【正文】 理工作，確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。 7. 負責編制質(zhì)量管理有關(guān)文件。 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 8 3. 抓好產(chǎn)品內(nèi)在、外在的質(zhì)量，做好相關(guān)記錄。 16. 負責退貨產(chǎn)品質(zhì)量鑒定。 12. 負責員工的考勤工作。 7. 負責外來人員 (包括上級領(lǐng)導(dǎo) )接待。 3. 負責監(jiān)督、檢查企業(yè)內(nèi)各車間、部門的生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 5 雪 冬 食 品 管 理 組 織 架 構(gòu) 銷售部 財務(wù)部 倉庫 總經(jīng)理 供應(yīng)部 部 辦公室 生產(chǎn)部 部 化驗室 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 6 2022 年新年工作安排 公司各部門： 為進一步推動本公司質(zhì)量管理，明確職責，落實質(zhì)量責任，調(diào)動員工的積極性，達到全員全過程控制質(zhì)量標準，使產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)步提高，經(jīng)公司研究，對新年工作統(tǒng)一安排，統(tǒng)一管理，現(xiàn)公布管理部門負責人工作安排如下： 曹雪東同志為東港市雪 冬食品有限公司總經(jīng)理負責公司全面工作安排及制定管理制度。 本手冊為本公司的綱領(lǐng)性、法定性文件，批準生效后各車間和部門必須嚴格遵照執(zhí)行，以致力于提高公司管理水平。 本手冊適用于本公司生產(chǎn)的糕點及餅干類食品產(chǎn)品。目的是確定本公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標。闡述了本公司為實現(xiàn)質(zhì)量目標、而制定各種相關(guān)管理制度和各部門的職責要求。 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 3質(zhì)量管理手冊批準令 為確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生，為科學的管理是我們的必走之路。 批準人： 日 期： 2022 年 01 月 30 日 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 4 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標 質(zhì)量方針： 質(zhì)量第一，信譽至上，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，為顧客提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)。 韓志同志為東港市雪冬食品有限公司生產(chǎn)部主任，負責生產(chǎn)及質(zhì)量的具體管理 崔雅莉同志為東港市雪冬食品有限公司銷售部經(jīng)理，負責貨物發(fā)放工作；部門內(nèi)的人員調(diào)配。 4. 負責收集本企業(yè)內(nèi)工作中的各種資料和數(shù)據(jù)，為企業(yè)管理及決策提供各種可靠的依據(jù)。 8. 負責企業(yè)各種規(guī)章制度的貫徹實施 9. 負責人員的招聘和培訓(xùn)工作。 13. 負責公司內(nèi)一切行政工作。 17. 協(xié)助銷售科搞好售后服務(wù)工作。 4. 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)本部門不能解決的質(zhì)量問題，應(yīng)馬上向公司總經(jīng)理及相關(guān)部門通報，開會共同研究解決措施。是質(zhì)量管理體系文件歸口管理部門 . 8. 負責從原材料進公司到產(chǎn)品出公司整過程的檢驗工作。 4. 負責制定由于生產(chǎn)原因而造成不合格品的處理措施和糾正預(yù)防措施的工作。 三、供應(yīng)部 1．負責組織對供應(yīng)商的評價工作。 四、銷售部 1．根據(jù)市場情況和公司的生產(chǎn)情況制定銷售計劃。 5. 負責市場調(diào)查，并將信息及時反映到公司。 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 93. 領(lǐng)導(dǎo)、組織和進行必要的財務(wù)監(jiān)督和財務(wù)審核，為公司提供必要的決策依據(jù)。 主要管理人員職責 一 . 公司總經(jīng)理職責： 、政策及上級指示，堅持“質(zhì)量第一，信譽至上”的方針，落實和發(fā)揮各職能部門和科室的質(zhì)量職能作用，努力增強職工的質(zhì)量意識，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和工作質(zhì)量。 