【總結(jié)】?jī)粞殴煞萦邢薰緝粞懦銎罚貙倬肥谡n講師:姓名擺臺(tái)凈雅出品,必屬精品凈雅股份有限公司2課程目的課程目標(biāo):1、半天的時(shí)間,通過(guò)看、模仿、練習(xí)、競(jìng)賽的方法,掌握擺臺(tái)的步驟、餐具的名稱(chēng)、餐具擺放的順序以及位置2、能夠2人合作擺出標(biāo)準(zhǔn)的6人臺(tái)課程目的:通過(guò)熟練的擺臺(tái)技能,為顧
2024-08-09 11:45
【總結(jié)】西餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容:西餐宴會(huì)擺臺(tái)(6人位)二、比賽要求1、擺臺(tái)臺(tái)形按餐臺(tái)長(zhǎng)邊每邊2人、短邊每邊1人擺放;以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái),鼓勵(lì)選手進(jìn)行適當(dāng)臺(tái)面設(shè)計(jì)與布置創(chuàng)新,擺設(shè)設(shè)計(jì)由各選手自定。2、操作時(shí)間15分鐘(提前完成不加分,每超過(guò)30秒,扣總分1分,不足30秒按30秒計(jì)算,以此類(lèi)推;超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽,未操作完畢,不計(jì)分)。3、選手必須佩帶參賽
2024-08-03 10:12
【總結(jié)】?擺臺(tái):就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括:?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類(lèi)?臺(tái)布:也稱(chēng)桌布,主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看:提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布
2024-08-14 18:09
【總結(jié)】三、西餐擺臺(tái)西餐一般使用長(zhǎng)方臺(tái),有時(shí)也使用圓臺(tái)或者四人小方臺(tái)。西餐就餐方式實(shí)行分餐制,擺臺(tái)按照不同的餐別而做出不同的擺設(shè)。正餐的餐具擺設(shè)分為零點(diǎn)餐桌擺臺(tái)和宴會(huì)擺臺(tái),同時(shí)西餐擺放的方式因不同的服務(wù)方式也有不同之處。①臺(tái)布:顏色以白色為主。②餐盤(pán):一般餐廳設(shè)計(jì)位12寸左右,可以作為擺臺(tái)的基本定位。③餐刀:大餐刀(DinnerKnife)正餐使
2025-06-29 23:11
【總結(jié)】中餐服務(wù)技能之(擺臺(tái)和酒水服務(wù))課 型 新授課課 時(shí) 2課時(shí)教學(xué)目標(biāo)1、掌握中餐擺臺(tái)的原則及步驟2、每個(gè)學(xué)生通過(guò)老師的講解能夠獨(dú)立完成一張臺(tái)的擺設(shè)工作3、掌握酒水服務(wù)的基本要領(lǐng)教學(xué)重點(diǎn) 中餐擺臺(tái)的原則與步驟教學(xué)難點(diǎn) 擺臺(tái)及酒水服務(wù)過(guò)程中的技巧新課導(dǎo)入:擺臺(tái)是為客人就餐擺放餐桌、席位,確定席位,提供必要的就餐用具,包括擺放
2025-06-07 14:01
【總結(jié)】第一篇:中餐擺臺(tái)口試題 全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)中餐宴會(huì)擺臺(tái)專(zhuān)業(yè)知識(shí)口試參考題庫(kù) 一、客觀題 (一)填空題 ,堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi),保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。 。...
2024-10-17 21:01
【總結(jié)】酒店宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范 1)準(zhǔn)備餐具和用具:將擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)?! ?)擺臺(tái): ·將臺(tái)布鋪好,臺(tái)布干凈、平整,中股向上,方向一致。 ·轉(zhuǎn)臺(tái)要擺在餐桌中央?! [放銀墊碟,。
2025-04-09 08:16
【總結(jié)】福臨大酒店職業(yè)技能競(jìng)賽餐飲服務(wù)(中餐宴會(huì)擺臺(tái))比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽程序1、比賽正式開(kāi)始前,選手提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地,并到賽場(chǎng)工作人員處報(bào)到、抽取競(jìng)賽次序卡。2、正式比賽時(shí),選手將競(jìng)賽次序卡交裁判員,以驗(yàn)競(jìng)賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備,準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。賽前準(zhǔn)備包括檢漏(理盤(pán))、整理桌椅(把椅子按三三、兩兩放正)等。準(zhǔn)備就緒后,舉手示意。4、裁
2024-08-30 17:17
【總結(jié)】第一篇:2018年中餐宴會(huì)擺臺(tái)題庫(kù) 附件1 中職旅游服務(wù)類(lèi)酒店服務(wù)的中餐宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)賽項(xiàng)題庫(kù) 第一部分專(zhuān)業(yè)理論測(cè)試(口試) 一、客觀題 (一)填空題 ,堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi),保護(hù)生...
2024-10-17 19:47
【總結(jié)】第一篇:中餐主題擺臺(tái)解說(shuō)詞紫色愛(ài)戀 各位評(píng)委大家好: 我今天的擺臺(tái)主題叫做“紫色愛(ài)戀”,這是一個(gè)婚宴擺臺(tái)。大家可以看到整個(gè)作品由紫色和白色組成,給人感覺(jué)非常的浪漫,中間擺放著的一高一矮兩個(gè)圓柱形水...
2024-10-17 21:14
【總結(jié)】第一篇:中餐宴會(huì)擺臺(tái)教學(xué)設(shè)計(jì) 中餐宴會(huì)擺臺(tái)教學(xué)設(shè)計(jì) ----------授課教師:龍瑩 授課類(lèi)型:新授教學(xué)目標(biāo): 一、知識(shí)目標(biāo) 1、理解擺臺(tái)的含義及要求。 2、掌握中餐宴會(huì)的布局及席位安排...
2024-10-17 20:37
【總結(jié)】第一篇:中餐擺臺(tái)知識(shí)20套 中餐擺臺(tái)知識(shí)問(wèn)答第1套: 1、中譯英:這是您的信用卡參考答案:Hereisyourcard 2、英譯中:Youreservedatablefortwobythewin...
2024-10-17 21:03
【總結(jié)】
2025-03-08 04:09
【總結(jié)】宴會(huì)服務(wù)臺(tái)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)1:每個(gè)工作臺(tái)由2張會(huì)議桌(水平相接)或2張寬45cm的ibm桌(平行相接)或1張寬90cm的ibm桌組成。2:每個(gè)工作臺(tái)服務(wù)4個(gè)客用圓桌3:每個(gè)工作臺(tái)配置的物品如下:1、骨碟44個(gè)(每摞11個(gè))2、湯碗44個(gè)(每摞11個(gè))3、毛巾碟4個(gè)4、味碟10個(gè)5、筷
2024-08-04 03:33
【總結(jié)】“儀容儀表”評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(所有選手)項(xiàng)目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)()男士???1、后不蓋領(lǐng)??2、側(cè)不蓋耳??3、干凈、整齊,著色自然,發(fā)型美觀大方??女士???
2024-07-24 04:04