食品衛(wèi)生與安全緒論-資料下載頁
2024-11-22 05:30本頁面
【正文】 污染物的潛在風(fēng)險評估和預(yù)警機(jī)制的研究 開展食品毒理學(xué)和技術(shù)體系的研究 開展轉(zhuǎn)基因食品和新資源食品安全性評價,食品安全控制保障體系,研究食品生產(chǎn)領(lǐng)域的安全控制關(guān)鍵技術(shù) 建立與完善安全食品生產(chǎn)規(guī)范和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系 建立食品市場準(zhǔn)入相關(guān)技術(shù) 建立食品儲藏與流通安全保障技術(shù)和國際貿(mào)易綠色壁壘應(yīng)對技術(shù) 開發(fā)食源性致病微生物疫苗和食品安全數(shù)據(jù)庫,我國食品安全研究存在的不足,食品安全的控制理論研究在我國剛剛起步 快速檢測技術(shù)及其產(chǎn)品很少具有中國知識產(chǎn)權(quán) 傳統(tǒng)監(jiān)測方法費時、費力；快速檢測方法準(zhǔn)確性低 目前監(jiān)控方式存在局限性，是回顧式調(diào)查,機(jī)遇與挑戰(zhàn),我國在食品安全監(jiān)控技術(shù)方面的研究總體上落后于發(fā)達(dá)國家 在實用技術(shù)方面同發(fā)達(dá)國家差距較大 在基礎(chǔ)理論方面的研究發(fā)達(dá)國家也剛起步，我國同他們幾乎處在同一起跑線上 食品安全監(jiān)控技術(shù)發(fā)展的瓶頸是基礎(chǔ)研究,食品安全研究的內(nèi)容,食品生產(chǎn)與消費鏈中危害物質(zhì)和因素的分析、檢測、安全性評價以及控制與管理。,影響食品安全的主要危害和因素,農(nóng)業(yè)化學(xué)控制物質(zhì) 食品添加劑 天然毒素 致病菌和病毒,食品危害因子的分類,生物危害（最大危害） 化學(xué)危害（重要因素） 物理危害：放射性,食品的生物性污染主要包括細(xì)菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵、腸道病毒、昆蟲污染等，其中以微生物污染最為重要。,生物性污染,化學(xué)性污染,農(nóng)藥殘留 獸藥殘留 重金屬污染 食品添加劑 食品包裝材料 工業(yè)三廢,放射性污染,食品的放射性污染主要來自放射性物質(zhì)的開采與冶煉，生產(chǎn)生活中的應(yīng)用和排放，以及核爆炸和意外事故等，其中尤以半衰期較長的放射性核素的污染最為重要。,思考題,我國食品安全的現(xiàn)狀如何？有何對
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