【正文】 c) 危害評(píng)價(jià)和分類(lèi)； d) 控制措施的識(shí)別和評(píng)價(jià)，確定適當(dāng)?shù)目刂拼胧┙M合。 f) 包括廢棄物和排水處理的支持性服務(wù)。更改按《文件控制程序》要求 應(yīng)予記錄。 策劃內(nèi)容包括： a) 質(zhì)量、食品安全目標(biāo)和要求； b) 針對(duì)冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的特點(diǎn)和客 戶具體需求，確定過(guò)程，文件和資源的要求，包括前提方案（ ）、產(chǎn)品描述、廠區(qū)布置和活動(dòng)圖、工藝流程圖和工藝步驟及控制措施描述、食品安全危害分析和評(píng)價(jià)、HACCP 計(jì)劃等； c) 冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)和食品生產(chǎn)過(guò)程所需驗(yàn)證（單獨(dú)要素和整體績(jī)效兩方面的驗(yàn)證）、確認(rèn)、監(jiān)視、檢驗(yàn)和試驗(yàn)的活動(dòng)，以及產(chǎn)品的交付標(biāo)準(zhǔn)，； d) 必要的記錄。 f) 安全消防設(shè)施齊備存放，禁止煙火，無(wú)任何安全隱患。 d、 軟件包括：工藝配方、操作規(guī)程、計(jì)算機(jī)軟件。 d、 保存有關(guān)教育、培訓(xùn)、技能和能力鑒定的記錄。 、人力資源 、總則 公司應(yīng)根據(jù)質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品特性的要求，對(duì)從事影響 產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員根據(jù)適當(dāng)?shù)慕逃徒?jīng)歷安排培訓(xùn)，確保他們能夠勝任所承擔(dān)的工作。 根據(jù)不同的情況，潛在緊急情況和事故的實(shí)例包括火災(zāi)、洪水、生物恐怖主義、陰謀破壞、能源故障、直接環(huán)境的突然污染、出現(xiàn)新的危害等。 、管理評(píng)審具體組織工作流程圖 。 c) 與客戶要求有關(guān)的產(chǎn)品的必要改進(jìn)措施。 j) 評(píng)審結(jié)果和體系更新活動(dòng) k) 外部審核或檢驗(yàn)。 f) 可能影響質(zhì)量、食品安全管理體系的變更如內(nèi)、外部環(huán)境的變化情況。 b) 溝通活動(dòng)，包括顧客反饋信息，以及相關(guān)方的意見(jiàn)。包括對(duì)有效性和效率進(jìn)行評(píng)價(jià)。 d) 客戶投訴的信息。 c) 與食品主管部門(mén)和各組織間的溝通，旨在為已確定食品安全水平的公眾認(rèn)可和組織有能力達(dá)到該水平的可靠性提供基礎(chǔ)。 質(zhì)量手冊(cè) 頁(yè)碼 17 c) 食品主管部門(mén)； d) 對(duì)食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⒈黄溆绊懙钠渌M織。 應(yīng)保持溝通的外部相關(guān)方及與其溝通的內(nèi)容包括 ： a) 供方，獲得原料、輔料和與食品接觸材料的信息，包括質(zhì)量與安全信息。溝通應(yīng)貫穿于整個(gè)體系中，對(duì)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和投放，原料和輔料、生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備、顧客、人員資格水平和職責(zé)的預(yù)期變化進(jìn)行明確地溝通，是非常重要的。 為確保內(nèi)部溝通的有效性和持續(xù)改進(jìn)，溝通過(guò)程視需要而定，會(huì)議、座談?dòng)懻?、通?bào)、書(shū)面材料、電子媒體、記錄、通訊、內(nèi)審、管理評(píng)審等是可選擇的方法。 d、 對(duì)售出的貨物進(jìn)行結(jié)算，收回貨款。 f、 做好本部門(mén)質(zhì)量管理體系運(yùn)行工作。 b、 負(fù)責(zé)與顧客有關(guān)過(guò)程的控制。 f、 對(duì)不符合工藝規(guī)定，又無(wú)具體措施，影響產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)安排崗位負(fù)責(zé)人員有權(quán)拒絕執(zhí)行，并向質(zhì)檢科反映立即組織解決。 b、 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人組織實(shí)施；根據(jù)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)抓好車(chē)間質(zhì) 量管理工作。 d、 負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的控制及采取的糾正措施的驗(yàn)證。 f、 負(fù)責(zé)公司的職工培訓(xùn)，培訓(xùn)的進(jìn)度及計(jì)劃實(shí)施等工作 g、 做好職工教育和宣傳發(fā)動(dòng)工作 、質(zhì)檢部 a、 負(fù) 責(zé)起草編制并組織落實(shí)本公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。確保質(zhì)量管理體系的正常運(yùn)行，負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況予以監(jiān)控，并及時(shí)向管理者代表匯報(bào)運(yùn)行效果。 