【文章內(nèi)容簡介】 慮物流量、位移、資金投入等多方面因素，選擇合適的機(jī)械化設(shè)備，在適當(dāng)?shù)臅r候、適當(dāng)?shù)奈锪鳝h(huán)節(jié)中投入使用。 大連 海洋大學(xué) 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 2 水產(chǎn)品物流概述 7 系統(tǒng)化原則 水產(chǎn)品批發(fā)市場從某種意義上來說是一個物流系統(tǒng)，其功能、布局、流程都要符合市場的總體規(guī)劃目標(biāo)。所以在批發(fā)市場物流規(guī)劃時既要重視單一功能的實(shí)現(xiàn)，又要重視熬體功能目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；既要達(dá)到單體建筑的合理布局和配置設(shè)施設(shè)備，又要達(dá)到整體的合理布局：既要實(shí)現(xiàn)單個業(yè)務(wù)流程的高效，又要實(shí)現(xiàn)整體業(yè) 務(wù)流程的效率最大化。 柔性化原則 在進(jìn)行物流規(guī)劃時，應(yīng)充分考慮到市場未來的運(yùn)作模式，在市場發(fā)展的不同階段會采用不同的運(yùn)作模式，布局設(shè)計(jì)和信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)具有相當(dāng)?shù)目蓴U(kuò)展性。物流作業(yè)應(yīng)具有一定的通用性，設(shè)施設(shè)備也應(yīng)當(dāng)有利于變動和調(diào)整。 環(huán)保原則 水產(chǎn)品批發(fā)市場的設(shè)計(jì)要符合可持續(xù)發(fā)展的思想和綠色環(huán)保的要求，使其能與自然、生態(tài)、社會等很好地協(xié)調(diào)。建立一個整潔、和諧、美觀的水產(chǎn)品批發(fā)市場，這就對水產(chǎn)品批發(fā)市場的排污和廢棄物回收系統(tǒng)提出了較高要求。 大連 海洋大學(xué) 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 3 基于物流供應(yīng)鏈管理的批發(fā)市場改善思路與規(guī)劃 8 3 基于供應(yīng)鏈物流管理批發(fā)市場改善思路與 規(guī)劃 批發(fā)市場總體情況分析 目前，國內(nèi)水產(chǎn)品批發(fā)市場主要存在四種形式：一是傳統(tǒng)的商業(yè)市場，如從事批發(fā)零售兼營的企業(yè)體系；二是 專業(yè)市場，如國家及地方指定的各級是產(chǎn)品批發(fā)市場；三是現(xiàn)代新型銷售方式，如連鎖經(jīng)營 市場、大型超市等；四是電子商務(wù)，如局域拍賣、電子交易等虛擬市場 。 其中第一種形式的批發(fā)市場相對較多，而其存在的物流問題和信息流問題也較多，制約了整個漁業(yè)物流的效率。 其中的 主要問題可以歸結(jié)為 物流和信息流的問題 ， 通過因果分析圖1 可以更明了的找出問題之間的關(guān)聯(lián)： 搬運(yùn)與路徑 運(yùn)輸工具的標(biāo)準(zhǔn)化 缺少標(biāo)準(zhǔn)化控制 基礎(chǔ)設(shè)施不完善 水產(chǎn)品盛放器具 消費(fèi)者缺少相關(guān)信息 反饋信息 信息缺少連貫性 準(zhǔn)入管理 信息的整理 缺少質(zhì)量檢查 缺少上游信息的記錄和共享 圖 1 因果分析圖 根據(jù)因果分析圖可以將其主要?dú)w結(jié)為以下幾個方面： 一是 物流 效率和 技術(shù)水平低， 水產(chǎn)品市場 功能性建設(shè)落后 ， 主要體現(xiàn)在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，物流標(biāo) 準(zhǔn)化建設(shè)和相關(guān)服務(wù)設(shè)施的不足 等 幾方面 ， 表 1 列舉了存在的具體問題 。 