【正文】 地面的要及時拾起，并按工藝規(guī)定處理，或集中處理。 ，收購時養(yǎng)殖場須提供出口原料供貨證明及 養(yǎng)殖用藥記錄表給水產(chǎn)加工廠。、輔料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制訂、驗(yàn)收。檢修合格的設(shè)備經(jīng)消毒后才允許繼續(xù)生產(chǎn)。、工器具、機(jī)器設(shè)備及其它輔助設(shè)備必須用無毒、易清洗消毒、耐腐蝕、堅硬的材料制作，表面應(yīng)光滑、無凹坑、無縫隙。，不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室，室內(nèi)通風(fēng)良好、衛(wèi)生清潔，并配備有足夠數(shù)量的更衣柜及鞋架。、通風(fēng)良好，作業(yè)區(qū)以及檢驗(yàn)臺照明設(shè)施的照明度不低于220Lux，照明使用安全型防護(hù)設(shè)施，光線以不改變被加工物的本色為宜。，排水口設(shè)網(wǎng)罩。 相關(guān)文件SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》＜每日衛(wèi)生檢查表＞＜滅蟲記錄＞＜捕鼠記錄＞寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/2實(shí)施日期 對生產(chǎn)設(shè)備（包括生產(chǎn)工器具）的驗(yàn)證、檢修維護(hù)和正確使用以及生產(chǎn)車間的衛(wèi)生進(jìn)行規(guī)定，保證生產(chǎn)設(shè)備符合衛(wèi)生要求，并處于正常工作狀態(tài)，保持生產(chǎn)車間符合衛(wèi)生要求。，當(dāng)天清理出廠，使用的容器和堆放的場所按規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，保持清潔，防止污染。、暢通。（包括關(guān)鍵工序、檢驗(yàn)員、內(nèi)部質(zhì)量審核員、鍋爐工以及重要設(shè)備的操作工等）應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)合格后才能獨(dú)立上崗操作。 培訓(xùn)內(nèi)容、規(guī)章制度、崗位職責(zé)及有關(guān)法規(guī)知識等。，應(yīng)調(diào)離車間生產(chǎn)崗位：活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病及帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡、手有外傷者、其它有礙食品衛(wèi)生的疾病。 適用于對本企業(yè)生產(chǎn)和管理人員的日常管理。具體如下： 開展HACCP計劃的前提條件等基礎(chǔ)工作； 收集與產(chǎn)品危害相關(guān)的信息； 制訂各產(chǎn)品流程圖，并驗(yàn)證流程圖； 進(jìn)行產(chǎn)品危害分析； 制訂所有產(chǎn)品的HACCP計劃； 監(jiān)督HACCP計劃的實(shí)施； 開展對HACCP計劃的確證和驗(yàn)證工作； 開展定期對HACCP體系的改進(jìn)工作。c)負(fù)責(zé)公司員工的基礎(chǔ)教育培訓(xùn)。a） 負(fù)責(zé)建立員工培訓(xùn)檔案和健康檔案。2．3．6行政部a） 負(fù)責(zé)公司日常行政事務(wù)的管理，為生產(chǎn)提供后勤保障；并負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理。h)負(fù)責(zé)公司所有生產(chǎn)設(shè)備管理和維護(hù)工作，建立設(shè)備檔案，掛牌管理，保證生產(chǎn)設(shè)備正常有效運(yùn)轉(zhuǎn)；i)制定公司生產(chǎn)設(shè)備的年檢和日常保修計劃，負(fù)責(zé)組織實(shí)施并做好有關(guān)記錄；j)制定設(shè)備操作規(guī)程，指導(dǎo)生產(chǎn)操作人員正確使用設(shè)備；2．3．5采購部a)尋找供貨商，并對供貨商進(jìn)行評估，建立合格供貨商檔案；b)按照公司（請購單）及時提供合格的原輔材料；d)根據(jù)公司反饋的信息并深入了解各輔助材料供貨商產(chǎn)品質(zhì)量狀況，并對供貨商進(jìn)行評估。e)與其它部門協(xié)作對新進(jìn)員工進(jìn)行上崗前衛(wèi)生、工藝培訓(xùn)。d）承擔(dān)進(jìn)貨檢驗(yàn)。b)貫徹實(shí)行國家有關(guān)質(zhì)量法規(guī)，組織編制質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)文件，參與HACCP計劃的制定和驗(yàn)證工作；c)組織監(jiān)督實(shí)施質(zhì)量管理體系，運(yùn)用HACCP原理促進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理工作；d) 負(fù)責(zé)公司衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督，及時向公司反饋質(zhì)量情況，協(xié)調(diào)處理各部門出現(xiàn)的有關(guān)質(zhì)量問題；e)負(fù)責(zé)從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠整個生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)工作；f)組織鑒定、分析、解決質(zhì)量問題；g)對生產(chǎn)過程的人員，設(shè)備車間衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督控制；h)負(fù)責(zé)對測量、監(jiān)控設(shè)備聯(lián)系校準(zhǔn)、培訓(xùn)；i)負(fù)責(zé)不合格品的評審和處置并提出處置意見，報總經(jīng)理審批并監(jiān)督責(zé)任部門采取有效糾正和預(yù)防措施及對措施的有效性進(jìn)行跟蹤。