f、 按策劃的時(shí)間間隔主持管理評(píng)審確保質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性，并提出評(píng)價(jià)對(duì)質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)。 b、 向全體員工傳達(dá)滿足顧客及法律、法規(guī)要求的重要性。 c) 通過(guò)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)與理解，結(jié)合公司的實(shí)際情況，編寫(xiě)相應(yīng)的質(zhì)量、食品安全管理體系文件，以規(guī)范公司質(zhì)量、食品安全管理體系的運(yùn)行。 b、 與質(zhì)量體系有關(guān)的各部門(mén)，應(yīng)根據(jù)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解細(xì)化，編制部門(mén)的具體目標(biāo)，均應(yīng)能確保 公司指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，充分體現(xiàn)滿足顧客要求和持續(xù)改進(jìn)的決心。 、公司的質(zhì)量方針為制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)提供框架。 、以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) 總經(jīng)理應(yīng)當(dāng)以增強(qiáng)顧客滿意為目的，為此應(yīng)： a、 識(shí)別并確定顧客的需求和期望。 質(zhì)量手冊(cè) 頁(yè)碼 12 管理職責(zé) 、管理承諾 公司總經(jīng)理必須承諾建立、實(shí)施和改進(jìn)質(zhì)量管理體系，并通過(guò)下列職責(zé)的履行及相關(guān)活動(dòng)的開(kāi)展為其承諾提供證據(jù)： a、 向組織傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性。 c) 規(guī)定記錄的標(biāo)識(shí)、貯存、保護(hù)、檢索、保存期限和處置的方法。 g、 確保外來(lái)文件得到識(shí)別和控制。 a、文件發(fā)布前應(yīng)對(duì)其充分性和適應(yīng)性進(jìn)行評(píng)審并批準(zhǔn) b、確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)的識(shí)別。 A、文件批準(zhǔn)和發(fā)布： a、《質(zhì)量手冊(cè) 》由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。 c、 對(duì)質(zhì)量管理體系所包括的所有過(guò)程的過(guò)程要求、概述及其相應(yīng)作用的描述。 c、 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)是規(guī)定各崗位人員為完成某項(xiàng)工作的具體操作方法和接收準(zhǔn)則或規(guī)定產(chǎn)品的技術(shù)要求和接收準(zhǔn)則的文件。 f) 關(guān)于持續(xù)改進(jìn)要求：本公司通過(guò)質(zhì)量、食品安全方針、目標(biāo)、管理體系文件的制定與實(shí)施，對(duì)產(chǎn)品、過(guò)程和體系實(shí)施監(jiān)控、數(shù)據(jù)分 質(zhì)量手冊(cè) 頁(yè)碼 10 析、信息交流、糾正和預(yù)防措施，并適時(shí)地進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審，必要時(shí)進(jìn)行更新，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品、服務(wù)過(guò)程和管理體系 ，確保體系反映組織的活動(dòng)、 并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。 引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語(yǔ)和定義： ISO9000： 20xx 質(zhì)量管理體系 —— 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ) ISO9001： 20xx 質(zhì)量管理體系 —— 要求 HACCPEC0120xx 食品安全管理體系 —— 要求 術(shù)語(yǔ)和定義 本公司引用 ISO9000： 20xx 質(zhì)量管理體系 —— 基本和術(shù)語(yǔ)的術(shù)語(yǔ)與定義 質(zhì)量手冊(cè) 頁(yè)碼 9 質(zhì)量安全管理體系 、總要求： 本公司按照所引用的標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)用過(guò)程方法，建立質(zhì)量、食品安全管理體系，形成質(zhì)量、食品安全管理體系文件，加以實(shí)施、保持，并持續(xù)改進(jìn)管理體系的有 效性。 修訂后的質(zhì)量手冊(cè)應(yīng)發(fā)送到所有持有人 ，并收回作廢版本。 《質(zhì)量手冊(cè)》的非受控版本，封面蓋有“非受控”印章標(biāo)記，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，如發(fā)放來(lái)訪客戶，發(fā)放時(shí)應(yīng)做好記錄。 