、儲運、銷售、服務(wù)質(zhì)量全面負責。 ,是質(zhì)量第一負責人。 ，并執(zhí)行落實福利政策。 、法律、法規(guī)情況。 。 、產(chǎn)品更新?lián)Q代、產(chǎn)品技術(shù)更新的質(zhì)量把關(guān)。 。 4. 編制好月度生產(chǎn)計劃，做到均衡生產(chǎn)，合理安排生產(chǎn)。 、獎罰匯總，月終上報。 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 11 五 .銷售部經(jīng)理職責： 。 銷售產(chǎn)品的資金回籠。 、輔材料及外協(xié)件、外購件質(zhì)量負責，對不合格材料投入生產(chǎn)造成的質(zhì)量事故和經(jīng)濟損失負責。 七 .財務(wù)部經(jīng)理職責： ，編制公司企業(yè)成本、利潤計劃。 。 、組織和負責質(zhì)量獎懲、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)能擴張、市場擴張的資金保證工作。 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 12 。 。對庫存管理質(zhì)量維持負責。 十二 .車間班長職責： 。 ，不斷提高自己的專業(yè)水平。 ，認真做好交 接班工作。 2. 適用范圍 本文件適用于企業(yè)內(nèi)與質(zhì)量管理有關(guān)的所有文件及適當范圍的外來文件。 文件管理：品質(zhì)部負責公司質(zhì)量管理文件的管理和控制，負責制定質(zhì)量管理文件的有關(guān)管理制度及各相關(guān)的管理表格，各部門須按制度和使用相關(guān)表格對本部門的管理文件進行管理。提供顧客或其他外界組織使用的質(zhì)量手冊為非受控版本，不予編號，不負責修改和更新。 人力資源管理程序 1. 目的 本程序為確保企業(yè)對人力資源進行有效開發(fā) ,合理使用和科學管理。 公司總經(jīng)理助理負責人力資源各項工作的統(tǒng)籌和管理。 人員培訓(xùn) 應(yīng)根據(jù)從事影響質(zhì)量活動人員的能力需求，分別對新員工、在崗員工、各類專業(yè)人員、特殊工種人員等，根據(jù)他們的崗位責任實施培訓(xùn)，提高生長技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)。 在崗人員培訓(xùn) 按培訓(xùn)計劃，每年應(yīng)對在崗員工按干什么、提升什么，缺什么、補什么的原則進行崗位應(yīng)知應(yīng)會及適應(yīng)性培訓(xùn)和考核。 通過教育和培訓(xùn)，使員工意識到： ； b. 違反這 些要求給企業(yè)帶來的嚴重后果； c. 自己從事的活動與公司發(fā)展的相關(guān)性，從而積極參與質(zhì)量管理，為實現(xiàn)質(zhì)量目標作出貢獻。 辦公室定期向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報培訓(xùn)工作完成情況。 3．職責 生產(chǎn)部是 設(shè)備和設(shè)施歸口管理部門，負責建立設(shè)備臺帳。 4．內(nèi)容 選購設(shè)備前，由生產(chǎn)部提供設(shè)備的技術(shù)資料，公司組織有關(guān)技術(shù)人員審查，公司總經(jīng)理簽字后方可選購，選購時應(yīng)嚴格遵守國家及有關(guān)部門的規(guī)定，堅持技術(shù)先進，經(jīng)濟合理，生產(chǎn)適用的原則，保證企業(yè)生產(chǎn)的正常運作，提高經(jīng)濟效益。 驗收不合格的設(shè)備，采購單位與供方協(xié)商解決，直至合格或退換。 設(shè)備的使用人員負責對設(shè)備的日常維護工作，如加機油或潤滑油，對設(shè)備清洗消毒等；遇到設(shè)備出現(xiàn)故障時，應(yīng)馬上反饋至生產(chǎn)部，立即組織機修人員進行維修，并要做好記錄，使用部門的主管負責監(jiān)督實施 . 機修 人員每天對全公司設(shè)備、設(shè)施進行巡回檢查，檢查設(shè)備運行情況，供電、供水及其它設(shè)施是否完好。 為保證生產(chǎn)連續(xù)性，在檢修時更換下來的但可修復(fù)的設(shè)備、工裝，設(shè)備人員應(yīng)進行維修保養(yǎng)。 2．適用范圍 適用于對生產(chǎn)所需的原輔材料采購的 的控制；對供應(yīng)商及服務(wù)商進行選擇、評估和控制。 檢驗員對采購物質(zhì)按檢驗規(guī)范進行檢驗，采購員要索取對方有關(guān)證明質(zhì)量的資料。納入工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的原料必須采購有認證的企業(yè)產(chǎn)品。 如果供方出現(xiàn)嚴重的質(zhì)量問題，應(yīng)取消供貨資格。 