f）確保顧客的要求得到確定并予以滿足。實(shí)施有效的產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)，指導(dǎo)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的不斷完善。良好操作規(guī)范ＧMP：制作與質(zhì)量程序的結(jié)合，目的是確保產(chǎn)品按其規(guī)范生產(chǎn)，避免產(chǎn)品被內(nèi)在或外在因素污染。 總經(jīng)理： 年 月 日寧德市夏威食品有限公司06依據(jù)及參考文件文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實(shí)施日期《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》、《出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》 2002年4月19日《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系》ANNEX TO CAC/RCP11969，REV，3（1997） ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系要求》 寧德市夏威食品有限公司07術(shù)語和定義文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實(shí)施日期HACCP：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)SSOP：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 糾正措施：為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其它不期望的情況所采取的措施，包括當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控結(jié)果顯示有失控情況時所采取的任何措施。本司組織有關(guān)人員，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》、國際食品法典《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》和美國FDA的水產(chǎn)品HACCP法規(guī)及美國聯(lián)邦政府GMP規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序SSOP的要求，結(jié)合本廠的實(shí)際情況，建立衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，并編寫了本衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊。本公司擁有金屬探測器、等先進(jìn)的加工設(shè)備和電熱烘箱、培養(yǎng)箱、手提式滅菌鍋、及蒸餾水器、酸堿滴定管、顯微鏡等檢測儀器，本公司的經(jīng)營理念是“安全第一、質(zhì)量第一、信譽(yù)第一、用戶至上”。寧德市夏威食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊編 號： XWGMP版 本 號： A 編 制：審 核： 批 準(zhǔn)：實(shí)施日期：寧德市夏威食品有限公司01修 改 頁文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實(shí)施日期章節(jié)標(biāo)題版次條款修改日期修改人寧德市夏威食品有限公司02目 錄文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實(shí)施日期章 節(jié)標(biāo) 題總 頁 數(shù)01修改頁102目錄103發(fā)布令104授權(quán)書105公司簡介106依據(jù)及參考文件107術(shù)語和定義1衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)1組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)6生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求2環(huán)境衛(wèi)生的要求1車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求2原料、輔料衛(wèi)生的要求2生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求2包裝、儲藏、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求2有毒有害物品的控制110.檢驗(yàn)的要求211.保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求2寧德市夏威食品有限公司05公 司 簡 介文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實(shí)施日期公 司 簡 介寧德夏威食品有限公司始建于2003年10月，2004年10月正式投產(chǎn)。 公司地處東僑開發(fā)區(qū)工業(yè)園區(qū)，距高速公路出口處1公里的地方，交通方便。 總經(jīng)理： 年 月 日