【文章內(nèi)容簡介】 二、具體目標(biāo) （一）強化職業(yè)道德和職業(yè)精神，推動素質(zhì)教育 改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)教學(xué)方式，重視實踐教學(xué)、項目教學(xué)和團隊學(xué)習(xí)，將社會主義核心價值體系和現(xiàn)代企業(yè)優(yōu)秀文化理念 1 “ X+Y工學(xué)交替”的模式就是依托與格蘭維酒店管理集團共建、共管的可對外營業(yè)的“奎星樓實訓(xùn)基地”，充分利用酒店和學(xué)校兩種不同的教育環(huán)境和教學(xué)資源，將在校的理論學(xué)習(xí)、基本技能訓(xùn)練與在企業(yè)實際工作經(jīng)歷的學(xué)習(xí)有機結(jié)合起來。不固定在校學(xué)習(xí)與 企業(yè)實習(xí)的時間，打破校企合作的時空障礙，根據(jù)學(xué)生及企業(yè)的實際需要來靈活安排。 10 融入人才培養(yǎng)全過程，大力推進素質(zhì)教育，培 養(yǎng)學(xué)生誠實守信、愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神。 （二）大力推進校企對接，與企業(yè)（行業(yè)）共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案 依托“奎星樓實訓(xùn)基地”的建造，通過與重慶國貿(mào)格蘭維大酒店、重慶金科大酒店等知名酒店的合作，開發(fā)“ X+Y 工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式，讓企業(yè)全程參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案、教學(xué)評價、課程體系的制訂與開發(fā)，促進專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)要求與企業(yè)（行業(yè)）崗位技能要求對接。 （三）推行“雙證書”制度，實現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接 依據(jù)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展和行業(yè)企業(yè)崗位職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)所涵蓋的知識、技能和職業(yè) 素養(yǎng)的要求，將相關(guān)課程考試考核與職業(yè)技能鑒定合并進行，使學(xué)生在取得畢業(yè)證書的同時，獲得相關(guān)專業(yè)的職業(yè)資格證書和行業(yè)崗位職業(yè)能力證書，真正實現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接。 （四）引入企業(yè)新技術(shù)、新工藝，校企合作共同開發(fā)專業(yè)課程和教學(xué)資源 以培養(yǎng)高端技能型人才為目標(biāo)，在“ X+Y 工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式下，專業(yè)教師與行業(yè)專家共同討論歸納典型工作任務(wù)的基本框架，分析并描述典型工作任務(wù)，并把典型工作任務(wù)做教學(xué)化處理，形成學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，最終形成“基于工作過程”的課程開發(fā)流程。同時，在教學(xué)過程中，充分利用學(xué)校及企業(yè) 不同的教育環(huán)境和教學(xué)資源，引入企業(yè)的新技術(shù)、新工藝，以深化專業(yè)教學(xué)改革，創(chuàng)新課程體系和教材。 （五）創(chuàng)新教學(xué)組織形式，實現(xiàn)教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接 以 “ 奎星樓實訓(xùn)基地 ” 為依托，試行多學(xué)期、分段式的工學(xué)交替教學(xué)組織形式。通過入學(xué)時的酒店行業(yè)認知實習(xí)，使學(xué)生對行業(yè)形成總體印象；而專業(yè)學(xué)習(xí)及技能訓(xùn)練則在學(xué)校及 “ 奎星樓實訓(xùn)基地 ” 交替進行，做到以真實工作環(huán)境為載體，以工作過程為導(dǎo)向，實現(xiàn)教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接。 11 三、 教學(xué)質(zhì)量目標(biāo)及其監(jiān)測指標(biāo) 隨著高職教育人才培養(yǎng)模式改革的深入，學(xué)院積極推行工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，通過校 企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合，探索訂單培養(yǎng)、工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向、頂崗實習(xí)等有利于增強學(xué)生能力的教學(xué)模式，因此，必須建立教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測指標(biāo)體系來保證和提高學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量。 