【導(dǎo)讀】前期可行性經(jīng)營(yíng)管理簡(jiǎn)述計(jì)劃書(shū)。設(shè)在中國(guó)深圳市寶安區(qū)寶安大道沙井街道繁華地段。務(wù)四星級(jí)酒店,地處寶安沙井工業(yè)區(qū)和大型高檔人文社區(qū),人流密集,地處環(huán)境優(yōu)越，周?chē)壳笆枪I(yè)區(qū)和居民區(qū)，隨著。地段升級(jí)改造和地鐵開(kāi)通的接近，二年后必定是西鄉(xiāng)熱鬧繁。華商業(yè)信息中心，目前此地段星級(jí)酒店不多，市場(chǎng)前景可觀，為了贏得市場(chǎng)分額達(dá)到企業(yè)在知期內(nèi)搶站市場(chǎng)的目的，要按。照目前地處環(huán)境實(shí)際情況給予合理定位，做出全方經(jīng)營(yíng)管理。模式和全新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略思路，制定酒店特色和買(mǎi)點(diǎn)，針對(duì)目前。酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，酒店除了在硬件和設(shè)計(jì)布局上。要占絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)之外，其次要加強(qiáng)軟件服務(wù)意識(shí)，從細(xì)節(jié)上。下功夫，在營(yíng)銷(xiāo)策略上要更勝一籌，以熱情周到，細(xì)膩貼心。案給予參考。。。。。。。。。營(yíng)銷(xiāo)代表1人會(huì)計(jì)1人出納1人。電工主管1人網(wǎng)管1人保安隊(duì)長(zhǎng)1保安人員8人。PA領(lǐng)班1人清潔員4人合共23人。注；以上人員定位基本上是按照商務(wù)四星級(jí)酒店各部門(mén)目前。職位工資待遇試用期后工資

　　

【正文】 求； 2. 檢查酒水、飲料的出廠日期字跡是否清晰、是否在保質(zhì)期內(nèi)，并確保所送酒水、飲料距離到期日半年以上方予驗(yàn)收； 3. 廠家、產(chǎn)地等是否與指定要求或所需標(biāo)準(zhǔn)貨物相符； 4. 用刀具劃開(kāi)包裝箱的封口處，抽樣檢驗(yàn)，檢查大批 量貨物的質(zhì)量是否相一致，有無(wú)滴漏現(xiàn)象； 5. 酒水、飲料的盒子、瓶蓋的開(kāi)瓶線完整無(wú)缺（注：個(gè)別貴重酒水包裝內(nèi)還有內(nèi)包裝，屬不能開(kāi)啟，故不是所有酒水均能看到其瓶?jī)?nèi)的具體狀態(tài)）； 6. 瓶?jī)?nèi)酒水、飲料無(wú)沉淀物（除標(biāo)明有沉淀屬正常外）且清澈、無(wú)異物； 7. 瓶蓋、瓶體所貼標(biāo)簽、防偽標(biāo)志完整、真實(shí)； 香煙檢驗(yàn) 1. 檢查香煙的外包裝有無(wú)異狀；有無(wú)潮濕，有無(wú)變形； 2. 抽樣檢查，聞香煙是否有異味，檢查其防偽碼是否完好，并查看其有無(wú)專(zhuān)賣(mài)標(biāo)志，保證驗(yàn)收香煙的質(zhì)量； 日雜類(lèi)檢驗(yàn) 1. 檢查貨物外包裝有無(wú)破損，保證貨物的完整性； 2. 雜貨商品的出廠日期、廠址 等字跡是否清晰，以便明確廠家地址，以方便直接與廠家的必要的溝通及相關(guān)信息的獲取； 3. 用刀具劃開(kāi)包裝箱的封口處，抽樣檢驗(yàn)其貨品的質(zhì)量； 4. 使用部門(mén)嚴(yán)格按照申購(gòu)時(shí)要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，保證驗(yàn)收商品的符合質(zhì)量要求； 食品調(diào)料類(lèi)檢驗(yàn) 1. 檢查每種調(diào)料的外包裝有無(wú)異狀，有無(wú)潮濕、發(fā)霉等現(xiàn)象； 2. 抽樣檢查，由廚房人員嚴(yán)格按照廚房對(duì)各種調(diào)料質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，確保調(diào)料的質(zhì)量符各標(biāo)準(zhǔn)； 食品原材料檢驗(yàn) 1. 按酒店要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（蔬菜、鮮肉、水發(fā)貨、鮮魚(yú)）嚴(yán)格進(jìn)行檢查； 2. 對(duì)于包裝食品原材料，檢查外包裝有無(wú)損壞，用刀具劃開(kāi)包裝箱的封口處 ，抽樣檢驗(yàn)其內(nèi)部貨品的質(zhì)量； 重量檢驗(yàn) 1. 驗(yàn)收貨品時(shí)除進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)后，應(yīng)進(jìn)行重量檢驗(yàn)； 2. 