【正文】 市場上出現(xiàn)的有關(guān)質(zhì)量及銷售問題。 （ 4）嚴(yán)格貫徹原材料采購品的保管和發(fā)放制度，保證不變質(zhì)、不損壞、嚴(yán)防將不合格的原材料發(fā)給生產(chǎn)部門。 （ 5）做好生產(chǎn)自檢和互檢工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)，確保每道工序質(zhì)量。 車間操作工人職責(zé) （ 1） 嚴(yán)格按工藝規(guī)定操作，不擅自更改工藝要求，嚴(yán)格按工藝規(guī)定操作。 （ 2）負(fù)責(zé)本車間管理工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量體系運(yùn)行的具體管理工作。制定預(yù)防措施并實(shí)施。貫徹實(shí)施衛(wèi)生規(guī)范的要求，配備衛(wèi)生管理人員，保證本車間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過程及個(gè)人的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，每年進(jìn)行健康查體。 （ 3）貫徹執(zhí)行各項(xiàng)管理制度、工 藝技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)過程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證本車間工人嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行工作，防止事故的發(fā)生，確保安全文明生產(chǎn)。 定期召開質(zhì)量分析會(huì)議，解決重大產(chǎn)品質(zhì)量問題。認(rèn)真貫徹國家質(zhì)量方針政策，不斷提高質(zhì)量意識(shí)。 做好《質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量活動(dòng)記錄》。 制定質(zhì)量考核辦法，健全質(zhì)量考核責(zé)任制。 （ 3）誠信交朋友，服務(wù)贏市場是我 廠 的經(jīng)營宗旨，我 廠 保證始終以誠信的作風(fēng)、過硬的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓消費(fèi)者和用戶滿意放心。 3 本 廠 的質(zhì)量目標(biāo)： 產(chǎn)品出廠合格率 100％，顧客滿意度達(dá) 95%以上。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)檢科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)檢科存檔。 人員調(diào)離時(shí)，向質(zhì)檢科交回質(zhì)量手冊(cè)。 質(zhì)量手冊(cè)在以下情況時(shí)修訂： （ 1）質(zhì)量手冊(cè)中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要，執(zhí)行中有不完善之處； （ 2）組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量手冊(cè)的執(zhí)行； （ 3）現(xiàn)行手冊(cè)條款與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 2 職責(zé) 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的歸口管理。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》要求編制，廠長審批頒發(fā)。 質(zhì)量手冊(cè)在以下情況時(shí)改版： （ 1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對(duì)食品管理要求方面有重大變動(dòng)，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊(cè)有較大矛盾； （ 2）《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》改版； （ 3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)發(fā)生重大變化； （ 4）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員有較大變動(dòng)，嚴(yán)重影響質(zhì)量手冊(cè)的實(shí)施； （ 5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化； （ 6）質(zhì)量手冊(cè)局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁。 質(zhì)量手冊(cè)受控本一律不外借。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)保持質(zhì)量手冊(cè)的現(xiàn)行有效 性。 4 本 廠 的質(zhì)量承諾： （ 1）不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品的市場競爭力和消費(fèi)者滿意率，并保證把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，堅(jiān)持生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書 為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，經(jīng)研究決定，自即日起由馬西勝擔(dān)任本廠 質(zhì)量負(fù)責(zé)人，具有以下職責(zé)和權(quán)限： 負(fù)責(zé)定期召開質(zhì)量工作會(huì)議，研究分析質(zhì)量問題；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的需求，及時(shí)解決和處理質(zhì)量管理體系運(yùn)行中出現(xiàn)的問題，并以此作為評(píng)審和改進(jìn)質(zhì)量管理體系的依據(jù)。