【導讀】我院的“烹飪工藝與營養(yǎng)”是省級特色專業(yè)。新理念以及多年來辦學的積淀，在中國的旅游教育業(yè)和飯店業(yè)內(nèi)始終享有較高的聲譽。始終著眼于教學與生產(chǎn)實踐相結(jié)合、教學服務于行業(yè)的現(xiàn)代職教理念，持續(xù)推進改革與建設，突破了職業(yè)教育原有的知識理論化的學科體系。在建設過程中，堅持以服務為宗旨，以“就。養(yǎng)學生烹飪工藝的生產(chǎn)制作與菜品設計能力、質(zhì)量管理與菜品創(chuàng)新能力。“雙師型”教師隊伍已經(jīng)形成。從政策導向和資金投入上推進“雙師型”師資隊伍建設，并制定了建設規(guī)劃和實施方案。設計》已獲得省級精品教材。近10多年來，餐飲市場的迅猛發(fā)展導致國內(nèi)餐飲業(yè)零售總額每年以兩位數(shù)的速度遞增，學生緊缺，所占比例較少。據(jù)江蘇省旅游局數(shù)據(jù)統(tǒng)計，江蘇星級酒店數(shù)量已位居全。國第三位，由于區(qū)域飯店發(fā)展迅速，使不少世界頂級酒店管理機構(gòu)紛紛涉足省內(nèi)酒店業(yè)?，F(xiàn)代餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，廚房烹飪技術人員已嚴重缺失，用性較強的中高級專門人才。

　　

【正文】 關注人才市場的需求及專業(yè)的發(fā)展動態(tài) ， 適時調(diào)整人才培養(yǎng)方案 ， 培養(yǎng)適應行業(yè)、企業(yè)和地方經(jīng)濟建設急需的高素質(zhì)、高技能型人才。 （三） 校企合作原則 鼓勵并支持特色專業(yè)與企業(yè)對接及合作 ， 形成以校企密切合作為基礎、以職業(yè)技能培訓與鑒定機構(gòu)相溝通的特色專業(yè)建設體系 ， 不斷深化專業(yè)的內(nèi)涵建設 ， 推動學院專業(yè)建設與發(fā)展。 （ 四 ） 創(chuàng)新發(fā)展原則 要貫徹“人無我有 ， 人有我優(yōu) ， 人優(yōu)我特 ， 人特我新”的專業(yè)建設發(fā)展思路 ， 堅持走“內(nèi)涵式、精品化”的發(fā)展道路。 三、特色專業(yè)建設目標 按照理念先進、目標明確、思路清晰、師資優(yōu)化、設備先進、教學優(yōu)秀的要求 ， 用五年的時間 ， 加強 5 個特色專業(yè)建設 ， 突出 機電一體化、計算機網(wǎng)絡技術、工程造價、會計電算化和室內(nèi)設計技術等 5個 特色專業(yè)。到 2020 年底 ， 完成下列具體目標 ： —— 結(jié)合 河北 省特色專業(yè)建設工作 ， 建成 6—8個院級特色專業(yè) 。 —— 專任教師中 ,“雙師素質(zhì)”教師比例達到 80%以上 。 專兼教師比例達到 1:1， 每個專業(yè)引進和培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 1—2 人 ， 培養(yǎng)骨干教師 3—4 人 ， 聘請企業(yè)行業(yè)技術專家 4—6 人， 打造院級優(yōu)秀教學團隊 6—10 個 。 3 —— 構(gòu)建基于工作過程的課程體系 ， 設計出融“教、學、做”為一體、適合實踐教學的環(huán)境。建設中的特色專業(yè)的核心課程必須成為與企業(yè)共同開發(fā)的課程 。 建成院級精品課程 20 門左右。 —— 每個特色專業(yè)建立適合本專業(yè)實踐教學需要的校企合作、工學結(jié)合的校外實訓實習基地 ， 加大校內(nèi)實訓基地建設投入 ， 每個特色專業(yè)建成 1—2 個校內(nèi)實驗實訓基地 ， 并配備功能完善、先進的實訓設備及軟件。 —— 加強專業(yè)教學資源庫建設。