【正文】 只 有 不 懈 地 發(fā) 展 酒 店 文 化 ， 酒 店 才 會有 美 好 的 明 天 。適口者珍，不是說廚師說好就是好，而是客人真正感受到了才說好，這就要求飯店餐飲不斷地變化，不斷地創(chuàng)新，這就需要經(jīng)營有針對性，要研究規(guī)律性，從而發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新性。 增強(qiáng)飲食產(chǎn)品本身的文化內(nèi)涵 色、香、味、形、器、名、時(shí)、養(yǎng)八大方面是飲食產(chǎn)品本身應(yīng)有的主要特點(diǎn)，其中包含著豐富的文化內(nèi)容。如何提高員工素質(zhì)，由怎么樣的領(lǐng)導(dǎo)運(yùn)用怎么樣的方法提高員工的積極性，怎么樣解決領(lǐng)導(dǎo)者自身心理問題，已經(jīng)成為酒店管理中的難題。酒店文化是酒店無形價(jià)值的體現(xiàn)，只有將這種寶貴的無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實(shí)踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強(qiáng)，成為酒店共同價(jià)值觀的核心。華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 13 頁 共 15 頁 17參考文獻(xiàn)[1] （美）杰克 韋爾齊. 讓抵制文化者離開《贏的答案》 ，中信出版社，2022[2] （美）拿破輪 《思考致富》，中信出版社，2022[3] 《文化塑造》，中國發(fā)展出版社，2022[4] 《領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)與藝術(shù)》，高等教育出版社，2022[5] 張?jiān)瞥?.員工行為《企業(yè)文化實(shí)踐》，海天出版社2022[6] 《賓館酒店人力資源管理》，中國紡織出版社，2022[7] 蘇勇 .溝通《管理溝通》，復(fù)旦大學(xué)出版社，2022[8] 百度“百科”中的相關(guān)資料[9] 《企業(yè)文化實(shí)踐》，海天出版社2022[10] 《管理溝通》，復(fù)旦大學(xué)出版社，2022[11] [12] [13] 第 13 頁 共 15 頁 1。 酒店企業(yè)文化是培養(yǎng)一種良好的養(yǎng)成，育人于品質(zhì)，是正激勵(lì)，是解決制度規(guī)范以外的東西，是沒有管理的管理。應(yīng)該充分利用這一資源，將娛樂、養(yǎng)生、餐飲等多種結(jié)合起來，打造自己的品牌和文化。在中餐廳中使用富有民族特色的竹器，瓷器及臺布，菜單都可使賓客感受到餐廳濃郁的文化情調(diào)。比如說品味這個(gè)詞，三口為品，這可以有兩個(gè)解釋，一個(gè)就是嘗到第三口才能嘗到好味，還有一個(gè)就是三個(gè)人一塊吃才能吃出這個(gè)味來；味，由“口”和一個(gè)未來的“未”組合成味，也就是口無窮才有味，也就是說這個(gè)味是無窮的。 而 新形 象 的 創(chuàng) 立 是 酒 店 文 化 孕 育 的 結(jié) 果 ， 它 的 優(yōu) 劣 又 直 接 決 定 著 激 烈 的 市 場 競 爭 中 你 所占 有 的 份 額 和 行 業(yè) 中 的 主 導(dǎo) 地 位 。 酒 店需 要 的 是 高 素 質(zhì) 、 高 智 商 的 管 理 人 才 ， 不 僅 僅 是 年 齡 加 文 憑 加 從 業(yè) 經(jīng) 驗(yàn) 的 人 ， 而 是后 天 實(shí) 踐 過 程 中 的 才 。 它 是 伴 隨 國 家 經(jīng) 濟(jì) 的 總 體 發(fā) 展 而 活 躍 發(fā) 展 起 來 的 ， 具 有 顯 著 的 時(shí) 代 特 征 。D 創(chuàng)造一種成績和挑戰(zhàn)相平衡的工作環(huán)境。除當(dāng)眾進(jìn)行表揚(yáng)外，還要將這件事掛在嘴邊，一有機(jī)會就提起它。激勵(lì)制度會使員工較有興趣地完成工作，甚至是超額完成工作。 建立學(xué)習(xí)型組織學(xué)習(xí)型組織，可以簡單歸納為：通過培養(yǎng)彌漫于整個(gè)組織的學(xué)習(xí)氛圍，充分發(fā)揮員工的創(chuàng)造性思維能力而建立起來的一種符合人性的、高度柔性的、能持續(xù)發(fā)展的組織 。當(dāng)人們含糊其辭的時(shí)候，你就立刻打算他們的空談，針鋒相對地提出你的疑問，追問事情的真實(shí)情況。據(jù)我們估計(jì)，10%的員工是天生的“變革推動(dòng)者” ，能夠積極、樂觀地接受新事物，接下來的 75%左右的員工雖然可能不會走在變革隊(duì)伍的前列，但是他們一旦理解了變革的必要性，他們就會說：好的，有道理，我們就這樣做。假如部華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 6 頁 共 15 頁下中有人犯了錯(cuò)誤且無法勝任他的職位，領(lǐng)導(dǎo)者就必須認(rèn)為這是自己的失敗。果斷的決策——策略搖擺、舉棋不定表明對自己沒有信心，這種人無法成功地領(lǐng)導(dǎo)別人。員工文化不足無法滿足客人的心理需要，那么客人會選擇在這方面做的好華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 5 頁 共 15 頁的其他飯店。 積極的飯店文化對員工的影響積極的飯店文化助推飯店發(fā)展。 