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中有關(guān)的問題，對(duì)產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)全責(zé)。 二 O一 0年十一月一日 第二章 企業(yè)機(jī)構(gòu)崗位人員質(zhì)量職責(zé)及考核 辦法 廠長 職責(zé) 負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)的方針、政策，制訂和實(shí)施本企業(yè)的質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo)。 批準(zhǔn)各項(xiàng)管理制度，采取有效方式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行并組織有關(guān)部門檢查督促各種計(jì)劃和制度的執(zhí)行和落實(shí)情況。 表彰或獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量做出顯著成績的科室和個(gè)人，懲罰忽視質(zhì)量，造成嚴(yán)重后果的科室和個(gè)人。 （ 4）保證生產(chǎn)設(shè)備的安全運(yùn)行及設(shè)備完好。 （ 6）建立設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、周期檢查等管理制度，并認(rèn)真貫徹 執(zhí)行，保證設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)能滿足制造合格產(chǎn)品質(zhì)量的要求。 （ 9）開展質(zhì)量培訓(xùn)、宣傳和咨詢活動(dòng)，增強(qiáng)職工質(zhì)量觀念。 （ 3）負(fù)責(zé)本車間的質(zhì)量管理教育，組織和領(lǐng)導(dǎo)本車間的質(zhì) 量管理活動(dòng)。 （ 2）認(rèn)真記錄生產(chǎn)狀況，對(duì)本崗位操作質(zhì)量負(fù)責(zé)。 供銷科職責(zé) （ 1）制訂采購計(jì)劃，及時(shí)采購各種原材料，保證生產(chǎn)所需。 （ 5）嚴(yán)格執(zhí)行原材料驗(yàn)收合格的交庫制度。 供銷科長職責(zé) （ 1）認(rèn)真驗(yàn)證采購入庫的原材料、包裝物和添加劑，確保原材料和 半成品的儲(chǔ)存安全，合理安排庫位，在放置處標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、入庫時(shí)間。 （ 4）負(fù)責(zé)原材料不合格產(chǎn)品的處理及顧客的抱怨與投訴的處理。 （ 7）銷售科搞好市場調(diào)研，恰當(dāng)選擇合作伙伴，并積極做好經(jīng)銷商信譽(yù)及經(jīng)營擴(kuò)大的考察，努力開拓市場，提高市 場占有率。 質(zhì)檢科職責(zé) （ 1）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策，嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)。 （ 4）負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和記錄的收集、管理、歸檔、保管工作。統(tǒng)計(jì)每月的產(chǎn)品質(zhì)量合格率。嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，禁止不合格產(chǎn)品出廠， 對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 (4)協(xié)助 廠 制定質(zhì)量考核辦法，健全質(zhì)量考核責(zé)任制。嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量否決制，嚴(yán)禁不合格品轉(zhuǎn)移、出廠。 （ 3）及時(shí)進(jìn)行原材料、半成品及產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn) ，及時(shí)出具檢驗(yàn)報(bào)告單，保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。 （ 2）在產(chǎn)成品入庫后對(duì)成品進(jìn)行抽檢、對(duì)所抽樣品進(jìn)行全面檢驗(yàn)合格后簽發(fā)出廠檢驗(yàn)報(bào)告方可出廠。 （ 6）及時(shí)反饋質(zhì)量信息，提出質(zhì)量改進(jìn)建議，協(xié)助做好質(zhì)量問題的處理工作。 （ 3）倉庫的儲(chǔ)存產(chǎn)品應(yīng)按要求存放、標(biāo)識(shí)數(shù)量 應(yīng)準(zhǔn)確無誤，保證帳、物、卡一致。 （ 6）對(duì)倉庫管理工作和儲(chǔ)存質(zhì)量負(fù)責(zé)。對(duì)原材料消耗，每天每班應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算，并公布，對(duì)超耗部分在月底工資中扣除。車間主任享受全車間職工平均工資的 。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)全廠的質(zhì)量管理工作，對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對(duì)各職能部門、各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項(xiàng)規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督、考核。 