食品衛(wèi)生添加劑ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 20:58本頁面
【正文】 工業(yè)原料替代添加劑 ? 甲醛浸泡 ： ? 經(jīng)甲醛浸泡后食品光鮮、勁道，有嚼勁 ? 甲醛是國家明令禁止添加到食品中的非食品添加劑 。 ? “毒血旺 ” ：成品血旺中含有甲醛，以作血旺保鮮防腐之用。 ? “甲醛銀魚”： 太湖銀魚浸泡甲醛后堅(jiān)韌如橡膠 ? 水發(fā)制品 ：毛肚、魚皮、魷魚、海生、魚翅、牛百葉、 人造豬血 用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業(yè)鹽等炮制出的“人造豬血”，可致癌 ? 甲醛的危害： ? 甲醛為較高毒性的物質(zhì)，在我國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上甲醛高居第二位 。 ? WHO認(rèn)定： 甲醛是致癌和致畸物質(zhì) ? 對人影響：表現(xiàn)嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常 。 ? 長期接觸低劑量甲醛 ：可引起各種慢性疾病，如鼻咽癌、基因突變 、白血病 、 新生兒染色體異常 。 ? 隱藏吊白塊 （ 甲醛次硫酸氫鈉 ） ： ? “問題腐竹” ：吊白塊”有防腐和漂白作用，在腐竹使用 ，使色澤光鮮；甲醛是強(qiáng)致癌物，亞硫酸鹽會影響生長發(fā)育 。 ? 面粉米粉食糖 ——隱藏了吊白塊。 ? 饅頭 ——含吊白塊 ? 龍口粉絲 ——使用吊白塊 ? 豆腐及豆干制品 ——含有吊白塊 ? 魚翅 ——使用吊白塊漂白 ? “吊白塊”，是一種工業(yè)染料 ，會對人的肝臟、腎臟造成危害 。 ? 瘦肉精 （ 鹽酸克倫特羅 ） ： ? 可用作興奮劑的藥物鹽酸克倫特羅加入飼料，可以使豬的生長速度加快，而且瘦肉多、肥肉少 。 ? 豬肉皮下無脂肪、肉鮮紅 ； 挑肉不要光圖瘦，帶些肥膘很正常 。 ? 人吃了含有一定濃度瘦肉精的豬肉，會引起惡心、呼吸急促、心跳加速、四肢顫抖、腹痛、頭暈等中毒癥狀，長期食用還可能導(dǎo)致癌癥 。 ? 雨潤含瘦肉精 ? 蘇丹紅 ： 致癌工業(yè)染色劑 ，將油溶黃、油溶紅作為配料加入到食品添加劑當(dāng)中，生產(chǎn)出田洋牌 “辣椒紅一號”、“辣椒紅二號” 等復(fù)合食品添加劑。油溶黃、油溶紅的主要成分均為具有致癌性的工業(yè)染色劑“蘇丹紅一號” 。 蘇丹紅鴨蛋 ? 鉛超標(biāo) ：企業(yè)加入泡打粉（膨松劑）所致。 ? “鉛可能是來自食品添加劑?！? —— 明礬 ? 膨化食品鉛超標(biāo)嚴(yán)重： 薯片、薯?xiàng)l、油條、米通、 爆米花 等 ? 皮蛋、易拉罐飲料、彩印包裝、油炸食品 4成鉛超標(biāo)， ? 保健食品鉛超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重 ? 烏龍茶、寧紅茶葉鉛超標(biāo) ? 食用過量鋁易致人癡呆。 世界十大垃圾食品 ? 一、油炸類食品 ： ? 危害 : ? 導(dǎo)致肥胖 ：油炸食品是高脂肪食物 。 ? 產(chǎn)生有毒有害物質(zhì) ：油脂反復(fù)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物 — 二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng) ，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的 丙烯酰胺 ，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。 ? 營養(yǎng)素嚴(yán)重破壞 ：食物經(jīng)高溫油炸各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞 ? 鋁含量嚴(yán)重超標(biāo) ：疏松劑 — 明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo) ，過量攝入鋁會對人體有害 ? 二、腌制類食品 ： ? 危害： ? 含鹽量高 — 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重， ? 亞硝酸鹽 — 致癌（胃癌、肝癌） ? 亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀 。 ? 導(dǎo)致缺維生素 ? 三、加工類肉食品 (肉干、肉松、香腸等 ) ? 危害： ? 含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽 (防腐和顯色作用 )； ? 含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。 肉松 ? 四、餅干類食品 ： ? 危害 ： ? 食用香精和色素過多對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)； ? 嚴(yán)重破壞維生素； ? 熱量過多、營養(yǎng)成分低。 ? 五、汽水、可樂類食品 ? 危害： ? 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣； ? 含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。 ? 六、方便類食品 (方便面和膨化食品 ) ? 危害： ? 鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝 ? 只有熱量，沒有營養(yǎng)素。 ? 七、罐頭類食品 (魚肉類和水果類 ) ? 危害： ? 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性； ? 熱量過多，營養(yǎng)成分低。 ? 八、話梅蜜餞類食品 (果脯 ) ? 危害： ? 含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽； ? 鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。 ? 九、冷凍甜品類食品 (冰淇淋、冰棒和各種雪糕 ) ? 危害： ? 含奶油極易引起肥胖； ? 含糖量過高影響正餐。 ? 十、燒烤類食品 ? 危害： ? 含大量“三苯四丙吡” (三大致癌物質(zhì)之首 )； ? 1只烤雞腿＝ 60支煙的毒性； ? 導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。 明天見！ 同學(xué)們：
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