【正文】 d 負責設(shè)施和設(shè)備及工作環(huán)境的管理 。 h 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。 d 組織開展關(guān)鍵過程的確認 。 h 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。 d 管理公司重要資質(zhì)證件 。 d 報告本公司實施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績 ,以及質(zhì)量管理體系所需做的改進。 g 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。 c 批準頒布公司質(zhì)量管理手冊 。確保生產(chǎn)操作人員按工藝操作規(guī)程操作 ,并按人員衛(wèi)生和健康管理要求上崗 。 b 負責生產(chǎn)設(shè)備和工作場所的管理及設(shè)備的檢修和改造 ,負責生產(chǎn)過程的可追溯性管理 。 f 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責 。 b 嚴格執(zhí)行銷售合同或 服務(wù)承諾 ,滿足顧客需求 ,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 。 d 協(xié)助總經(jīng)理對人力資源進行管理和協(xié)調(diào)工作 。 i 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 e 負責公司質(zhì)量檢驗工作和不合格品的處置 。 化驗室質(zhì)量職責和權(quán)限 : a 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量安全方面的政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司的規(guī)章制度 。 負責組織顧客反饋信息的回復(fù)。認真執(zhí)行董事長對工作的指示。綜合辦公室需根據(jù)各部門上報的內(nèi)容進行整理 ,編制下一年度公司《員工培訓(xùn)年度計劃》 ,計劃內(nèi)容包括 :培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、授課人、培訓(xùn)方式及培訓(xùn)評估等 ,并報總經(jīng)理審批后 ,下發(fā)各部門 ,監(jiān)督實施。 特殊工作人員培訓(xùn) a 特殊工序、關(guān)鍵工序人員的培訓(xùn) ,由所在崗位部門負責人進行 ,經(jīng)培訓(xùn)考核合格后 ,持證上崗 ,且每年應(yīng)對此類人員進行專業(yè)培訓(xùn)和考核。 3)各部門負責人進行崗位技能篇的培訓(xùn) ,主要包括 :崗位工作內(nèi)容、設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程、安全注意事項等。 《崗位人員任職標準》經(jīng)總經(jīng)理審批后 ,綜合辦以此作為公司人員聘用的主要依據(jù)。 職責 綜合辦公室負責人員的招聘、培訓(xùn)、考核及工作的落實跟進。 為保持外來貨文件的有效性 ,各部門應(yīng)保持與有關(guān)主管部門的聯(lián)系。 文件的作廢 被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢 。 文件的修改 技術(shù)質(zhì)檢科負責定期評審文件 ,必要時進行修改 ,確保文件有效適用 。 文件的發(fā)放 文件管理員負責文件管理工作 ,確保使用部門可隨時獲得文件的有效版 本 。 4 生產(chǎn)過程各項原始記錄 。 有關(guān)部門負責相關(guān)文件的收集和保管。 顧客投訴為 :0 生產(chǎn)科 生產(chǎn)技術(shù)完成率≥ 95% 化驗室 顧客驗貨一次通過率達 95%以上 06 文件管理制度 目的 對于質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件進行控制 ,確保各部門使用文件的版本有效。 各部門按照質(zhì)量安全目標分解表組織開展各類 質(zhì)量安全管理工作。顧客投訴為 :0。其中 ,生產(chǎn)科下設(shè)糕點生產(chǎn)車間和肉制品生產(chǎn)車間 ,化驗室 ,供銷科下設(shè)原材料、包裝材料、成品庫。 任命王五牛為 XX 市 XX 食品有限公司綜合辦主任 ,負責行政后勤管理。是公司食品質(zhì)量安全管理體系各項管理制度的匯編和全體員工的行為準則 ,是公司食品質(zhì)量安全管理的綱領(lǐng)性文件 .手冊的制定和修改由公司質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)組組織 ,技術(shù)質(zhì)檢科具體負責 ,全體員工必須嚴格落實和執(zhí)行質(zhì)量管理手冊的規(guī)定。同時 ,XX 食品公司伴隨企業(yè)的發(fā)展壯大 ,經(jīng)歷了市場磨練 ,在不斷強化關(guān)注顧客、關(guān)注顧客需求的過程中 ,得到了顧客認可 ,品牌的知名度和美譽度不斷提升 ,成為XX 市乃至山西省家喻戶曉的企業(yè)。