【正文】 先 進(jìn) 的 科 學(xué) 管 理 同 酒店 自 身 的 具 體 實(shí) 際 相 熔 一 爐 。 這 種 選 才 還 可 以 讓 廣 大 員 工 看 到 酒 店 唯 賢 是 舉 的 人 才華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 10 頁 共 15 頁管 理 機(jī) 制 ， 誘 發(fā) 員 工 全 身 心 地 投 入 到 工 作 中 去 ， 用 努 力 工 作 的 精 神 和 智 慧 競(jìng) 爭(zhēng) 的 結(jié)果 實(shí) 現(xiàn) 自 身 價(jià) 值 ， 使 員 工 的 群 體 素 質(zhì) 不 斷 提 高 。 酒 店 文 化 只 有 在 不 斷 開 拓 創(chuàng) 新 中 才 能 向 前 發(fā) 展隨 著 市 場(chǎng) 經(jīng) 濟(jì) 深 入 發(fā) 展 ， 供 求 關(guān) 系 發(fā) 生 了 質(zhì) 的 變 化 ， 賣 方 市 場(chǎng) 已 經(jīng) 戲 劇 性 地 轉(zhuǎn)化 為 買 方 市 場(chǎng) ， 經(jīng) 濟(jì) 運(yùn) 行 規(guī) 則 也 日 趨 完 善 。 酒 店 在 微 利 環(huán) 境 中 立 足 生 存 ， 就 必 須 要開 拓 創(chuàng) 新 、 不 斷 的 推 出 時(shí) 尚 的 特 色 經(jīng) 營 ， 樹 立 起 酒 店 新 的 形 象 ， 以 取 悅 顧 客 。 而 新形 象 的 創(chuàng) 立 是 酒 店 文 化 孕 育 的 結(jié) 果 ， 它 的 優(yōu) 劣 又 直 接 決 定 著 激 烈 的 市 場(chǎng) 競(jìng) 爭(zhēng) 中 你 所占 有 的 份 額 和 行 業(yè) 中 的 主 導(dǎo) 地 位 。 但 是 ， 主 導(dǎo) 地 位 是 可 以 轉(zhuǎn) 換 的 ， 這 就 要 求 酒 店 文化 在 成 長(zhǎng) 過 程 中 不 斷 的 開 拓 創(chuàng) 新 。 市 場(chǎng) 經(jīng) 濟(jì) 的 競(jìng) 爭(zhēng) 實(shí) 際 上 就 是 高 層 次 的 文 化 競(jìng) 爭(zhēng) ，這 種 文 化 是 酒 店 群 體 科 學(xué) 、 智 慧 的 精 華 ， 是 滲 透 到 酒 店 運(yùn) 行 全 里 程 、 全 方 位 的 理 念意 志 、 行 為 準(zhǔn) 則 ， 是 市 場(chǎng) 競(jìng) 爭(zhēng) 強(qiáng) 有 力 的 手 段 ， 只 有 不 懈 地 發(fā) 展 酒 店 文 化 ， 酒 店 才 會(huì)有 美 好 的 明 天 。 　 　 酒 店 一 切 經(jīng) 營 活 動(dòng) 的 目 的 都 是 為 著 盈 利 。 一 個(gè) 企 業(yè) 離 開 了 盈 利 ， 它 就 無 法 生 存下 去 。 財(cái) 務(wù) 部 在 酒 店 的 經(jīng) 活 動(dòng) 中 負(fù) 責(zé) 收 集 、 記 錄 、 分 類 、 總 括 、 分 析 貨 幣 交 易 以 及由 此 而 得 出 的 結(jié) 果 和 結(jié) 論 ， 向 管 理 者 提 供 經(jīng) 營 資 料 ， 供 總 經(jīng) 理 進(jìn) 行 經(jīng) 營 決 策4 凱悅?cè)R溫泉會(huì)議中心酒店文化塑造建議凱悅?cè)R所能滿足客人的，不僅是簡(jiǎn)單的食品飲料服務(wù)，而是享受性產(chǎn)品。同時(shí)，客人的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期，即要享受文化和消費(fèi)文化。餐飲競(jìng)爭(zhēng)到一定程度也是文化性競(jìng)爭(zhēng)，必須在飲食文化上大做文章。