【文章內(nèi)容簡介】 店吧臺實訓中心，共 計 230 ㎡。這些實訓基地的建成使用較好的滿足了酒店管理專業(yè)近 200 名學生的教學實訓需要，并將此作用輻射到旅游管理專業(yè)，商務英、日、韓語等相關專國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃重點專業(yè)建設項目 96 業(yè)的近 700 名在校學生，同時在服務師生、方便家長方面發(fā)揮了良好作用，此外也為部分貧困生提供了勤工儉學的崗位。 校外實習基地 經(jīng)過長期的探索與合作，天津市多家國內(nèi)外知名酒店已成為該專業(yè)的校外實習基地（已簽訂協(xié)議），它們是：喜來登大酒店（五星級）、濱江萬麗酒店（五星級）、泰達國際會館泰達（五星級）、天保國際酒店（五星級）、萬麗泰達酒店（五星級）、瑞灣錦江酒店（五星級）、 泰達中心酒店（四星級）、天津濱海假日酒店（四星級）等，這些酒店為該專業(yè)學生的認識實習、頂崗實習和就業(yè)提供了廣闊的天地，確保了該專業(yè)畢業(yè)生的高就業(yè)率和高專業(yè)對口率。 表一： 專業(yè)教師團隊一覽表 教師總數(shù) 15 雙師比例 （ %） 87 年齡 結(jié)構(gòu) 35歲以下 （ %） 3545歲 （ %） 4655歲 （ %） 5660歲 （ %） 合計 （ %） 53 40 7 100 學歷 結(jié)構(gòu) 學士 （ %） 碩士 （ %） 博士 （ %） 合計 （ %） 27 60 13 100 職稱 結(jié)構(gòu) 助教 （ %） 中級 （ %） 副高 （ %） 正高 （ %） 合計 （ %） 13 40 40 7 100 專任教師情況一覽表 序號 姓名 年齡 性別 職稱、學位 承擔教學工作 是否雙師 1 王 瓏 49 女 教授 學士 酒店管理概論、 公共關系 是 2 黃文波 40 男 副教授、博士 酒店物資管理、餐飲實務 是 3 徐文苑 38 男 副教授、碩士 酒店客房管理 是 4 冮雪梅 29 女 講師、碩士 企業(yè)外部環(huán)境 是 5 羅 燕 31 女 講師、博士 管理理論 與實務、 組織行為學 是 6 張 瑩 33 女 講師、碩士 中小企業(yè)管理 是 天津職業(yè)大學酒店管理專業(yè)建設方案 97 7 張曉華 39 女 副教授、碩士 禮儀 是 8 張 桓 28 男 講師、碩士 酒店管理會計 是 9 匡紅云 31 女 講師、碩士 旅游管理 是 10 王 鈺 26 男 助教、碩士 酒店餐飲管理 否 11 錢 燕 26 女 助教、碩士 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 否 兼職教師情況一覽表 姓名 性別 年齡 工作單位 職務 所承擔的教學任 務 9 馬桂敏 女 42 天津濱海假日酒店 副總經(jīng)理 禮儀概論 技能訓練 10 鄧穎 女 40 天津喜來登大酒店 大堂經(jīng)理 前臺服務與管理 11 張妍 女 30 天津喜來登大酒店 領班 會議與宴會管理 12 劉玉玲 女 41 濱江萬麗大酒店 市場部部長 酒店質(zhì)量管理 （ 2）酒店管理專業(yè)教改成果暨專業(yè)優(yōu)勢 酒店管理專業(yè)在長期的教學實踐中，經(jīng)過實踐、總結(jié)、再實踐、再總結(jié)，逐步形成了獨具特色的 “ 一個核心、二個著力點、三證并舉、四制并行”的專業(yè)核心競爭力。 而這種專業(yè)核心競爭力的形成，又促使酒店管理專業(yè)在教材建設、教學科研、學生就業(yè)等多方面取得了成功，形成了自已的專業(yè)優(yōu)勢，走在了全 國同類院校的前面。 ① 學生能力提高，成績喜人。 