【正文】 公司暫無外包過程。 b)食品安全管理手冊 : c)程序文件和記錄 (見 ) 。 文件控制 本公司食品安全管理體系所要求的文件均進行控制。這種控制應確保所有提出的更改在實施前加以評 審，以確定其對食品安全的作用以及對食品安全管理體系的影響。以確保 : a)文件發(fā)布前得到批準，以確保文件是充分與適宜的。 食相關(guān)文件 文件控制程序 記錄控制 盔塵主 負責記錄控制，編制《記錄控制程序 187。以提供符合供符合要求和食品安全管理體系有效運行的證據(jù)。記 錄保管應便于存取和檢索，并根據(jù)記錄的性質(zhì)，規(guī)定記錄的保存期。 a)通過宣傳、開會、培訓等方式，提高員工對食品安全的重要性認識 (見 ) 。 c)實施管理評審 : d)確保獲得資源 : 9 S/HLYA20xx e)確保影響食品安全的潛在緊急情況和事件得到控制?？偨?jīng)理做 到 : a)確保食品安全方針與本公司在食品鏈中的作用相適宜 : b)確保食品安全方針符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求 : c)確保食品安全方針在本公司的各層得以溝通、實施并保持 :并對其持續(xù)適宜性進行 評審 : d)確保食品安全方針中充分闡述溝通 。 食品安全管理體系策劃 總經(jīng)理應確保 : a)對食品安全管理體系進行策劃滿足 4. 1 的要求，同時支持食品安全的公司目標 : b)在對食品安全管理體系的變更進行策劃和實施時，保持體系的完整性，防止體系 失效。 職責和權(quán)限 總經(jīng)理規(guī)定了本公司各部門的職責和權(quán)限 (見本節(jié)以下描述 ) ，并通過對本手冊的宣貫，使這些規(guī)定在公司內(nèi)部得到溝通，以確保食品安全管理體系有效運行和保持。 10 □ 版本 /修改 A/O S/HLYA20xx 質(zhì) 物 生產(chǎn)技術(shù)部 銷 辦 檢 供 售 公 部 化驗室 部 部 室 食品安全管理組織機構(gòu) (圖。指定人員應有明確的職責和權(quán)限，以采取適當措施并予以記錄。 辦公室職責 : 版本 /修改 A/O a)負責文件和記錄的管理 () 。 c)負責人力資源的管理 () 。 c)負責成品的搬運、交付時的防護 : d)負責撤回工作的實施。 食品安全小組職責 a)在組長領(lǐng)導下負責對 食品安全的分析和控制，建立、發(fā)展、保持和審查食品安全 管理體系 : b) HACCP 小組成員必須參加公司組織的培訓，掌握 HACCP 原理 : 12 版本 /修改 A/O c)根據(jù)產(chǎn)品加工條件及客戶對質(zhì)量要求，確定工藝流程圖、技術(shù)標準及操作要點 : d)根據(jù)工藝流程圖進行危害分析，確定 CCP點，并通過查閱資料和各種檢測試驗， 確定關(guān)鍵限值 eCL)，制定 HACCP 計劃 : e) 負責制訂前提方案 : f) 負責對實施 HACCP 計劃的人員進行培訓 0。 車間 a) 按照生產(chǎn)計劃、工藝規(guī)程、操作規(guī)程、 食品安全控制標準和定制管理進行生產(chǎn) : b) 做好產(chǎn)品標識和檢驗狀態(tài)的保護 : c) 做好生產(chǎn)設(shè)備和計量器具的維護保養(yǎng) : d) 做好生產(chǎn)過程中關(guān)鍵過程參數(shù)的監(jiān)視和控制 : e) 作好生產(chǎn)工藝和工藝記錄的收集 : f) 做好生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品的防護。 生產(chǎn)工人 a)嚴格按工藝規(guī)程、技術(shù)要求、食品安全標準生產(chǎn) : b)按工藝要求對本道工序的過程能力進行監(jiān)視和控制 : c)做到文明生產(chǎn)，確保生產(chǎn)環(huán)境的適宜，對設(shè)施進行保護、維護和保養(yǎng) : d)按要求對產(chǎn)品進行標識、防護。性 : b) 正確使用監(jiān)視和測量裝置儀表，并進行日常維護 : 13 c) 做好檢驗記錄，對檢驗記錄妥善保管 : d) 正確控制檢驗和試驗狀態(tài)的標識、檢驗印章。 d) 負責貯存產(chǎn)品的安全防護管理，保證產(chǎn)品不受損壞和損失，保證倉庫整潔。 e) 對超過保存期的存檔資料，經(jīng)總經(jīng)理同意批準后進行銷毀 : 食品安全小組組長 負責本公司食品安全小組的組織、管理工作，并具有以下方面的職責和權(quán)限 : a)確保按照 IS0220xx 的要求建立、實施、保持和更新食品安全管理體系 : b)直接向本公司的總經(jīng)理報告食品安全管理體系的有效性和適宜性，以進行評審，作 為體系改進的基礎(chǔ) : c)為食品安全小組成員安排相關(guān)的培訓和教育。 溝 通 外部溝通 為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，本公司制定、實施和保持了有效的措施，以便與下列各方進行溝通 : a)供方和承包方 : b)顧客，特別是與產(chǎn)品信息 (包含與預期用途有關(guān)的說明書，特定貯存要求，以及適 14 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 宜時包含保質(zhì)期 )、問詢、合同或訂單處理 (包括對其修改， )以及顧客反饋 (包括客戶抱 怨 ) 。 在食品鏈中，溝通應對本公司產(chǎn)品的 食品安全方面提供充分的信息，特別是應用于那些需要由食品鏈中其他本公司控制的己知的食品安全危害。 本公司外部溝通記錄來自顧客和主管部門的所有與食品安全有關(guān)的要求。