部分件裝貨品（食品原材料）應(yīng)去外包裝，使用磅秤核實(shí)凈重； 證票檢驗(yàn) 1. 對(duì)肉類(lèi)、禽類(lèi)產(chǎn)品等，向供應(yīng)商索要當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)開(kāi)具的動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格票； 2. 檢查產(chǎn)品檢疫合格證是否與產(chǎn)品內(nèi)容、日期等一至，硯章是否齊全有效； 不合格品 處理 1. 對(duì)不符合企業(yè)要求質(zhì)量標(biāo)的貨品：供應(yīng)商貨品，應(yīng)拒收，并要求供應(yīng)商在不影響營(yíng)業(yè)的時(shí)間內(nèi)將貨品送到； 2. 采購(gòu)員自采貨品，原則上拒收，根據(jù)具體原因（確實(shí)不能退換的）應(yīng)請(qǐng)示總經(jīng)理批示； 合格貨品 處理 1. 辦理入 庫(kù)手續(xù)。 2. 見(jiàn)《貨品入庫(kù)程序與標(biāo)準(zhǔn)》。 四；財(cái)務(wù)管理程控制流程 一 、為了減損失、浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益，制定期本制度。 二、 任何一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，必須有兩人以上參與，不應(yīng)有脫離監(jiān)督的經(jīng)濟(jì)行為。 三 、會(huì)計(jì)管帳、管票，不管錢(qián)、不管物；出納管錢(qián)，不管帳（除現(xiàn)金、銀行存款日記帳外）不管物，不管已做帳的記帳憑證。 四、 倉(cāng)庫(kù)保管人員管好財(cái)產(chǎn)、物資，包括維修用品零配件、五金材料等。 五 、辦公用品指定專(zhuān)人購(gòu)買(mǎi)，專(zhuān)人保管并發(fā)出登記。 六 、發(fā)出收款業(yè)務(wù)時(shí)，由會(huì)計(jì)開(kāi)具收據(jù)，由出納收款。付款時(shí)由會(huì)計(jì)審核發(fā)票后，經(jīng)總經(jīng)理室批準(zhǔn)后付款。 七 、 固定資產(chǎn)和大宗的材料物資的采購(gòu)要有批準(zhǔn)的預(yù)算。購(gòu)回后要通過(guò)倉(cāng)庫(kù)保管員驗(yàn)收入庫(kù)，根據(jù)領(lǐng)料單出庫(kù)。報(bào)帳時(shí)要同時(shí)附上批準(zhǔn)的預(yù)算單、發(fā)票、入庫(kù)驗(yàn)收單方能付款。倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)進(jìn)出物資要及時(shí)記帳、對(duì)帳，如有不符，應(yīng)查明原因，及時(shí)處理。 八 、會(huì)計(jì)、出納每月月終應(yīng)對(duì)現(xiàn)金和銀行存款對(duì)一次帳，并盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金。 九、 倉(cāng)庫(kù)物資 每月 ,每季度 ,年終必須盤(pán)點(diǎn)一次，據(jù)予調(diào)整帳務(wù)和年終成本核算。年中根據(jù)需要可以不定期盤(pán)點(diǎn)。 十一、 加強(qiáng)成本指標(biāo)預(yù)算，實(shí)施成本考核獎(jiǎng)懲制度是成本控制的關(guān)鍵，成本指標(biāo)預(yù)算是成本控制的量化表現(xiàn)。只有對(duì)每一項(xiàng)成本項(xiàng)目制定了具體的指標(biāo)，并且對(duì)此進(jìn)行考核，成本控制才有了現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)。 十二； 對(duì)于一些變動(dòng)成本，如餐飲成本、客房成本等，可以用百分比率來(lái)考核；對(duì)于相對(duì)固定的費(fèi)用，如電話費(fèi)、辦公費(fèi)等，也可以用絕對(duì)數(shù)來(lái)進(jìn)行考核。如廚房員工可考核餐飲食品成 本率；酒吧員工可考核餐飲酒水成本率； PA 部員工可考核清潔用品、瓷器、玻璃器皿、布草消耗量占餐飲收入的比率；房務(wù)部員工可考核客房清潔用品、客用品、辦公用品消耗量占客房收入的比率；職能部門(mén)員工可考核辦公用品費(fèi)、電話費(fèi) ；工程部員工可考核維修費(fèi)用等，結(jié)合實(shí)際成本費(fèi)用狀況來(lái)合理制定 十三； 每個(gè)月 要召開(kāi)成本分析會(huì)，對(duì)與預(yù)算差異大的成本項(xiàng)目進(jìn)行分析，找出原因，以便對(duì)成本控制的薄弱環(huán)節(jié)及時(shí)進(jìn)行改正提高?？