【正文】 交班人員必須等接班人員到崗后方可離崗，交班時(shí)必須把本班的生產(chǎn)及設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況交待清楚，否則接班人員可拒絕接班，接班人員，應(yīng)按時(shí)接班，不準(zhǔn)延誤工作時(shí)間，否則，車間有權(quán)按遲到、早退進(jìn)行處罰。 貨物進(jìn)廠后，要按照該原料的質(zhì)量，重量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽檢，質(zhì)量達(dá)不到要求者應(yīng)拒收，重量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)稱重量時(shí)，以抽檢中的最低數(shù)予以入庫(kù)。對(duì)不合格原料一定要堅(jiān)持原則，切實(shí)做到不收“人情物，關(guān)系物”。及時(shí)掌握市場(chǎng)行情，協(xié)調(diào)車間、質(zhì)檢、銷售環(huán)節(jié)的關(guān)系，進(jìn)一步促使我廠產(chǎn)品，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商海中，能占有一份先機(jī)，達(dá)到家喻戶曉，并取得用戶的認(rèn)可。 食品召回應(yīng)通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式進(jìn)行，及時(shí)消除或減少食品安全危害。根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級(jí)別分為三級(jí)： （ 1）一級(jí)召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì)影響大的不安全食品的召回 。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處理；根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以銷毀。 自召回實(shí)施之日起，一級(jí)召回每 3 日，二級(jí)召回每 7 日，三級(jí)召回每 15 日，通過(guò)所在地的市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)通過(guò)所在地的市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品安全危害調(diào)查、評(píng)估報(bào)告。 當(dāng)生產(chǎn)的產(chǎn)品由于生產(chǎn)原 因造成了某一批次或類別的食品不安全，應(yīng)實(shí)施食品召回。對(duì)各班生產(chǎn)的成品，要按規(guī)定時(shí)間抽檢，因工作疏忽造成計(jì)量不準(zhǔn)，出現(xiàn)問(wèn)題的每次罰款 50元 ，并視情況，調(diào)離原工作崗位。 物料分類、分別擺放，整齊有序，每種物料存放處應(yīng)專門掛牌 ，標(biāo)明規(guī)格、型號(hào)、產(chǎn)地等，并保持庫(kù)內(nèi)清潔、衛(wèi)生、安全。如缺少原材料及配件，要及時(shí)向經(jīng)理反映購(gòu)置，并積極創(chuàng)造一切來(lái)滿足生產(chǎn)各部門的需要。對(duì)偷拿公物者，每次罰款 100元，二次以上者，車間有權(quán)停薪、停班。 全體職工必須堅(jiān)持下級(jí)服從上級(jí)的原則，絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，并積極完成交辦的各項(xiàng)任務(wù)。 三、包裝機(jī)操作規(guī)程 （ 1）開(kāi)機(jī)前檢查，開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)進(jìn)行加熱。 三、操作要求 先設(shè)置好要稱量的數(shù)值，然后才能加配料稱量。 、檢定等檢測(cè)設(shè)備要設(shè)立專人維護(hù)和保養(yǎng) ，定期清洗 、潤(rùn)滑、除塵、防潮，更換損壞元器件，進(jìn)行調(diào)整和必要時(shí)的再調(diào)整，確保設(shè)備正常用，為檢驗(yàn)、檢定提供可靠的數(shù)據(jù)。所有檢測(cè)和測(cè)量設(shè)備、儀器、儀表等，均要由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)按使用說(shuō)明書(shū)等有關(guān)資料進(jìn)行驗(yàn)證。 5 引用文件 不合格品控制管理程序 質(zhì)控點(diǎn)操作和檢測(cè)指導(dǎo)書(shū) 6 報(bào)告和記錄 過(guò)程檢驗(yàn)記錄 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告 產(chǎn)品質(zhì)量合格證 *號(hào)檢驗(yàn)計(jì)劃記錄 十二、 檢測(cè)設(shè)備管理制度 1 目的 通過(guò)對(duì)檢測(cè)設(shè)備和考核標(biāo)準(zhǔn)的控制，為確保檢驗(yàn)、檢測(cè)工作符合確定的要求，提供可靠的證據(jù)。其檢驗(yàn)的頻次按《生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》中規(guī)定的方法執(zhí)行。 包裝質(zhì)量監(jiān)視和重量測(cè)量 化驗(yàn)員對(duì)出廠產(chǎn)品的包裝質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)視檢查，監(jiān)視檢查的內(nèi)容有： a）封口是否嚴(yán)密； b）包裝是否破損； c）標(biāo)簽是否齊全。對(duì)照預(yù)期的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)證和判定。 應(yīng)在《不合格處理 (糾正 )記錄》上做好記錄 十一、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 1 目的 對(duì)各階段產(chǎn)品的特性進(jìn)行檢驗(yàn)，以驗(yàn)證產(chǎn)品要求已 得到滿足。 