【正文】 ) 協(xié)同效應(yīng) (即，兩個(gè)或更多措施作用 的組合效果優(yōu)于每個(gè)措施單獨(dú)效果的總和。 公司在 171。 食相關(guān)文件和記錄 CCP 判斷管理程序 控制措施評(píng)價(jià)記錄 20 操作性前提方案的建立 版本 /修改 A/O 食品安全小組建立和保持了《操作性前提方案 187。 c)有監(jiān)視程 序，以證實(shí)實(shí)施了操作性前提方案 (PRPs) 。 食相關(guān)文件 操作性前提方案 (衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 ) 計(jì)劃的建立 HACCP 計(jì)劃 食品安全小組負(fù)責(zé)制訂 171。針對(duì)每個(gè)己確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)，包括如下信息 : a) 關(guān)鍵控制點(diǎn)所控制的食品安全危害 : b) 控制措施 : c) 關(guān)鍵限值 : d) 監(jiān)視程序 : e) 關(guān)鍵限值超出時(shí)，應(yīng)采取的糾正和糾正措施 (見(jiàn) )。 食相關(guān)文件 HACCP 計(jì) 劃 關(guān)鍵控制點(diǎn) (CC 凹的確定 公司建立和保持了 171。食品安全小組根據(jù)產(chǎn)品的危害分析單，確定有HACCP 控制的每種危害，按照 171。 食相關(guān)文件 CCP 判斷管理程序 21 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 關(guān)鍵控制點(diǎn)中關(guān)鍵限值的確定 7. 6. 3. 1 公司建立和保持了《關(guān)鍵值確定管理程序 187。HACCP 計(jì)劃表》確定了其關(guān)鍵限值。 關(guān)鍵限值應(yīng)可測(cè)量。 基于主觀信息 (如對(duì)產(chǎn)品、過(guò)程、處置等的感官檢驗(yàn) )的關(guān)鍵限值，應(yīng)有指導(dǎo)書、規(guī)范和(或 )教育及培訓(xùn)的支持。 該系統(tǒng)應(yīng)包括所有針對(duì)關(guān)鍵限值的、有計(jì)劃的測(cè)量或觀察。 d)監(jiān)視頻率 : e)與監(jiān)視和評(píng)價(jià)監(jiān)視結(jié)果有關(guān)的職責(zé)和權(quán)限 : f)記錄的要求和方法。 監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時(shí)采取的措施 食品安全小組在 HACCP 計(jì)劃中規(guī)定超出關(guān)鍵限值 時(shí)所采取的策劃的糾正和糾正措施。 為適當(dāng)?shù)靥幹脻撛诓话踩a(chǎn)品，公司建立和保持《不合格品控制程序 187。 食相關(guān)文件和記錄 不合格品控制程序 22 版本 /修改A/ 預(yù)備信息、規(guī)定前提方案文件和 HACCP 計(jì)劃的更新 公司制訂了《操作性前提方案》和 171。I 生 : b)預(yù)期用途 : c)流程圖 : d)過(guò)程步驟 : e)控制措施。HACCP 計(jì)劃》以及描述前提方案的程序和指導(dǎo)書進(jìn)行修改。 171。驗(yàn)證活動(dòng)應(yīng)確保 : a) 前提方案得以實(shí)施 (見(jiàn) ) 。 該策劃的輸出采用適于公司運(yùn)作的形式 :公司建立和保持了《驗(yàn)證確認(rèn)和更新控制程 序 187。過(guò)程和產(chǎn)品監(jiān)測(cè)程序 187。進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程 187。成品檢驗(yàn)規(guī)程》等文件，確保按規(guī)定要求實(shí)施監(jiān)視和測(cè)量。應(yīng)提供驗(yàn)證的結(jié)果以進(jìn)行驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果 的分析。 確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關(guān)系。 公司將按規(guī)定的時(shí)間間隔保持可追溯性記錄，以便對(duì)體系進(jìn)行評(píng)估，使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品得以處理 :在產(chǎn)品撤回時(shí)能夠進(jìn)行處置。 食相關(guān)文件 可追溯性控制程序 不符合控制 糾正 7. 10. 1. 1 根據(jù)終產(chǎn)品的用途和放行要求，組織應(yīng)確保關(guān)鍵控制點(diǎn)超出或操作性前提方案失 控時(shí)，受影響的終產(chǎn)品得以識(shí)別和控制。