【正文】 批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 質(zhì)檢科職責(zé) （ 1）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策，嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)。保證質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和有效運(yùn)行。 （ 2）及時(shí)收集整理與企業(yè)生產(chǎn)有關(guān)的原輔材料和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提供質(zhì)量信息。 （ 3）做好質(zhì)量狀況分析，參與質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)重大質(zhì)量事故 提出初步處理意見。 （ 4）負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和記錄的收集、管理、歸檔、保管工作。 （ 5）負(fù)責(zé)監(jiān)督、管理原料到成品的檢驗(yàn)工作、獨(dú)立行使質(zhì)量職權(quán)，不受任何人干預(yù)。 （ 6）負(fù)責(zé)檢驗(yàn)人員培訓(xùn)的管理工作。 （ 7）負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的管理，確定檢驗(yàn)設(shè)備符合要求。統(tǒng)計(jì)每月的產(chǎn)品質(zhì)量合格率。 （ 8）做好質(zhì)量信息的收集、分析、反饋，為 廠長 提供決策依據(jù)。 （ 9）搞好計(jì)量儀器的計(jì)量管理，使它處于完好和有效狀態(tài)。 （ 10）根據(jù)工藝要求嚴(yán)格原材料、半成品檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)全過程的質(zhì)量符合規(guī)定要求。嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，禁止不合格產(chǎn)品出廠， 對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 質(zhì)檢科長職責(zé) (1)貫徹落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，組織開展監(jiān)督檢查，保證質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和有效運(yùn)行。 (2)負(fù)責(zé)召開質(zhì)量工作會(huì)議，研究分析質(zhì)量問題；進(jìn)行全面質(zhì)量管理工作。 有權(quán)對(duì)各部門所承擔(dān)的質(zhì)量職能的實(shí)施情況進(jìn)行檢查，評(píng)價(jià)考核，并要求按提出的建議進(jìn)行整改 (3)組織質(zhì)量管理部門及相關(guān)人員開展質(zhì)量活動(dòng)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。 (4)協(xié)助 廠 制定質(zhì)量考核辦法，健全質(zhì)量考核責(zé)任制。負(fù)責(zé)全 廠 各車間、科室等部門質(zhì)量管理人員的管理，實(shí)施督促、檢查、組織、協(xié)調(diào)等工作。 (5)負(fù)責(zé)組織實(shí)施 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，審批技術(shù)文件，做好生產(chǎn)工藝的改進(jìn)工作。 (6)領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)檢科做好生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制及產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)工作。嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量否決制，嚴(yán)禁不合格品轉(zhuǎn)移、出廠。 （ 7）做好本 廠 制定的《質(zhì)量管理體系實(shí)施檢查記錄》工作， 定期對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢科、生產(chǎn)車間、供銷等部門崗位、人員履行職責(zé)進(jìn)行考核。 化驗(yàn)室職責(zé) （ 1）貫徹執(zhí)行各類有關(guān)技術(shù)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程。 （ 2）正確使用各種檢驗(yàn)儀器設(shè)備，做好維護(hù)保養(yǎng)，按期進(jìn)行周期檢定，確保儀器設(shè)備良好運(yùn)行。 （ 3）及時(shí)進(jìn)行原材料、半成品及產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn) ，及時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告單，保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。 （ 4）嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量否決制，不出具虛假報(bào)告 ,不偽造數(shù)據(jù)，不受來自行政或業(yè)務(wù)上的任何干擾，保持檢驗(yàn)工作的獨(dú)立性。 化驗(yàn)人員職責(zé) （ 1）按照標(biāo)準(zhǔn)和訂貨合同，負(fù)責(zé)從原材料、配料到成品出廠全過程的檢驗(yàn)驗(yàn)證，工序檢驗(yàn)，成品檢驗(yàn)工作。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及工藝操作規(guī)程應(yīng)立即通知 廠 各個(gè)部門，給予及時(shí)處理。 （ 2）在產(chǎn)成品入庫后對(duì)成品進(jìn)行抽檢、對(duì)所抽樣品進(jìn)行全面檢驗(yàn)合格后簽發(fā)出廠檢驗(yàn)報(bào)告方可出廠。 （ 3） 負(fù)責(zé)建立檢測設(shè)備檔案并進(jìn)行管理。 （ 4）負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)的記 錄和分析工作，并按規(guī)定填寫產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，作為質(zhì)量信息向 廠長 和有關(guān)部門反饋。 （ 5）負(fù)責(zé)培訓(xùn)檢驗(yàn)人員，不斷采取新的科學(xué)的檢驗(yàn)手段，努力提高質(zhì)量檢測水平。 （ 6）及時(shí)反饋質(zhì)量信息，提出質(zhì)量改進(jìn)建議，協(xié)助做好質(zhì)量問題的處理工作。 1倉庫崗位職責(zé) （ 1）按有關(guān)要求，對(duì)原輔料、包裝物、半成品、成品及外購料進(jìn)行驗(yàn)貨、入庫、儲(chǔ)存、保管和發(fā)放。 （ 2）確保倉庫的儲(chǔ)存環(huán)境符合要求，隨時(shí)檢查儲(chǔ)存物品的存儲(chǔ)質(zhì)量。保持倉庫衛(wèi)生，入庫產(chǎn)品應(yīng)離墻 20cm、離地 20cm、離頂 50cm存放。 （ 3）倉庫的儲(chǔ)存產(chǎn)品應(yīng)按要求存放、標(biāo)識(shí)數(shù)量 應(yīng)準(zhǔn)確無誤，保證帳、物、卡一致。 （ 4）協(xié)助檢驗(yàn)人員做好產(chǎn)品入庫前驗(yàn)證、檢驗(yàn)工作。嚴(yán)格入庫質(zhì)量驗(yàn)證手續(xù)，對(duì)新入庫的半成品、包裝物要嚴(yán)格按照進(jìn)貨驗(yàn)證制度驗(yàn)證，對(duì)每天入庫產(chǎn)品應(yīng)件數(shù)準(zhǔn)確無誤，并填寫入庫記錄 。 （ 5） 嚴(yán)格出庫發(fā)放手續(xù)，對(duì)出庫產(chǎn)品要按生產(chǎn)日期做到先入先出，對(duì)已出庫的產(chǎn)品需要調(diào)換的按照調(diào)換手續(xù)給予辦理，發(fā)放包裝物憑車間負(fù)責(zé)人簽發(fā)的領(lǐng)料手續(xù)領(lǐng)取，并按規(guī)格、數(shù)量及時(shí)發(fā)放。 （ 6）對(duì)倉庫管理工作和儲(chǔ)存質(zhì)量負(fù)責(zé)。 12．質(zhì)量責(zé)任制考核辦法 企業(yè)對(duì)質(zhì)量有關(guān)的部門和人員進(jìn)行相應(yīng)的考核，通過考核企業(yè)監(jiān)督各崗位、各 部門的質(zhì)量指標(biāo)落實(shí)情況，不斷提高管理人員和員工質(zhì)量意識(shí)，完善職工質(zhì)量責(zé)任制，達(dá)到質(zhì)量達(dá)標(biāo)的目的；根據(jù) 廠 實(shí)際，規(guī)定以下相關(guān)質(zhì)量管理人員及其生產(chǎn)人員的職責(zé)和待遇。 廠長 全面完成生產(chǎn)計(jì)劃，無重大質(zhì)量責(zé)任事故。 質(zhì)檢科長 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽檢抽查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品立即處罰并張榜公布。對(duì)原材料消耗，每天每班應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算，并公布，對(duì)超耗部分在月底工資中扣除。監(jiān)督人員因工作粗心造成的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)，每發(fā)現(xiàn)一次罰 10元。個(gè)人待遇實(shí)行月工資制。 車間主任 車間主任對(duì)車間生產(chǎn)、安全、成本全面負(fù)責(zé)，全面完成生產(chǎn)計(jì)劃，實(shí)行 計(jì)件工資制，每生產(chǎn)一件合格產(chǎn)品，提取工資 。