【正文】 輔材料質(zhì)量水平的不斷提高。 、退貨、串貨及業(yè)務(wù)員跨區(qū)域銷售，嚴(yán)格管理各種違規(guī)銷售。 。 ，合理組織指揮生產(chǎn)，抓好生產(chǎn)現(xiàn)場管理工作，帶領(lǐng)全車間員工努力完成和超額完成生產(chǎn)任務(wù)。 6. 嚴(yán)格按工藝規(guī)程和安全生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)，保證各工序質(zhì)量。 2. 負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)并保證產(chǎn)品質(zhì)量。 。 。 企業(yè)內(nèi)控制標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編制、審核以及二級(jí)備案工作。 、勞動(dòng)部門的工作。 ，并檢 查各部門生產(chǎn)完成情況。 ，決定重大質(zhì)量工作獎(jiǎng)懲。 ，制定公司年度質(zhì)量目標(biāo)，質(zhì)量計(jì)劃和工作方針。 5. 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量目標(biāo)的核算。 五、財(cái)務(wù)部 1. 遵守國家、地方有關(guān)財(cái)務(wù)，稅務(wù)的法律、法規(guī)，認(rèn)真做好各種帳目。 3. 負(fù)責(zé)顧客投訴處理工作，并收集和整理這些信息 ,統(tǒng)計(jì)顧客的滿意率。 3. 負(fù)責(zé)生產(chǎn)材料的采購工作。 6. 負(fù)責(zé)組織新購置的大型設(shè)備驗(yàn)收、安裝和調(diào)試。 2. 掌握生產(chǎn)進(jìn)度、降低生產(chǎn)成本，提高效率。 6. 負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施。 2．監(jiān)督檢查生產(chǎn)過程中的工作質(zhì)量發(fā)現(xiàn)違反操作規(guī)程的行為堅(jiān)決制止。 15. 負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的匯報(bào)和處理工作。 11. 負(fù)責(zé)各類人員檔案歸檔工作。 6. 提供必需的后勤保障，定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)，定期檢查生產(chǎn)安全、產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證質(zhì)量管理體系的持續(xù)運(yùn)行。 2. 審查本企業(yè)質(zhì)量工作中的各種制度、操作規(guī)程、新產(chǎn)品研制計(jì)劃。 為實(shí)現(xiàn)上述的方針目標(biāo)，本公司首先著重人力資源開發(fā)，要大力宣傳公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，讓每個(gè)職工都知曉，并發(fā)揮他們的內(nèi)在潛力，為公司的繁榮而拼搏，牢固樹立以質(zhì)量求生存，以品種求發(fā)展，以技術(shù)求進(jìn)步，以管理求 效益的觀點(diǎn)，讓我們的產(chǎn)品牢牢地占領(lǐng)市場。 要求各車間和部門必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《質(zhì)量管理手冊》相關(guān)內(nèi)容，理解本公司的質(zhì)量方針，并將《質(zhì)量管理手冊》所規(guī)定的各項(xiàng)程序要求落實(shí)到實(shí)際的工作中，以實(shí)現(xiàn)本公司的質(zhì)量目標(biāo)和提高經(jīng)濟(jì)效益。 本手冊屬我公司受控文件，由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)編制和控制。 東港市雪冬食品有限公司 質(zhì)量手冊 文件編號(hào) XDSC012022 版 本 第 1 版 實(shí)施日期 2022 年 01 月 30 日 審 核 人 曹雪東 批 準(zhǔn) 人 曹雪東 持 有 者：遼寧省東港市雪冬 食品有限公司 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 1 目 錄 表 質(zhì)量管理手冊目錄表 ……………….……………………………………………………....1 質(zhì)量管理手冊說明 ………………………………………………………………………….2 質(zhì)量管理手冊 批準(zhǔn)命 ………………………………………………………...……………..3 質(zhì)量方針和目標(biāo) …………………………………………………………………………….4 組織架構(gòu)圖 ………………………………………………………………………………….5 任命令 ………………………………………………………… …………………………… .6 主要部門職責(zé) ……………………………………………………………………………… .7 主要管理人員職責(zé) ………………………………………………………………………… .8 文件控制程序 ………………………………………………………………………………. 10 人力資源管理程序 …………………………………………………………………………. 11 基礎(chǔ)設(shè)備、設(shè)施 管理程序 …………………………………………………………………. 12 采購質(zhì)量控制程序 …………………………………………………………………………. 14 生產(chǎn)過程 管理程序 …………………………………………………………………………. 15 檢驗(yàn)儀器、計(jì)量設(shè)備控制程序 ……………………………………………………………. 16 不合格控制程序 ……………………………………………………………………………. 16 不合格品召回制度 …………………………………………………………………………. 