【正文】 即可。 傳媒工具定期發(fā)放餐廳訊息。 為在酒店舉辦會(huì)議之客戶提供西式午餐之選擇。 根據(jù)已有之客戶名單，定期拜訪及按不同場(chǎng)合，贈(zèng)送禮品，如公司開(kāi)業(yè)送花籃，客人生日送蛋糕等?！?經(jīng)營(yíng)特式 Management characteristic: 早餐提供正宗西式自助餐； 午餐及晚餐供應(yīng)純正西式烤扒及法國(guó)紅白葡萄酒。 下午茶供應(yīng)套餐。 午餐及晚餐提供自助餐和零點(diǎn)。　 增加營(yíng)業(yè)額方法 Method of enlarging turnover: 當(dāng)客戶預(yù)定會(huì)議時(shí)，銷售隊(duì)伍會(huì)向客戶提供專業(yè)意見(jiàn)，如場(chǎng)地布置及會(huì)議專業(yè)設(shè)備等。 與客房結(jié)合，推廣會(huì)議和住房用餐計(jì)劃。 開(kāi)拓會(huì)議服務(wù)市場(chǎng)。　 經(jīng)營(yíng)概念 Management concept： 西餐廳是在酒店唯一供應(yīng)高級(jí)西式餐飲之餐廳，亦是酒店一系列餐飲設(shè)施重點(diǎn)之一。餐廳之落成，將填補(bǔ)融水縣尚未有較為上檔次西餐廳之空白，餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。更致力于將西餐廳經(jīng)營(yíng)成為融水縣內(nèi)最好之歐陸餐廳，藉此協(xié)助酒店提升接待國(guó)際游客之能力。 面對(duì)本地市場(chǎng)時(shí)，以食品質(zhì)量為主要賣點(diǎn)，務(wù)求做到出品精美，物有所值。 開(kāi)放式的明檔將預(yù)先準(zhǔn)備好之肉類如：肉眼扒、西冷、里脊、鵝肝、羊扒?！?價(jià)格策略 Price tactics： 30 / 43 早餐客源主要為酒店住客，早餐已包括于房?jī)r(jià)之內(nèi)，所以收費(fèi)將按酒店內(nèi)部調(diào)撥標(biāo)準(zhǔn)。午餐及晚餐的自助餐價(jià)格: 早 餐：人民幣 48 元午 餐：人民幣 68 元下午茶：人民幣 88 元晚 餐：人民幣 128 元夜 宵：人民幣 98 元　 設(shè)施特色 Facilities characteristic： 現(xiàn)代裝修風(fēng)格與傳統(tǒng)之西式裝修相結(jié)合。 主色調(diào)與燈光效果須柔和及協(xié)調(diào)。 明火扒爐之設(shè)計(jì)線條優(yōu)美，造型新穎兼顧實(shí)用。 歐美背景音樂(lè)?！?自我分析 Analyses： 餐廳為本地區(qū)內(nèi)唯一上檔次及具經(jīng)營(yíng)實(shí)力之西餐廳，在一定時(shí)間內(nèi)，將成為區(qū)內(nèi)客戶享用西式食品之唯一選擇。 在融水縣、四星級(jí)酒店西餐廳唯一有開(kāi)放式明爐扒烤西餐廳。 借著餐廳日常運(yùn)作，讓客戶了解東南亞西式食品，后而吸引客戶于大餐廳舉辦較大型之自助餐宴會(huì)?！?目標(biāo)客群 　 Target client:商務(wù)客戶、高消費(fèi)獨(dú)立個(gè)體、酒店住客及崇尚休閑運(yùn)動(dòng)者。(三） 　 會(huì)議室銷售預(yù)計(jì) Banqueting room and conference room sales plan: 名 稱： 會(huì)議室 . (CONFERENCE ROOM )功 能： 會(huì)議和宴會(huì)場(chǎng)地31 / 43地 點(diǎn)： 酒店二、三樓和七樓 .營(yíng)業(yè)時(shí)間： 7：00 22：00服務(wù)電話： 內(nèi)線： 直線：1. 會(huì)議及接待室 Conference Room： 中文名 英文名 面積功能（初定）座位容量(位)場(chǎng)租標(biāo)準(zhǔn)(待定)會(huì) 議 室 1 Conference1 84 平方米 長(zhǎng)桌會(huì)議廳 43 1200/天600/半天會(huì) 議 室 2 Conference2 48 平方米 圓桌會(huì)議廳 22900/天450/半天會(huì) 議 室 3 Conference 3 140 平方米 排椅桌會(huì)議廳 1203600/天1800/半天會(huì) 議 室 4 Conference4 466 平方米 排椅桌會(huì)議廳 40010008/天5004/半天貴賓接待室 Conference 39 平方米 沙發(fā)、茶幾 16900/天450/半天2. 