冷鏈物流 效率低下 信息鏈斷裂 物流效率和技術(shù)水平低 建設(shè)不足 市場缺少有效管理 大連 海洋大學(xué) 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 3 基于物流供應(yīng)鏈管理的批發(fā)市場改善思路與規(guī)劃 9 表 1 水產(chǎn)品市場 基礎(chǔ)設(shè)施的主要 問題 主要方面 具體內(nèi)容 基礎(chǔ)設(shè)施 地面，冷庫，燈光，排污管道，供水系統(tǒng) 物流標(biāo)準(zhǔn)化 工具方面：托盤，水箱，推車等 運(yùn)輸車輛：專業(yè)冷藏車 服務(wù)設(shè)施 加工服務(wù)，配送服務(wù)， 檢疫設(shè)施 二是 市場的管理混亂， 交易方式總體而言比較落后 ， 市場管理不規(guī)范 ， 缺乏科學(xué)有效的管理規(guī)程 ， 難以約束經(jīng)營中的不法行為 ， 尚未形成公平競爭的機(jī)制。 我國水產(chǎn)批發(fā)市 場大都采取最原始的對手交易方式，交易成本高、交易效率低， 同時 對手交易形成的價格不是經(jīng)市場多方公開競價，所以市場透明度 也很 低 。大部分市場在平時是出于無人管理的情況，對于大部分市場經(jīng)營者的管理就是對攤位收取費(fèi)用，而對于攤位的 銷售中的質(zhì)量管理和貨物的準(zhǔn)入管理十分缺乏。 三是信息體系建設(shè)仍然滯后 ， 水產(chǎn)品市場信息的搜集和交流覆蓋面小 ， 加之傳遞手段落后 ， 交換周期過長 ， 影響了市場信息的時效性和準(zhǔn)確性。 主要體現(xiàn)在 收集的信息滯后、完備性差，尤其是信息的處理落后，如對市場監(jiān)測的總體評價、價格波動水平平穩(wěn)運(yùn)作評價的處理、穩(wěn) 定貨源的生產(chǎn)預(yù)警監(jiān)測等，使得有效信息的獲取比較困難，從而對生產(chǎn)和 市場引導(dǎo)不利。 消費(fèi)者對于信息缺少知情權(quán)，在整個供應(yīng)鏈中對于信息的了解處于弱勢地位。 基于 物流 供應(yīng)鏈 管理 的 批發(fā)市場改善思路 水產(chǎn)品批發(fā)市場是指專門為水產(chǎn)品批發(fā)交易提供交易的場所，并為商品流通提供服務(wù)的組織機(jī)構(gòu) 。 如果 水產(chǎn)品批發(fā)市場 不 只為批發(fā)商品流通的買賣雙方提供交易場所和相關(guān)服務(wù)，而且 批發(fā)市場提供加工 、 包裝 、 運(yùn)輸 、 倉儲 、 信息情報(bào)等物流相關(guān)服務(wù)而使水產(chǎn)品價值增值，這給 會給 批發(fā)市場和貨主都帶來利益；而且批發(fā)市場通過為客戶提供完備的水產(chǎn)品物流 服務(wù)，提高自身的服務(wù)水平，樹 立自身形象，吸引客戶前來交易，保障批發(fā)市場交易的穩(wěn)定性和持續(xù)性， 水產(chǎn)品批發(fā)市場的合理建設(shè)，有助于真正實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的“貨暢其流”，對水產(chǎn)品整個物流供應(yīng)鏈的意義重大。 從水產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)疽鈭D 2 中可以看出，對于 水產(chǎn)品批發(fā)市場，其供應(yīng)鏈所涉及整體所涉及到的有養(yǎng)殖商、捕撈方面、運(yùn)輸、銷售方面和消費(fèi)者方面。目前，我國處于供應(yīng)鏈主導(dǎo)地位的是銷售方面，而我國的主要銷售方式為水產(chǎn)品批發(fā)市場。而由于目前水產(chǎn)品批發(fā)市場方面的設(shè)施建設(shè)、物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和信息化建設(shè)的不完善，導(dǎo)致了水產(chǎn)品行業(yè)供應(yīng)鏈處于斷鏈的情 況。 供應(yīng)鏈管理的應(yīng)用在于是指對供應(yīng)鏈中的物流、商流、資金流和信息流進(jìn)行的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)及控制，通過協(xié)調(diào)水產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)部物流、信息流以及與消費(fèi)者和上游供貨商的關(guān)系等，以最小的成本為顧客提供最大的價值，將供應(yīng)鏈管理理論應(yīng)用到水產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和流通環(huán)節(jié) ， 從而提高整個供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率、效益及附加值。 