【正文】 企業(yè)簡介 新疆金匯食品有限公司是一家從事 以 蜂產(chǎn)品經(jīng)營為主的原料 基地建設(shè)、采購、生產(chǎn)深加工、銷售和產(chǎn)品 研 發(fā)為一體的 外貿(mào) 企業(yè)。公司 任命 劉宏偉 為我公司的管理者代表 ，負責(zé) HACCP 體系的建立、實 施和保持 。 本手冊為首版，自 20xx 年 3 月起開始編制，于 20xx 年 5 月 15 日通過審 核，于 20xx 年 5 月 22 日通過批準(zhǔn)，于 20xx 年 6 月 8 日發(fā)布，自 20xx 年 6 月29 日起開始 實施。 HACCP 手冊 闡明了公司的 食品安全 方針和 目標(biāo)，系統(tǒng)闡述了公司的 食品衛(wèi)生安全 管理體系，是公司向顧客提供 食品衛(wèi)生安全 的承諾。 HACCP 手冊 是公司食 品安全管理體系的 綱領(lǐng) 性文件，旨在 指導(dǎo)公司建立并實施食品安全 管理體系。 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 頒布令 為加強公司食品衛(wèi)生安全管理，實現(xiàn)對食品危害分析和關(guān)鍵點的預(yù)防控制。公司依據(jù) 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB1488194）、 《食品衛(wèi)生通則》（ CAC/RCP11996）、 《 HACCP 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 （ CAC） ， 并 結(jié)合公司實際生產(chǎn)管理 特點 編制 HACCP 手冊 ， 手冊 包含 GMP、 SSOP 和 HACCP 計劃 三部分 。 經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)研究決定在公司范圍內(nèi)予以推行 ，作為公司食品衛(wèi)生安全管理的 行動準(zhǔn)則 。望公司各級管理人員和員工嚴(yán)格遵守和貫徹執(zhí)行，以保證為顧客提供更加 安全 的產(chǎn)品和服務(wù)。 總經(jīng)理： 年 月 日 版本號： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 任 命 書 為 貫徹執(zhí)行 HACCP 手冊 要求 ，確保 公司建立的 食品安全 管理體系 得到 有效 運行。管理者代表 行使如下職責(zé) ： 食品安全 管理體系的過程得到建立、實施和保持； 管理者報告食品安全衛(wèi)生管理體系的業(yè)績和任何改進的需求； ； 管理體系有關(guān)事宜對外聯(lián)絡(luò)； 。 公司依托新疆豐富的 蜜源性植物資源和其綠色天然無污染的特點，主要生產(chǎn)加工蜂蜜、蜂王漿及蜂膠等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品遠銷美國、歐盟和東南亞等經(jīng)濟發(fā)達國家地區(qū)。 公司于 20xx 年 4 月正式成立，注冊資本 800 萬元。經(jīng)營占地面積近 30 畝，前期經(jīng)營投資 達 1100 余萬元 ，目前 總資產(chǎn) 已 近 7000 萬元。 自 公司 成立以來，公司確立了“ 以人為本、以廠為家、 創(chuàng)業(yè)平凡、基業(yè)長青”的企業(yè)經(jīng)營宗旨，樹立了“ 勵精圖治、領(lǐng)先一步、 勇于創(chuàng)新、 追求卓越 ”的企業(yè)團體精神 。 20xx 年 10 月公司被批準(zhǔn)成為新疆自治區(qū)“星火計劃”項目單位。 目前，公司已在新疆 建立了 7 個養(yǎng)蜂基地，并設(shè)置專人進 行基地管理和維護。 為加強管理，促進發(fā)展。 版本號： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 食品安全 方針、目標(biāo) A、 食品安全 方針 ： 預(yù)防為主 ， 安全第一 誠信經(jīng)營，信譽至上 B、 食品安全 目 標(biāo) ： 原輔料、包裝材料入 廠 合格率為 100% 生產(chǎn) 現(xiàn)場 衛(wèi)生合格率 100% 產(chǎn)品 衛(wèi)生合格率 100% 產(chǎn)品出廠 合格率為 100% 市場抽檢合格率為 95% 顧客滿意率為 95% 本方針、目標(biāo)是公司經(jīng)營理念 在食品安全保證上 的體現(xiàn)，是公司為了滿足顧客需求和期望，在確保產(chǎn)品安全質(zhì)量方面所做的承諾。 