設(shè)施 Facilities： 專業(yè)的燈光、音響、多類型會(huì)議室，可滿足各類商客的基本要求。酒店提供租用所有會(huì)議器材（另作收費(fèi)） ，如：攝像機(jī)，幻燈機(jī)，各種電視機(jī)，錄像機(jī)，電子白板，電腦，寫(xiě)字板，鐳射指示筆等常用設(shè)施。3．收費(fèi) Charge ： 租金收費(fèi)計(jì)算方式：會(huì) 議 室：(半天計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)) 早上(由 9 時(shí)至下午 1 時(shí)) 下午(由 2 時(shí)至下午 5 時(shí)) (全天計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)) 全天(由 9 時(shí)至下午 5 時(shí))宴會(huì)收入預(yù)計(jì)：平均每月人民幣 5 萬(wàn)元,全年人民幣 60 萬(wàn)元32%(統(tǒng)差毛利)＝192022 元。32 / 434. 會(huì)議收入預(yù)計(jì) Conference ine anticipation： 平均每月：人民幣 3 萬(wàn)元,全年人民幣 36 萬(wàn)元90%＝324000 元宴會(huì)收入+會(huì)議收入= 萬(wàn)元/年（預(yù)計(jì)）5．融水縣會(huì)議市場(chǎng)分析 Analyses of conference room in Nanchang city market： 融水縣會(huì)議設(shè)施較齊全的會(huì)議地點(diǎn)大部分都集中于市區(qū)二、三星級(jí)酒店之內(nèi)，但有的酒店會(huì)議設(shè)施多已殘舊。過(guò)去融水縣因經(jīng)濟(jì)發(fā)展問(wèn)題，酒店宴會(huì)設(shè)施的使用率并不高且宴會(huì)形式簡(jiǎn)單，但隨著國(guó)家和地方政策的改變，有為數(shù)眾多的外地資金投入本地市場(chǎng)，導(dǎo)致會(huì)議場(chǎng)所需求大增。在上述因素影響下，國(guó)有企業(yè)或本地民營(yíng)機(jī)構(gòu)對(duì)使用酒店住宿和會(huì)議舉辦的概念亦有所要求，如使用星級(jí)酒店設(shè)施舉辦公司會(huì)議，舉辦新聞發(fā)布會(huì)等。在整體經(jīng)濟(jì)情況改變下，人民收入同時(shí)增加，亦開(kāi)始使用星級(jí)酒店的宴會(huì)設(shè)施舉辦私人宴會(huì)。如婚宴、壽宴、生日會(huì)等。相信在不久的將來(lái)，融水縣各企事業(yè)單位對(duì)宴會(huì)場(chǎng)所的需求會(huì)日漸增長(zhǎng)。相對(duì)而言，我店的宴會(huì)及會(huì)議設(shè)施日后在融水縣及周邊地區(qū)將有很大的發(fā)展空間。6．競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 Analyses of petition rival：在整個(gè)融水縣地區(qū)至今仍未有較具規(guī)模能接待舉辦各類高層次會(huì)議的場(chǎng)所，所以大部分有實(shí)力的企業(yè)個(gè)人只能挑選融協(xié)國(guó)際酒店作為參考。融水縣融協(xié)國(guó)際酒店會(huì)議價(jià)格一覽表中文名 英文名 面積功能（初定）座位容量(位)場(chǎng)租標(biāo)準(zhǔn)(待定)會(huì) 議 室 1 Conference1 84 平方米 餐廳會(huì)議室 433000/天1500/半天會(huì) 議 室 2 Conference2 58 平方米 長(zhǎng)方形會(huì)議室 601800/天900/半天會(huì) 議 室 3 Conference 3 50 平方米 圓桌會(huì)議 30900/天450/半天會(huì) 議 室 4 Conference 4 50 平方米 座談會(huì)議 30 900會(huì) 議 室 5 Conference5 64 平方米 多媒體會(huì)議 60 900/天33 / 43450/半天7．自我分析 Appraisal： 本酒店是融水縣內(nèi)具有接待高級(jí)別會(huì)議能力的最豪華的場(chǎng)所。再加上酒店配套設(shè)施齊全，可做出整體銷售及市場(chǎng)拓展。 利用會(huì)議設(shè)施，服務(wù)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，與政府機(jī)關(guān)，商業(yè)機(jī)構(gòu)建立良好的合作關(guān)系，從而幫助酒店能全面拓展業(yè)務(wù)。