車間主任享受全車間職工平均工資的 。對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量事故，按損失價(jià)值的 50%— 100%罰款，車間主任加倍處罰。 各質(zhì)量控制關(guān)鍵部位 腌制 、包裝等部位人員實(shí)行崗位責(zé)任制。部門責(zé)任人嚴(yán)格按工作要求操作，每月除領(lǐng)取平均工資外還享受 10元 — 30元的崗位補(bǔ)貼，每出現(xiàn)一次質(zhì)量事故，按責(zé)任大小給予處罰。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)全廠的質(zhì)量管理工作，對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對(duì)各職能部門、各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項(xiàng)規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督、考核。 本考核辦法采用獎(jiǎng)罰制，每月 考核一次，年終進(jìn)行總評(píng)比。 凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度要求執(zhí)行，未履行職責(zé)的部門、車間及個(gè)人，每發(fā)現(xiàn)一次罰款 5元－ 50元。 對(duì)玩忽職守，造成質(zhì)量重大損失的，要追究責(zé)任，每次罰款 100元。 對(duì)質(zhì)量管理做出突出貢獻(xiàn)，或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的員工，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。 1年終總評(píng)比，如出現(xiàn)三次以上的質(zhì)量事故，科室不得評(píng)為先進(jìn)科室，個(gè)人不得評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。未出現(xiàn)質(zhì)量事故的科室或個(gè)人，經(jīng) 廠長 研究決定頒發(fā)獎(jiǎng)金或給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 第三章 企業(yè)質(zhì)量管理制度 一、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理制度 1 目的 為加強(qiáng)設(shè)備設(shè) 施的管理，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，滿足生產(chǎn)的要求 ,特制定本制度。 2 適用范圍 本制度規(guī)定了設(shè)備的購置、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試、 使用、保養(yǎng)、維修、報(bào)廢等要求；本制度適用于本 廠生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的控制。 3 職責(zé) 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的管理工作，負(fù)責(zé)按規(guī)定操作，并負(fù)責(zé)日常維護(hù)和衛(wèi)生清理。 4 工作程序及要求 購置計(jì)劃 生產(chǎn)車間應(yīng)當(dāng)編制購置計(jì)劃，各種購置計(jì)劃的主要內(nèi)容包括購置設(shè)備的類型、要求、購置工作的安排及計(jì)劃完成期限。 設(shè)備選型 在設(shè)備的選擇方面，要明確各種設(shè)備的選擇要求，包括設(shè)備的 生產(chǎn)性能要求、可靠性要求、設(shè)備的安全性和環(huán)保性要求，設(shè)備的耐久性要求、耐腐蝕性要求等，以確保設(shè)備質(zhì)量。 設(shè)備的安裝調(diào)試 設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到規(guī)定的生產(chǎn)能力和生產(chǎn)性能，設(shè)備安裝根據(jù)需要應(yīng)設(shè)有防護(hù)、安全、防腐、防潮的裝置。 設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng) 獨(dú)立工作的維修人員，必須熟悉所工作的范圍內(nèi)的設(shè)備性能特點(diǎn)，懂結(jié)構(gòu)原理、會(huì)維護(hù)、會(huì)排除故障，預(yù)防不安全的事件發(fā)生。 ，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自操作。 確實(shí)保證按安全規(guī)程操作、精心維護(hù)并保證維修質(zhì)量。 對(duì)所有設(shè)備應(yīng)定期檢查運(yùn)行、潤滑情況，易損件的磨損情況。 