規(guī)定 : a)識(shí)別和評(píng)價(jià)受影響的產(chǎn)品，以確定對(duì)它們進(jìn)行適宜的處置 (見(jiàn) )。 7. 10. 1. 3 超出關(guān)鍵限值的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品是潛在不安全產(chǎn)品，應(yīng)按 潛在不安全產(chǎn)品 的處理要求進(jìn)行處置。評(píng)價(jià)應(yīng)予以記錄。都應(yīng)予以記錄并由安全小組組長(zhǎng)簽字確認(rèn)。明確了食品安全小組成員對(duì)監(jiān)視 得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以便采取措施。 171。 b) 對(duì)可能表明向失 控發(fā)展的監(jiān)視結(jié)果的趨勢(shì)進(jìn)行評(píng)審 : 24 c) 確定不符合的原因 : d) 評(píng)價(jià)采取措施的需求以確保不符合不再發(fā)生 : e) 確定和實(shí)施所需的措施 : f) 記錄所采取糾正措施的結(jié)果 : g) 評(píng)審采取的糾正措施，以確保其有效。 食相關(guān)文件 《糾正和糾正措施控制程序》 版本 /修改 A/O 潛在不安全產(chǎn)品的處理 總貝 u 7. . 1. 1 公司建立和保持了《不合格品控制程序 187。 可能受不符合影響的所有批次產(chǎn)品應(yīng)在評(píng)價(jià)前處于組織的控制之中。 放行的評(píng)價(jià) 受不符合影響的每批產(chǎn)品應(yīng)在符合下列任一條件時(shí)，才可在分銷前作為安全產(chǎn)品放行 : a)除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控 制措施有效 : b)證據(jù)表明，針對(duì)特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達(dá)到預(yù)期效果 (即達(dá)到按照 確定的可接受水平 )。 不合格品處置 評(píng)價(jià)后，當(dāng)產(chǎn)品不能放行時(shí)，產(chǎn)品應(yīng)按如下之一處理 : a)在組織內(nèi)或組織外重新加工或進(jìn)一步加工，以確保食品安全危害消除或降至可接受 水平 : 25 b)銷毀和 (或 )按廢物處理。 以便 通知相關(guān)方 (如 :主管部門、顧客和消費(fèi)者 ) ，將己確定為不安全批次的終產(chǎn)品能夠完全、及時(shí)地撤回 : 最高管理者應(yīng)指定人員有權(quán)啟動(dòng)撤回，銷售部人員負(fù)責(zé)執(zhí)行撤回 。撤回控制程序》 規(guī)定了 : 1)通知相關(guān)方 (如 :主管部門、顧客和消費(fèi)者 )。 撤回產(chǎn)品在被銷毀、改變預(yù)期用途、確定按原有 (或其他 )預(yù)期用途使用是安全的或?yàn)榇_保重新加工之前，應(yīng)被封存或在監(jiān)督下予以保留。 組織應(yīng)通過(guò)使用適宜技術(shù)驗(yàn)證并記錄撤回方案的有效性 (例如模擬撤回或?qū)嶋H撤回 )。 當(dāng)確認(rèn)結(jié)果表明不能滿足一個(gè)或兩個(gè)上述要素時(shí)，應(yīng)對(duì)控制措施和其組合進(jìn)行修改和重新評(píng)估()。 監(jiān)視和測(cè)量的控制 公司建立和保持了《測(cè)量設(shè)備控制程序 187。 為確保結(jié)果有效性，必要時(shí)，所使用的測(cè)量設(shè)備和方法應(yīng) : a)對(duì)照能溯源到國(guó)際或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定的時(shí)間間隔或在使用前進(jìn)行校準(zhǔn) 或檢定。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)公司測(cè)量設(shè)備管理和檢定管理，編制檢定計(jì)劃，做好監(jiān)視和測(cè)量裝置臺(tái)帳。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備或過(guò)程不符合要求時(shí)，組織應(yīng)對(duì)以往測(cè) 量結(jié)果的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)。這種評(píng)價(jià)和相應(yīng)措施的記錄應(yīng)予以保持。確認(rèn)應(yīng)在初次使用前進(jìn)行。 食相關(guān)文件 《測(cè)量設(shè)備控制程序》 27 食品安全管理體系的驗(yàn)證 版本 /修改 A/O 內(nèi)部審核 公司建立和保持《內(nèi)部審核控制程序 187。 