8．經(jīng)營(yíng)概念 Management concept： 宴請(qǐng)事項(xiàng)：可視宴請(qǐng)的規(guī)格檔次，提供不同的菜式選擇及場(chǎng)地布置，如舞臺(tái)背景板之制作，鮮花安排，特別音響設(shè)備安排等。 主題宴會(huì)—為主辦單位推薦有主題風(fēng)格的宴會(huì)，從場(chǎng)地布置，音樂(lè)及節(jié)目安排，菜式制作，員工服裝，菜單設(shè)計(jì)都環(huán)繞一個(gè)中心主題。 業(yè)務(wù)范圍 — 各類中西式宴會(huì)、主題晚會(huì)、會(huì)議、新聞發(fā)布會(huì)、婚宴、生日會(huì)、各類展覽/展銷會(huì)、時(shí)裝表演、小型音樂(lè)會(huì)及到會(huì)服務(wù)等。 另酒店將有宴會(huì)銷售隊(duì)伍，為客戶提供專業(yè)意見(jiàn)，協(xié)助客戶安排宴會(huì)有關(guān)一切細(xì)節(jié)。9．目標(biāo)客群 Target client: 各類商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)關(guān)、本地個(gè)體、社會(huì)團(tuán)體等。10．?dāng)U大市場(chǎng)占有率方法 Method of enlarging market proportion: 與酒店結(jié)合作整體推廣，利用傳媒工具定期發(fā)放有關(guān)宴會(huì)部之業(yè)務(wù)資料，如婚宴服務(wù)計(jì)劃等。 與市面上之名優(yōu)產(chǎn)品合作，舉辦展銷會(huì)。如時(shí)裝表演、發(fā)型大賽、婚宴展銷、產(chǎn)品展銷等。 與官員保持良好關(guān)系，協(xié)助開(kāi)發(fā)區(qū)在我酒店舉辦有關(guān)之宴請(qǐng)活動(dòng)，如新聞發(fā)布會(huì)，簽約儀式，招商宴會(huì)等。 選擇性參加社區(qū)之慈善公益活動(dòng)，以增加酒店于公眾心中之親善形象。34 / 43 與銷售部配合，進(jìn)行聯(lián)合商務(wù)探訪。 對(duì)已擬定之客戶名單，定期透過(guò)傳真、互聯(lián)網(wǎng)、集體郵寄等途徑，發(fā)放有關(guān)宴會(huì)部之資料。 推廣客戶介紹獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃。 如有大型宴會(huì)舉行，酒店可適量派出車輛接送客人。11．增加營(yíng)業(yè)額方法 Method of enlarging turnover: 當(dāng)客戶預(yù)定會(huì)議時(shí)，銷售隊(duì)伍會(huì)向客戶提供專業(yè)意見(jiàn)，如場(chǎng)地布置及會(huì)議專業(yè)設(shè)備等。 與客房結(jié)合，推廣會(huì)議和住房用餐計(jì)劃。 開(kāi)拓會(huì)議服務(wù)市場(chǎng)。12．價(jià)格策略 Price tactics: 在經(jīng)營(yíng)初期，為爭(zhēng)取更大市場(chǎng)份額，價(jià)格策略上經(jīng)管理層同意，可做出更大之價(jià)格靈活幅度。(四) 行政酒吧銷售預(yù)算 International Hotel Executive Lounge sales plan: 名 稱： 行政酒吧 功 能： 酒吧地 點(diǎn)： 酒店頂樓營(yíng)業(yè)時(shí)間： 11:00 00:00服務(wù)電話： 內(nèi)線： 直線：座位容納： 20 人左右；收 費(fèi)： 平均每位消費(fèi)人民幣 50收入預(yù)計(jì)： 全年人民幣 36 萬(wàn)（預(yù)計(jì)） 平均每天人民幣 1，000 1. 融水縣市場(chǎng)分析 Analyses of Nanchang city market：35 / 43作為酒店的餐飲設(shè)施配套及酒店高端客戶休閑品涵,欣賞運(yùn)動(dòng)節(jié)目的場(chǎng)所,行政酒吧在融水縣地區(qū)是一所高檔酒吧,做酒店配套部分，市場(chǎng)前景廣闊.2. 擴(kuò)大市場(chǎng)占有率方法 Method of enlarging market proportion： 訊息傳播：廣告，POP 宣傳資料； 建立客戶數(shù)據(jù)庫(kù)，定期向客戶發(fā)送推廣宣傳單及制定市場(chǎng)推廣計(jì)劃； 與其他營(yíng)業(yè)部門作交叉推廣。3. 