比如說品味這個(gè)詞，三口為品，這可以有兩個(gè)解釋，一個(gè)就是嘗到第三口才能嘗到好味，還有一個(gè)就是三個(gè)人一塊吃才能吃出這個(gè)味來；味，由“口”和一個(gè)未來的“未”組合成味，也就是口無窮才有味，也就是說這個(gè)味是無窮的。另一方面，是針對(duì)客人的個(gè)性化追求形成個(gè)性化供給。適口者珍，不是說廚師說好就是好，而是客人真正感受到了才說好，這就要求飯店餐飲不斷地變化，不斷地創(chuàng)新，這就需要經(jīng)營有針對(duì)性，要研究規(guī)律性，從而發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新性。從這個(gè)角度來說，真是無窮無盡。 華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 11 頁 共 15 頁 增強(qiáng)就餐環(huán)境的文化內(nèi)涵 根據(jù)餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)與顧客人文需求相協(xié)調(diào)原則，為客人創(chuàng)造舒適雅致的就餐環(huán)境。就餐環(huán)境是飲食文化的組成部分之一，其文化氛圍的營造是多角度、多方位的。從餐廳外在的有形店景文化到餐廳的功能布局、設(shè)計(jì)裝飾、環(huán)境烘托、燈飾小品、掛件寓意都能體現(xiàn)文化主題和內(nèi)涵。如中國古典餐廳，根據(jù)傳統(tǒng)的進(jìn)餐心理，要求燈火輝煌，喜氣洋洋，通過中國宮燈和富有民族裝飾風(fēng)味的燈飾和中式家具，盆景陳設(shè)，結(jié)合室外中國式庭園景色，讓顧客感受到濃郁的中國風(fēng)味。在中餐廳中使用富有民族特色的竹器，瓷器及臺(tái)布，菜單都可使賓客感受到餐廳濃郁的文化情調(diào)。 另外借助名人效應(yīng)的餐廳布置也被許多酒店采用，一方面可以借助名人的知名度來提升餐廳的知名度，另一方面可以形成這個(gè)餐廳的文化特色，使之更具個(gè)性化。 增強(qiáng)飲食產(chǎn)品本身的文化內(nèi)涵 色、香、味、形、器、名、時(shí)、養(yǎng)八大方面是飲食產(chǎn)品本身應(yīng)有的主要特點(diǎn)，其中包含著豐富的文化內(nèi)容。從菜品本身來講，它的起源、烹制、風(fēng)味都有一定文化背景，我們可以通過對(duì)這些菜品文化背景的研究，結(jié)合史料記載，推出具有民族特色或異國風(fēng)情的豐富多樣的宴席，通過服務(wù)人員向客人講解菜品的文化價(jià)值，使客人在物質(zhì)和精神上都得到滿足。如菜肴本身命名的文化內(nèi)涵—“一品豆腐”和“一品燕窩”，“一品”本指封建社會(huì)最高官階，如太師、太傅、太保、司徒、太尉、司空者為官居一品，在此則借此詞來形容菜肴的名貴高級(jí)和菜肴形態(tài)的完整。 加強(qiáng)獨(dú)特的溫泉娛樂 溫泉中心憑借取自地下千米深處的偏硅酸型溫泉，結(jié)合先進(jìn)水療設(shè)備，打造出真正的溫泉SPA。利用含 40 多種礦物質(zhì)和微量元素的天然溫泉，開發(fā)了各種藥浴項(xiàng)目，久浴后具有美白潤膚、排毒養(yǎng)顏等功效。作為一個(gè)配套設(shè)施完備的健康休閑中心，這里提供給客人舒適自然的健康環(huán)境，功能不同的室內(nèi)外泡池共有 6 個(gè)，在花草樹木掩映下，各池錯(cuò)落排開，為精英人士創(chuàng)造了舒適溫馨的空間。應(yīng)該充分利用這一資源，將娛樂、養(yǎng)生、餐飲等多種結(jié)合起來，打造自己的品牌和文化。