【正文】 況，向食品安全組長 匯報有關食品安全的情況。 g)監(jiān)督 HACCP 計劃和操作性前提方案 ePRPs)實施 : h) 負責 HACCP 計劃進行驗證 : i) 負責對 HACCP 計劃每年進行一次評審。 物供部職責 a)負責采購計劃制定 : b)負責供方評定 : c)負責采購產(chǎn)品的搬運和防護 : 質(zhì)檢部 a)負責產(chǎn)品的監(jiān)視和測量 : b)負責不合格品的控制 : c)負責測量設備控制。 d)負責內(nèi)部審核 . 生產(chǎn)技術部職責 : a)負 責基礎設施的維護保養(yǎng) : b)負責工作環(huán)境的適宜 : c)負責生產(chǎn)過程控制 : d)負責半成品的搬運、貯存和防護 : 銷售部職責 : a)負責顧客要求的確定和評審、溝通 : b)負責顧客滿意度的監(jiān)視和測量。 b)負責信息的內(nèi)部溝通 (. 3) 。 各部門人員的職責和權限的規(guī)定 總經(jīng)理職責 : a)樹立全心全意為顧客服務的思想，遵守國家的法律、法規(guī) : b)認真識別國家和顧客的要求，確保其轉(zhuǎn)化為公司的食品安全要求 : c)制訂和確保食品安全方針的實現(xiàn) : d)制訂食品安全目標，確保在公司的食品安全目標得到實現(xiàn) : e)確保對實現(xiàn)食品安全目標所需的資源加以識別，策劃并盡可能滿足 : f)在管理人員中，任命一名成員為食品安全小組組長，明確其職責 :任命 有權處理食 品安全的人員并規(guī)定其職責 : g)主持管理評審，按計劃的時間間隔評審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、 11 充分性和有效性 : h)確保提供適宜的工作環(huán)境和適當?shù)幕A設施 : 財務部 食品安全組長 辦 公 室 銷 售 部 物 供 部 質(zhì) 檢 部 財 務 部 化驗室 食品安組長 生 產(chǎn) 技 術 部 成 品庫 原料庫 i)對食品安全管理體系的持續(xù)改進和更新負責。 員工有責任向 總經(jīng)理或食品安全組長匯報與食品安全管理體系有關問題。 本公司食品安全管理公司機構見圖 1，食品安全職能分配見附錄 1。 總經(jīng)理為確保實施方針和食品安全目標，已將所需的過程、資源和持續(xù)改進進行了 策劃，形成了本手冊和相應的程序文件。 e)由可測量的目標來支持。 食品安全方針 版本 /修改 A/O 本公司的總經(jīng)理制定了食品安全方針，形成文件 (見 )并對其進行溝通。 b)制定食品安全方針及目標 (見 ) 。 食相關文件記錄控制程序 5 管理職責 管理承諾 總經(jīng)理應對其建立和實施食品安全管理體系的承諾提供證據(jù)。 記錄的要求 a)記錄填寫應字跡清晰、內(nèi)容真實 : b)記錄應按《文件控制程序》要求，編號予以標識 : c)主塵主 負責公司食品安全管理體系記錄的收集和保存，各部門負責本部門記錄的 保存，保存記錄應有適宜的儲存環(huán)境，防止損壞、變質(zhì)和丟失。以規(guī)定記錄的標識、貯存、保護、 檢索、保存期限和處理所需的控制。必要時對文件進行評審與更新， 并再次批準 : 8 S/HLYA20xx b)確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別 : c)確保在使用處獲得適用文件的有關版本 : 版本 /修改 A/O d)確保文件保持清晰、易于識別 : e)確保外來文件得到識別 :并控制其分發(fā) : f)防止作廢文件的非預期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，對這些文件進行適 當?shù)臉俗R g)記錄文件更改的原因與證據(jù)。 盔塵主 負責文件控制，編制《文件控制程序 187。記錄是一種特殊類型的 文件，依據(jù) 的要求進行控制。 c)本公司為確保食品安全管理體系有效建立、實施和更新所需的文件，包括記錄。 文件要求 總則 本公司食品安全管理體系文件應包括 : a)食品安全方針和目標 (見 ) 。 本公司為此做到 : a)確保在體系范圍內(nèi)合理預期發(fā)生的與產(chǎn)品相關的食品安全危害得以識別和評價，以 避免本公司的產(chǎn)品直接或間接傷害消費者 : b)在整個食品鏈內(nèi)溝通與食品安全有關的適宜信息 : c)在公司內(nèi)就有關食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以滿足 IS0220xx 要求，確保食品安全 : d)對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系 反映本公司的活動，并 納入有關需控制的食品安全危害的最新信息。一前提方案 PRP 在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產(chǎn)、處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費的安全食品 : 一操作性前提方案 為控制食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入和 (或 )污染或擴散的可能性，通過危害分析確定的必不可少的前提方案 7 S/HLYA20xx 總要求 版本 /修改 A/O 本公司按 IS0220xx 要求建立了有效的食品安全管理體系，形成食品安全管理手冊、程序文件及標準要 求的有關文件，并加以實施和保持，并不斷進行更新。