對批量 進貨的，需與供方簽定合同，合同中要注明品種、數(shù)量、價格、技術(shù)指標、交貨期、付款方式、違約責任、蓋上單位印章等，經(jīng)公司總經(jīng)理批準后生效。 質(zhì)檢部負責人必須對每批進公司的原輔材料是否同意入倉都要簽出意見 。 品質(zhì)部對生產(chǎn)過程質(zhì)量實施控制。如發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量事故時，質(zhì)檢部組織召開質(zhì)量事故會議，分析 原因，找出問題，采取糾正和預(yù)防措施。 一般工序的過程檢驗要求及項目： a. 嚴格按照工藝規(guī)定上要求的方法進行生產(chǎn)，生產(chǎn)完成后，必須進行檢驗。 c. 嚴格按照質(zhì)量控制的相關(guān)指導(dǎo)文件進行加工，加工完后按相關(guān)指導(dǎo)文件的要求進行檢驗，并做好相應(yīng)記錄。 因設(shè)備或其它原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準的按不合格品處理。 各部門、車間應(yīng)做到對 檢驗儀器、計量設(shè)備 的正確使用，做好日常保養(yǎng)、維護工作，并配合質(zhì)檢部進行校準。 檢定、校準的 檢驗儀 器、計量設(shè)備 ，應(yīng)貼上合格標識，重要的儀器、儀表在合格期內(nèi)，發(fā)現(xiàn)損壞或懷疑不合格，使用部門要通知質(zhì)檢部找有能力部門進行維修，經(jīng)過維修的必需經(jīng)過檢定、校準合格后方可使用。 對存放一年以上的 檢驗儀器、計量設(shè)備 ，使用前必需重新檢定、校準合格后方可使用。 2. 適用范圍 適用于對原材料、半成品、成品、庫存品及客戶退貨品之各階段的不合格品的控制。 4. 內(nèi)容 不合格品的判斷規(guī)則 : 原材料、半成品、成品各檢測指標中，一項或一項以上指標不合格，則定為不合格品。 半成品、成品及庫存品之不合格品 : a. 由檢驗員按相關(guān)的檢驗標準、規(guī)范或作業(yè)指導(dǎo)書等判斷出的不合格品，若能決定返工后能達到規(guī)定要求的，需記錄其不合格品情況，并通知相關(guān)部門進行返工，不須經(jīng)公司總經(jīng)理。 b. 降級或改作其它用，由公司總經(jīng)理批準，交由生產(chǎn)部處理。 對性質(zhì)嚴重和多發(fā)性的不合格品應(yīng)查明不合格的原 因，采取相應(yīng)的糾正或預(yù)防措施。 物流 部經(jīng)理任產(chǎn)品召回小組副組長，協(xié)助組長做好產(chǎn)品召回的全面工作及具體工作的實施安排。 成立了由銷售部經(jīng)理為組長的產(chǎn)品召回小組，并明確了各組員的職責。 如果顧客反應(yīng)某一類產(chǎn)品具有以上食品安全危害，公司則將該批次所有產(chǎn)品定為可疑產(chǎn)品。 向客戶解釋清楚召 回原因，并與客戶協(xié)商召回數(shù)量。 查明退貨原因，進行處理。 必要時出現(xiàn)以下情況時應(yīng)立即通知相關(guān)政府管理部門。 與召回有關(guān)的數(shù)量（被召回的食品當初在公司的擁有數(shù)量，在召回時產(chǎn)品的數(shù)量分布情況，被召回產(chǎn)品在公司的剩余 量。 各相關(guān)單位對所屬區(qū)域物品進行標示、分區(qū)擺放和維護。 檢驗不合格的材料 ，保持原有標識。 所有產(chǎn)品未經(jīng)檢驗需暫時存放時，可在存放區(qū)內(nèi)標識“待檢區(qū)”，質(zhì)檢員檢驗合格則放置合格品區(qū)；不合格放在不合格區(qū)，待處理，并記錄，便于追溯。 成品標識： 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 26 化驗員按產(chǎn)品的檢驗標準對成品進行檢驗，將合格品和不合格品分開放置，不合格品放置于不合格框內(nèi)。 出貨前產(chǎn)品發(fā)生異常時，根據(jù)成品外包裝標識，追溯入庫時間、生產(chǎn)時間、包裝員等，找出前后所有可能產(chǎn)生異常的因素。 糾正與預(yù)防措施程序 目的 通過對企業(yè)產(chǎn)品和質(zhì)量管理體系的不合格，也包括對顧客的投訴及時采取糾正預(yù)防和改進措施，消除不合格的原因，防止類似的不合格再次發(fā)生，以持續(xù)改進質(zhì)量管理體系。 品質(zhì)部主管負責改善措施的追蹤、確認。 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 27 過程、產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的不合格、報廢，為防止其再發(fā)生采取措施提供的信息，由質(zhì)檢部收集此類信息。 糾正措施的實施： 檢驗或化驗時，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)不符合檢驗標準時，質(zhì)檢員或化驗員需依據(jù)標準，通知生產(chǎn)單位