保管、維護(hù)好本崗位的工具及維修用設(shè)備，并做到擺放合理有序。 有權(quán)指導(dǎo)操作人員對(duì)生產(chǎn)設(shè)備合理操作，正確維護(hù)。有權(quán)制止他人對(duì)設(shè)備的違章操作。 做到修舊利廢、物盡其用、節(jié)約開支、廢物分類歸堆。 做到維修現(xiàn)場的整潔、余料分類歸放原處。 在崗期間不得做與工作無關(guān)的事，做到經(jīng)常巡回檢查設(shè)備運(yùn)行情況，在設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的情況下，可幫助車間工作。 對(duì)重點(diǎn)設(shè)備的調(diào)整及零部件更換須 廠長 批準(zhǔn)后方可運(yùn) 行。 維修工作發(fā)現(xiàn)的設(shè)備問題，應(yīng)備的備品備件應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 ，對(duì)車間工作人員在設(shè)備方面的要求不準(zhǔn)推辭刁難，做到隨叫隨到。 設(shè)備的大修 設(shè)備大修報(bào) 廠長 批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 設(shè)備的報(bào)廢 設(shè)備具有下列情形之一者可予以報(bào)廢： （ 1）已超過規(guī)定使用年限的老舊設(shè)備，設(shè)備效能已達(dá)不到最低使用要求，不能修復(fù)者。 （ 2）型號(hào)過于老舊，設(shè)備效能已達(dá)不到最低使用要求，無法提高效能的。 （ 3）嚴(yán)重影響生產(chǎn)，繼續(xù)使用可能引起危險(xiǎn)事故，且不能修復(fù)的。 （ 4）因意外事故使設(shè)備受到嚴(yán)重?fù)p壞，無法使用、修復(fù)的。 設(shè)備報(bào)廢由生產(chǎn)車間申請，報(bào) 廠長 審批后進(jìn)行。 、設(shè)施的衛(wèi)生管理 操作工要經(jīng)常擦洗所用的設(shè)備設(shè)施，保持設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生。 二、 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 1 目的 實(shí)施對(duì)車間生產(chǎn)的衛(wèi)生控制，保證車間生產(chǎn)設(shè)施及人員的衛(wèi)生條件符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。 2 適用范圍 適用于對(duì)車間生產(chǎn)設(shè)施及人員的衛(wèi)生控制。 3 職責(zé) 。 。 4 管理內(nèi)容及要求 間協(xié)同質(zhì)檢科對(duì)車間設(shè)施及人員進(jìn)行檢查。 車間保持清潔；車間出口及外界相連的排水、通風(fēng)處安裝的防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施完好。 、地面、下水道下班前要認(rèn)真清洗，不準(zhǔn)存留雜物、油物及衛(wèi)生死角，接班后應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)收，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)不接班。 車間門窗保持清潔。 車間內(nèi)生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施裝有的防護(hù)罩完好。 、清潔消毒，洗手水龍頭等完好并按規(guī)定使用。 更衣室、衛(wèi)生間保持清潔衛(wèi)生，不得對(duì)車間造成潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)。 車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施 和工具按規(guī)定清洗消毒。 質(zhì)檢科在生產(chǎn)班前、班后、班中對(duì)車間設(shè)施衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，填寫檢查記錄。 生產(chǎn)車間現(xiàn)場作業(yè)人員按照設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)要求對(duì)車間生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。 4． 4嚴(yán)禁無衛(wèi)生防疫站部門頒發(fā)的健康證人員進(jìn)入生產(chǎn)崗位。由 廠 統(tǒng)一組織到市防疫站體檢，費(fèi)用自理，健康證歸自己所有。 4． 5嚴(yán)禁生產(chǎn)人員不按規(guī)定穿戴勞保用品及衛(wèi)生防護(hù)用品進(jìn)入生產(chǎn)工作崗位。 4． 6生產(chǎn)車間人員上班不準(zhǔn)戴手表、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指等首飾，不準(zhǔn)使用濃烈的化妝品，不準(zhǔn)涂染指甲。 