C 報(bào)廢的控制 —— 生產(chǎn)車間對(duì)判報(bào)廢的產(chǎn)品移放到指定的廢品區(qū)； —— 車間主任每天對(duì)廢品進(jìn)行清理、處置，質(zhì)檢科予以監(jiān)督。 B 讓步接收 —— 由檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)記錄上注明讓步情況，向供銷科移交讓步產(chǎn)品； —— 供銷科辦理入庫(kù)。對(duì)提供嚴(yán)格不合格項(xiàng)或造成不良影響的人員，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，待崗培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格并經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后重新上崗。 ，指沒(méi)有引起顧客的投訴或舉報(bào)，也沒(méi)有影響本 廠 的對(duì)外形象。 5 引用文件 產(chǎn)品檢驗(yàn)管理程序 6 報(bào)告和記錄 產(chǎn)品質(zhì)量合格 證 不合格產(chǎn)品通知單 生產(chǎn)記錄 不合格產(chǎn)品處理記錄 十、不合格管理辦法 1 目的 通過(guò)對(duì)不合格進(jìn)行識(shí)別和控制，防止不合格的延續(xù)和交付。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品，各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)在《生產(chǎn)記錄》上，明確記錄其性質(zhì)，數(shù)量和去向。 所購(gòu)原材料包裝材料要有營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、代碼證書(shū)（個(gè)體工商戶可免除）復(fù)印件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件、檢驗(yàn)報(bào)告（當(dāng)批）復(fù)印件、產(chǎn)品合格證、實(shí)施“ QS”的食品和工業(yè)產(chǎn)品還要提供食品和工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。 采 購(gòu)合同 采購(gòu)員應(yīng)嚴(yán)格按照《采購(gòu)計(jì)劃》和采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的要求，必要時(shí)同合格供方簽訂《采購(gòu)合同》。 供銷科每年組織一次質(zhì)量評(píng)價(jià)，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果修改《合格供方名單》。 評(píng)價(jià)合格的條件 ,滿足下面條件可作合格供方（留存所有復(fù)印件） : 1）已經(jīng)通過(guò)質(zhì)量管理體系、產(chǎn)品認(rèn)證的； 2）具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照的； 3）具有食品生產(chǎn)許可證或工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的（指應(yīng)取證）； 4）具有相應(yīng)合法產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的； 5）具有相應(yīng)的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告。 由供銷科、質(zhì)檢科、化驗(yàn)室參與對(duì)供方的評(píng)價(jià)、選擇和控制。借閱期滿，必須歸還文件。 文件存檔 質(zhì)量管理體系內(nèi)部文件均應(yīng)在質(zhì)檢科存檔。 文件的使用 文件的使用者應(yīng)做到： 遵守文件規(guī)定，嚴(yán)格按文件要求運(yùn)作；只使用現(xiàn)行有效版本，不使用失效和作廢的文件；不得涂改、故意損壞文件；切實(shí)保管好文件，只在使用范圍內(nèi)使用文件；切實(shí)按文件的保密級(jí)別進(jìn)行保密。 （ 2）質(zhì)檢科長(zhǎng)根據(jù)文件的類別和內(nèi)容，識(shí)別文件的使用范圍并確定使用者，填寫(xiě)文件發(fā)放記錄。 （ 2）審查核對(duì)文件規(guī)定的職責(zé)是否明確和落實(shí)。 （ 2）規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限清楚，措施和方法具體、可操作。 2）國(guó)家、各主管部門發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、管理文件等。 2 職責(zé) 。 3）結(jié)合各崗位的實(shí)際操作，在崗培訓(xùn)。 各部門負(fù)責(zé)確定本部門的培訓(xùn)需求，并按培訓(xùn)計(jì)劃安排協(xié)助培訓(xùn)的實(shí)施。并在 存 放處標(biāo)明品名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、班次與產(chǎn)量，以備 產(chǎn)品 抽樣化驗(yàn)。 ，注意原材料與半成品、成品分開(kāi)。 根據(jù)各自分工，首先應(yīng)檢查電源、氣源、及所在崗位主要設(shè)備工作是否正常，安全可靠。 供銷科采取防護(hù)措施直至產(chǎn)品送達(dá)目的地。倉(cāng)管員按規(guī)定核實(shí)產(chǎn)品的檢驗(yàn)有效期，符合要求的才能放行。 、半成品和成品必須搬入指定的倉(cāng)庫(kù)或區(qū)域存放。 。 廢棄物 在遠(yuǎn)離車間的廢料桶集中存放并蓋好上蓋，當(dāng)天清理出廠。 。患病或上班時(shí)突然患病要主動(dòng)請(qǐng)假，不準(zhǔn)帶病上班。 車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施 和工具按規(guī)定清洗消毒。 。 （ 2）型號(hào)過(guò)于老舊，設(shè)備效能已達(dá)不到最低使用要求，無(wú)法提高效能的。 做到修舊利廢、物盡其用、節(jié)約開(kāi)支、廢物分類歸堆。 設(shè)備的安裝調(diào)試 設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到規(guī)定的生產(chǎn)能力和生產(chǎn)性能，設(shè)備安裝根據(jù)需要應(yīng)設(shè)有防護(hù)、安全、防腐、防潮的裝置。 