【正文】 協(xié)調(diào)在銷售中發(fā)現(xiàn)的技術(shù)質(zhì)量問題，與有關(guān)部門一起認(rèn)真分析，提出改進(jìn)措施并監(jiān)督執(zhí)行。（六）化驗(yàn)員職責(zé)認(rèn)真執(zhí)行質(zhì)量方針，不受干擾，獨(dú)立行使檢測(cè)權(quán)力。 嚴(yán)把化驗(yàn)關(guān)，不合格產(chǎn)品不得出廠，保證出廠產(chǎn)品合格率100%。對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，找出問題。負(fù)責(zé)原輔材料進(jìn)廠的各項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)，并提供化驗(yàn)單。認(rèn)真做好質(zhì)量記錄和統(tǒng)計(jì)，并分類保管，存檔。（七）辦公室職責(zé)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下組織產(chǎn)品送客戶的日常工作。遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步建立健全業(yè)務(wù)及客戶資料檔案。 1）包裝材料的采購(gòu)管理 ①采購(gòu)的產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)過國(guó)家具有相應(yīng)檢測(cè)資質(zhì)的檢驗(yàn)部門檢測(cè)并合格。 管理手冊(cè)1. 質(zhì)量管理職責(zé)文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第17頁(yè)③采購(gòu)人員應(yīng)和供貨方簽訂采購(gòu)合同，合同中應(yīng)詳細(xì)規(guī)定對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，供方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的承諾以及產(chǎn)品質(zhì)量的違約責(zé)任。②采購(gòu)后的鮮肉應(yīng)及時(shí)投入生產(chǎn)。3）銷售及售后服務(wù)：①負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售，了解明確顧客的要求，負(fù)責(zé)與顧客的溝通和聯(lián)絡(luò)。③為產(chǎn)品代銷商、顧客及時(shí)提供售后服務(wù)，其中包括對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)的介紹、產(chǎn)品的儲(chǔ)存條件要求、及時(shí)解答代銷商和顧客提出的問題。⑤從事市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)顧客的滿意程度進(jìn)行測(cè)量和分析，掌握市場(chǎng)動(dòng)向，配合本廠按市場(chǎng)規(guī)律運(yùn)行。管理手冊(cè)1. 質(zhì)量管理職責(zé)文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第18頁(yè)按時(shí)填制現(xiàn)金收、付憑證；現(xiàn)金做到日清月結(jié)；銀行存款月底帳面余額與銀行對(duì)帳單月底余額加以核對(duì)，作出“銀行末達(dá)帳調(diào)節(jié)表”；現(xiàn)金、銀行兩帳月底余額必須與總帳余額相核對(duì)。（九）操作工職責(zé) 嚴(yán)格按操作規(guī)程操作機(jī)器，同時(shí)滿足生產(chǎn)需要，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 及時(shí)檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。（十）倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)積極配合銷售部、質(zhì)檢部做好原材料與產(chǎn)品的收發(fā)工作，嚴(yán)格按照原料入庫(kù)管理制度，成品發(fā)貨、退貨管理制度，原材料、成品保管管理制度、倉(cāng)庫(kù)防火安全制度、人員管理制度、倉(cāng)儲(chǔ)管理制度程序執(zhí)行。掌握各種材料規(guī)格的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，及時(shí)通知有關(guān)部門。對(duì)原輔材料、外協(xié)件有權(quán)拒收不合格品，同時(shí)做好出入庫(kù)手續(xù)的管理手冊(cè)1. 質(zhì)量管理職責(zé)文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第19頁(yè)報(bào)表、帳冊(cè)、建立臺(tái)帳，做到“卡、物、帳”相符。