由于借鑒了 BTEC 模式，主要專業(yè)核心課程是用英文授課和完成課業(yè)的，因此同學們的英語水平都有了顯著的提高。在 2020 年舉行的天津市大學生英語演講比賽中，該專業(yè)的劉玉梅、劉恒彧二位同學分別獲得二、三等獎， 2020 年又是該專業(yè) BTEC 班的孔垂超同學獲得一等獎；于巍巍同學經(jīng)層層選拔，光榮成為第九屆天津市優(yōu)秀大學生赴臺交流團的一員， 2020 年赴臺灣進行了友好訪問；美國前總統(tǒng)老布什 2020 年五月來津參加《商業(yè)論壇》活動時，我校酒店專業(yè) 17 名同學參加了現(xiàn)場服務工作； 2020 年在天津泰達萬麗酒店召開的亞歐財長會，我校酒店專業(yè)的 66 名同學參加了接待服務，這些同學以高質(zhì)量的服務，出色地完成了這次外事服務任務，得到了酒店員工和開發(fā)區(qū)領導的交口稱贊，并為天津職業(yè)大學贏得了榮譽；在定期的酒店頂崗實習和臨時性的志愿者服務中，該專業(yè)的同學憑借著扎實的英語口語功底，自信、大方、得體的行為舉止，出色的溝通、應變能力，國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃重點專業(yè)建設項目 98 吃苦耐勞的工作精神，贏得了客人與實習單位的一致好評。 ② 專業(yè)課程建設 成果斐然。 在 職業(yè)標準課程化的原則下，推動了精品課建設和教材建設，該專業(yè)主要專業(yè)核心課程《餐飲服務與管理》 2020 年經(jīng)審核被確定為天津職業(yè)大學優(yōu)質(zhì)課程；專業(yè)課《中國飲食文化》的課程課件，獲天津職業(yè)大學校級優(yōu)質(zhì)課件；近年來，共主編高職高專酒店管理專業(yè)教材 9 冊，其中一本教材被列為國家高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材， 4 本中國飯店職業(yè)經(jīng)理人職業(yè)資格認定考試指定用書 （見表二）。 ③ 教改 科研碩果累累。 以專業(yè)帶頭人為首的專業(yè)教學團隊 ， 結(jié)合高職教學改革，辦學特色等課題，積極進行探索，并結(jié)合教學管理實際，提出了一些改革設想，有的已付之實踐。近幾年中，公開發(fā)表論文共計 50 余篇，其中在核心期刊發(fā)表 20 余篇，主持或參與完成了省部級以上科研課 題 10 余項， 其中一項獲 2020 年天津市教學成果二等獎。近年科研 項目情況（見表三），發(fā)表主要論文情況 。 （見表四） 表二： 主編教材一覽表 序號 教 材 名 稱 作 者 出版社及出版時間 備注 1 《酒店經(jīng)營管理》 王瓏 廣東經(jīng)濟出版社 ， 2020年 中國飯店職業(yè)經(jīng)理人職業(yè)資格認定考試指定用書 2 《市場營銷案例與實 務》 王瓏 重慶大學出版社 ， 2020 3 《公共關系原理與實 務》 王瓏 重慶大學出版社 ， 2020 十一五規(guī)劃教材 4 《飯店前廳部管理 與服務》 徐文苑 清華大學出版社、北京交 通大學出版社 ,2020 21世紀高職高專規(guī)劃 教材 5 《飯店人力資源管理》 徐文苑 清華大學出版社、北京交 通大學出版社 21世紀高職高專規(guī)劃 教材 6 《酒店餐飲管理實務》 徐文苑 廣東經(jīng)濟出版社 中國飯店職業(yè)經(jīng)理人職業(yè)資格認定考試指定用書 7 《酒店前廳管理實務》 徐文苑 廣東經(jīng)濟出版社 中國飯店職業(yè)經(jīng)理人職業(yè)資格認定考試指定用書 8 《酒店客房管理實務》 徐文苑 廣東經(jīng)濟出版社 