通過兩年的努力，實現(xiàn)酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)、會展策劃與管理等專業(yè)群的聯(lián)動發(fā)展。具體如下： 本院教學(xué)運行與監(jiān)控采取內(nèi)方外圓模式，對內(nèi)規(guī)范教學(xué)過程、課程開發(fā)和改革、資源管理和專業(yè)建設(shè)，對外適應(yīng)市場需求得到社會認可。以學(xué)校自我監(jiān)控評價為核心，具體包括根據(jù)教育部、市教委相關(guān)文件要求及本校專業(yè)教學(xué)實際情況制定、補充和完 善教學(xué)文件，采取聽課、評課、開展教學(xué)研討活動等方式提升課堂教學(xué)效果，制定和實施相關(guān)教學(xué)管理制度進行教學(xué)過程監(jiān)控幾個方面（見表 1）。在此基礎(chǔ)上以接受政府宏觀監(jiān)控為指導(dǎo)，以社會最終監(jiān)控評價為依據(jù)，以監(jiān)控和評價促進建設(shè)，不斷提升學(xué)校教學(xué)質(zhì)量。 表 1 教學(xué)運行與監(jiān)控分目標(biāo)表 項目 分目標(biāo) 關(guān)鍵環(huán)節(jié)核心要素 2021 年主要任務(wù) 2021 年主要任務(wù) 教學(xué)文件 教學(xué)文件的制定與完善 文件的建設(shè)與方案的制定 1. 歸類匯總教育部和市教委相關(guān)文件 2．梳理學(xué)校現(xiàn)有教學(xué)文件、學(xué)校專業(yè)教學(xué)實施方案 3. 修訂學(xué)校常規(guī)管理教 學(xué)文件 4. 梳理學(xué)校設(shè)置專業(yè)與市教委專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)情況 5. 明確重慶市高等職業(yè)學(xué)校教學(xué)管理規(guī)程、制定學(xué)校教學(xué)管理規(guī)程 6. 修訂學(xué)籍管理及學(xué)籍檔案管理辦法 7. 建立教學(xué)文件執(zhí)行與監(jiān)督制度 8. 梳理、修訂專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)方案 9. 制定工學(xué)交替、頂崗實習(xí)教學(xué)實施方案 10. 制定學(xué)校校本教學(xué)資源建設(shè)獎勵 、頂崗實習(xí)教學(xué)實施方案 具體教學(xué) 教學(xué)效果提升 教學(xué)方案的執(zhí)行 1. 按照“ X+Y 工學(xué)交替” 模式，重新修訂人才培養(yǎng)方案 2. 制定適應(yīng)“ X+Y工學(xué)交替”模式的課程標(biāo)準(zhǔn)及考核標(biāo)準(zhǔn) 3. 改革課堂教學(xué)方法和教學(xué)模式，組1. 總結(jié)、提煉、推廣有效的教學(xué)方法和教學(xué)模式 2. 形成教學(xué)指導(dǎo)專家資源庫和課堂教學(xué)案例庫 3. 通過聽、說、評課建立教 12 織 1/5 教師開公開課 4. 定期組織相關(guān)專家入校指導(dǎo)教學(xué) 5. 成立課堂教學(xué)督導(dǎo)小組 6. 規(guī)范教研活動的開展 7. 運用課堂教學(xué)督導(dǎo)小組反饋意見改進課堂教學(xué) 師的學(xué)習(xí)共同體 質(zhì)量監(jiān)控 完善教學(xué)過程質(zhì)量監(jiān)控 過程管理與質(zhì)量檢測反饋 1．梳理學(xué)校教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機制 2．豐富學(xué)生評教形式，優(yōu)化學(xué)生評教機制 3．與企業(yè)共同探索并建立學(xué)生工學(xué)交替、頂崗實習(xí)教學(xué)階段的質(zhì)量評價體系及機制 4．選取 30%50%畢業(yè)生進行跟蹤調(diào)研，并建立跟蹤檔案 5. 修訂工學(xué)交替、頂崗實習(xí)實踐教學(xué)管理辦法制定工學(xué)交替、頂崗實習(xí)教師管理制度 1. 總結(jié)、推廣教師評教、學(xué)生評教、學(xué)校教學(xué)檢查監(jiān)控機制的有效經(jīng)驗 2. 匯總、推廣校企合作、工學(xué)交替、頂崗實習(xí)教學(xué)階段的有效質(zhì)量評價機制 3．形成學(xué)校畢業(yè)生信息跟蹤平臺 ▲特色創(chuàng)新 教學(xué)改革 專家引領(lǐng)實習(xí)管理與評價課堂教學(xué)模式 1. 創(chuàng)新校企 共建、共管、共育的人才培養(yǎng)方法與模式 2. 探索工學(xué)交替、頂崗實習(xí)的管理和評價 進一步完善“職場晉升育人”2模式 經(jīng)過兩年左右的改革和建設(shè)，在現(xiàn)有的資源條件基礎(chǔ)上，以專業(yè)群為發(fā)展載體，加大專業(yè)群軟硬件建設(shè)的投入力度，提升實訓(xùn)中心的使用效率，提高專業(yè)群師資的專業(yè)化水平，用重點專業(yè)帶動相關(guān)專業(yè)群，凸現(xiàn)專業(yè)發(fā)展功能定位明確、成效逐步顯現(xiàn)的專業(yè)發(fā)展格局。