【正文】 d 負(fù)責(zé)設(shè)施和設(shè)備及工作環(huán)境的管理 。 h 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。 d 組織開展關(guān)鍵過程的確認(rèn) 。 h 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。 d 管理公司重要資質(zhì)證件 。 d 報(bào)告本公司實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績(jī) ,以及質(zhì)量管理體系所需做的改進(jìn)。 g 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。 c 批準(zhǔn)頒布公司質(zhì)量管理手冊(cè) 。確保生產(chǎn)操作人員按工藝操作規(guī)程操作 ,并按人員衛(wèi)生和健康管理要求上崗 。 b 負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備和工作場(chǎng)所的管理及設(shè)備的檢修和改造 ,負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的可追溯性管理 。 f 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定和本手冊(cè)規(guī)定的其它管理職責(zé) 。 b 嚴(yán)格執(zhí)行銷售合同或 服務(wù)承諾 ,滿足顧客需求 ,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 。 d 協(xié)助總經(jīng)理對(duì)人力資源進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)工作 。 i 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 e 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量檢驗(yàn)工作和不合格品的處置 。 化驗(yàn)室質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限 : a 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量安全方面的政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司的規(guī)章制度 。 負(fù)責(zé)組織顧客反饋信息的回復(fù)。認(rèn)真執(zhí)行董事長(zhǎng)對(duì)工作的指示。綜合辦公室需根據(jù)各部門上報(bào)的內(nèi)容進(jìn)行整理 ,編制下一年度公司《員工培訓(xùn)年度計(jì)劃》 ,計(jì)劃內(nèi)容包括 :培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、授課人、培訓(xùn)方式及培訓(xùn)評(píng)估等 ,并報(bào)總經(jīng)理審批后 ,下發(fā)各部門 ,監(jiān)督實(shí)施。 特殊工作人員培訓(xùn) a 特殊工序、關(guān)鍵工序人員的培訓(xùn) ,由所在崗位部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行 ,經(jīng)培訓(xùn)考核合格后 ,持證上崗 ,且每年應(yīng)對(duì)此類人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和考核。 3)各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行崗位技能篇的培訓(xùn) ,主要包括 :崗位工作內(nèi)容、設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程、安全注意事項(xiàng)等。 《崗位人員任職標(biāo)準(zhǔn)》經(jīng)總經(jīng)理審批后 ,綜合辦以此作為公司人員聘用的主要依據(jù)。 職責(zé) 綜合辦公室負(fù)責(zé)人員的招聘、培訓(xùn)、考核及工作的落實(shí)跟進(jìn)。 為保持外來貨文件的有效性 ,各部門應(yīng)保持與有關(guān)主管部門的聯(lián)系。 文件的作廢 被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢 。 文件的修改 技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)定期評(píng)審文件 ,必要時(shí)進(jìn)行修改 ,確保文件有效適用 。 文件的發(fā)放 文件管理員負(fù)責(zé)文件管理工作 ,確保使用部門可隨時(shí)獲得文件的有效版 本 。 4 生產(chǎn)過程各項(xiàng)原始記錄 。 有關(guān)部門負(fù)責(zé)相關(guān)文件的收集和保管。 顧客投訴為 :0 生產(chǎn)科 生產(chǎn)技術(shù)完成率≥ 95% 化驗(yàn)室 顧客驗(yàn)貨一次通過率達(dá) 95%以上 06 文件管理制度 目的 對(duì)于質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件進(jìn)行控制 ,確保各部門使用文件的版本有效。 各部門按照質(zhì)量安全目標(biāo)分解表組織開展各類 質(zhì)量安全管理工作。顧客投訴為 :0。其中 ,生產(chǎn)科下設(shè)糕點(diǎn)生產(chǎn)車間和肉制品生產(chǎn)車間 ,化驗(yàn)室 ,供銷科下設(shè)原材料、包裝材料、成品庫(kù)。 任命王五牛為 XX 市 XX 食品有限公司綜合辦主任 ,負(fù)責(zé)行政后勤管理。是公司食品質(zhì)量安全管理體系各項(xiàng)管理制度的匯編和全體員工的行為準(zhǔn)則 ,是公司食品質(zhì)量安全管理的綱領(lǐng)性文件 .手冊(cè)的制定和修改由公司質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)組組織 ,技術(shù)質(zhì)檢科具體負(fù)責(zé) ,全體員工必須嚴(yán)格落實(shí)和執(zhí)行質(zhì)量管理手冊(cè)的規(guī)定。