樹立“以廠為家”的思想，熱愛本職工作，廉潔自律，大公無(wú)私，堅(jiān)決抵制一切不正之風(fēng)，一切工作圍繞生產(chǎn)，為經(jīng)營(yíng)及經(jīng)濟(jì)效益服務(wù)。 不合格品管理辦法1) 不合格管理范圍：企業(yè)涉及原輔材料、半成品、最終成品的不合格成品識(shí)別和管理；在對(duì)外提供服務(wù)過程中的不合格品的識(shí)別和管理；管理體系運(yùn)行過程中不符合項(xiàng)的識(shí)別和管理；2) 不合格品：產(chǎn)品質(zhì)量沒有滿足規(guī)定的要求；3) 不符合項(xiàng)：活動(dòng)、過程、組織或人員沒有滿足規(guī)定的要求，即管理或操作性的不符合。 不合格品的來源：采購(gòu)產(chǎn)品：如鮮(凍)豬肉、鹽、糖、味精、酒、色拉油等，生產(chǎn)過程的半成品以及成品。 不合格品的識(shí)別：各部門應(yīng)及時(shí)識(shí)別存在的不合格品及有關(guān)信息，對(duì)輕微、獨(dú)立、偶然的不合格現(xiàn)象，可以口頭方式提出并要求有關(guān)責(zé)任人員予以改進(jìn)；檢驗(yàn)員識(shí)別出的偶然的不合格，在檢驗(yàn)記錄上做記錄，并進(jìn)行相應(yīng)處置；檢驗(yàn)員及其它相關(guān)人員識(shí)別出的嚴(yán)重不合格應(yīng)由發(fā)現(xiàn)人或有關(guān)責(zé)任人填寫《不合格品評(píng)審處置單》，并上報(bào)責(zé)任部門對(duì)不合格事實(shí)進(jìn)行確認(rèn)，并提報(bào)質(zhì)檢部組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)審；216。216。216。216。216。 不符合項(xiàng)的來源：在管理過程中或作業(yè)過程中出現(xiàn)的不符合規(guī)定要求，如：?jiǎn)T工個(gè)人。 衛(wèi)生不符合衛(wèi)生管理制度要求、操作工未按作業(yè)指導(dǎo)書要求進(jìn)管理手冊(cè)1. 質(zhì)量管理職責(zé)文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第21頁(yè)行操作和填寫記錄、化驗(yàn)員未按檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)和化驗(yàn)、倉(cāng)庫(kù)管理未按制度要求執(zhí)行等。 不符合項(xiàng)的識(shí)別和處置：車間主任、辦公室主任、質(zhì)量負(fù)責(zé)人等定期和不定期對(duì)各部門進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合文件要求的現(xiàn)象立即對(duì)相關(guān)責(zé)任人指出，并在檢查記錄表說明；情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)上報(bào)責(zé)任部門主管及質(zhì)量負(fù)責(zé)人處，進(jìn)行相應(yīng)的評(píng)審處置，并分析原因、采取糾正措施，防止問題再次發(fā)生。 企業(yè)廠區(qū)周圍應(yīng)無(wú)有害性氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。 企業(yè)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)保持清潔、平整、無(wú)積水；廠區(qū)的道路應(yīng)用水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。 廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)為密閉式，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味, 不得有各種雜物堆放。 建立車間清潔生產(chǎn)制度，保持車間清潔衛(wèi)生。地面、墻壁、門窗及天花板不得有污物聚集。 生產(chǎn)車間人流通道應(yīng)建立設(shè)有與人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、手清洗消毒、工作靴（鞋）、風(fēng)淋浴等設(shè)施，并注意不給生產(chǎn)帶來污染。 車間應(yīng)明亮并配有應(yīng)急照明燈；照明燈具的光澤不應(yīng)改變補(bǔ)加工物的本色，亮度應(yīng)能滿足檢驗(yàn)人員和生產(chǎn)操作人員的工作需要。216。管理手冊(cè) 文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第23頁(yè)216。216。216。預(yù)冷間設(shè)施溫度控制在0~4℃；腌制間溫度控制在0~4℃；分割間、肉制品加工間溫度控制在12℃以下；凍結(jié)間溫度不高于28℃；冷藏庫(kù)溫度不高于18℃。216。216。216。 庫(kù)房要求216。216。庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。 庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，一般應(yīng)離地、離墻存放，并按先管理手冊(cè) 文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第24頁(yè)進(jìn)先出的原則出入庫(kù)。216。216。半成品庫(kù)與成品庫(kù)分離， 不得混存。216。216。任何人無(wú)權(quán)口頭承諾領(lǐng)貨，否則視為私拿、偷竊。 倉(cāng)庫(kù)管理人員定期核對(duì)庫(kù)存材料數(shù)量，登記造冊(cè)，并核對(duì)材 料損耗情況。 對(duì)過期、報(bào)廢產(chǎn)品，由質(zhì)量監(jiān)督人員檢定并報(bào)負(fù)責(zé)人申請(qǐng)報(bào)廢。 倉(cāng)庫(kù)管理人員做好入庫(kù)、出庫(kù)記錄，并建立入庫(kù)臺(tái)賬。企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度應(yīng)能滿足食品生產(chǎn)加工的要求，當(dāng)需采購(gòu)設(shè)備時(shí)，生產(chǎn)部應(yīng)先提出設(shè)備采購(gòu)申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施采購(gòu)。3) 生產(chǎn)部應(yīng)明確關(guān)鍵設(shè)備的責(zé)任人員，安排專人進(jìn)行安裝、操作和維護(hù)。 設(shè)備的開箱驗(yàn)收：新設(shè)備購(gòu)置后入庫(kù)開箱驗(yàn)收，由采購(gòu)部和生產(chǎn)部專業(yè)人員一同根據(jù)訂貨合同要求驗(yàn)收，驗(yàn)收時(shí)設(shè)備裝箱單逐一清點(diǎn)，主機(jī)、輔機(jī)、隨機(jī)附件、工具和備件、技術(shù)文件（包括出廠合格證，精度檢驗(yàn)單，裝箱單，使用說明書等），由化驗(yàn)員填寫“設(shè)備開箱安裝驗(yàn)收單”若驗(yàn)收有不合格項(xiàng)，應(yīng)將情況及時(shí)反饋給生產(chǎn)部及采購(gòu)人員，聯(lián)系查詢索賠；若合格，入庫(kù)掛帳。 安裝調(diào)試及驗(yàn)收：設(shè)備的安裝由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)，驗(yàn)收合格后，組織 設(shè)備的安裝、調(diào)試；安裝、調(diào)試合格后，移交生產(chǎn)車間使用，且管理手冊(cè) 文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第26頁(yè)負(fù)責(zé)今后的日常維修，生產(chǎn)部在“設(shè)備臺(tái)帳”上進(jìn)行備案。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換。6) 食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒；每日在使用后應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清理、消毒，使用前進(jìn)行清洗，設(shè)備使用人員應(yīng)做好清洗消毒記錄。 8) 本企業(yè)的設(shè)備分為三類，A類設(shè)備、B類設(shè)備、C類設(shè)備，由生產(chǎn)部根據(jù)設(shè)備的重要和精密程度確定，A類設(shè)備為關(guān)鍵重要設(shè)備，計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)周期為3個(gè)月，B類設(shè)備為一般普通設(shè)備，計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)周期為6個(gè)月，C類設(shè)備為輔助設(shè)備，計(jì)劃維護(hù)保養(yǎng)周期為12個(gè)月；維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃由生產(chǎn)部制定，質(zhì)量負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理批準(zhǔn)。 組織設(shè)備檢修工作，應(yīng)該達(dá)到五項(xiàng)基本要求；A、合理安排檢修計(jì)劃，適時(shí)檢修；B、優(yōu)質(zhì)量的修復(fù)設(shè)備，恢復(fù)設(shè)備的原有精度；管理手冊(cè) 文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第27頁(yè)C、采取各種措施，加快修理進(jìn)度，縮短停工時(shí)間；D、采取各種措施，降低修理成本；E、與生產(chǎn)緊密結(jié)合，既不能因?yàn)樯a(chǎn)影響檢修，也不能因?yàn)橥C(jī)檢修而影響生產(chǎn)計(jì)劃的完成。 