具 有 一 下 特 點(diǎn) ： 創(chuàng) 造 性 強(qiáng)他 們 主 要 依 靠 自 己 對 新 知 識 的 探 索 和 領(lǐng) 悟 ， 從 而 產(chǎn) 生 對 新 事 物 創(chuàng) 造 的 欲 望 ， 推動(dòng) 生 產(chǎn) 的 發(fā) 展 、 技 術(shù) 的 更 新 ， 產(chǎn) 品 的 換 代 ， 從 而 使 知 識 資 本 增 值 。中國現(xiàn)代的飯店業(yè)的文化—— 大體經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：由事業(yè)單位招待型管理走向企業(yè)單位經(jīng)營型管理；由經(jīng)驗(yàn)型管理走向科學(xué)管理；吸納國際上通行做法，推行星級評定制度，使我國飯店業(yè)進(jìn)入到國際現(xiàn)代化管理新階段；我國飯店業(yè)逐步向?qū)I(yè)化、集團(tuán)化、集約化經(jīng)營管理邁進(jìn)。 中 國 酒 店 文 化 發(fā) 展 史中國古代的飯店業(yè)的文化——周代，為了便于 71 個(gè)諸侯國向王家納貢和朝見，在交通要道處，修筑了供客人投宿的“客舍” 。這種精神包括對本民族、本地區(qū)的文化眷戀，對行者發(fā)自內(nèi)心的關(guān)愛，以及志存高遠(yuǎn)的戰(zhàn)略投資行為。 用 什 么 樣 的 領(lǐng) 導(dǎo) 者 ， 采 取 什 么 樣 的 方 法 ， 并 把解 決 問 題 的 方 法 落 到 實(shí) 處 ， 是 本 文 的 主 旨 所 在 ！華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 1 頁 共 15 頁1 酒店文化與員工行為 酒店文化的概念 酒 店 文 化 的 定 義酒店文化是指酒店在長期的經(jīng)營管理實(shí)踐中，逐漸培育成的占據(jù)主導(dǎo)地位的并為全體員工所認(rèn)同和遵守的企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)精神、經(jīng)營理念以及行為規(guī)范的總和，其內(nèi)容包括物質(zhì)文化、行為文化和制度文化，還有處于核心地位的酒店精神文化。本 文 首 先 概 述 了 酒 店 文 化 的 含 義 、 特 征 ， 其 次 從 各 方 面 分 析 了 酒 店 文 化 對 于 員工 行 為 的 深 層 影 響 ， 集 合 現(xiàn) 實(shí) 條 件 與 環(huán) 境 探 討 如 何 發(fā) 展 酒 店 文 化 ， 提 供 建 議 ， 使其 對 酒 店 經(jīng) 營 最 有 利 。 只有 利 用 酒 店 文 化 的 微 妙 性 來 管 理 員 工 ， 從 整 體 上 提 高 員 工 的 素 質(zhì) ， 才 是 提 高 酒 店 服務(wù) 質(zhì) 量 、 增 強(qiáng) 酒 店 競 爭 力 的 重 要 手 段 。 酒 店 文 化 受 重 視 的 程 度 日 益 提 高 ， 他 的 建 立 、 傳 承 、 改 良 問 題 ， 是 當(dāng) 今 任 何 一個(gè) 想 長 遠(yuǎn) 發(fā) 展 的 企 業(yè) 的 必 備 法 寶 。所以酒店文化應(yīng)該是包括企業(yè)家在內(nèi)的員工職業(yè)理念群體，是企業(yè)歷史的積淀和儀式的傳承，是市場競爭和管理行業(yè)的道德基礎(chǔ)，核心靈魂是企業(yè)家的創(chuàng)新精神。正是這些從細(xì)微處入手的服務(wù)行為體現(xiàn)了該酒店集團(tuán)處處從顧客需求出發(fā)的企業(yè)文化。這時(shí)的飯店文化是飯店規(guī)模宏大，裝飾華麗，也就是說不單純是物質(zhì)的基本需求了，還有了精神的享受。 現(xiàn)代酒店員工特點(diǎn)　現(xiàn) 代 酒 店 的 員 工 根 以 往 比 較 有 很 大 的 不 同 ， 他 們 的 素 質(zhì) 相 對 比 較 較 高 ， 知 識 性強(qiáng) 。積極的酒店文化就是指酒店員工共同擁有的，并且這些對于酒店的運(yùn)營發(fā)展具有良好的促進(jìn)作用的一些價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營哲學(xué)等。這些屬于員工價(jià)值觀選擇的實(shí)際體現(xiàn)，它是消極的飯店文化，這種文化導(dǎo)致同事關(guān)系緊張互不信任，導(dǎo)致溝通障礙；因?yàn)樾羌夛埖晔擒?、硬兩大服?wù)體系，軟件是由飯店員工提供的，員工精神狀態(tài)不佳，直接影響了對客服務(wù)的質(zhì)量！客人不只是在物質(zhì)消費(fèi)，他還希望得到更多，比如感受高素質(zhì)員工的服務(wù)及每個(gè)員工共同營造出的飯店的文化氣氛。強(qiáng)烈的正義感——如果沒有公平與正義感，領(lǐng)導(dǎo)者就無法指揮追隨者，無法得到他們的尊敬。愿負(fù)全責(zé)——成功的領(lǐng)導(dǎo)者必須甘愿為部下所犯的錯(cuò)誤與過失承擔(dān)責(zé)任。好在這種頑固不化的人畢竟是極少數(shù)。領(lǐng)導(dǎo)者們唯一的選擇是，鼓起勇氣，從自己開始，坦誠面對華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 7 頁 共 15 頁所有人——即使你權(quán)利有限也要如此。很多人只要嘗試了這種高效的交流方式，就會好奇他們先前為什么沒有這樣。華北科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第 8