【正文】 ②下列人員不得選用酒精飲料：飲酒無度的人、準(zhǔn)備懷孕的育齡婦女、孕婦、乳母、兒童青少年、服用與酒精有相互作用的藥物者以及其它處于特殊醫(yī)學(xué)狀態(tài)的人。③從事需特別集中精力、技術(shù)和協(xié)調(diào)活動者如駕駛和操縱機械者不得飲酒。 ? (9)食品安全：為避免食源性疾病的發(fā)生應(yīng)做到如下幾點： ? 手、食物接觸表明、蔬菜和水果要進行清洗； ? 在購物、制備和儲存食物時要做到生熟分開； ? 食物烹調(diào)要達(dá)到安全溫度以殺滅微生物； ? 及時冷凍易腐敗的食物并用適當(dāng)?shù)姆椒ń鈨觯? ? 避免食用生的（未經(jīng)高溫消毒的）牛奶或由未經(jīng)高溫消毒的牛奶加工的制品，避免食用生的或半熟的雞蛋或含有生雞蛋的食物，避免食用生的或煮得欠熟的畜肉和禽肉、未經(jīng)高溫消毒的果汁以及生菜芽。 ? 以上內(nèi)容為針對健康人的，對于特殊人群在每條中也給了特殊的建議。 美國的健康膳食指導(dǎo)體系 ? 美國利用膳食指南及食物金字塔建立了對美國人選用健康膳食指導(dǎo)的體系，內(nèi)容如下： ? （ 1）人群健康和營養(yǎng)狀況調(diào)查和監(jiān)測。 ? （ 2）制定 RDA，預(yù)防營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)過剩和主要慢性病。 ? （ 3）通過膳食指南指導(dǎo)配膳原則，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和慢性病。 ? （ 4）通過食物指南進行定量指導(dǎo)，按習(xí)慣食量與膳食指南要求確定各類食物進食份的定量標(biāo)準(zhǔn)，并按主要營養(yǎng)成分將食物分類，以食物金字塔表示，指導(dǎo)營養(yǎng)教育。 ? （ 5）在食品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)明所含食物類的份數(shù)，主要營養(yǎng)成分含量所占每日推薦攝入量的百分比，以及規(guī)定的限量。 ? （ 6）通過人群營養(yǎng)監(jiān)測和健康狀況監(jiān)測，營養(yǎng)科學(xué)與有關(guān)科學(xué)的研究以及實驗室檢查、臨床觀察、流行病學(xué)調(diào)查，經(jīng)研究證實提出證據(jù)，修訂 RDA。 ? 從美國 2022年版的膳食指南不難看出，膳食指南從開始的簡單句子型的建議向更加系統(tǒng)和完善發(fā)展，因膳食指南最終是要應(yīng)用于向廣大民眾的宣傳教育，許多道理應(yīng)清楚的交待給廣大民眾。另外隨居民膳食結(jié)構(gòu)的變遷膳食指南的內(nèi)容也應(yīng)不斷變化，美國每 5年修改 1次膳食指南。 2022年美國膳食指南，特別強調(diào)在不超過能量供給的前體下其它營養(yǎng)素的供給應(yīng)充足的問題。 ? 美國的食物金字塔 ? 美國農(nóng)業(yè)部于 1992年為美國居民設(shè)計了一個“食物指導(dǎo)金字塔”，以生動的形象表示出各類食物在每日膳食中的位置，并對各類食物的平均攝入量體持了一個建議值或范圍（如圖 45）。 ? 美國農(nóng)業(yè)部根據(jù) 2022年 1月份新公布的膳食指南，2022年 4月又重新設(shè)計了新的食物金字塔，新的食物金字塔更加明確，明確性體現(xiàn)在鮮艷的彩色垂直條紋。 美國新的食物金字塔（ 2022） ? 每一種顏色象征了六種食物組的一種：谷物（橙色 —— 最寬的條紋），蔬菜（綠色），水果（紅色），油類（黃色 —— 最窄的條紋），牛奶 ——包括大多數(shù)乳制品（藍(lán)色），以及肉類和豆類（紫色）。在相應(yīng)的網(wǎng)站上，點擊不同的條形可以得到相應(yīng)種類食物的種類和建議數(shù)量。