每個特色專業(yè)必須有 3—5 部與企業(yè) 共同開發(fā)建設的教材 ， 有專業(yè)圖書資料 1—2 萬冊 ， 專業(yè)教學資源豐富 ， 能充分滿足專業(yè)理論與實踐教學的需要。 通過五年的努力 ， 建設一批社會需求高、優(yōu)勢突出、條件優(yōu)越、服務能力強、畢業(yè)生就業(yè)率高、社會評價好的特色專業(yè) ， 并以特色專業(yè)建設帶動 相關 專業(yè)建設 ， 促進學院專業(yè)建設整體水平的提升。 四、特色專業(yè)建設保障措施 （一） 加強對特色專業(yè)的指導和領導保障 院長、分管教學領導要進一步加強對全院專業(yè)建設工作的領導 ，學院職能部門要加強對特色專業(yè)的業(yè)務指導 ， 為專業(yè)帶頭人、系主任提供充分的學習、培訓機會 ， 進一步提高他們的專業(yè)建設能力 。 各教學系要把特色專業(yè)建設列為本系的“一把手”工程。 （二） 加大特色專業(yè)建設的經(jīng)費投入 根據(jù)各特色專業(yè)建設的規(guī)劃 ， 加快教學基礎設施的建設 ， 添置、更新教學設備 ， 保證教學設備經(jīng)費投入。逐年擴大實習專項經(jīng)費 ， 設立教學改革與研究專項經(jīng)費 ， 提高教學資料的經(jīng)費投入 ， 逐年擴大圖書購置費 ， 加快圖書館信息化建設。 （ 三）加強特色專業(yè)教學團隊建設 4 從年齡結(jié)構(gòu)、學歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、技能結(jié)構(gòu)、雙師結(jié)構(gòu)等角度入手 ， 結(jié)合專業(yè)建設需要 ， 適時、適度地招聘、引進優(yōu)秀人才 ， 加快專業(yè)骨干教師、“雙師素質(zhì)”教師的培養(yǎng)。 結(jié)合課程建設、實踐實訓需要 ， 多渠道、多形式聘任校外行業(yè)專家、高校知名學者。努力形成一支專兼結(jié)合、校企合一、團結(jié)合作、老中青搭配、職稱和知識結(jié)構(gòu)合理的特色專業(yè)教學團隊。 （ 四）建立特色專業(yè)建設評估制度 以評促建 ， 以評促改 ， 完善特色專業(yè)負責人目標責任制 ， 實行特色專業(yè)建設項目管理 ， 確保特色專業(yè)建設總目標的實現(xiàn)。 5 第二部分 院級特色專業(yè)建設規(guī)劃 機電一體化專業(yè)建設規(guī)劃（ 2020— 2020 年） 根據(jù)河北經(jīng)濟 發(fā)展形勢及學院的 專業(yè) 建設規(guī)劃精神，在充分研究，深入論證的基礎上， 特制定機電一體化專業(yè) 建設發(fā)展規(guī)劃。 一、機電一體化專業(yè)建設指導思想 （一 ）專業(yè)建設的背景 近年來，隨著微電子、自動化、計算機和信息管理等相關技術向傳統(tǒng)機械行業(yè)的不斷滲透，給機電類專業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的活力。同時，我國的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、企業(yè)改制及技術改造正向縱深推進，中國有望成為世界新的制造中心和加工中心，制造業(yè)將成為我國的支柱產(chǎn)業(yè)和主導產(chǎn)業(yè)。 “制造業(yè)信息化 ”和 “機床數(shù)控化 ”作為現(xiàn)代加工業(yè)制造業(yè)的高科技標志和發(fā)展趨勢，為高等工程教育創(chuàng)造了廣闊的人才市場空間。 河北省在機械制造、機電設備研發(fā)、汽車工業(yè)等領域有著得天獨厚的優(yōu)勢。尤其是 20 世紀 90 年代以來，我省企業(yè)以 “制造業(yè)信息化 ”和 “機床數(shù)控化 ”為核心加快了現(xiàn)代化制造業(yè)改造的步伐，制造業(yè)將成為我省支柱產(chǎn)業(yè)和主導產(chǎn)業(yè)，社會迫切需要一批掌握數(shù)控技術、電器控制、 CAD/CAM 技術的高素質(zhì)人才。 （二）專業(yè)建設的指導思想 本著 “立足地方經(jīng)濟，依托行業(yè)發(fā)展，主動為企業(yè)服務 ”的辦學思路，堅持 “以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，以機械技術與信息技術結(jié)合為龍頭，以數(shù)控技術為主線，強化實踐 ”的改革思路，建立有特色的人才培養(yǎng)方案和課程體系，全面推進素質(zhì)教育，提高教學質(zhì)量，努力把機電一體化專業(yè)建設成為本地區(qū)一流專業(yè)，為河北省的裝備制造業(yè)輸送高層次的專業(yè)技術應用型人 才。 6 二、機電一體化專業(yè)建設目標 （一） 專業(yè)培養(yǎng)目標和辦學特色的確立 機電一體化專業(yè)是高校的傳統(tǒng)專業(yè)，我們必須努力尋求行業(yè)、企業(yè)的支持，主動為行業(yè)、企業(yè)培養(yǎng)急需的應用型人才，打特色牌，走特色路，找準專業(yè)發(fā)展方向和人才培養(yǎng)特色。 1． 加強與其他高職示范性院校的學術交流，掌握專業(yè)發(fā)展和教學改革情況，了解其辦學特點和人才特色 。 2． 深入企業(yè)生產(chǎn)一線，積極與用人單位共同探討本專業(yè)人才應具備的能力，取得企業(yè)對本專業(yè)人才需求情況的第一手資料，明確企業(yè)需要什么樣的人才，本專業(yè)培養(yǎng)的學生應定位在什么技術層次上，從事什么工作 ，所需的專業(yè)知識是什么，進一步明確專業(yè)培養(yǎng)方向 。 3． 在科學論證的基礎上，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，結(jié)合教學體系建設和實踐教學環(huán)境建設，形成我院的專業(yè)特色和人才優(yōu)勢。 機電一體化專業(yè)培養(yǎng)目標 ： 培養(yǎng)擁護黨的基本路線，德、智、體、美等方面全面發(fā)展， 具有良好的職業(yè)素質(zhì)和 創(chuàng)新 精神， 掌握 機械加工（含數(shù)控加工）技術、電工技術 、 液 (氣 )壓一體化技術及電氣控制技術等方面的基本知識 ，掌握機電一體化技術基本理論和專業(yè)技能， 具備機電一體化設備的安裝、調(diào)試、操作、維護和維修等實踐能力的面向生產(chǎn)第一線的高素質(zhì) 、高技能人才。 （二）理論教學和 實踐教學體系的構(gòu)建 1． 理論教學體系的構(gòu)建 根據(jù)機電一體化專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，進行課程體系的整體優(yōu)化，優(yōu)化的原則是加強基礎、拓寬專業(yè)、體現(xiàn)素質(zhì)、能力和知識的培養(yǎng)，注重學科交叉，以 機械 為主 ，機電綜合。教學內(nèi)容要注重基礎，著眼 未來，跟隨學科最新發(fā)展，引進新技術、新工藝，并逐步修訂專業(yè)教材，以 “素質(zhì) ”和 “能力 ”培養(yǎng)為目標，精選教學內(nèi)容，滲透工程問 7 題，對課程設計等實踐性教學環(huán)節(jié)進行多方位的改革及實踐，提高專業(yè)教學質(zhì)量。 課程設置堅持 5 個不斷線的原則，即外語學習與應用不斷線，計算機應用不斷線；工程設計意識訓練不斷線； 實踐訓練不斷線；技能培養(yǎng)不斷線。 其中， 以工程設計意識訓練為主線。 （ 1） 制定專業(yè) 人才培養(yǎng)方案 ，完成教學內(nèi)容和課程體系建設。