第二章中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔-資料下載頁
2024-09-28 14:15本頁面
【導讀】各種營養(yǎng)素間建立起營養(yǎng)生理上的平衡關(guān)系。民經(jīng)濟發(fā)展程度的重要標志之一。月、每年實際攝入的食物來實現(xiàn)的。保證平衡膳食營養(yǎng)、衛(wèi)。生、好吃、易于消化吸收，是維持機體良好營養(yǎng)健康狀態(tài)，改善亞健康營養(yǎng)狀態(tài)的首要條件。入的主要食物種類和數(shù)量的組成。日本、新加坡為代表的居民膳食模式。左右，蛋白質(zhì)80g左右，其中動物性食物的優(yōu)質(zhì)蛋白達48%，每年的肉、蛋、奶消費量達270kg左右，而。高”型膳食結(jié)構(gòu)。日不足50g，碳水化物占總熱能的熱比值高達%，由于總熱能攝入量的不足人體處于長期饑餓狀態(tài)，不足，或過多，給人體的健康帶來危害。吸收利用率的降低出現(xiàn)不足或缺乏。豬肉的品種上，增加水產(chǎn)品、海產(chǎn)品及禽肉。易懂、簡明扼要的合理膳食的指導性意見。促進身體健康提出了指導性建議。式公布，再行修改后的我國的膳食指南。些無機鹽和B族維生素。高血脂癥、高血壓等慢性病的風險上升。的良好傳統(tǒng)，防止發(fā)達國家膳食的弊端。養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。
【正文】 來腌制，嫩肉粉含有 亞硝酸鹽。 1影響大腦健康的食物 含鉛食物 爆米花和皮蛋 含鋁食物 油條中鋁含量高，注意鋁鍋炒菜，鋁壺燒水。 含過氧脂質(zhì)的食物 油溫在 200℃ 以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物，如熏魚，燒鴨、燒鵝等，其它如魚干、腌肉及含油脂較多的食品在空氣中都會產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，這些食物應少吃。 含味精、糖精較多的食物 過咸食物 過咸食物會影響腦組織的血液供應，使細胞長期處于缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降。 1抗衰老與飲食 一 . 易引起衰老的食物 含鉛食品 腌制食品 含有致癌物質(zhì) — “ 亞硝酸胺 ” ，易患癌癥，使人早衰。 霉變食物 水垢 含較多的有害重金屬元素。 含過氧脂質(zhì)的食物 高溫油煙 油煙含致癌物，損害肺部。 煙霧 爐火，煤煙、香煙，灰塵等有害氣體，會損害肺部及心血管，引起早衰。 酒精 二、抗衰老（抗氧自由基）食物 番茄 番茄中番茄紅素含有胡蘿卜素均有抗氧自由基的作用。 菠菜 菠菜含有葉酸，葉酸可降低高半胱氨酸（一種刺激血管和導致心臟病的氨基酸）在血液中的濃度。 堅果 堅果含有維生素 E. 燕麥 燕麥含有 β葡聚糖，能讓早期生成的膽固醇化于無形。 花椰菜、甘藍、卷心菜 含有很多植物化學因子，可在癌細胞形成之前將它們消滅掉。 鮭魚 鮭魚以吃海藻為生，海藻富含有 ω脂肪酸。 大蒜 綠茶 第五節(jié) 常見不良的飲食習慣 口渴才喝水 成年人除了一日三餐外，還應補充 1500～2020mL的溫開水。最好是在飯前喝水，清晨起床后也應喝水。 早餐習慣吃大餅、油條或饅頭、稀飯或大餅、泡飯、咸菜。 這樣的早餐碳水化合物多，蛋白質(zhì)和維生素少，早餐搭配不合理。 最好是有糧有豆、有肉有菜、有蛋有奶。 晚餐過豐過飽 不少家庭將豐盛的膳食集中到晚餐，中國人也習慣把交際、應酬、宴請等放在晚上，這樣晚餐就易過豐過飽。 晚餐過豐過飽是引發(fā)肥胖，心血管病、糖尿病的主要原因，也是形成尿道結(jié)石、大腸癌和急性胰腺炎重要原因。 晚餐應稍偏素，晚餐應選擇含纖維和碳水化合物的食物，應有兩種以上的蔬菜，同時吃一些的魚肉。 進餐吃喝沒順序 a. 先吃飯菜再喝湯，然后吃點水果。 b. 先吃水果再吃飯菜喝湯。 c. 邊吃飯菜邊喝湯，然后再水果。 d. 先喝湯再吃飯菜，飯后 1小時吃水果。 ? ? ? √ 先喝湯再吃飯菜，飯后 1小時吃水果。 俗話說： “ 飯前喝湯，勝似藥方。 ” 餐前飲用少量的湯，可以補充體內(nèi)的水分，潤滑食道腸胃，有利于溶解食物，促進對食物的消化與吸收。 飯后喝湯，會沖淡食物消化所需的胃酸，影響正常的消化與吸收。 餐前進食水果，可使正餐的進食量減少，影響營養(yǎng)素吸收。飯后就進食水果，消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)就會阻塞消化快的水果，多種食物攪和在胃里，將使正常消化過程受阻，而水果在體內(nèi) 36℃ 的高溫下很容易腐爛并產(chǎn)生毒素，影響健康。 最佳進食水果時間是兩餐之間。一般在上午 9～10點，下午 3～ 4點或睡前 2小時進食。 不宜立即飲茶 飯后立即飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化。同時，茶中的單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，給胃增加負擔，并影響蛋白質(zhì)的吸收。 茶葉中含大量鞣酸，與食物中的鐵元素結(jié)合，阻止鐵在腸道的吸收； 鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合成具有收斂作用的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)潴留的時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，所以進餐后不可立即飲茶，特別不要立即喝濃茶。 不宜立即散步 飯后胃處于充盈狀態(tài)，即使是很輕微的運動也會使胃受到震動，增加胃腸負擔，影響消化功能。飯后大量血液集中到消化道，大腦供血相對減少而出現(xiàn)輕微的缺血，因而有昏昏欲睡的感覺，此時散步，尤其是老年人，易出意外。飯后立即散步對患有冠心病、心肌梗塞的人可導致頭昏、乏力、眩暈、肢體麻木；對患有消化道潰瘍和胃下垂的病人則會加重病情。飯后宜靜坐 30分鐘再活動。 酒后飲茶傷腎 酒精進入肝臟后，通過酶的作用分解為水和二氧化碳，經(jīng)腎臟排出體外。而茶堿有利尿作用，濃茶中含有較多的茶堿，它會使尚未分解的乙醛（酒精在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸又被分解為二氧化碳和水）過早地進入腎臟。 而乙醛對腎臟有很大的損害作用，易造成寒滯，導致小便頻濁、和大便干燥等病。所以，酒后最好不要立即飲茶，尤其不能飲濃茶。最好進食瓜、果或飲果汁，既能潤燥化食，又能醒酒。 飲酒時，多吃些糖醋烹飪的菜肴，對健康是十分有益的。 如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋蓮藕及其他糖醋涼拌菜等。 因為飲酒對肝臟不利，而糖對肝臟及血液循環(huán)卻有一定的保護作用。酸性食物與酒中的乙醇產(chǎn)生 “ 酯化反應 ” ，生成 “ 醋酸乙醇 ” ，能減輕乙醇對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的不良作用，又有一定的解酒效果。 習題 中國居民膳食指南是什么？
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