在專業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、課程改革實施、師資隊伍建設(shè)等與學(xué)校專業(yè)建設(shè)等方面的具體目標(biāo)（見表 2）。 表 2 專業(yè)建設(shè)分目標(biāo)表 項目 分目標(biāo) 核心 要素 2021年主要任務(wù) 2021年主要任務(wù) 專業(yè)結(jié)構(gòu)與定位 專業(yè) 布局 調(diào)整 專業(yè) 優(yōu)化 1. 制定學(xué)校專業(yè)布局結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化建設(shè)規(guī)劃和階段性行動計劃 2. 實施學(xué)校專業(yè)群的調(diào)整優(yōu)化 3. 明確各專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格 4. 制定專業(yè)群建設(shè)發(fā)展規(guī)劃和實施方案；啟動學(xué)校精品專業(yè)建設(shè)，帶動相關(guān)專業(yè)群建設(shè) 5. 建立專業(yè)建設(shè)規(guī)劃執(zhí)行監(jiān)督機制 6. 制定專業(yè)指導(dǎo)委員會運行及考核辦法 1. 完善學(xué)校專業(yè)布局結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化規(guī)劃和實施方案 2. 推進學(xué)校精品專業(yè)建設(shè)，引領(lǐng)學(xué)校整個專業(yè)發(fā)展，各專業(yè)有機 結(jié)合、相互支撐、聯(lián)動發(fā)展 ▲培養(yǎng)模式 “工學(xué)結(jié)合、校企合模式 創(chuàng)新 1. 制定酒店管理專業(yè)校企合作規(guī)劃 2. 創(chuàng)新校企共建、共管、共育的人才培養(yǎng)方法與模式 1．專業(yè)群的每個專業(yè)均有穩(wěn)定的校企合作資源， 23個專業(yè)有大型知名企業(yè)支撐 2 以“奎星樓實訓(xùn)基地”為依托，探索學(xué)生學(xué)習(xí)環(huán)境職場化育人模式，將學(xué)生個人發(fā)展與職場晉升相融合，以班級為單位，形成完整酒店運營團隊，依據(jù)學(xué)生在實際工作中表現(xiàn)出的崗位能力和職業(yè)素養(yǎng)，按照酒店人力資源管理的職場晉升制度，選拔適合各崗位的人員，最終形從基層到高層“金字塔”式的酒店管理運營團隊，以此作為學(xué)生學(xué)習(xí)效果評價機制，使學(xué)生在真實的職場競爭環(huán)境中養(yǎng)成基本的職業(yè)素養(yǎng)和崗位競爭素質(zhì)。 13 作”培養(yǎng)模式的深化 3. 修訂已有的工學(xué)結(jié)合、頂崗實習(xí)管理制度 4. 創(chuàng)建學(xué)校與企業(yè)共建實訓(xùn)中心、共同經(jīng)營的股份制運行模式 5. 探索“ X+Y 工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，強化教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性 6. 推行一體化教學(xué)模式，完善用技能競賽引領(lǐng)課程改革的辦法 2. 繼續(xù)推 進校企深度合作，完善“ X+Y 工學(xué)交替”人才聯(lián)合培養(yǎng)模式 師資 隊伍 師資隊伍結(jié)構(gòu)優(yōu)化 “雙師型”教師隊伍 建設(shè) 1. 建立和完善“雙師”結(jié)構(gòu)老師隊伍培養(yǎng)和評聘制度 2. 建立和完善引進兼職教師、管理兼職教師管理制度 3. 培養(yǎng)酒店管理專業(yè)骨干教師 1 名 4. 聘請企業(yè)兼職教師 6 名，使“雙師”素質(zhì)比例達到 50% 5. 建立和完善青年老師的培養(yǎng)機制 ,突出教學(xué)團隊的梯隊建設(shè) 6． 2021 年送培 4 名骨干教師， 7 名青年教師 1. 完善“雙師”結(jié)構(gòu)隊伍培養(yǎng)和評聘制度 2. 完善引進兼職教師、管理兼職教師管理制度 3. 培養(yǎng)酒店管理專業(yè)骨干教師 1 名 4. 聘請企業(yè)兼職教師 5 名，使“雙師”素質(zhì)比例達到% 制 ,突出教學(xué)團隊 6． 2021年送培 3名骨干教師， 3 名青年教師 實訓(xùn) 條件 實訓(xùn)基地建設(shè) 實訓(xùn)中心建設(shè)和利用 1. 與格蘭維酒店管理集團共建、共管、共營奎星樓實訓(xùn)基地 ,滿足前廳與客房服務(wù)、酒店經(jīng)營與管理等實訓(xùn)服務(wù)的需要 1. 奎星樓實訓(xùn)基地的建成及投入使用 2. 新建校內(nèi)實訓(xùn)室 ,建成前廳、中餐、西餐、客房、酒水調(diào)制、茶藝以及形體等 7個實訓(xùn)室，為學(xué)生提供仿真模擬訓(xùn)練 課程 改革 深化課程改革 課程體系的建立 1．與企業(yè)共同制定酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案 2．重構(gòu)課程體系 3．建立任務(wù)驅(qū)動型教材編寫和選用制度 4．完善餐飲服務(wù)與管理精品課程建設(shè) 5. 