公司擁有 1200 平方米的加工車(chē)間，配備先進(jìn)的加工、檢測(cè)設(shè)備，具有良好的衛(wèi)生條件，低溫冷藏庫(kù) 5 個(gè)，儲(chǔ)存能力 1200 噸，日生產(chǎn)能力 10噸，具有先進(jìn)水平的速凍裝置一臺(tái)，每小時(shí)生產(chǎn)成品 600kg 。 總經(jīng)理（簽名）： 年 月 日 質(zhì)量手冊(cè) 頁(yè)碼 4 更 改 一 覽 表 序 號(hào) 更改章節(jié) 更改時(shí)間 更改章號(hào) 備 注 質(zhì)量手冊(cè) 頁(yè)碼 5 公 司 簡(jiǎn) 介 招遠(yuǎn)市安泰食品有限公司興建于二 OO 二年， 公司位于地理環(huán)境優(yōu)越的渤海灣，交通便利發(fā)達(dá)，有現(xiàn)代化的通訊設(shè)施。 公司食品質(zhì)量安全管理手冊(cè)對(duì)內(nèi)是公司質(zhì)量、食品安全管理體系有效運(yùn)行，規(guī)范公司持續(xù)改進(jìn)和提供優(yōu)質(zhì)冷凍水產(chǎn)品質(zhì)量的綱領(lǐng)性文件，是質(zhì)量、食品安全管理活動(dòng)的基本依據(jù)；對(duì)外是證實(shí)公司有能力穩(wěn)定地提供滿 足客戶和法律法規(guī)要求的冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的證實(shí)文件。經(jīng)審查符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及本公司質(zhì)量管理體系的實(shí)際情況，適合公司的需要，現(xiàn)予以正式發(fā)布。公司質(zhì)量、食品安全管理手冊(cè)在實(shí)施后可能會(huì)修訂，在使用手冊(cè)時(shí)，應(yīng)注意檢查是否有修訂記錄。 公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：水產(chǎn)品的加工出口，蔬菜、水 果的保鮮。 《質(zhì)量手冊(cè)》分受控版本和非受控版本，受控版本封面應(yīng)蓋有“受控”印章標(biāo)記，按管理者代表批準(zhǔn)的范圍編號(hào)發(fā)放，發(fā)放量應(yīng)做好記錄 。 修訂時(shí)，應(yīng)及時(shí)修訂有關(guān)的質(zhì)量體系程序文件，修改后的手冊(cè)由總經(jīng)理重新批準(zhǔn)發(fā)布，并注明新版本號(hào)和日期。 、剪裁說(shuō)明： 因?yàn)楸竟井a(chǎn)品結(jié)構(gòu)定型，品種固定，因此 ISO9001： 20xx 版標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的要求予以剪裁。 b) 關(guān)于過(guò)程之間關(guān)系：本 公司在管理體系文件中對(duì)質(zhì)量、食品安全管理體系所需的控制過(guò)程之間順序、相互作用、控制方法加以描述，使過(guò)程得以有效控制，確保管理體系的有效實(shí)施； c) 關(guān)于過(guò)程控制的準(zhǔn)則和方法：本公司通過(guò)建立文件化管理體系，包括手冊(cè)、程序文件、管理規(guī)定、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、技術(shù)文件及引用適用的國(guó)家 /行業(yè) /地方法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及其他要求，明確了對(duì)過(guò)程的控制內(nèi)容、程序和方法； d) 關(guān)于資源管理要求：本公司為確保質(zhì)量、食品安全管理體系有效運(yùn)行，配備了必需的資源，包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境、技術(shù)、信息等； e) 關(guān)于監(jiān)視、測(cè)量和分析要求：本公司通 過(guò)對(duì)產(chǎn)品及質(zhì)量、食品安全管理體系過(guò)程的測(cè)量和監(jiān)測(cè)、內(nèi)部審核、客戶滿意度測(cè)量、工作檢查等監(jiān)控手段，確保實(shí)現(xiàn)所策劃的結(jié)果，并做到持續(xù)改進(jìn)。 b、 程序文件規(guī)定各部門(mén)的進(jìn)行和完成某項(xiàng)活動(dòng)工作職責(zé)方法和接口關(guān)系等內(nèi)容，內(nèi)容將依 ISO9001： 20xx 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和公司的實(shí)際情況在本手冊(cè)中規(guī)定應(yīng)編制的文件。 b、 質(zhì)量管理體系所包含的過(guò)程和范圍，包括需刪減的條款和理由。 、文件控制： 公司 編制并保持《文件和資料控制程序》以控制食品質(zhì)量安全管理體系運(yùn)行中所有的文件。 B、文件的控制按《文件和資料控制程序》進(jìn)行。 f、 對(duì)文件要進(jìn)行定期評(píng)審和更新，并再次批準(zhǔn)。 b) 記錄的收集和初步整理由產(chǎn)生記錄的相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)。 電子版本為非受控文件。 d、 為體系的建立、實(shí)施和改進(jìn)提供必要的資源 e、 組織主持管理評(píng)審。 、質(zhì)量方針 、 以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量求生存，以誠(chéng)信為發(fā)展，以管理求效益，持續(xù)發(fā)展、與時(shí)