對(duì)質(zhì)量管理做出突出貢獻(xiàn)，或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的員工，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。 2 適用范圍 本制度規(guī)定了設(shè)備的購置、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試、 使用、保養(yǎng)、維修、報(bào)廢等要求；本制度適用于本 廠生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的控制。 設(shè)備的安裝調(diào)試 設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到規(guī)定的生產(chǎn)能力和生產(chǎn)性能，設(shè)備安裝根據(jù)需要應(yīng)設(shè)有防護(hù)、安全、防腐、防潮的裝置。 對(duì)所有設(shè)備應(yīng)定期檢查運(yùn)行、潤滑情況，易損件的磨損情況。 做到修舊利廢、物盡其用、節(jié)約開支、廢物分類歸堆。 維修工作發(fā)現(xiàn)的設(shè)備問題，應(yīng)備的備品備件應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 （ 2）型號(hào)過于老舊，設(shè)備效能已達(dá)不到最低使用要求，無法提高效能的。 、設(shè)施的衛(wèi)生管理 操作工要經(jīng)常擦洗所用的設(shè)備設(shè)施，保持設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生。 。 車間門窗保持清潔。 車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施 和工具按規(guī)定清洗消毒。由 廠 統(tǒng)一組織到市防疫站體檢，費(fèi)用自理，健康證歸自己所有。患病或上班時(shí)突然患病要主動(dòng)請(qǐng)假，不準(zhǔn)帶病上班。生產(chǎn)車間要防塵、防蠅、防鼠、定時(shí)用噴壺殺菌。 。 廠區(qū)衛(wèi)生間不孳生蚊蠅，不散發(fā)臭氣，保持清潔。 廢棄物 在遠(yuǎn)離車間的廢料桶集中存放并蓋好上蓋，當(dāng)天清理出廠。 四、 倉庫、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度 1 目的 采取有效保護(hù)措施，防止產(chǎn)品在搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和運(yùn)輸交付過程中丟失或損壞。 。 ，應(yīng)進(jìn)行挑選。 、半成品和成品必須搬入指定的倉庫或區(qū)域存放。 ，倉管員及時(shí)作產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，放在該批產(chǎn)品上。倉管員按規(guī)定核實(shí)產(chǎn)品的檢驗(yàn)有效期，符合要求的才能放行。 原料、半成品、成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中防止食品污染， 特別運(yùn)輸容器、工具、車輛的清潔，以及輔墊物、遮羞物必須干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸?shù)取? 供銷科采取防護(hù)措施直至產(chǎn)品送達(dá)目的地。 4 工作程序及要求 。 根據(jù)各自分工，首先應(yīng)檢查電源、氣源、及所在崗位主要設(shè)備工作是否正常，安全可靠。防止設(shè)備、工具、容器對(duì)食品的污染，特別注意設(shè)備的機(jī)油、容器清潔劑對(duì)食品的污染。 ，注意原材料與半成品、成品分開。 5 生產(chǎn) 過程控制 ： 照蛋選蛋→配料→鮮蛋裝缸→提漿→ △ 淹制 (45 天 )→過程檢驗(yàn)→成熟出缸→分級(jí)包裝 (或裹泥 )→外包裝→ 入庫→抽樣檢驗(yàn)→出庫 注：△為關(guān)鍵控制點(diǎn) 此工序?yàn)殛P(guān)鍵控制工序 ； 按配方去倉庫領(lǐng)料或倉庫送料時(shí)要進(jìn)行驗(yàn)收和復(fù)稱，在配料時(shí)如憑感官發(fā)現(xiàn)不良現(xiàn)象要抽樣送化驗(yàn)室檢驗(yàn)，帶化驗(yàn)室結(jié)果出來后再進(jìn)行配料 。并在 存 放處標(biāo)明品名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、班次與產(chǎn)量，以備 產(chǎn)品 抽樣化驗(yàn)。 對(duì)發(fā)現(xiàn)的突出問題，廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)組 織召開質(zhì)量分析會(huì)，查找原因，綜合評(píng)議各項(xiàng)不合格的危害及糾正和預(yù)防措施是否合理有效，尋求對(duì)策，并對(duì)有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)進(jìn)行獎(jiǎng)罰。 各部門負(fù)責(zé)確定本部門的培訓(xùn)需求，并按培訓(xùn)計(jì)劃安排協(xié)助培訓(xùn)的實(shí)施。 需外出學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的人員，由各部門向質(zhì)檢科提出申請(qǐng)報(bào) 廠長 批準(zhǔn)后質(zhì)檢科備案。 3）結(jié)合各崗位的實(shí)際操作，在崗培訓(xùn)。 、考核不合格者，應(yīng)繼續(xù)培訓(xùn)或調(diào)離崗位。 2 職責(zé) 。 ， 廠長 批準(zhǔn)發(fā)布。 2）國家、各主管部門發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、管理文件等。