通過外部溝通獲得的信息應作為體系更新和管理評審的輸入。 為保持食品安全管理體系的有效性，本公司應 確保食品安全小組及時獲得變更的信息，包括但不限于以下方面 : a)產(chǎn)品或新產(chǎn)品 : b)原料、輔料和服務(wù) : c)生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備 : d)生產(chǎn)場所，設(shè)備位置，周圍環(huán)境 : e)清潔和消毒程序 : f)包裝、貯存和分銷體系 : g)人員資格水平和職責和權(quán)限分配 : h)法律法規(guī)要求 : i)與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識 : j)本公司遵守的顧客、行業(yè)和其他要求 : k)來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢 : 1)表明與產(chǎn)品有關(guān)的健康危害的抱怨 : m)影響食品安全的其他條件。 總經(jīng)理應確保獲取相關(guān)信息以作為管理評審的輸入 (見 )。以確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況作出響應，并防止和可能伴隨的食品安全影響。適用時，公司將定期演練這些程序。管理評審過程應確保收集必要的信息處理，并使總經(jīng)理能夠?qū)ζ溥M行評價。 應保持管理評審的記錄。 g)外部審核和檢驗 : 公司相關(guān)部門對這些輸入的內(nèi)容與本部門相關(guān)的要求向總經(jīng)理匯報，匯報以書面的形式 ，提交資料的形式應能使總經(jīng)理將所含信息與己聲明的食品安全管理體系的目標相聯(lián)系。 食相關(guān)文件 16 S/HLYA20xx 管理評審控制程序 6 資源管理 資源提供 版本 /修改 A/O 總經(jīng)理提供了充足資源，包括人力、設(shè)施、資金和信息，以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。所以本食品安全體系并沒有聘外部專家進行幫助建立、實施或運行食品安全管理體系。 d)評價上述活動的有效 39。性 : f)確保影響食品安全的員工能夠認清有效的內(nèi)部溝通和外部溝通的必要 39。 食相關(guān)文件 人力資源控制程序 基礎(chǔ)設(shè)施 本公司提供資源以便建立和保持符合食品安全管理體系要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施 (見 )。 工作環(huán)境 版本 /修改 A/O 本公司提供資源以建立、管理和保持符合食品安全管理體系要求所需的工作環(huán)境。 7 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) 總則 7. 1. 1 食品安全小組負責策劃和開發(fā)產(chǎn)品實現(xiàn)所需的過程。 食品安全小組負責編制《前提方案》和 171。通過有效開發(fā)、實施和監(jiān)視 策劃的活動，保持和驗證食品加工和加工環(huán)境的控制措施，并組織實施、來達到控制食品安全的要求。性 : b)產(chǎn)品的生物、化學和物理污染，包括產(chǎn)品在車間的交叉污染 : c)產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 公司建立和保持了《前提方案 (PRPs) 187。 18 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 具體要求詳見《前提方案》 食品安全小組對前提方案的驗證進行策劃，必要時應對前提方案進行更改 (7. 7)。 食相關(guān)文件前提方案 實施危害分析的預備步驟 實施危害分析的預備步驟 公司對原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料、終產(chǎn)品特性、 預期用途、流程圖、過程步驟和控制措施在 171。 食相關(guān)文件 HACCP 計劃 危害分析 總則 食品安全小組須實施危害分析。 危害識別和可接受水平的確定 食品安全小組識別并記錄與產(chǎn)品類別、過程類別和實際生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的所有合理預 期發(fā)生的食品安全危害。 在識別危害時，考慮特定操作的前后步驟、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)服務(wù)和周圍環(huán)境，以及食品鏈中本公司的前后聯(lián)系。 危害評估 食品安全小組針對每個識別的食品安全危害，只要可能，應確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水 平。確定的依據(jù)和結(jié)果填寫在《危害分析工作單》中。 在選擇的控制措施組合中，食品安全小組根據(jù) 過程步驟和控制措施的描述， 對每個控制措施控制確定的食品安全危害的有效性進行評審。 選擇和分類應使用包括評價以下方面的邏輯方法 : a) 相對于應用強度，控制措施控制食品安全危害的效果 : b) 對該控制措施進行監(jiān)視的可行性 (如及時監(jiān)視以便能立即糾正的能力為 c) 相對其他控制措施該控制措施在系統(tǒng)中的位置 : d) 該控制措施作用失效或重大加工的不穩(wěn)定性的可能性 : e) 一旦該控制措施的作用失效，結(jié)果的嚴重程度 : f) 控制措施是否有針對性地制訂，并用于消除或?qū)⑽：λ酱蠓冉档?: g