而 水產(chǎn)品不同于其它消費(fèi)品，其易腐特性 意味著其對時效性有更高更苛刻的要求，其供應(yīng)鏈的順暢程度對水產(chǎn)大連 海洋大學(xué) 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 3 基于物流供應(yīng)鏈管理的批發(fā)市場改善思路與規(guī)劃 10 品的質(zhì)量有著重要影響 。另外，作為食品本身，它還有較高的安全性要求。而消費(fèi)者的口味多變性，則提出品種多樣性要求。這些特性 決定了水產(chǎn)品進(jìn)行供應(yīng)鏈管理必須做到 :第一，保證水產(chǎn)品以最短的時間實(shí)現(xiàn)從水域到餐桌的流動；第二，水產(chǎn)品在流通中實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的穩(wěn)定或提升；第三，保證向消費(fèi)者提供新鮮、安全的多樣性水產(chǎn)品；第四，降低整個物流過程中的損耗，控制逆向物流的生成率，全面節(jié)約成本。 產(chǎn)地出貨階段 消費(fèi)地批發(fā)市場交易階段 零售階段 圖 2 水產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)疽鈭D [15] 目前在水產(chǎn)品流通中處于核心地位的 是 批發(fā)市場 ， 建立水產(chǎn)品 供應(yīng)鏈管理體系 是一項(xiàng)較為有效的辦法 。 一是 市場布局方面的設(shè)計(jì)，考慮人流和物流的因素，在建設(shè)之初，對市場的發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃預(yù)測，適應(yīng)社會發(fā)展的需要； 二是 市場設(shè)施的物流標(biāo)準(zhǔn)化，通過計(jì)算和科學(xué)研究，對批發(fā)市場整個行業(yè)的設(shè)施和工具進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化控制； 三是服務(wù)設(shè)施的設(shè)計(jì)，提供更多，更為便捷的服務(wù)，如加工、配送等，加速物流的運(yùn)轉(zhuǎn)周期和產(chǎn)品的附加值，提高市場的競爭力；四是質(zhì)量控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，質(zhì)量控制系統(tǒng)也是市場的管理信息系統(tǒng)，其目的在于能將市場的相關(guān)信息進(jìn)行匯總，實(shí)現(xiàn)對市場更精確的把握，建立更為有效的質(zhì)量追溯體系。 目前水產(chǎn)品市場 的混亂的主要原因是沒有統(tǒng)一的 物流 標(biāo)準(zhǔn)， 然而 從短期看，針對于 單一市場的重新規(guī)劃和改善的一次性消耗過于龐大，大部分市場經(jīng)營者和商戶是不愿意承擔(dān)的 ，加 工 企 業(yè) 養(yǎng)殖基地或出貨團(tuán)體 捕撈 企業(yè) 或 捕撈 業(yè)者 販 運(yùn) 商 批 發(fā) 商 最 終 消 費(fèi) 者 酒店和集 團(tuán)消費(fèi)者 經(jīng)紀(jì)人 到岸地零售商 集貿(mào)市場零售商 超市 大連 海洋大學(xué) 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 3 基于物流供應(yīng)鏈管理的批發(fā)市場改善思路與規(guī)劃 11 對水產(chǎn)品市場 的改進(jìn)意義不僅僅只是針對于其內(nèi)部物流和銷售服務(wù)的改進(jìn)，還代表著整個行業(yè)所應(yīng)有的準(zhǔn)則，代表整個物流供應(yīng)鏈的改進(jìn)。 對于此種情況，需要水產(chǎn)品行業(yè)整體對于水產(chǎn)品在運(yùn)營中所使用的工具和機(jī)械 設(shè)立 統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)， 通過對水產(chǎn)品市場的實(shí)際情況進(jìn)行分析和計(jì)算，得出可以作為行業(yè)共同規(guī)范的物流標(biāo)準(zhǔn)化方案， 使整個行業(yè)在運(yùn)營中有法可依，從方方面面 規(guī)范整個行業(yè)， 這是 批 發(fā)市場的 發(fā)展趨勢 ，而 不 應(yīng)該只單 局限于 對 市場 個體 進(jìn)行改善 。 