【文章內(nèi)容簡介】 重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。而根據(jù)全國營養(yǎng)普查結果，95%以上的中小學生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降，身高增長緩慢，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學生營養(yǎng)素缺乏的病癥。使學生的身體素質(zhì)，學習效率明顯下降，嚴重影響了學生的正常生長發(fā)育。正是在這個背景之下，我確定了這個課題。教學研究的目的意義中學生是祖國的未來和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，現(xiàn)在的中學生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象：挑食，暴食，偏食，節(jié)食等，結果造成營養(yǎng)不良，學習效率降低。所以營養(yǎng)與健康對于許多中學生來說是至關重要的。借助這個課題是想讓學生了解營養(yǎng)與健康的知識，明白如何合理安排自己的一日三餐。我相信這次活動對學生來說，既比較實用又非常有價值。確定研究專題（1）設計“中學生營養(yǎng)與健康”的調(diào)查表(2)進行問卷調(diào)查并對問卷卷調(diào)查結果進行統(tǒng)計、分析研究(3)上網(wǎng)或查閱資料，了解營養(yǎng)與健康的知識活動設計的原則(1)從學科與活動、環(huán)境的聯(lián)系之中設計綜合實踐活動，促進課內(nèi)與課外、學習與生活、學校與社會的聯(lián)系。(2)將“自主探究、規(guī)范操作、親身體驗”作為學生的主要學習方法，注重對學生的實踐指導。(3)有意識地將想像能力、思維能力、動手操作能力、表達能力等能力訓練點包含在活動之中，隨著活動的實施，各項能力得到鍛煉。二、“營養(yǎng)與健康”教學研究（一）教學設計 教材分析《關注合理營養(yǎng)與食品安全》選自義務教育課程標準實驗教科書《生物》（人教版）七年級下冊第二章人體的營養(yǎng)中的第三節(jié)。本節(jié)內(nèi)容是第二章的一個小結，前兩節(jié)內(nèi)容的學習都能用于解決本節(jié)所涉及的問題，本節(jié)教學對于培養(yǎng)學生正確的飲食營養(yǎng)觀及改進不良營養(yǎng)習慣有重要意義。從教材內(nèi)容的編排看，本節(jié)教材的引入很有特色，它改變了傳統(tǒng)的文字敘述，利用報紙、媒體中的有關信息激發(fā)學生對合理營養(yǎng)和食品安全問題的重視。而后通過一系列不良飲食習慣和營養(yǎng)問題的分析，培養(yǎng)學生合作交流的能力，讓學生認識到科學知識在指導健康生活中的重要價值。此外，教材還安排了一個“設計食譜”的活動，讓學生應用知識于實際生活中，通過動手設計一日食譜，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，同時也有助于學生樹立正確的營養(yǎng)健康意識，增強學生對生物學的重視和興趣。學生分析初中階段的學生，思維比較活躍，喜歡表現(xiàn)自我，不喜歡老師的空洞說教，拒絕老師將思想強加給他們。因此，本課通過循序漸進地引導、理論聯(lián)系實際等，讓學生自己一步一步地說出這節(jié)課的結論，引導學生發(fā)現(xiàn)生活處處有科學、處處用科學，以此調(diào)動其學習積極性，并通過動手設計食譜，展示學生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，倡導合理膳食和健康生活的新理念，培養(yǎng)良好的飲食習慣，提高自我保健能力。另外，部分學生認為生物是副科，不太重視，通過這節(jié)課展示生物科學在人們實際生活中的重要作用，讓學生了解生物課的重要性，提高學生的學習興趣，促進學生更好地學習與發(fā)展。教學目標知識目標(1)舉例說出什么是合理營養(yǎng)；(2)學會設計一份營養(yǎng)合理的食譜。能力目標運用所學營養(yǎng)知識，在短時間內(nèi)嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。情感目標：(1)認同良好飲食的重要性；(2)關注自身和他人的營養(yǎng)狀況；(3)培養(yǎng)自己及關愛他人營養(yǎng)與健康的意識。教學重點 舉例說出什么是合理營養(yǎng)并嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。教學難點什么是合理營養(yǎng)？如何根據(jù)實際情況設計合理的食譜。教學策略本課教學的最大特點是聯(lián)系生活，貼近生活，解決生活中的科學問題，學生對學習內(nèi)容有一定的經(jīng)驗基礎，也比較感興趣。