17 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯程序 ……………………………………………………………………. 19 糾正與預(yù)防措施程序 ………………………………………………………………………. 20 產(chǎn)品防護(hù)程序 …………………………………… …………………………………………. 21 產(chǎn)品的檢驗(yàn)程序 ……………………………………………………………………………. 21 糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目及帶 *項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 ………………………………………………… . .23 餅干質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目及帶 *項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 ………………………………………………… . .24 考核辦法 ……………………………………………………………………………………. 25 衛(wèi)生制度 …………………………………………………………………………………. 26 技術(shù)檔案管理制度 ………………………………………………………… ……………. . 26 生產(chǎn)部崗位責(zé)任制 ………………………………………………………………………. 27 產(chǎn)品質(zhì)量檔案制度 ……………………………………………………………………… .27 化驗(yàn)室管理制度 ………………………………………………………………………. . 27 留樣觀察制度 …………………………………………………………………………… .28 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 2細(xì)菌檢驗(yàn)室使用與管理規(guī)程 ……………………………………………………………. . 28 倉庫管理制度 ………………………………………………………………………… . .29 原料的采購與驗(yàn)收 ……………………………………………………………………… .29 餅干作業(yè)指導(dǎo)書 …………………………………………………………………………… .29 關(guān)鍵工序質(zhì)量控制管理及考核辦法 ……………………………………………………… .30 蛋黃派作業(yè)指導(dǎo)書 ………………………………………………………………………… .31 關(guān)鍵工序質(zhì)量控制管理及考核辦法 ……………………………………………………… .32 面包作業(yè)指導(dǎo)書 …………………………………………………………………………. . ..32 關(guān)鍵工序質(zhì)量 控制管理及考核辦法 ……………………………………………………… .34 設(shè)備及工器具清洗消毒管理措施 ………………...…...… ...................................................34 不合格管理程序 …………………………………………………………………………… .35 關(guān)于質(zhì)量檢查人員獨(dú)立行使職權(quán)的通知 ………………………………………………… .35 質(zhì)量管理手冊說明 根據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度》的有關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的必備條件審查內(nèi)容的要求和參照 ISO9001； 2022 的標(biāo)準(zhǔn)編制術(shù)語定義，根據(jù)公司實(shí)際情況而制定了本手冊。 本手冊經(jīng)批準(zhǔn)后生效，各部門都應(yīng)確保遵守本手冊規(guī)定。按 ISO9001；2022 的有關(guān)要求和按《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度》、《面包糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》有關(guān)規(guī) 定特編制出適合我公司質(zhì)量管理的質(zhì)量文件――《質(zhì)量管理手冊》。 質(zhì)量目標(biāo)： (可測量 ) 原輔材料驗(yàn)收合格率 100% 產(chǎn)品出公司合格率 100％ 上級(jí)執(zhí)法部門抽檢合格率 100％， 產(chǎn)品退貨率≤ 1％ 產(chǎn)品投訴處理率 100％ 用戶滿意率≥ 99％。 鄭傳璐同志為采購部經(jīng)理負(fù)責(zé)原材料供應(yīng)工作；及公司的倉儲(chǔ)管理 李林江同志為會(huì)計(jì)經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)公司的財(cái)務(wù)管理及運(yùn)行工作； 李文東同志為公司辦公室主管負(fù)責(zé)整個(gè)公司的后勤全面管理工作； 總經(jīng)理： 曹雪東 2022 年 1 月 30 日 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 7 主要部門職責(zé) 一 . 辦公室 1. 貫徹國家有關(guān)質(zhì)量管理工作的法律、法規(guī)和方針 ,如 :《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國計(jì)量法》等。 5. 對(duì)在生產(chǎn)質(zhì)量管理工作中有成績的人給予表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反質(zhì)量制度和不依操作規(guī)程工作而造成重大質(zhì)量 事故者進(jìn)行處罰。 10. 負(fù)責(zé)人事調(diào)動(dòng)工作。 14. 