食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 20:57本頁面
【正文】 加洗潔劑，將器具洗擦干凈，然后用消毒劑或沸水將其消毒。 （ 2）應(yīng)為危險(xiǎn)的化學(xué)品（如消毒劑、殺蟲水等）加上特別標(biāo)簽及用密封的容器將其存放于廚房外。 （ 3）必須在廚房外使用殺蟲水、老鼠藥等有毒化學(xué)品，并使食品遠(yuǎn)離投藥地點(diǎn)。 35 個(gè)人衛(wèi)生 （ 1）工作時(shí)須穿上清潔的工作服。 （ 2）手部的傷口及膿瘡要用防水膠布敷裹。 （ 3）配制食物前 /后和上完廁所后都要用清水和肥皂洗凈雙手。 （ 4）接觸食物時(shí)必須戴口罩，打噴嚏或咳嗽時(shí)要避開食物，并應(yīng)用手遮蓋口鼻，之后要洗手。 （ 5）禁止在上班期間吸煙。 （ 6）切勿用手接觸熟食。 36 學(xué)多一點(diǎn) 如何辨別以下食品的好壞？ “注水豬肉”、“鮮亮大米”、“鮮艷蔬菜” 37 小常識(shí) ? 買菜看形狀聞味不買顏色異常的蔬菜 新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時(shí)要檢查蘿卜是否掉色；干豆角的顏色太鮮艷也不好。不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)；有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì)，會(huì)長成畸形。不買異常氣味的蔬菜。 38 小常識(shí) ? 買肉挑不粘手的購買豬肉 首先看有沒有檢驗(yàn)檢疫合格證或章；其次看肉色，色澤特別淡而且表面潮濕、彈性很差的，極有可能是注水肉。鮮豬肉皮呈乳白色，脂肪潔白而且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原。牛肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有韌性。羊肉肉質(zhì)色澤淡紅，肌肉發(fā)散，肉不粘手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。 39 40 健康贈(zèng)言 合理膳食 適量運(yùn)動(dòng) 戒煙限酒 心理平衡 4
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