因此，這節(jié)課的關鍵是讓學生動起來，教學中要充分挖掘、利用學生已有的生活經(jīng)驗和營養(yǎng)觀念，再水到渠成地引導學生構建合理營養(yǎng)的知識及觀念框架；要注意發(fā)揮學生的主觀能動性，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感。同時教師也要充分了解學生中存在的飲食問題，開展有針對性的分析和研討，讓學生認識到忽略早餐、偏食、挑食的不良后果，以便切實改進學生在營養(yǎng)方面的不良習慣，達到健康教育的目標。教學準備教師：收集資料并制作多媒體課件。學生：回憶并寫出自己前一天的食譜。（二）教學程序新課導入根據(jù)學生當時所處的具體情景，如上課時間、學生的精神狀態(tài)、飲食情況等創(chuàng)設情景，提出問題，即時靈活地導入新課。若是在早晨，亦可從調(diào)查學生是否用過早餐導入新課，利用學生實情抓住學生注意力，激發(fā)學生的學習動機。同時發(fā)放調(diào)查表。中學生營養(yǎng)與健康調(diào)查表 你認為早餐重要嗎？（）A重要B不重要 2 你有吃早餐的習慣嗎?（）A 有B 沒有 你早餐一般吃什么?（）A 牛奶 面包 B 稀飯 C 豆?jié){包子 D 其他4你一般能支持到第幾節(jié)課?（）A 一B二C 三D 四5你的午餐一般吃什么?（）A 正食B 面食C 點心類D 其他 一般用餐是會配什么飲料?（）A 沒有 B 湯類 C 碳酸類 D 其他7你晚餐一般吃什么?（）A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他 8你有吃夜宵的習慣嗎?（）A 有B 沒有 你的夜宵一般是什么?（）A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他 你有以零食代餐的習慣嗎?（）A 有B 沒有 11 你會挑食嗎?（）A 會B 不會 12 你有偏食的現(xiàn)象嗎?()A 有B 不會 13 你會為減肥而抗食嗎?（）A 會B 不會 14 你認為你每天的果蔬搭配合理嗎?（）A 合理B 不合理 你認為你的飲食合理科學嗎？A是B不合理 合作學習（一）分析不良營養(yǎng)和不良飲食習慣帶來的危害。師：展示媒體報道事例，組織學生討論這些事例給我們的啟示。生：展開討論，達成共識：不注意合理營養(yǎng)帶來了嚴重后果。師：我們身邊是否也存在相關現(xiàn)象呢？生：結合自己的實際情況自查、討論、交流。師：展示有關圖片及信息，組織學生討論并說明其中的道理。生：觀察、對比、討論、聯(lián)系實際、互談體會。通過自主交流認識忽視早餐、挑食、偏食、暴飲暴食等做法的不良后果，以便切實改進自己在營養(yǎng)方面的不良習慣，培養(yǎng)良好的營養(yǎng)健康意識。（二）食譜展示與分析討論師：飲食與健康聯(lián)系密切。在一日三餐的飲食中，滲透著每個人的健康意識，同學們，你想了解自己的飲食與健康狀況嗎？那就請好好地分析一下自己一天的食譜。生：展示課前完成的一日食譜，小組討論，相互交流，相互評價，并從小組中推選出一份食譜在全班展示交流。師：展示各組推薦的一日食譜，對比、分析、討論、評價，通過對比了解營養(yǎng)對健康的重要作用，聯(lián)系學生實際討論如何做到合理營養(yǎng)。（三）什么是合理營養(yǎng)師：通過前面的分析討論大家已有了這樣一個共識：合理營養(yǎng)對健康有重要作用。那什么是合理營養(yǎng)？怎樣才能做到呢？師：展示討論題：如何改善自身的營養(yǎng)狀況？有哪些行為和習慣會影響我們的營養(yǎng)狀況？組織小組討論，全班交流。生：聯(lián)系生活經(jīng)驗討論交流，總結出良好的飲食習慣。如一日三餐按時進餐；早、中、晚三餐能量合理分配，飯后不宜立即進行劇烈運動等。師：展示“中國居民平衡膳食寶塔圖”，引導學生認識膳食平衡原則。生：觀察、學習，明確五類食物的大致比例，并認同只有每天比例合理地攝取這五類食物才能避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。鞏固拓展師：俗話說：學以致用。這節(jié)課的知識對健康有重要的指導意義，大家也知道，目前在同學中普遍存在不吃早餐或早餐營養(yǎng)結構不合理現(xiàn)象，大家就運用今天的知識為自己設計一份營養(yǎng)早餐，看看誰最有創(chuàng)意，設計的早餐既可口又營養(yǎng)。生：積極參與、設計早餐食譜，交流、比較、評比、推薦出小組最佳早餐食譜，全班交流。師：組織最佳食譜交流，激勵學生積極性。聯(lián)系實際，分析評價，推廣經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)早餐。師：展示課堂練習，組織完成，點評。課堂練習下表為某同學所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是________________。