己丝梢园肽昊蚰甓冗M(jìn)行，對(duì)于成本預(yù)算指標(biāo)完成好的部門(mén)，給予獎(jiǎng)勵(lì)，并且要重獎(jiǎng)；對(duì)于未完成成本預(yù)算指標(biāo)的，也相應(yīng)給予懲罰。考核也可以與半年獎(jiǎng)或年終獎(jiǎng)相結(jié)合，成為獎(jiǎng)金考核的一個(gè)內(nèi)容或指標(biāo)。對(duì)于不合理的預(yù)算指標(biāo)，考核時(shí)要加以分析，在以后的預(yù)算中及時(shí)進(jìn)行修正，保證指標(biāo)的時(shí)效性。 十四， 營(yíng)業(yè)成本控制 。由財(cái)務(wù)部和各營(yíng)業(yè)部門(mén)共同來(lái)實(shí)現(xiàn)，主要做到事前計(jì)劃、事中控制、事后總結(jié)，這樣才能使?fàn)I業(yè)成本控制在合理范圍。 十五； 人工成 本控制。 由人事 部和各部門(mén)共同來(lái)完成，主要通過(guò)充分挖掘員工潛力，合理分工，科學(xué)定員定編，控制用工數(shù)量來(lái)實(shí)現(xiàn)，做到用人少而精，寧可采用提高崗位待遇，而減少崗位的重復(fù)設(shè)置，將工資總額控制在合理水平。 十六； 后勤 成本控制。 由工程部和各部門(mén)共同來(lái)完成，通過(guò)制定科學(xué)合理的能耗計(jì)劃和使用時(shí)間規(guī)定來(lái)實(shí)現(xiàn)，主要有酒店燈火管理制度、空調(diào)使用制度、電梯使用規(guī)定、廚房燃?xì)夤?jié)約辦法、用水管理制度、蒸汽使用規(guī)定等方面的制度和規(guī)定。在空調(diào)控制方面國(guó)家已經(jīng)規(guī)定夏天冷空調(diào)不能低于 26℃，冬天冷空調(diào)不能高于 22℃。 十七 ； 維修成 本控制。 主要由 工程部牽頭來(lái)完成，酒店的設(shè)備非常多，設(shè)備的投資更大，如鍋爐、電梯、空調(diào)、 等。設(shè)備的投資維修是酒店的一項(xiàng)重要支出。對(duì)設(shè)備的管理要建立 “ 預(yù)防性維護(hù) ” 體系。設(shè)備在采購(gòu)、安裝時(shí)就要考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長(zhǎng)久，如何節(jié)省能源；同時(shí)設(shè)備在正常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，就要對(duì)之進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，這樣才能延長(zhǎng) 設(shè)備使用壽命。 十八、其 它營(yíng)業(yè)費(fèi)用控制 。采用部門(mén)經(jīng)理 (主管 )負(fù)責(zé)制，主要通過(guò)制定科學(xué)合理的制度與控制指標(biāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)，做到該開(kāi)銷(xiāo)的少開(kāi)銷(xiāo)，可開(kāi)銷(xiāo)可不開(kāi)銷(xiāo)的盡量不開(kāi)銷(xiāo)。每月要對(duì)部門(mén)費(fèi)用進(jìn)行分析，對(duì)于異常原因及時(shí)找出原因，及時(shí)更改，以保證 各項(xiàng)費(fèi)用控制在合理范圍。 十九、協(xié)調(diào)處理好外部關(guān)系 ，保證一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。財(cái)務(wù)需要協(xié)調(diào)的外圍關(guān)系主要為工商、銀行、稅務(wù)、審計(jì)、物價(jià)等職能主管部門(mén)，只有得到當(dāng)?shù)芈毮懿块T(mén)的充分理解支持、保駕護(hù)航，才能有一個(gè)良好的大環(huán)境，保證酒店財(cái)務(wù)運(yùn)作進(jìn)入良性循環(huán)。 以上 是酒店各部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理簡(jiǎn)述計(jì)劃書(shū)和部分服務(wù)，物品，財(cái)務(wù)管理要摘，均供參考，要全面完善應(yīng)在營(yíng)運(yùn)工作中逐步規(guī)范才能做到準(zhǔn)確無(wú)誤，同時(shí)也會(huì)按照公司所制定的要求去 落實(shí)才能夠正真完善， 如有不盡事宣敬請(qǐng)指正。 此致 簡(jiǎn)述 人 ； 黃金龍