中國飯店職業(yè)經(jīng)理人職業(yè)資格 認定考試指定用書 9 《中國飲食文化概論》 徐文苑 清華大學出版社、北京交 通大學出版社 21世紀高職高專規(guī)劃 教材 天津職業(yè)大學酒店管理專業(yè)建設方案 99 表三： 主持科研項目一覽表 序號 項 目 名 稱 項目來源 項 目 負責人 備注 1 中國酒店業(yè)綜合競爭力的統(tǒng)計分析研究 國家統(tǒng)計局 王瓏 2 借鑒英國 BTEC教學模式，深化高職教學改革的實踐與研究 天津市教委 21世紀教改立項 王瓏 2020年獲天津市教學成果二等獎 3 借鑒英國 BTEC教學模式，建立高職院校以能力為核 心的考核評價方法的研究 天津教科院 王瓏 4 天津市飯店業(yè)員工壓力與激勵機制比較 研究 天津市高校人文 社科基金項目 黃文波 5 中國酒店業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)狀和對策研究 內(nèi)貿(mào)部 黃文波 6 借鑒 BTEC模式，探索以能力為核心的人 才培養(yǎng)模式 天津職業(yè)大學 徐文苑 7 天津市旅游飯店人力資源情況調(diào)查與實 證分析 天津職業(yè)大學 徐文苑 表四： 主要論文一覽表 序號 論文名稱 作者 發(fā)表刊物、時間 備注 1 提高核心競爭力是酒店業(yè)發(fā)展 的戰(zhàn)略選擇 王瓏 《企業(yè)經(jīng)濟》 2020. 7 2 中國酒店集團化發(fā)展的現(xiàn)狀及 實現(xiàn)條件 王瓏 《求實》 2020. 6 3 酒店業(yè)的新型管理模式 — 收益管理 王瓏 《中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計》 2020. 10 4 英國 BTEC教學模式對我國高職教育改革的啟示 王瓏 《職業(yè)技術教育》 2020 2020 年全國職教優(yōu)秀論文二等獎 5 借鑒英國 BTEC教學模式，改革高職考核評價方法的淺析 王瓏 《中國職業(yè)技術教育》 2020年全國第五屆職業(yè)教育優(yōu)秀論文三等獎 6 英國 BTEC教學模式帶給我們的 變化 王瓏 《中國職業(yè) 技術教育》2020. 7 7 引進 BTEC課程，探索以能力為核心的人才培養(yǎng)模式 徐文苑 《中國職業(yè)技術教育》， 8 飯店管理專業(yè)技能課中的素質(zhì) 教育研究 徐文苑 《職業(yè)技術教育》， 國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃重點專業(yè)建設項目 100 9 高等職業(yè)教育網(wǎng)絡化實訓教學 的研究與實踐 徐文苑 《職業(yè)技術教育》 10 酒店培訓工作的再思考 徐文苑 《企業(yè)經(jīng)濟》， 2020 11 酒店業(yè)核心競爭力研究 徐文苑 《集團經(jīng)濟研究》， 12 飯店員工壓力應對研究 黃文波 《企業(yè)研究》， 13 西餐華夏發(fā)展之我見 黃文波 《中外飯店》， 14 論飯店員工流動的控制 黃文波 《天津商學院學報》， 15 論酒店業(yè)員工壓力與激勵 黃文波 《天津商學院學報》， ④ 英國專家和同行的高度贊賞。 我們 作為全國第一家 BTEC 中心， 運行英國 BTEC高級職業(yè)證書課程的情況，得到了英國外審專家的肯定和好評，同時也得到國內(nèi)兄弟院校同行的認可和贊賞。幾 年中共通過了 9 次、五屆學生的外審，英國專家對我中心的教學及教學管理、課業(yè)設計及完成情況以及學生水平均給予了充分的認可 和好評，特別在 2020 年 5 月份的外審中，我中心取得了 教學管理 、 教師工作及學生學習三項評價指標 三個“ A”的好成績，這在全國的 BTEC 中心中也是首屈一指的。