基于供應(yīng)鏈物流管理批發(fā)市場改善規(guī)劃 通 過上述分析 批發(fā)市場的物流情況和信息流情況 ， 基于物流供應(yīng)鏈管理 提出了關(guān)于水產(chǎn)品批發(fā)市場的規(guī)劃方案，對其 物流、信息流進(jìn)行控制和優(yōu)化 。 整體方案思路如 圖 3 所示 ，首先是物流部分，從整體物流著手，然后是局部的物流，再對標(biāo)準(zhǔn)化做出規(guī)劃，最后是信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，逐次進(jìn)行改進(jìn)。 圖 3 批發(fā)市場改善思路 功能分區(qū)及總體布局規(guī)劃 根據(jù)水產(chǎn)品批發(fā)市場流通企業(yè)的特點(diǎn) 和水產(chǎn)品交易的特點(diǎn)，水產(chǎn)品批發(fā)市場一般設(shè)置如下功能區(qū)：交易區(qū) （ 可按交易品種分為魚區(qū)、蝦區(qū)、蟹區(qū)、特種水產(chǎn)區(qū)等，也可按水產(chǎn)品的狀態(tài)分為鮮活區(qū)、冰鮮區(qū)、千活區(qū)、凍品區(qū)等 ） 、配送中心、冷庫、停車場、管理辦公區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)等，水產(chǎn)品批發(fā)市場的總體布局可根據(jù)所在地理位置的具體情況和物流規(guī)劃的基物流規(guī)劃 供應(yīng)鏈規(guī)劃 市場布局 攤位布局 物流標(biāo)準(zhǔn)化 功能性 設(shè)施 貨物搬運(yùn)路徑 產(chǎn)品種類分區(qū) 攤位數(shù)量 功能性設(shè)施分區(qū) 攤位物品布局 攤位大小 市場分區(qū) 整體標(biāo)準(zhǔn)化方案 以托盤和水箱為例 加工部門 配送部門 冷庫 停車場 供應(yīng)鏈管理系統(tǒng) 市場準(zhǔn)入記錄 攤位信息搜集 交易記錄 質(zhì)量追溯系統(tǒng) 大連 海洋大學(xué) 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 3 基于物流供應(yīng)鏈管理的批發(fā)市場改善思路與規(guī)劃 12 本原則進(jìn)行合理的布局。 在功能分區(qū)布局規(guī)劃中，各功能分區(qū)及設(shè)施之間的聯(lián)系包括物流、人際、工作事務(wù)、行政事務(wù)等活動。在水產(chǎn)品批發(fā)市場的功能區(qū)布局中，主要考慮各功能分區(qū)之間的流程關(guān)系及對應(yīng)的物流關(guān)系。在初步布局后，根據(jù)一些約束條件進(jìn)行調(diào)整。 通過功能區(qū)的規(guī)劃進(jìn)一步的對 攤位的規(guī)劃 ，包括攤位的面積和物品。 物流標(biāo)準(zhǔn)化 規(guī)劃 相關(guān)資料顯示，日本水產(chǎn)品批發(fā)市場先進(jìn)的一個重要原因就是，它擁有健全的市場功能，同時市場內(nèi)水產(chǎn)品擺放與存儲實(shí)施集裝單元化裝載。規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一，便于市場管理；在裝卸搬運(yùn)過程中利用先進(jìn)的半自動化物流設(shè)備，如電動叉車 ，操作起來省力、快捷，高效；另外由于一些市場采用拍賣的交易方式，信息化系統(tǒng)相應(yīng)也比較完善，使得整個市場內(nèi)物流順暢。該市場也應(yīng)借鑒國外水產(chǎn)品批發(fā)市場的管理經(jīng)驗(yàn)，有效地加強(qiáng)市場標(biāo)準(zhǔn)化意識，提倡和宣傳標(biāo)準(zhǔn)化管理，做好物流標(biāo)準(zhǔn)化的管理工作。 功能性設(shè)施規(guī)劃 對水產(chǎn)品市場的功能性設(shè)施進(jìn)行規(guī)劃，主要包括提供配送服務(wù)，加工服務(wù)，冷庫和停車場的相關(guān)規(guī)劃，用以提高批發(fā)市場的產(chǎn)品附加值和物流的技術(shù)水平。 配送服務(wù)方面，由于水產(chǎn)品易腐蝕的特性，其對運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備要求較高 。 由于專業(yè)配送車輛較 少、設(shè)施簡單，這不