容。、 : 通訊地址 :安徽省阜陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)緯三路第九期標(biāo)準(zhǔn)廠區(qū) 20 號(hào) 郵編 : 236000 聯(lián)系人 :連經(jīng)理 電 i 舌 : 05582220960 13855885252 傳真 : 05582220990 網(wǎng)址 : 6 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 本手冊(cè)適用于位于阜陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)緯三路第九期標(biāo)準(zhǔn)廠區(qū) 20 號(hào)安徽省恒利源食品有限公司有關(guān)果昧軟糖、單晶冰糖、淀粉、白糖系列產(chǎn)品生產(chǎn)安全控制 : 本手冊(cè)旨在證實(shí)本公司有能力控制食品安全危害，以穩(wěn)定地提供安全的終產(chǎn)品，同時(shí)商定的顧客要求與適用的食品安全法律法規(guī)要求 : 本手冊(cè)通過相關(guān)程序或規(guī)定有效控制食品危害，包括更新體系的過程，增強(qiáng)顧客滿意 。 本公司確定了食品安全管理體系的范圍 (見 1 描述 )，該范圍規(guī)定了食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品和生產(chǎn)場(chǎng)地。這種控制應(yīng)確保所有提出的更改在實(shí)施前加以評(píng) 審，以確定其對(duì)食品安全的作用以及對(duì)食品安全管理體系的影響。記 錄保管應(yīng)便于存取和檢索，并根據(jù)記錄的性質(zhì)，規(guī)定記錄的保存期。 食品