包括： A）工作中使用的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)、外國標(biāo)準(zhǔn)以及需執(zhí)行的上級(jí)組織或業(yè)務(wù)主管部門的文件； B）顧客提供的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)要求等； C）主要供貨單位提交的說明書、技 術(shù)資料等； D）作為工作依據(jù)的其它外來文件和資料。 （ 2）規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限清楚，措施和方法具體、可操作。 （ 6）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的格式應(yīng)符合 GB/T 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》，其它文件的格式應(yīng)符合《質(zhì)量管理體系文件編寫規(guī)定》。 （ 2）審查核對(duì)文件規(guī)定的職責(zé)是否明確和落實(shí)。 （ 6）審查核對(duì)文件的結(jié)構(gòu)是否合理，條理是否清晰，用字、用詞和使用術(shù)語是否正確。 （ 2）質(zhì)檢科長根據(jù)文件的類別和內(nèi)容，識(shí)別文件的使用范圍并確定使用者，填寫文件發(fā)放記錄。 （ 6）文件印制、裝訂完畢后，質(zhì)檢科長要核對(duì)文件是否有錯(cuò)印、漏印、錯(cuò)裝、漏裝現(xiàn)象，并且核對(duì)發(fā)放序號(hào)和受控標(biāo)識(shí)是否正確。 文件的使用 文件的使用者應(yīng)做到： 遵守文件規(guī)定，嚴(yán)格按文件要求運(yùn)作；只使用現(xiàn)行有效版本，不使用失效和作廢的文件；不得涂改、故意損壞文件；切實(shí)保管好文件，只在使用范圍內(nèi)使用文件；切實(shí)按文件的保密級(jí)別進(jìn)行保密。 （ 4） 文 件破損或污染。 文件存檔 質(zhì)量管理體系內(nèi)部文件均應(yīng)在質(zhì)檢科存檔。 文件存檔時(shí)，應(yīng)填寫文 件存檔記錄。借閱期滿，必須歸還文件。 八、原輔材料及包裝材料的采購、驗(yàn)證管理制度 １ 目的 對(duì)采購原輔材料包裝材料過程及供方進(jìn)行控制，確保所采購材料符合規(guī)定要求。 由供銷科、質(zhì)檢科、化驗(yàn)室參與對(duì)供方的評(píng)價(jià)、選擇和控制。 4 工作程序 供方的評(píng)價(jià) 根據(jù)采購產(chǎn)品的質(zhì)量要求，評(píng)價(jià)選擇合格 的供方。 評(píng)價(jià)合格的條件 ,滿足下面條件可作合格供方（留存所有復(fù)印件） : 1）已經(jīng)通過質(zhì)量管理體系、產(chǎn)品認(rèn)證的； 2）具有有效營業(yè)執(zhí)照的； 3）具有食品生產(chǎn)許可證或工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的（指應(yīng)取證）； 4）具有相應(yīng)合法產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的； 5）具有相應(yīng)的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告。 供方的控制方法 可采取多種控制方法，取決于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響及對(duì)過程產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的影響程度。 供銷科每年組織一次質(zhì)量評(píng)價(jià)，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果修改《合格供方名單》。 供銷科根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃、庫存提供的物資采購需求進(jìn)行編制月采購計(jì)劃。 采 購合同 采購員應(yīng)嚴(yán)格按照《采購計(jì)劃》和采購標(biāo)準(zhǔn)的要求，必要時(shí)同合格供方簽訂《采購合同》。 采購文件應(yīng)按文件控制要求進(jìn)行控制。 所購原材料包裝材料要有營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、代碼證書（個(gè)體工商戶可免除）復(fù)印件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件、檢驗(yàn)報(bào)告（當(dāng)批）復(fù)印件、產(chǎn)品合格證、實(shí)施“ QS”的食品和工業(yè)產(chǎn)品還要提供食品和工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。 適用于對(duì)原輔材料、半成品、成品及銷售后的產(chǎn)品發(fā)生的不合格的控制 3 職責(zé) (1)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的識(shí)別，并跟蹤不合格產(chǎn)品的處理結(jié)果。生產(chǎn)現(xiàn)場產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品，各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)在《生產(chǎn)記錄》上，明確記錄其性質(zhì)，數(shù)量和去向。 合格產(chǎn)品 ,可返生產(chǎn)車間做返工處理，經(jīng)檢驗(yàn)后可按質(zhì)量及包裝要求降級(jí)處理，也可征得顧客同意讓步接收。 5 引用文件 產(chǎn)品檢驗(yàn)管理程序 6 報(bào)告和記錄 產(chǎn)品質(zhì)量合格 證 不合格產(chǎn)品通知單 生產(chǎn)記錄 不合格產(chǎn)品處理記錄 十、不合格管理辦法 1 目的 通過對(duì)不合格進(jìn)行識(shí)別和控制，防止不合格的延續(xù)和交付。 質(zhì)檢科科長負(fù)責(zé)批準(zhǔn)一般不合格的處置方法，嚴(yán)重不合格的處置方法由 廠長