檢修計(jì)劃應(yīng)綜合各種因素如：日常運(yùn)轉(zhuǎn)中定期檢查情況，修理過程中的檢查結(jié)果，設(shè)備檔案中積累的歷史資料，生產(chǎn)計(jì)劃的安排等，通過深入現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查研究后，編制計(jì)劃。 設(shè)備檢修分小修、大修二類：A、小修：一般間隔按月、季或半年的，主要任務(wù)是利用調(diào)整或更換易損件的方法來恢復(fù)設(shè)備的工作能力和技術(shù)狀況，同時(shí)進(jìn)行修理性檢查。必要時(shí)更換大部分主要零部年，設(shè)備大修后應(yīng)全部恢復(fù)或提高其原有工作能力和技術(shù)狀況。10) 設(shè)備容器的清理、維護(hù)的方法如下：l 清理工作為：操作工人著重做好日常維護(hù)和日常設(shè)備點(diǎn)檢工作，認(rèn)真檢查設(shè)備，擦凈設(shè)備部位，做好潤(rùn)滑工作，使設(shè)備經(jīng)常保持清潔、整齊、潤(rùn)滑、安全。調(diào)整設(shè)備部分的配合間隙，更換和修復(fù)磨損件，檢查和調(diào)整設(shè)備主要緊度，使用局部恢復(fù)設(shè)備對(duì)全部潤(rùn)滑系統(tǒng)清洗換油。l 設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)要做到：A、整齊：工具、附件、產(chǎn)品堆放整齊、電器管線整齊；B、潤(rùn)滑：油質(zhì)適合，定期加油，合理潤(rùn)滑；C、檢查：緊固、調(diào)整、防腐，掌握設(shè)備技術(shù)狀況，保證安全運(yùn)行。A、日常保養(yǎng)：班前班后，經(jīng)常性的進(jìn)行檢查和維護(hù)；B、一級(jí)保養(yǎng)：一般一月一次；C、二級(jí)保養(yǎng)：一般一年一次。 設(shè)備事故的范圍A、凡正式投產(chǎn)的各種設(shè)備，在生產(chǎn)過程中突然損壞造成停產(chǎn)，減產(chǎn)均屬設(shè)備事故范圍；B、各種機(jī)械設(shè)備在使用中突然損壞，被迫停產(chǎn)檢修的；C、各種動(dòng)力（包括水、電、氣等）發(fā)生故障或事故暫停供應(yīng)中斷生產(chǎn)的；D、因設(shè)備事故，雖然未影響生產(chǎn)，但引起設(shè)備主要零部件嚴(yán)重?fù)p壞使設(shè)備達(dá)不到額定出率的；管理手冊(cè) 文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第29頁(yè)E、因設(shè)備事故更換主要備件等措施或非計(jì)劃?rùn)z查，雖未影響生產(chǎn)任務(wù)的，仍按設(shè)備事故處理。 不屬于設(shè)備事故范圍凡主機(jī)設(shè)備的附屬安全保護(hù)裝置（如保險(xiǎn)絲，繼電器、安全閥，安全銷等）在運(yùn)行中發(fā)生合理?yè)p壞。 設(shè)備事故的處理A、故障的處理設(shè)備出現(xiàn)故障后，操作工作應(yīng)立即停車，經(jīng)檢查后不能判斷或排除，應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行故障修理，修理結(jié)束后，維修人員應(yīng)按設(shè)備故障信息反饋的內(nèi)容填寫清單，包括從故障停要開始，至修理結(jié)果開車前為止。l 生產(chǎn)部根據(jù)事故的性質(zhì)情況，分別會(huì)同事故所在部門單位進(jìn)行調(diào)查分析，分清責(zé)任，吸取教訓(xùn)；l 對(duì)重大設(shè)備事故，由企業(yè)組織專門小組進(jìn)行嚴(yán)肅認(rèn)真處理，并提出專題分析報(bào)告，事故報(bào)告上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。 目的和適用范圍 對(duì)各崗位員工的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)予以管理，提高員工主動(dòng)性，增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)和顧客意識(shí)，確保從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員是能夠勝任的。216。B、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)人員的培訓(xùn)工作。D、其它部門配合實(shí)施員工管理工作。 工作程序 教育、技能和經(jīng)驗(yàn)的確定由辦公室組織相關(guān)部門確定與質(zhì)量有關(guān)崗位工作人員的教育、技能和經(jīng)驗(yàn)。b) 公司辦公室對(duì)各位員工的教育、技能、經(jīng)驗(yàn)建立相應(yīng)檔案，填寫《培訓(xùn)記錄》，對(duì)其相應(yīng)的證實(shí)資料予以存檔，結(jié)合實(shí)際需要適時(shí)提出各崗位知識(shí)、技能或經(jīng)驗(yàn)變化需求，并通過培訓(xùn)來達(dá)到要求：辦公室制定培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)包括：培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式等。 