我校 《酒店管理》專業(yè) 被英國專家和 BTEC中國暨北亞地區(qū)辦事處 認定為全國最好的 BTEC中心，先后有全國 20 多所兄弟院校的同行來我校參觀學習。 ⑤ 用人單位認可。 在歷年的頂崗實習和就業(yè)中，本專業(yè)的學生除準備升本和出國的以外，全部被濱江萬麗、喜來登、泰達萬麗、泰達中心、濱海假日等各大星級酒店“一搶而光”。從 2020 年首屆畢業(yè)生開始到 2020 年，該專業(yè) 畢業(yè)生一次簽約 率均為 100%。 2020 年又在《酒店管理》專業(yè)的畢業(yè)生中開始了赴新加坡酒店實習項目的嘗試。用人單位對畢業(yè)生普遍感到很滿意，認為 學生的主要特點：一是綜合素質(zhì)高；二是適應能力強；三是英語好，而且有專業(yè)， 這幾點是用人單位最需要、也是最讓用人單位滿意的。 天津職業(yè)大學酒店管理專業(yè)建設方案 101 二、《酒店管理》專業(yè)建設方案 酒店管理專業(yè)建設總體目標： 在試點專業(yè)建設的基礎上，進一步加強課程體系建設 、 專業(yè)教學團隊建設和實訓基地建設，用三年時間，將《酒店管理》專業(yè)建設成為國外教學模式與中國高職特色相結(jié)合的國家級示范專業(yè)，創(chuàng)酒店管理與服務技術應用性人才培養(yǎng)模 式的高職教育品牌，進入酒店管理專業(yè)國際一流行列。 通過完成《酒店管理》專業(yè)課程體系的構(gòu)建， 5 門 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程的建設， 10本專業(yè)教材的編寫 ， 9 門專業(yè)核心課的課件開發(fā) 、 課程評價機制的創(chuàng)新， 3 個校內(nèi)實訓基地的 改 擴建， 實踐教學資源平臺的搭建和 具有國際先進教學理念和水平，結(jié)構(gòu)合理的雙師型專業(yè)教學團隊的建設， 在教學模式、產(chǎn)學結(jié)合、國際合作交流等方面展示特色，在全國同類院校中發(fā)揮出引領和示范作用，同時輻射和帶動相關服務類專業(yè)的教學改革，并對促進農(nóng)村及西部落后地區(qū)的發(fā)展做出應有的貢獻。 （一）專業(yè)人才培養(yǎng)定位 1．職業(yè)與 崗位分析 （ 1）星級酒店、酒店的前廳部、客房部管理人員 （ 2）星級酒店、酒店的餐飲部管理人員 （ 3）旅游行業(yè)經(jīng)營管理人員 （ 4）服務行業(yè)中一切與業(yè)務和管理有關職位 （ 5）酒店、酒店自營者 2．職業(yè)核心能力分析 （ 1）具有較強的組織和協(xié)調(diào)前廳部工作的能力，掌握本部門各項業(yè)務程序，能合理安排前廳一系列業(yè)務和事務工作； （ 2）具有較強的客房部管理能力和業(yè)務技能， 掌握高星級酒店客房服務標準和規(guī)范，具有客房管理的計劃、人員調(diào)配和部門協(xié)調(diào)能力，并能維護酒店和客人的利益； （ 3）具有較強的餐飲部服務管理能力和服務技能， 懂得各種宴會的方案設計程序與技巧，通曉餐廳服務的工作程序以及相應的服務規(guī)范； （ 4）掌握旅游基本知識和旅行社運營程序，懂得旅行社的服務標準和規(guī)范以及國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃重點專業(yè)建設項目 102 相應的法律法規(guī)； （ 5）具有較強的英語聽、說、讀、寫能力，達到國家標準四級并取得證書，并能運用自如地與客人交流，為客人提供服務； （ 6）掌握計算機數(shù)據(jù)