華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 12 頁 共 15 頁結(jié)語酒店發(fā)展到不同時(shí)期有不同的文化需要，現(xiàn)在酒店服務(wù)的兩大件之一就是員工的服務(wù)，是提升酒店服務(wù)層次，提高效益的地方。如何提高員工素質(zhì)，由怎么樣的領(lǐng)導(dǎo)運(yùn)用怎么樣的方法提高員工的積極性，怎么樣解決領(lǐng)導(dǎo)者自身心理問題，已經(jīng)成為酒店管理中的難題。如何解決以上問題，就是目前酒店發(fā)展的關(guān)鍵所在。酒店企業(yè)，已進(jìn)入文化經(jīng)營、文化管理、文化競(jìng)爭(zhēng)的階段。酒店企業(yè)制勝在文化，沒有強(qiáng)有力的文化，不可能有持久的命力和核心的競(jìng)爭(zhēng)力。酒店企業(yè)文化是企業(yè)人格化的氣質(zhì)與內(nèi)涵，是一個(gè)企業(yè)在潛移默化中形成的集體風(fēng)格與性格。酒店文化管理就是通過塑造一種精神、一種觀念、一種信念來塑造員工良好的心態(tài)，激發(fā)員工的自覺行為，是一種“心態(tài)管理” 。 酒店企業(yè)文化是培養(yǎng)一種良好的養(yǎng)成，育人于品質(zhì)，是正激勵(lì)，是解決制度規(guī)范以外的東西，是沒有管理的管理。酒店企業(yè)文化是每個(gè)人的文化，是群體文化，是大家共同擁有的精神財(cái)富。酒店文化是酒店無形價(jià)值的體現(xiàn)，只有將這種寶貴的無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實(shí)踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強(qiáng)，成為酒店共同價(jià)值觀的核心。通過合理配置人才不斷提高員工素質(zhì)，是酒店文化建設(shè)和管理的根本所在，需要努力造就一批高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，以及富有個(gè)性化的經(jīng)營風(fēng)格，使企業(yè)文化真正落到實(shí)處。酒店文化是實(shí)實(shí)在在的，必須從基礎(chǔ)做起，必須從管理人員做起。酒店文化體現(xiàn)在酒店環(huán)境的布置中，體現(xiàn)在客人的宣傳中，更體現(xiàn)在酒店員工、特別是管理人員的日常管理行為中。酒店日常行為的持續(xù)創(chuàng)新就是企業(yè)文化的最有效載體，如某酒店集團(tuán)每周準(zhǔn)備有各種與旅游相關(guān)的日常用語，教旅游者學(xué)習(xí)用當(dāng)?shù)卣Z言進(jìn)行簡(jiǎn)單的溝通。正是這些從細(xì)微處入手的服務(wù)行為體現(xiàn)了該酒店集團(tuán)處處從顧客需求出發(fā)的企業(yè)文化。華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 13 頁 共 15 頁 17參考文獻(xiàn)[1] （美）杰克 韋爾齊. 讓抵制文化者離開《贏的答案》 ，中信出版社，2022[2] （美）拿破輪 《思考致富》，中信出版社，2022[3] 《文化塑造》，中國發(fā)展出版社，2022[4] 《領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)與藝術(shù)》，高等教育出版社，2022[5] 張?jiān)瞥?.員工行為《企業(yè)文化實(shí)踐》，海天出版社2022[6] 《賓館酒店人力資源管理》，中國紡織出版社，2022[7] 蘇勇 .溝通《管理溝通》，復(fù)旦大學(xué)出版社，2022[8] 百度“百科”中的相關(guān)資料[9] 《企業(yè)文化實(shí)踐》，海天出版社2022[10] 《管理溝通》，復(fù)旦大學(xué)出版社，2022[11] [12] [13] 第 13 頁 共 15 頁