初步建立酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫 1．完成酒店專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)及考核方案的改革 2．完成教學(xué)組織形式改革 3．完成市級精品課程《客房服務(wù)與管理》的建設(shè) 4. 進一步豐富酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫，協(xié)助專業(yè)群其它專業(yè)建立教學(xué)資源庫 ▲特色創(chuàng)新 專業(yè)建設(shè) 教師實踐能力 “雙師”素質(zhì)教師實踐鍛煉方案與送培計劃 。 2 家企業(yè)單位簽訂教師實踐基地合作協(xié) 議，豐富專業(yè)實踐能力及經(jīng)驗 人才培養(yǎng)模式 校本課程系列教材 1．與企業(yè)共同構(gòu)建“ X+Y工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接 2．與格蘭維酒店管理集團共建、共管、共營奎星樓實訓(xùn)基地，實現(xiàn)生產(chǎn)過程與教學(xué)過程的對接 1. 繼續(xù)推進“ X+Y工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式 2．自編或參編系列專業(yè)教材1 本 第四部分 專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想及其思路 一、指導(dǎo)思想 為認真貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱 要（ 20212020 年）》，圍繞《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十 14 二個五年規(guī)劃綱要》及《中共重慶市委 關(guān)于制定重慶市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》的實施，以提升酒店管理專業(yè)服務(wù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力為出發(fā)點，整體提高重慶城市職業(yè)學(xué)院辦學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高我院酒店管理專業(yè)服務(wù)國家經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的能力。以校企合作、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)等方式進行專業(yè)建設(shè)與改革。 專業(yè)建設(shè)以課程建設(shè)為核心，以校企合作平臺為切入點，以訂單培養(yǎng)為抓手，以評價體系建設(shè)為保障，努力提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí) 對接，全面提升本專業(yè)建設(shè)水平、條件裝備水準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)服務(wù)能力，大力培養(yǎng)高端技能型專門人才，把酒店管理專業(yè)建設(shè)成重慶市一流的、具有鮮明特色的專業(yè)，并使其具有為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)的能力。 二、建設(shè)思路 按照國家“十二五”規(guī)劃部署，圍繞戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)和生活性服務(wù)業(yè)等重點領(lǐng)域和地方經(jīng)濟社會發(fā)展需要，推動酒店管理專業(yè)主動適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和技術(shù)進步的趨勢，認真研究職業(yè)崗位對人才培養(yǎng)的實際需要，科學(xué)制訂專業(yè)建設(shè)規(guī)劃，大力調(diào)整和優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式和教育教學(xué)制度，努力培養(yǎng)服務(wù)、管理一線所需的高端技能型專門人才。 以適 應(yīng)職業(yè)崗位發(fā)展的人才需求為目標(biāo)，以職業(yè)崗位能力需求為主線，設(shè)計學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，制定培養(yǎng)方案。推行工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，突出教學(xué)過程的開放性和職業(yè)性；依托行業(yè)和企業(yè)，根據(jù)崗位的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)，將“雙證書”納入教學(xué)體系，構(gòu)建面向社會行業(yè)企業(yè)，滿足高技能人才培養(yǎng)與終身教育需要的教學(xué)體系；建設(shè)具有國內(nèi)領(lǐng)先水平的，滿足學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)與師資培訓(xùn)需要的、融“教、學(xué)、做”