根據(jù)夯實專業(yè)基礎、提高綜合素質(zhì)、增強創(chuàng)新能力的要求，提高學生的知識結(jié)構(gòu)；整合、改造機械類專業(yè)課程的設置，明確主干學科，要組織和建設專業(yè)核心課程，重視工程創(chuàng)新設計為中心的專業(yè)實踐教學 ， 努力建設 “大工程 ”觀念下的課程體系。 （ 2）大 力推動教學內(nèi)容與教學方法改革，立體構(gòu)架課程體系，更新內(nèi)容，突出整合，推動整體優(yōu)化。突出課內(nèi)、課外結(jié)合，將課外教育環(huán)節(jié)全面納入培養(yǎng)計劃。打破傳統(tǒng)的課程之間條塊分割， 進行內(nèi)容整合，推行課程的模塊化、結(jié)構(gòu)優(yōu)化。 （ 3）采 取減少、限制課內(nèi)學時，擴大選修課種類與數(shù)量，積極為學生提供跨學科選修、主輔修、課外學術活動等多種教育形式與機會，為學生發(fā)現(xiàn)、發(fā)展各自的興趣和特長創(chuàng)造條件。 （ 4）加強與突出工程設計和創(chuàng)新能力培養(yǎng)。在所有的教學、科研、實踐和社會活動中，強調(diào)工程的應用性、實踐性、綜合性、協(xié)調(diào)性、創(chuàng)新性等工程思想、觀念和方法的教育。加強以學生為主體和中心的集體性自主實踐教育活動，如自主實驗、自主設計、自主實習等，多組織貼近工程實踐的實驗、制作、 設計、實習等社會實踐活動。理論教學 和實踐教學體系設置合理，突出應用技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，體現(xiàn) 工程素質(zhì)和專業(yè)技術應用能力培養(yǎng)這條主線，通過三段式工程訓練模式 （第一階段：基礎理論與訓練，規(guī)范－解構(gòu)－實踐，側(cè)重學生 8 認知感悟能力的培養(yǎng)；第二個階段：基本技能與強化，反思－重構(gòu)－實踐，側(cè)重學生主觀表現(xiàn)能力的培養(yǎng)；第三階段：技能應用與擴展，探索－創(chuàng)新－實踐，側(cè)重學生個性化創(chuàng)新能力的培養(yǎng)） ，使學生獲得較系統(tǒng)的數(shù)控技術、機電控制技術、 CAD/CAM 技術的知識和能力。 2． 實踐教學體系的構(gòu)建 構(gòu)建以綜合性、設計性、應用性為主，既有基本技能訓練，又有開發(fā)創(chuàng)新的實 踐教學體系，打破各專業(yè)課程間的壁壘，加強課程間的交叉、滲透，建立系列課程或課群起點上的具有一定柔性、實驗實習一體性的獨立的實訓環(huán)節(jié)，建成基本技能、專業(yè)技能、技術應用能力訓練有機結(jié)合的實踐教學體系，使實踐教學向深層次發(fā)展，以滿足培養(yǎng)學生的應用技能和創(chuàng)新能力的需要。 （ 1） 以能力培養(yǎng)為中心，構(gòu)建層次化實驗教學平臺 各實踐教學環(huán)節(jié)圍繞培養(yǎng)學生的基本技能、專業(yè)工作能力、工程實踐和創(chuàng)新能力三個層次進行組織，一是基本技能模塊（ 3 個）：分別為工程制圖模塊、計算機應用模塊、外語應用模塊；二是專業(yè)工作能力模塊（ 3 個）：分別為 機械設計模塊、電氣基本技能模塊、機電設備控制模塊；三是工程實踐和創(chuàng)新能力模塊（ 7 個）：分別為數(shù)控技術模塊、 CAD/CAM 模塊、先進制造技術模塊、計算機控制技術模塊、自動控制技術模塊、測試技術模塊、機電產(chǎn)品創(chuàng)新模塊。 （ 2）實驗教學方法上采用全開放實驗教學模式 將設計性、綜合性、應用性及部分基礎性實驗采用全開放方式教學，以利于培養(yǎng)學生獨立工作能力、創(chuàng)新能力，促進學生個性的發(fā)展。 3． 實訓室及實習基地建設 培養(yǎng)有特色的應用型高職專業(yè)人才，建設具有良好條件、能夠再現(xiàn)工程環(huán)境的工程訓練中心顯得尤為重要。