培訓(xùn)過程管理由辦公室根據(jù)培訓(xùn)需求，并結(jié)合本公司實(shí)際情況，適時(shí)制定培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。b、違反這些要求可能造成的嚴(yán)重后果。d、本公司鼓勵(lì)員工參與質(zhì)量管理，為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。培訓(xùn)計(jì)劃經(jīng)批準(zhǔn)在實(shí)施前如需變更，應(yīng)口頭通知相關(guān)人員。管理手冊(cè) 文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第32頁(yè)216。b、車間考核時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工日常工作業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)，隨時(shí)對(duì)各部門員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查，對(duì)不能勝任本職工作的員工，應(yīng)及時(shí)暫停工作，安排培訓(xùn)、考核或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與其從事的工作相適應(yīng)。d、特種作業(yè)崗位人員必須參加政府相關(guān)職能部門統(tǒng)一組織或指定的專業(yè)崗位培訓(xùn)、考核，并取得相應(yīng)崗位合格/資格證書，持證上崗。所有培訓(xùn)記錄至少應(yīng)保存到員工離開本基地為止，為員工的使用、發(fā)展作參考。 員工參加外部培訓(xùn)，按以下程序執(zhí)行：a、收到外部相關(guān)職能部門或社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)通知或邀請(qǐng)函件后，應(yīng)及時(shí)確定培訓(xùn)需求。管理手冊(cè) 文件編號(hào)SJ/Q2008文件版本A/00生效日期共 59 頁(yè) 第33頁(yè)b、參訓(xùn)人員應(yīng)于培訓(xùn)結(jié)束返回公司的一周內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)總結(jié)，持總經(jīng)理批文在辦公室登記備案并移交相關(guān)資料，包括培訓(xùn)通知或邀請(qǐng)函件、培訓(xùn)所發(fā)文件資料、培訓(xùn)證書等。明確工藝技術(shù)文件的范疇、審查程序、更改手續(xù)、保管方法和工作職責(zé)，是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的重要組成部分。 文件范疇 1）進(jìn)貨合同、質(zhì)檢報(bào)告等。 b)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝方案,工藝驗(yàn)證報(bào)告和工藝審查報(bào)告。 保管方法 1）工藝技術(shù)文件實(shí)行歸口管理，原則上應(yīng)辦公財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)保管。 3）文件資料應(yīng)按特性分門別類，建立檔案妥善保存。 5）因工作需要需經(jīng)批準(zhǔn)后方能查閱或借閱有關(guān)文件，檔案員無(wú) 權(quán)將文件擅自借出給別人查閱，企業(yè)員工或部門需查閱、借閱文件資料應(yīng)填寫借閱通知單，其包括以下內(nèi)容： a)查閱需經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字。、 c) 借閱時(shí)間原則上不超過三天。 外單位人員需查閱文件資料應(yīng)進(jìn)行登記或打借條。 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)本公司具備《肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中規(guī)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹執(zhí)行。 概述：工藝是產(chǎn)品生產(chǎn)與質(zhì)量的保證。216。216。2）為保證產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝的先進(jìn)性，應(yīng)不斷地對(duì)現(xiàn)行工藝進(jìn)行改進(jìn)。在履行簽字手續(xù)后方可實(shí)施。3）生產(chǎn)部應(yīng)根據(jù)現(xiàn)行的工藝流程進(jìn)行設(shè)備