同時(shí) ,XX 食品公司伴隨企業(yè)的發(fā)展壯大 ,經(jīng)歷了市場(chǎng)磨練 ,在不斷強(qiáng)化關(guān)注顧客、關(guān)注顧客需求的過程中 ,得到了顧客認(rèn)可 ,品牌的知名度和美譽(yù)度不斷提升 ,成為XX 市乃至山西省家喻戶曉的企業(yè)。xx 食品公司質(zhì)量管理手冊(cè) 編 號(hào) :TD/QMS0172021 受控狀態(tài) :■ □ 發(fā)放編號(hào) :001 XX 市 XX 食品有限公司 質(zhì)量管理手冊(cè) 批準(zhǔn) : 審核 : 編寫 : 發(fā)布日期 :202103 實(shí)施日期 :202103 XX 市 XX 食品有限公司 目錄 01 企業(yè)簡(jiǎn)介???????????????????? 3 02 頒布令????????????????????? 4 03 人員任命和機(jī)構(gòu)設(shè)置??????????????? 5 04 治理結(jié)構(gòu)圖??????????????????? 6 05 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)??????????????? 7 06 文件管理制度 ?????????????? ??? 9 07 人員培訓(xùn)及管理制度 ?????????????? 12 08 質(zhì)量安全管理制度 ??????????????? 15 09 各部門職責(zé)權(quán)限及考核辦法 ??????????? 16 10 不合格管理制度 ???????????????? 23 11 改進(jìn)控制管理辦法 ??????????????? 27 12 食品添加劑使用管理制度 ???????????? 31 13 原、輔料、成品庫(kù)房管理制度 ?????????? 33 14 采購(gòu)管理制度 ??????????????? ?? 36 15 生產(chǎn)過程管理制度及考核辦法 ?????????? 40 16 關(guān)鍵過程管理制度 ??????????????? 45 17 質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度 ??????????????? 48 18 檢測(cè)設(shè)備管理制度 ??????????????? 52 19 產(chǎn)品包裝、防護(hù)、交付管理制度 ????????? 56 20 生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備管理制度????????????? 58 21 化驗(yàn)室管理制度????????????????? 63 22 消防、安全生產(chǎn)、保衛(wèi)管理制度?????????? 66 23 衛(wèi)生管理制度?????????????????? 68 24 帶 *號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 ????????????? 74 25 食品召回管理制度???????????????? 75 26 產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)制度?????????????? 76 27 采購(gòu)驗(yàn)證制度?????????????????? 78 28 原材料 \半成品 \成品運(yùn)輸過程中有效防止污染、變質(zhì)或損壞的制度?????????????????????? 7929 食品生產(chǎn)加工過程中防止污染、變質(zhì)或損壞的制度?????????????????? ?????? 83 附件 :1. 糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝流程圖???????????? 86 ??????????? 87 01 企 業(yè) 簡(jiǎn) 介 XX 市 XX 食品有限公司以 XX 餐飲為基礎(chǔ) ,依托 XX 集團(tuán)特有的餐飲資源優(yōu)勢(shì) ,在廣大消費(fèi)者的關(guān)心支 持下 ,2021 年組建成立了 XX 市 XX 食品有限公司。為積極順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) ,嚴(yán)格按照國(guó)家食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入要求 ,企業(yè)建立了規(guī)范的質(zhì)量安全管理體系 ,并在日常工作中嚴(yán)格貫徹執(zhí)行 ,通過對(duì)生產(chǎn)過程與質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格 控制 ,保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全 ,確保廣大顧客的滿意程度。 本手冊(cè)覆蓋公司糕點(diǎn)和肉制品加工的采購(gòu)、生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量和食品安全等管理全過程。 任命呂衛(wèi)忠為 XX 市 XX 食品有限公司供銷科科長(zhǎng) ,負(fù)責(zé)產(chǎn)品原材料、包裝材料的供應(yīng)。治理結(jié)構(gòu)中總經(jīng)理下設(shè)供銷科、生產(chǎn)科、化驗(yàn)室和綜合辦主任。 顧客意見處理率 100%。 技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)公司質(zhì)量安全方針和目標(biāo)的分解和落實(shí) ,確保每位員工理解并貫徹執(zhí)行 ,宣貫記錄由技術(shù)質(zhì)檢科保存。顧客投訴為 :0 產(chǎn)品出廠合格率 100% 生產(chǎn)科 設(shè)備完好無損率≥ 96% 半成品檢驗(yàn)合格率≥ 95% 成品 檢驗(yàn)合格率 100% 化驗(yàn)室 設(shè)備周檢合格率 100% 供銷科 原輔材料驗(yàn)貨合格率≥ 95% 綜合辦公室 人員培訓(xùn)率 100% 顧客意見處理率 100%。 文件管理員負(fù)責(zé)文件的發(fā)放、登記和歸檔保管 。 3 操作規(guī)程 。 文件的編制、審核、批準(zhǔn) 各部門負(fù)責(zé)組織人員編制文件 ,由總經(jīng)理或總經(jīng)理指定的具體人員進(jìn)行審核 ,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布 。 當(dāng)文件丟失 ,使用人