在工程訓練基地的建 9 設上以先進性、實效性和前瞻性為原則，以培養(yǎng)學生技術應用能力和工程素質(zhì)為主旨，實現(xiàn)各學科的相互交叉與滲透，逐步建成在機電產(chǎn)品設計、數(shù)控技術、計算機控制技術、 CAD/CAM 等方面具有行業(yè)科技先進水平 ， 管理完善、布局合理 、 功能齊全的機電類學生工程實訓環(huán)境，滿足教學、科研、技術服務的實際需要，形成在制造技術領域和工業(yè)控制領域應用型專業(yè)人才培養(yǎng)的特色。 （ 1） 在工程訓練中心的建設上，一方面在原有機電一體化技 術專業(yè)實驗室的基礎上，按照高職人才培養(yǎng)的能力要求，重新進行資源配置，并鼓勵教師進行科研立項，利用現(xiàn)代技術手段對現(xiàn)有儀器設備進行改造和自主開發(fā)實驗儀器設備，以適應技術發(fā)展的需要；另一方面深入調(diào)查論證，新建具有技術先進性的實驗室和實習基地，初步建成能夠再現(xiàn)工程環(huán)境的工程訓練基地，使學生通過在工程環(huán)境中的實踐訓練，把應用技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)貫穿于實踐的 觀察 和判斷、建模和設計、仿真和制造的整個過程中。 （ 2） 探索工程實訓的新模式，逐步由單一實訓型向生產(chǎn)實訓型過渡，建設成為既面向?qū)W生又面向社會的教學、科研、生產(chǎn)、培訓相結(jié)合的多功能、開放型訓練中心 ， 力爭實現(xiàn)從校內(nèi)實訓基地到對外承攬業(yè)務的轉(zhuǎn)變，從而實現(xiàn)和市場接軌，以產(chǎn)業(yè)帶動專業(yè)。同時根據(jù)技術教育的特點和社會要求，爭取成為我省的數(shù)控技術培訓中心和技術等級證書考核中心。 （ 3） 在建設校內(nèi)工程訓練中心的同時，我們進一步尋求企業(yè)支持，挖掘社會資源，建立穩(wěn)定的校外實習基地，使學生能夠深入生產(chǎn)第一線，參觀和參與生產(chǎn)過程，為學生提供良好的工程實踐環(huán)境 ，擬定 進程如下： 10 年份 2020年 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年 實訓室 調(diào)研 確定建設規(guī)劃與建設方案 完成 5個 實訓室及其配套的軟件建設 完成 3 個實驗室及其配套的軟件建設 進一步開發(fā)試驗項目 校內(nèi) 基地 調(diào)研 改善基礎實習設施 , 增加實習內(nèi)容 建成數(shù)控加工中心和機加工實習基地 實現(xiàn)機加工中心的產(chǎn)學結(jié)合 拓 展 業(yè) 務 范圍，產(chǎn)學結(jié)合進一步深化 校外 基地 調(diào)研 完成 1－ 2 個基地建設 完成 2－ 3 個基地建設，實現(xiàn)訂單培養(yǎng) 完成 35 個基地建設，擴大訂單培養(yǎng)規(guī)模 完成 35 個基地建設，擴大訂單培養(yǎng)規(guī)模 （三）師資隊伍的建設 師資隊伍建設要以 “德才兼?zhèn)?、培養(yǎng)骨干、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高素質(zhì) ”為指導思想。積極作好專業(yè)學術帶頭人及專業(yè)學術 骨干的選拔與培養(yǎng)工作，在滿足專業(yè)教學的基礎上，使教師由教學型向教學科研型轉(zhuǎn)變，由知識傳授型向技術開發(fā)型轉(zhuǎn)變，鼓勵教師進修學習，改善教師隊伍的職稱結(jié)構(gòu)和學歷結(jié)構(gòu)，大力增強科研立項數(shù)量和水平，立足縱向課題，加強橫向聯(lián)系，提高教師的科研水平及參與意識；使教師既