對(duì)質(zhì)量管理做出突出貢獻(xiàn)，或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的員工，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。車間主任享受全車間職工平均工資的 。 （ 6）對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理工作和儲(chǔ)存質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 6）及時(shí)反饋質(zhì)量信息，提出質(zhì)量改進(jìn)建議，協(xié)助做好質(zhì)量問(wèn)題的處理工作。 （ 3）及時(shí)進(jìn)行原材料、半成品及產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn) ，及時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告單，保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。 (4)協(xié)助 廠 制定質(zhì)量考核辦法，健全質(zhì)量考核責(zé)任制。統(tǒng)計(jì)每月的產(chǎn)品質(zhì)量合格率。 質(zhì)檢科職責(zé) （ 1）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策，嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)。 （ 4）負(fù)責(zé)原材料不合格產(chǎn)品的處理及顧客的抱怨與投訴的處理。 （ 5）嚴(yán)格執(zhí)行原材料驗(yàn)收合格的交庫(kù)制度。 （ 2）認(rèn)真記錄生產(chǎn)狀況，對(duì)本崗位操作質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 9）開(kāi)展質(zhì)量培訓(xùn)、宣傳和咨詢活動(dòng)，增強(qiáng)職工質(zhì)量觀念。 （ 4）保證生產(chǎn)設(shè)備的安全運(yùn)行及設(shè)備完好。 批準(zhǔn)各項(xiàng)管理制度，采取有效方式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行并組織有關(guān)部門檢查督促各種計(jì)劃和制度的執(zhí)行和落實(shí)情況。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)全責(zé)。 4 本 廠 的質(zhì)量承諾： （ 1）不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者滿意率，并保證把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，堅(jiān)持生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 質(zhì)量手冊(cè)受控本一律不外借。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》要求編制，廠長(zhǎng)審批頒發(fā)。 質(zhì)量手冊(cè)在以下情況時(shí)修訂： （ 1）質(zhì)量手冊(cè)中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要，執(zhí)行中有不完善之處； （ 2）組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量手冊(cè)的執(zhí)行； （ 3）現(xiàn)行手冊(cè)條款與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)檢科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)檢科存檔。 （ 3）誠(chéng)信交朋友，服務(wù)贏市場(chǎng)是我 廠 的經(jīng)營(yíng)宗旨，我 廠 保證始終以誠(chéng)信的作風(fēng)、過(guò)硬的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓消費(fèi)者和用戶滿意放心。 做好《質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量活動(dòng)記錄》。 定期召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)議，解決重大產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。貫徹實(shí)施衛(wèi)生規(guī)范的要求，配備衛(wèi)生管理人員，保證本車間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程及個(gè)人的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，每年進(jìn)行健康查體。 （ 2）負(fù)責(zé)本車間管理工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量體系運(yùn)行的具體管理工作。 （ 5）做好生產(chǎn)自檢和互檢工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，確保每道工序質(zhì)量。 （ 8）及時(shí)解決市場(chǎng)上出現(xiàn)的有關(guān)質(zhì)量及銷售問(wèn)題。并做好成品庫(kù)的管理工作，對(duì) 廠 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)全面責(zé)任。 （ 3）做好質(zhì)量狀況分析，參與質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)重大質(zhì)量事故 提出初步處理意見(jiàn)。 （ 10）根據(jù)工藝要求嚴(yán)格原材料、半成品檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量符合規(guī)定要求。 (6)領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)檢科做好生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制及產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)工作。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及工藝操作規(guī)程應(yīng)立即通知 廠 各個(gè)部門，給予及時(shí)處理。保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，入庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)離墻 20cm、離地 20cm、離頂 50cm存放。 質(zhì)檢科長(zhǎng) 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽檢抽查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品立即處罰并張榜公布。部門責(zé)任人嚴(yán)格按工作要求操作，每月除領(lǐng)取平均工資外還享受 10元 — 30元的崗位補(bǔ)貼，每出現(xiàn)一次質(zhì)量事故，按責(zé)任大小給予處罰。 第三章 企業(yè)質(zhì)量管理制度 一、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理制度 1 目的 為加強(qiáng)設(shè)備設(shè) 施的管理，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，滿足生產(chǎn)的要求 ,特制定本制度。 確實(shí)保證按安全規(guī)程操作、精心維護(hù)并保證維修質(zhì)量。 對(duì)重點(diǎn)設(shè)備的調(diào)整及零部件更換須 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)后方可運(yùn) 行。 設(shè)備報(bào)廢由生產(chǎn)車間申請(qǐng)，報(bào) 廠長(zhǎng) 審批后進(jìn)行。 、地面、下水道下班前要認(rèn)真清洗，不準(zhǔn)存留雜物、油物及衛(wèi)生死角，接班后應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)收，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)不接班。 4． 4嚴(yán)禁無(wú)衛(wèi)生防疫站部門頒發(fā)的健康證人員進(jìn)入生產(chǎn)崗位。生產(chǎn)車間內(nèi)禁止存放個(gè)人物品和其它與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。 廠區(qū)內(nèi)溝道保持清潔、暢通。 質(zhì)檢科衛(wèi)生檢查每周檢查一次廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作，作好檢查記錄。 ，應(yīng)更換后再進(jìn)行搬運(yùn)。庫(kù)內(nèi)不得存放有礙食品衛(wèi)生的物品。 ，分開(kāi)堆放，以防止混淆。 3 職責(zé) 質(zhì)檢科、車間履行各自職責(zé)。 ，正確使用本崗位的設(shè)備，每班對(duì)設(shè)備及環(huán)境進(jìn)行一次清理，對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 ：皮蛋為淹制 45天的感官 ,進(jìn)行抽檢。 對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不合格，記入《 工藝規(guī)程作業(yè)指導(dǎo)書(shū)職工操作檢查記錄 》，作為年終評(píng)價(jià)車間和班組工作業(yè)績(jī)的依據(jù)。 年度培訓(xùn)計(jì)劃以外的臨時(shí)性專業(yè)培訓(xùn)，由相關(guān)部 門提出申請(qǐng)，質(zhì)檢科組織上報(bào)?？己烁鶕?jù)各崗位情況可采用當(dāng)面考試，現(xiàn)場(chǎng)操作和實(shí)際技能評(píng)價(jià)等形式進(jìn)行。 ， 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)發(fā)布。 5）與質(zhì)量有關(guān)的外來(lái)文件。 （ 5）術(shù)語(yǔ)引用正確。 （ 5）審查核對(duì)文件格式是否符合《質(zhì)量管理體系文件編寫(xiě)規(guī)定》。 （ 5）印制文件時(shí)，應(yīng)在規(guī)定的位置印上受控或不受控的字樣。 （ 3） 文件換頁(yè)、換版。手續(xù)齊全方能存檔。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 由供銷科和化驗(yàn)室對(duì)采購(gòu)原材料包裝材料進(jìn)行驗(yàn)證。 將評(píng)價(jià)合格的供方填入《合格供 方名單》，報(bào) 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)、實(shí)施。 采購(gòu)信息 采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確采購(gòu)原材料的名稱、類別、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)名稱、檢驗(yàn)依據(jù)、主要技術(shù)指標(biāo)、供貨日期、供貨單位。 合同需修改時(shí)，應(yīng)在與供方協(xié)商一致的前提下，經(jīng)質(zhì)檢科長(zhǎng)批準(zhǔn)后并協(xié)同采購(gòu)員進(jìn)行修改。 2 適用范圍 。 ，必須做銷毀處理。 各部門負(fù)責(zé)人參與不合格的原因分析及評(píng)審處置。 ： A）提示改正：屬一般不合格項(xiàng)的控制。 ：應(yīng)在《不合格處理 (糾正 )記錄》上，記錄不合格情況及其后的評(píng)審、處理情況。 ：通過(guò)評(píng)審決定對(duì)不合格品的處置方式，處置包括：返工，報(bào)廢。 《不合格處理 (糾正 )記錄》，組織評(píng)審，供銷科長(zhǎng)參