經(jīng)營(yíng)特色 Characteristic： 為客人提供一個(gè)高貴、暢飲、舒適、健康、休閑、運(yùn)動(dòng)的場(chǎng)所。4. 增加營(yíng)業(yè)額方法 Method of enlarging turnover： 定期進(jìn)行啤酒、洋酒及雪茄的推廣。 提高員工銷售技巧。 推銷小食及果盆。 推銷雪茄與紅酒。所有雪茄均在席前為客人切口及燃點(diǎn)，以增加銷售吸引力。5. 價(jià)格策略 Price tactics： 在此地區(qū)內(nèi)，暫沒(méi)有同等檔次或高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的同類型酒吧可比較。6. 經(jīng)營(yíng)概念 Management concept： 酒吧以供應(yīng)各國(guó)著名啤酒及世界各地的雞尾酒及雪茄。 輪番播出運(yùn)動(dòng)節(jié)目如：高爾夫球公開(kāi)賽、足球賽、馬賽及模特秀等。（利用 VOD 傳播）7. 自我分析 Appraisal：規(guī)模檔次高，服務(wù)高水準(zhǔn)，配套設(shè)施齊備等。8. 目標(biāo)客群 Target client： 商務(wù)客戶、高消費(fèi)獨(dú)立個(gè)體、酒店住客及崇尚休閑運(yùn)動(dòng)者。36 / 43(五)客房送餐的經(jīng)營(yíng)方法 Management of Room service: 名 稱： 客房送餐功 能： 給酒店房客提供全天餐飲服務(wù)營(yíng)業(yè)時(shí)間： 24 小時(shí)服務(wù)電話： 內(nèi)線： 直線：客房數(shù)量： 211 間平均消費(fèi)： 平均每位消費(fèi)人民幣 30 元/人20 人收入預(yù)計(jì)： 全年人民幣 萬(wàn) 平均每天人民幣 600 元 1. 融水縣市場(chǎng)分析 Analyses of Nanchang city market：融水縣近年因國(guó)內(nèi)國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷的有所改善，更增加了不少國(guó)內(nèi)旅游團(tuán)與公干出差，據(jù)市場(chǎng)分析與了解，融水縣的酒店業(yè)在近數(shù)年間不斷開(kāi)發(fā)新項(xiàng)目，舊酒店也在更新，證明了融水縣在未來(lái)的發(fā)展中是針對(duì)旅游與商務(wù)各半的狀況下實(shí)行的。 2. 經(jīng)營(yíng)特色 Characteristic : 為酒店房客提供早、中、午、晚、宵夜餐飲服務(wù)。 除常有品種外，另按季節(jié)行推出新產(chǎn)品。3. 增加營(yíng)業(yè)額方法 Method of enlarging turnover：酒店房客用餐將分為幾種人士，商務(wù)人士為了節(jié)省時(shí)間大多喜歡于房里用早餐，國(guó)內(nèi)人士大多會(huì)于房?jī)?nèi)食用宵夜，為了吸引更多顧客使用這項(xiàng)服務(wù)，餐飲部門將按季節(jié)性推出適合中國(guó)人士的特色食品以加強(qiáng)此部門之營(yíng)業(yè)額。4. 價(jià)格策略 Price tactics： 比餐廳之牌價(jià)略高 10% 左右。5. 目標(biāo)客群 Target client： 商務(wù)客戶、酒店住客、游客、會(huì)議客人、本地客戶。37 / 43(六)康樂(lè)部銷售預(yù)算及成本預(yù)算 Health Club Dept. Budget amp。 Coast:1. 康樂(lè)部〈銷售預(yù)算〉Health Club Dept ( Budget )名稱 間數(shù)/人 售價(jià)（元/天） 出租率/及散客 食品售價(jià)及特殊服務(wù) 統(tǒng)差毛利 備注KTV 包廂 8 120(元)*8=96090%=864 5(元)*8=400 (864+400)90%=1264按當(dāng)?shù)貖蕵?lè)行業(yè)估算桑拿包廂 5 160(元)*5*3=240090%=2160 140(元)*5*3=2100 (2400+2100)90%=4050按當(dāng)?shù)貖蕵?lè)行業(yè)估算足浴房 12 25(元)*40 人=1000 40/人 無(wú) 90%=900 按當(dāng)?shù)貖蕵?lè)行業(yè)估算棋牌室 5 20(元/小時(shí))*8*5=800 20 小時(shí) 無(wú) 90%=720 按當(dāng)?shù)貖蕵?lè)行業(yè)估算酒吧 50/人 20(元/人)*50=100050/人 18 元/人*50=900 (