版本號： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： HACCP 手冊管理說明 本手冊依據(jù) 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB1488194）、 《 食品企業(yè) HACCP 實施指南 》 ， 并結(jié)合本公司實際情況進行編制。 本手冊分為受控版 和非受控版，受控版本加蓋“受控”章予以標(biāo)識，供本公司內(nèi)部使用，不 對外發(fā)放（第三方認證審核時，或有法律法規(guī)另有規(guī)定 的 除外）。 a. HACCP 體系文件由公司 企管部 組織編制，人事行政部 負責(zé)歸口管理，按 照《文件控制程序》進行管理。 c. 本手冊的發(fā)放范圍由管理者代表確定，并報總經(jīng)理批示，否則任何人員 不得復(fù)制和向企業(yè)外部借閱。 e. 手冊的修改：《 HACCP 手冊》在使用中發(fā)現(xiàn)有內(nèi)容不協(xié)調(diào)的地方，有關(guān)部門和人員可向手冊歸口管理部門提交書面形式的修改意見，歸口管理部門對修改內(nèi)容進行初審后，報管理者代表審核，并由總經(jīng)理批準(zhǔn)后，即可執(zhí)行修改。 f. 管理者代表負責(zé)本手冊的解釋權(quán)。 版本號： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： HACCP 小組成員及職責(zé) 姓名 組內(nèi)職務(wù) 職 責(zé) 徐 鋒 組長 （ 總經(jīng)理 ） 1. 全面負責(zé) HACCP 體系在公司的開展與運作 ； 2. 為 HACCP 體系在公司的運作提供必要的資源配置。 劉宏偉 組 員 （ 企管 部） 1. 按 HACCP 實施指南制定公司 HACCP 計劃； 2. 組織 建立 公司 HACCP 體系 文件 ； 3. 負責(zé) HACCP 體系文件 在實施過程中 的改進。 劉世英 組 員 （采購部） 1. 組織對 供方的選擇和定期評價； 2. 按計劃的要求實施原輔料、包裝物、零部件的采購； 3. 組織采購物資的不合格品的評審處置。 宋彩云 組 員 （ 質(zhì)檢 部） 1. 負責(zé)配制各種 檢驗試劑 ； 2. 負責(zé)對 進廠原料、加工半 產(chǎn)品 及成品 的檢測； 3. 負責(zé)各種檢驗結(jié)果的記錄及保管。 版本號： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 范 圍 總則 本手冊對公司 HACCP 體系的 建立與實施做出整體規(guī)定。包括本公司的組織機 構(gòu)、 HACCP 小組的職責(zé)權(quán)限和 HACCP 計劃控制的基本內(nèi)容，是本公司從事食品安全 管理活動的綱領(lǐng)性文件和準(zhǔn)則。 適用產(chǎn)品范圍 ： 蜂蜜 、 糖漿 。 版本號： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 依 據(jù) 本公司 HACCP 體系建立與實施的依據(jù)是： a. 《 HACC 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 （ CAC） b. 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 （ GB 14881— 1994） c. 《 食品衛(wèi)生通則 》 （ CAC/RCP11996 ） d. 《 蜂蜜 》 （ GB 18796— 20xx） e. 《 蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 （ GB 14963— 20xx） f. 《 果葡糖漿 》 （ GB/T 20882— 20xx） 版本號： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 術(shù)語和定義 本手冊采用 《 HACC 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 （ CAC）、 《 食品衛(wèi)生通則 》（ CAC/RCP11996 ） 和 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 （ GB1488194） 中使用的術(shù)語和定義。 GMP 計劃和 HACCP 前提計劃是實施 HACCP 計劃的