一糾正 為消除 發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。 一控制措施 能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档娇山邮芩降男袆踊蚧顒?。本手冊也適用外部組織對本公司的食品安全管理體系的認證。 公司成立于 20xx 年，集進口貿(mào)易、生產(chǎn)、加工、包裝和銷售為一體，專業(yè)從事果昧軟糖和 糖及傳統(tǒng)冰糖的加工和貿(mào)易，目前公司擁有一個占地 5500 平米的生產(chǎn)基地和分裝中 Ie。 總經(jīng)理 年月日 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 食品安全方針及目標 食品安全方針 : 精心加工制作，保障食品安全 :完善管理體系，提供放心食品。 本公司的《食品安全管理手冊》自即日起實施，全體員工務必遵照執(zhí)行。 本 RACCP 手冊適用于全公司 食品安全活動，是企業(yè)實施食品安全管理體系、開展食品安全活動必須遵循的法規(guī)性文件，是對外申請食品安全認證、提供食品安全信任的依據(jù)。 安徽省恒利源食品有限公司 食品安全管理手冊 編號： S/HLYA20xx 版本修訂： A/0 編制 : 審核 : 批準 : 受控狀態(tài)： Y□ N□ 發(fā)放編號： 發(fā)布日期：二 0 一 0 年五月十日 實施日期：二 0 一 0 年五月十日 發(fā)布令 發(fā)布令 本手冊依據(jù) IS0220xx 食品安全管理體系一食品鏈中各類組織的要求 編制而成。在 RACCP 手冊中闡述了本企業(yè)的食品安全方針及目標，描述了為食品安全方針和目標而建立的食品安全管理體系結(jié)構和主要活動內(nèi)容。全公司將采取有力的措施確保食品安全方針和食品安全目標為各級人員所理解和掌握，并堅持貫徹執(zhí)行。 總經(jīng)理 年月日 授權書 授權書 為了企業(yè)發(fā)展，確保食品安全管理體系符合 IS0220xx 的要求，且充分、有效地運行， 特任命 同志為本公司的食品安全小組組長，有權代表我對有關食品安 全的事項作出裁決。食品安全目標 : 無食品安全事故 提高人員食品衛(wèi)生安全意識 出廠產(chǎn)品各項指標合格率 100% 總經(jīng)理 : 年月日 5 S/HLYA20xx 企業(yè)概況 版本 /修改 A/O 公司位于經(jīng)濟發(fā)達、交通便利的中國一一安徽 阜陽經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，毗鄰素有中國心臟之稱的鄭州和京九大動脈。、 : 通訊地址 :安徽省阜陽市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)緯三路第九期標準廠區(qū) 20 號 郵編 : 236000 聯(lián)系人 :連經(jīng)理 電 i 舌 : 05582220960 13855885252 傳真 : 05582220990 網(wǎng)址 : 6 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 本手冊適用于位于阜陽市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)緯三路第九期標準廠區(qū) 20 號安徽省恒利源食品有限公司有關果昧軟糖、單晶冰糖、淀粉、白糖系列產(chǎn)品生產(chǎn)安全控制 : 本手冊旨在證實本公司有能力控制食品安全危害，以穩(wěn)定地提供安全的終產(chǎn)品，同時商定的顧客要求與適用的食品安全法律法規(guī)要求 : 本手冊通過相關程序或規(guī)定有效控制食品危害，包括更新體系的過程，增強顧客滿意 。 IS09000: 20xx 質(zhì)量管理體系 基礎和術語 IS0220xx: 20xx 按食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 GB148811994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 國家質(zhì)檢總局 20 號令 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定 本手冊應用 IS0900020xx 質(zhì)量管理體系 基礎和術語和 IS0220xx20xx 食品安全 管理體系食品鏈中各類組織的要求的術語和定義。一食品安全危害 食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在狀況。一糾正措施 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施。 本公司確定了食品安全管理體系的范圍 (見 1 描述 )，該范圍規(guī)定了食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品和生產(chǎn)場地。