是檢驗(yàn)設(shè)備及生產(chǎn)設(shè)備的歸口管理部門。 18. 負(fù)責(zé)會(huì)議的安排、來訪人員的接待與傳達(dá)工作 二．生產(chǎn)質(zhì)檢部 1．是專 職質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立，實(shí)施和保持工作，對(duì)企業(yè)質(zhì)量工作進(jìn)行監(jiān)督、管理，并是執(zhí)法的職能機(jī)構(gòu)。 5. 負(fù)責(zé)收集質(zhì)量管理工作中的各種資料和數(shù)據(jù)。 1. 組織生產(chǎn)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場生產(chǎn)環(huán)境及安全管理。 5. 負(fù)責(zé)制定設(shè)備的維修計(jì)劃，并負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。 2. 負(fù)責(zé)編制原輔材料采購計(jì)劃。 2. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售和貨款的回收工作。 6. 負(fù)責(zé)對(duì)市場檢查工作。 4. 負(fù)責(zé)為產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)、各種質(zhì)量活動(dòng)、產(chǎn)品開發(fā)及市場擴(kuò)建提供必要的經(jīng)費(fèi)。 ，企業(yè)的中、長期發(fā)展規(guī)劃，確保質(zhì)量體系的運(yùn)行。 、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量改進(jìn)。 。 、計(jì)件工資的核算。 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 10 ，負(fù)責(zé)組織質(zhì)量事故的調(diào)查處理和整改工作，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)處理質(zhì)量爭議，處理解決生產(chǎn)過程中質(zhì)量問題。 。 ，推行標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量。 公司內(nèi)計(jì)量器具進(jìn)行送檢 四 .生產(chǎn)部經(jīng)理職責(zé) 1. 培育、訓(xùn)練一支過硬的、有責(zé)任心和質(zhì)量意識(shí)的職工隊(duì)伍，努力完 成公司下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃。 5. 制定設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并監(jiān)督有關(guān)部門或人員執(zhí)行，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，保證所有的生產(chǎn)設(shè)備都處在良好狀態(tài)。 ，抓好安全生產(chǎn)，質(zhì)量管理以及工藝衛(wèi)生等工作，負(fù)責(zé)生產(chǎn)工人的考勤、獎(jiǎng)罰匯總，月終上報(bào)。 ，產(chǎn)品銷售跟蹤服務(wù)。 ，組織司機(jī)業(yè)務(wù)員定期培訓(xùn)。 、輔材料供應(yīng)方的質(zhì)量保證體系的評(píng)價(jià)、合同評(píng)審和合同維持的質(zhì)量跟蹤。 ，保證生產(chǎn)維持與新產(chǎn)品開發(fā)的資金到位。 、組織和進(jìn)行必要的財(cái)務(wù)監(jiān)督和財(cái)務(wù)審核，為公司提供必要的決策依據(jù)。 、會(huì)計(jì)融資、擴(kuò)資的最佳途徑全面負(fù)責(zé)。 。 品標(biāo)準(zhǔn)的制定與評(píng)審工作。 、庫存、發(fā)運(yùn)質(zhì)量保證負(fù)責(zé)。 ，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 ， 、監(jiān)督和教育車間員工遵守規(guī)章制度、遵守生產(chǎn)工藝規(guī)程和設(shè)備的操作規(guī)程，確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。 ，生產(chǎn)排產(chǎn)與人員定崗核定工作。 3. 職責(zé) 品質(zhì)部負(fù)責(zé)文件的編制、發(fā)放、回收、作廢及存檔。 文件發(fā)放：由品質(zhì)部負(fù)責(zé)，使用“文件發(fā)放登記表”進(jìn)行簽領(lǐng)登記，非首次發(fā)布的文件在新宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 14 版本發(fā)放的同時(shí)將舊版本收回 ，并予以記錄。作廢文件由品質(zhì)部負(fù)責(zé)銷毀。 2. 適用范圍 本程序適用于各崗位及管理體系規(guī)定職責(zé)的所有人員 ,包括臨時(shí)工。 公司總經(jīng)理助理審批年度培訓(xùn)計(jì) 劃 . 4. 內(nèi)容 人員招聘 生產(chǎn)部根據(jù)公司需要和發(fā)展負(fù)責(zé)各類人員的招聘，擇優(yōu)錄取。 宿州金滿食品有限公司 質(zhì)量手冊 15 新員工培訓(xùn)內(nèi)容： a． 公司基礎(chǔ)教育，包 括企業(yè)簡介、員工紀(jì)律、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量、安全、消防、食品生產(chǎn)和環(huán)保意識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)等培訓(xùn)。 特殊工作人員培訓(xùn) a． 特殊工種和關(guān)鍵工序人員的 培訓(xùn)，如倉庫管理人員、計(jì)量員、統(tǒng)計(jì)員、質(zhì)檢