4． 7不準(zhǔn)在車間內(nèi)吸煙、吐痰、甩鼻 涕?；疾』蛏习鄷r(shí)突然患病要主動(dòng)請假，不準(zhǔn)帶病上班。 4． 8生產(chǎn)用具要洗刷干凈，擺放整齊，生產(chǎn)設(shè)備要擦洗干凈光亮見本色，不得存有料液痕跡，崗位接班人員應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)收，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)不接班。 4． 9生產(chǎn)原材料要按生產(chǎn)計(jì)劃隨時(shí)領(lǐng)取，分類擺放隨用隨拿，嚴(yán)禁物料混放互相污染。生產(chǎn)車間內(nèi)禁止存放個(gè)人物品和其它與生產(chǎn)無關(guān)的物品。生產(chǎn)車間要防塵、防蠅、防鼠、定時(shí)用噴壺殺菌。 三、 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度 1 目的 對(duì)本 廠 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行控制，防止廠區(qū)環(huán)境存在衛(wèi)生危害。 2 適用范圍 適用于對(duì)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的控制。 3 職 責(zé) 。 。 4 管理內(nèi)容及要求 廠區(qū)不受有害、有毒物質(zhì)污染，廠區(qū)周圍保持清潔。 廠區(qū)及鄰近道路路面清潔，無積水。 廠區(qū)內(nèi)溝道保持清潔、暢通。 廠區(qū)衛(wèi)生間不孳生蚊蠅，不散發(fā)臭氣，保持清潔。 保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 ,按時(shí)定期清掃廠區(qū)，并清洗和消毒。 各部門負(fù)責(zé)按規(guī)定維護(hù)衛(wèi)生包干區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施衛(wèi)生。 原輔材料的收購、存放和處理應(yīng)在專用場所進(jìn)行，不得影響環(huán)境衛(wèi)生。 廢棄物 在遠(yuǎn)離車間的廢料桶集中存放并蓋好上蓋，當(dāng)天清理出廠。使用的容器和堆放的場所按規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。保持清潔，防止污染。 質(zhì)檢科衛(wèi)生檢查每周檢查一次廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作，作好檢查記錄。 四、 倉庫、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度 1 目的 采取有效保護(hù)措施，防止產(chǎn)品在搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和運(yùn)輸交付過程中丟失或損壞。 2 適用范圍 產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存、防護(hù)運(yùn)輸交付工作管理。 3 職責(zé)和職權(quán) 、包裝物倉庫、成品倉庫的管理。 ，辦理產(chǎn)品進(jìn)出入庫手 續(xù)，監(jiān)督產(chǎn)品進(jìn)出庫的裝卸作業(yè)。 。 4 管理規(guī)范 。 。 ，應(yīng)更換后再進(jìn)行搬運(yùn)。 ，應(yīng)進(jìn)行挑選。挑出的不合格品按不合格產(chǎn)品控制制度處理。 ，及時(shí)制止野蠻裝卸。 運(yùn)輸時(shí)要注意運(yùn)輸容器、工具、車輛的清潔，以及輔墊物、遮羞物的干凈衛(wèi)生，同時(shí)注意不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸?shù)取? 、半成品和成品必須搬入指定的倉庫或區(qū)域存放。 、干燥，具有防止昆蟲、鼠類及鳥類入侵的措施。 ，依據(jù)產(chǎn)品的不同性質(zhì)分別儲(chǔ)存，避免造成污染。庫內(nèi)不得存放有礙食品衛(wèi)生的物品。 ，倉管員及時(shí)作產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，放在該批產(chǎn)品上。 ，倉庫管理做到帳、卡、物相符。 ，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)情況。 ，因故不能在檢驗(yàn)有效期內(nèi)交付的，在交付前倉管員 應(yīng)通知質(zhì)檢科檢驗(yàn)員重新檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格的才能交付。倉管員按規(guī)定核實(shí)產(chǎn)品的檢驗(yàn)有效期，符合要求的才能放行。 產(chǎn)品貯存期間，防止待發(fā)或待用產(chǎn)品損壞或變質(zhì)，注意食品的包裝、置放以及庫房的防塵、