策劃審核方案要考慮擬審核過(guò)程和區(qū)域的狀況和重要性，以及以往審核產(chǎn)生的更新措施。審核員的選擇和審核的實(shí)施應(yīng)確保審核過(guò)程的客觀性的公正性。 策劃和實(shí)施審核以及報(bào)告結(jié)果和保持記錄的職責(zé)和要求在《內(nèi)部審核控制程序》中作出規(guī)定。跟蹤活動(dòng)應(yīng)包括對(duì)所采取措施的驗(yàn)證和驗(yàn)證結(jié)果的報(bào)告。 食相關(guān)文件 《內(nèi)部審核控制程序》 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià) 食品安全小組負(fù)責(zé)策劃的驗(yàn)證單項(xiàng)結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)地評(píng)價(jià) (包括內(nèi)部審核 )。 這些措施包括但不限于以下方面 : a)現(xiàn)有的程序和溝通渠道 : b)危害分析的結(jié)論、已建立的操作性前提方案和 HACCP 計(jì)劃 : c)前提方案 (PRP (s) )。 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析 食品安全小組須分析驗(yàn)證活動(dòng)的結(jié)果，包括內(nèi)部審核 (見(jiàn) )和外部審核的結(jié)果。 分析的結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動(dòng)應(yīng)予以記錄，并以相關(guān)的形式向總經(jīng)理報(bào) 告，作為管理評(píng)審(見(jiàn) )的輸入 :也應(yīng)用作食品安全管理體系更新的輸入 (見(jiàn) )。 總經(jīng)理應(yīng)確保本公司采用溝通、管理評(píng)審、內(nèi)部審核、單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析、控制措施組合的確認(rèn)和食品安全管理體系更新，以持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系的有效性。 食品安全小組應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)價(jià)食品安全管理體系，繼而 應(yīng)考慮評(píng)審危害分析、 已建立的操作性前提方案 (PRPs)和 HACCP 計(jì)劃的必要性。 體系更新活動(dòng)應(yīng)予以記錄，并以適當(dāng)?shù)男问綀?bào)告，作為管理評(píng)審的輸入。一配合 序號(hào) 總經(jīng)理 食品安 辦公室 生產(chǎn)技 銷售 質(zhì)檢部 物供部 條款 題 目 全組長(zhǎng) 術(shù)部 部 28 潛在不安全產(chǎn)品的 處置 △ △ △ △ △ ▲ △ 29 撤回 △ △ △ △ ▲ △ △ 30 8. 1 總則 △ ▲ △ △ △ △ △ 31 控制措施組合的確認(rèn) △ ▲ △ △ △ △ △ 33 監(jiān)視和測(cè)量 △ △ △ △ △ ▲ △ 34 內(nèi)部審核 △ ▲ ▲ △ △ △ △ 35 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià) △ ▲ △ △ △ △ △ 36 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析 △ ▲ △ △ △ △ △ 37 持續(xù)改進(jìn) ▲ ▲ △ △ △ △ △ 38 食品安全管理體系的更新 △ ▲ △ △ △ △ △ 附錄 2 S/HLY△20xx H△CCP 手冊(cè)的管理規(guī)定 版本 /修改 △/O 1 食品安全管理手冊(cè)是本公司貫徹和保持食品安全方針， 確保食品安全目標(biāo)有效實(shí)施食品 安全管理體系的法規(guī)性文件，也是對(duì)顧客食品安全保證能力的證實(shí)，本公司所有員工要熟悉和理解，在食品安全活動(dòng)中嚴(yán)格執(zhí)行，保證為顧客提供符合規(guī)定的產(chǎn)品。 3 辦公室負(fù)責(zé)食品安全管理手冊(cè)的發(fā)行、更改、使用和保管。非受控文件是指文件發(fā)放后，對(duì)其更改不作控制，發(fā)放時(shí)，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，蓋上 非受控 章。 食品安全管理手冊(cè)更改時(shí)執(zhí)行 S/HLY02 171。 食品安全管理手冊(cè)換版按 S/HLY02 171。原版 R△CCP 手冊(cè)作廢由于冊(cè) 管理人員收回，同時(shí)發(fā)放新版 R△CC P 手冊(cè)。 4 食品安全管理手冊(cè)的解釋權(quán)屬管理者代表，總經(jīng)理