xx 食品公司質(zhì)量管理手冊 編 號 :TD/QMS0172021 受控狀態(tài) :■ □ 發(fā)放編號 :001 XX 市 XX 食品有限公司 質(zhì)量管理手冊 批準 : 審核 : 編寫 : 發(fā)布日期 :202103 實施日期 :202103 XX 市 XX 食品有限公司 目錄 01 企業(yè)簡介???????????????????? 3 02 頒布令????????????????????? 4 03 人員任命和機構(gòu)設(shè)置??????????????? 5 04 治理結(jié)構(gòu)圖??????????????????? 6 05 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標??????????????? 7 06 文件管理制度 ?????????????? ??? 9 07 人員培訓(xùn)及管理制度 ?????????????? 12 08 質(zhì)量安全管理制度 ??????????????? 15 09 各部門職責權(quán)限及考核辦法 ??????????? 16 10 不合格管理制度 ???????????????? 23 11 改進控制管理辦法 ??????????????? 27 12 食品添加劑使用管理制度 ???????????? 31 13 原、輔料、成品庫房管理制度 ?????????? 33 14 采購管理制度 ??????????????? ?? 36 15 生產(chǎn)過程管理制度及考核辦法 ?????????? 40 16 關(guān)鍵過程管理制度 ??????????????? 45 17 質(zhì)量檢驗管理制度 ??????????????? 48 18 檢測設(shè)備管理制度 ??????????????? 52 19 產(chǎn)品包裝、防護、交付管理制度 ????????? 56 20 生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備管理制度????????????? 58 21 化驗室管理制度????????????????? 63 22 消防、安全生產(chǎn)、保衛(wèi)管理制度?????????? 66 23 衛(wèi)生管理制度?????????????????? 68 24 帶 *號檢驗項目檢驗計劃 ????????????? 74 25 食品召回管理制度???????????????? 75 26 產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗制度?????????????? 76 27 采購驗證制度?????????????????? 78 28 原材料 \半成品 \成品運輸過程中有效防止污染、變質(zhì)或損壞的制度?????????????????????? 7929 食品生產(chǎn)加工過程中防止污染、變質(zhì)或損壞的制度?????????????????? ?????? 83 附件 :1. 糕點生產(chǎn)工藝流程圖???????????? 86 ??????????? 87 01 企 業(yè) 簡 介 XX 市 XX 食品有限公司以 XX 餐飲為基礎(chǔ) ,依托 XX 集團特有的餐飲資源優(yōu)勢 ,在廣大消費者的關(guān)心支 持下 ,2021 年組建成立了 XX 市 XX 食品有限公司。為積極順應(yīng)市場發(fā)展趨勢 ,嚴格按照國家食品質(zhì)量安全市場準入要求 ,企業(yè)建立了規(guī)范的質(zhì)量安全管理體系 ,并在日常工作中嚴格貫徹執(zhí)行 ,通過對生產(chǎn)過程與質(zhì)量關(guān)鍵點進行嚴格 控制 ,保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全 ,確保廣大顧客的滿意程度。 本手冊覆蓋公司糕點和肉制品加工的采購、生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量和食品安全等管理全過程。 任命呂衛(wèi)忠為 XX 市 XX 食品有限公司供銷科科長 ,負責產(chǎn)品原材料、包裝材料的供應(yīng)。治理結(jié)構(gòu)中總經(jīng)理下設(shè)供銷科、生產(chǎn)科、化驗室和綜合辦主任。 顧客意見處理率 100%。 技術(shù)質(zhì)檢科負責公司質(zhì)量安全方針和目標的分解和落實 ,確保每位員工理解并貫徹執(zhí)行 ,宣貫記錄由技術(shù)質(zhì)檢科保存。顧客投訴為 :0 產(chǎn)品出廠合格率 100% 生產(chǎn)科 設(shè)備完好無損率≥ 96% 半成品檢驗合格率≥ 95% 成品 檢驗合格率 100% 化驗室 設(shè)備周檢合格率 100% 供銷科 原輔材料驗貨合格率≥ 95% 綜合辦公室 人員培訓(xùn)率 100% 顧客意見處理率 100%。 文件管理員負責文件的發(fā)放、登記和歸檔保管 。 3 操作規(guī)程 。 文件的編制、審核、批準 各部門負責組織人員編制文件 ,由總經(jīng)理或總經(jīng)理指定的具體人員進行審核 ,經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布 。 當文件丟失 ,使用人