另外金字塔設(shè)有一個梯子，強調(diào)不同個體應(yīng)建立適合自己的食物金字塔。 ? 圖中桔黃色代表谷類食物，點擊得到關(guān)于谷類的建議為：①每天攝入至少 3盎司的全麥面包，谷類食品，餅干或者比薩；②在食物配料中盡量選擇全谷食品。 ? 圖中綠色代表蔬菜，點擊得到建議如下：①盡量多吃深色的綠葉菜；②盡量多吃橙色蔬菜；③盡量多吃干豆和豌豆。 ? 點擊代表水果的紅色條紋得到下列建議：①吃各種水果；②選擇新鮮、冷凍、罐裝或者脫水的水果；③多喝果汁。 ? 關(guān)于黃色條紋的油類的建議為：①盡量從魚類、堅果和植物油中攝取脂肪；②少吃像黃油、人造黃油棒和豬油等固體油脂。 ? 點擊代表奶類及其制品的奶類的建議：①喝低脂或脫脂奶；②如果你不喜歡或者不能喝奶，選擇無乳糖食品或者其他鈣源。 ? 關(guān)于紫色條代的肉類和豆類的建議為：①選擇低脂肪的肉類或者瘦肉，家禽；②烘焙或者燒烤肉類；③食物多樣 —— 選擇魚肉，豆類，豌豆，堅果和種子類食物。 ? 同時對每一類食物均有更加詳細(xì)的說明，對食物的營養(yǎng)特點及與健康的關(guān)系進行了介紹。 ? 2．日本的膳食指南 ? 日本人以長壽著稱于世，這當(dāng)然是受多種因素影響的結(jié)果，但合理飲食是其中的主要因素之一。然而，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，日本人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣也受到了挑戰(zhàn)，特別是年輕人，也有西方化的趨勢，如喜歡西式快餐、經(jīng)常在外進食、方便的加工食品消費比例急劇上升等。 ? 為了指導(dǎo)國民的飲食生活，日本厚生省提出了健康飲食生活指南。日本的飲食生活指南與其他國家的膳食指導(dǎo)方針不同，它自成體系，針對不同生理狀態(tài)的人群，很有特色。適用全體國民的健康飲食生活指南包括 5條原則性的條文及具體指導(dǎo)，實用性強。 ? (1)食物多樣化，以保持營養(yǎng)素攝入平衡：每天進食的食物種類目標(biāo)是 30種，包含谷物和薯類，魚、肉、蛋、豆類、乳制品、海藻、帶骨小魚、黃綠色蔬菜，其他蔬菜和水果，食用油脂等基礎(chǔ)食品。 ? (2)加強運動，達(dá)到能量平衡 ? (3)講究脂肪的量和質(zhì)：少吃動物性脂肪，適當(dāng)攝入植物油和魚油，保持 3種來源油脂的均衡，以預(yù)防心血管系統(tǒng)的疾病。 ? (4)注意少用食鹽 ? (5)愉快進餐 ? 預(yù)防成人病的飲食指南除上述 5條原則外，還增加了以下內(nèi)容： ? (1)每餐應(yīng)有蔬菜，特別是黃綠色蔬菜，蔬菜亦可生食。 ? (2)多吃富含膳食纖維的海藻類食物，預(yù)防腸道疾病。 ? (3)要吃含鈣豐富的牛奶、小魚和海藻，以強壯骨骼。 ? (4)節(jié)制咸食，限制精制糖的攝入量 ? (5)戒煙，飲酒要適量。 ? 對于嬰兒強調(diào)了 2條： ? (1)母乳是嬰兒最好的食物。 ? (2)母乳喂養(yǎng)到一歲。 ? 幼兒期規(guī)定了 5條： ? (1)不偏食、不挑食。 ? (2)有充分的牛奶和奶制品。 ? (3)講究食物風(fēng)味，讓孩子感到家里吃飯的歡樂和溫暖。 ? (4)養(yǎng)成有規(guī)律、良好的飲食習(xí)慣。 ? (5)關(guān)心孩子在托兒所、幼兒園的飲食。 ? 學(xué)童期兒童也有 5條： ? (1)形成一日三餐、一次下午點心的進食制度。 ? (2)要吃牛奶和奶制品。 ? (3)多吃蔬菜和水果。 ? (4)不偏食、不過飽。 ? (5)養(yǎng)成戶外活動的習(xí)慣。 ? 老年期規(guī)定了 6條： ? (1)防止?fàn)I養(yǎng)不良，體重下降是個危險信號，應(yīng)多加注意。 ? (2)食物講究風(fēng)味，品種多樣，以提高食欲。 ? (3)進餐時應(yīng)先吃副食、后主食，副食對老人更重要。 ? (4)飲食要有規(guī)律，進食時要細(xì)嚼慢咽。 ? (5)進行合適的運動，充分活動身體。 ? (6)保持心情快樂，愉快進食。 ? 新加坡的膳食指南 ? 新加坡 1996年制定膳食指南采用定性和定量相結(jié)合的方法，既考慮了營養(yǎng)需要量，又推薦了食物種類和選擇食物的模式。 ? (1)食物多樣化。 ? (2)維持適宜體重，如果肥胖要減肥。 ? (3)限制脂肪攝入，使其占總能量攝入的 20％ ~30％。 ? (4)膳食脂肪 1/3多不飽和脂肪酸， 1/3為單不飽和脂肪酸，1/3為飽和脂肪酸。 ? (5)膽固醇攝入量每日不超過 300mg。 ? (6)谷物碳水化合物產(chǎn)能占總能量的 50％。 ? (7)食鹽攝入量每日 5g(200mg鈉 )以下。 ? (8)減少腌制及熏制食物的攝入量。 ? (9)精制糖的攝入低于總能量的 10％。 ? (10)吃水果、蔬菜及全谷類食品，以保證維生素 A、維生素C和纖維攝入。 ? (11)如飲酒，限制每日攝入量不超過 2標(biāo)準(zhǔn)杯 (約 30g酒精 )。 ? (12)鼓勵母乳喂養(yǎng)嬰兒至 6個月。 ? 4．英國的膳食指南 ? 英國的健康平衡膳食指南是一個選擇食物的向?qū)?，由健康教育專家組、健康局、農(nóng)業(yè)郎、漁業(yè)部和食品部聯(lián)合制定，旨在幫助人們理解并樂于接受健康飲食，它包括 8條，內(nèi)容如下： ? (1)愉快進餐。 ? (2)食物多樣化。 ? (3)多吃富含淀粉和纖維素的食物：攝入此類食物將有助于降低膳食中脂肪的含量，增加膳食纖維的含量。盡量避免在此類食物中加入脂肪，或者將加入脂肪的量控制在最小。 ? (4)多吃水果和蔬菜：建議每人每天至少吃 5份 (包括馬鈴薯 )。絕大多數(shù)水果和蔬菜的脂肪含量低，因此多吃此類食物有助于降低總脂肪攝入，可增加膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的攝入。水果 (不加奶油和糖 )和蔬菜 (不加油脂 )含能量低，在減肥膳食中很有用處。 ? (5)不要吃太多富含脂肪的食物。 ? (6)不要常吃加糖食物，不經(jīng)常飲酒。 ? (7)如果飲酒，要適量。 ? (8)適量飲食，維持健康體重。 ? 并特別強調(diào)沒有必要在一餐中達(dá)到平衡，在一天甚至一周之內(nèi)攝入各類的食物達(dá)到平衡即可。多種多樣的飯菜利于滿足食物多樣化的要求。健康平衡膳食指南適合于所有人群，包括超重者、素食者，適于所有種族，但不適合 2歲以下的孩子。對于 25歲兒童，應(yīng)在逐漸轉(zhuǎn)向家庭膳食后，才能使用該指南作為膳食指導(dǎo)。接受醫(yī)療監(jiān)護的人群應(yīng)向醫(yī)生咨詢以決定其是否使用該指南。 ? 5．希臘的膳食指南 ? 希臘屬地中海地區(qū)國家，其傳統(tǒng)的地中海膳食結(jié)構(gòu)有利于心血管等慢性病的預(yù)防。但最近 30年，隨著希臘人膳食模式的西化，傳統(tǒng)的膳食模式發(fā)生變化，與膳食營養(yǎng)相關(guān)的糖尿病、心血管疾病、腫瘤等慢性病的死亡率也隨之升高。為此，希臘衛(wèi)生部于 1994年以膳食金字塔的形式大力推廣這種保健性地中海膳食結(jié)構(gòu)，并據(jù)此制定了以食物為基礎(chǔ)的膳食指南。 ? (1)不要超重。 ? (2)在舒適的環(huán)境中有規(guī)律的飲食，緩慢進餐。 ? (3)零食選擇水果和堅果，不要選擇糖果。 ? (4)多吃全麥面包和意大利面餅。 ? (5)喝水優(yōu)于喝軟飲料。 ? (6)采用平衡膳食后，健康成人 (除孕婦 )不需要膳食補充劑 (維生素、礦物質(zhì)等 )。 ? (7)需要控制體重時，清淡食物不能替代體力活動，而且這些食物的大量攝入會導(dǎo)致肥胖。 ? (8)盡管當(dāng)前提出的膳食模式是改善居民膳食結(jié)構(gòu)的最終目標(biāo)，但對一些人來說采取漸進的措施更為現(xiàn)實。 ? (9)喝大量水。 ? (10)避免吃鹽，代之以草藥 (如羅勒、麝香草等 )。