若長期使用此食譜，會導致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。（蛋白質(zhì)）(2)在食譜中應經(jīng)常添加___________類食物，這類食物進入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細胞吸收到體內(nèi)。（大豆、瘦肉、奶）生：完成練習，溫故知新。課外作業(yè)奉孝心，應用合理營養(yǎng)的知識為父母設計一份午餐食譜，選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評。收集食品包裝袋及食品安全方面的信息，為下一節(jié)課《食品安全》做準備。三、教學反思與結論本課教學最鮮明的特色是讓生活走進課堂，盡可能貼近學生的生活實際，解決生活中的科學問題，實踐“科學為大眾”的教育目標。教學在一種輕松、愉快的環(huán)境中完成，而且取得了很好的教學效果。首先從學生狀態(tài)引入新課，聯(lián)系學生能夠切身體會的飲食習慣與健康問題，讓學生在自主合作的學習氛圍中掌握了知識，也受到了思想的教育，使學生自覺形成良好的飲食習慣，增強健康意識。教學中通過食譜設計，調(diào)動了全體學生的積極性，在此活動中，學生的創(chuàng)造性得到發(fā)揚，同時也使理論應用于實踐，學以致用。生物課堂教學中能多聯(lián)系學生感興趣的事，多讓學生主動參與，就會取得很好的教學效果。同時，作為教師，也要不斷學習，更新知識，更新理念，引領學生創(chuàng)造與發(fā)展，真正實現(xiàn)教育的三維目標。參考文獻：吃的營養(yǎng)科學觀:戴維斯營養(yǎng)健康寶典：（美）阿德勒戴維斯著；劉偉譯合理膳食,促進健康——《中國膳食營養(yǎng)指導》新華書目報科技 2007年第23期：生命健康與營養(yǎng)素的關系七年級《生物學》（人教版）生物學 七年級 教師教學用書第四篇：飲食與營養(yǎng)教學設計《飲食與營養(yǎng)》教學設計及教學反思一、教學目標： 知識目標：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。能力目標：培養(yǎng)學生實驗、資料分析、交流表達的能力。情感、態(tài)度與價值觀：認同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物的觀點。二、重、難點及其突破：重點：了解人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。難點：對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗現(xiàn)象進行分析。通過探究實驗激發(fā)學生的學習興趣，從而了解食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，由于學生缺乏物理化學知識，因此應注意教材中的提示，指導學生根據(jù)教材資料分析實驗現(xiàn)象，獲取知識，突破重難點。三、教學準備：面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等。四、教學設計：（一）、創(chuàng)設情景，激趣引入教師：同學們，今天我們先來聊一聊平時我們吃的哪些食物？ 學生回答。出示挑食的以及營養(yǎng)過剩的孩子圖片，請學生分析原因。學生思考分析。（板書課題：飲食與營養(yǎng)）（二）、講授新課選購三餐食物。教師：假如今天由你當家，你會選擇哪些食物安排好全家的三餐飲食？ 學生完成教材第45頁圖表。出示題目：（1）、向班級同學介紹你選擇的三餐食物，以及搭配的理由。（2）、根據(jù)你對食物成分的了解，嘗試著將所選的食物進行分類。學生思考回答，教師點評。提問：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有什么作用？鑒定食物的主要成分。我們通過幾個實驗來探究一下食物中含有哪些主要成分，首先我們來了解一些小知識，這樣有助于我們更好的完成實驗。引導學生閱讀教材47頁提示和小資料，使學生了解：（1）、淀粉與碘酒變藍。（2）、油脂在紙上會留下油斑。（3）、蛋白質(zhì)遇熱會凝固。（4）、有機物能夠燃燒，無機物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機鹽。學生認真了解教材提示以及小資料的知識。引導學生分析操作實驗。學生分組探究，觀察并記錄。出示討論題目：A、通過實驗，你認為饅頭、雞蛋清、花生種子的主要成分是什么？B、對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表，這三種食物含有的主要營養(yǎng)成分與你的實驗結果一致嗎？學生討論回答，教師點評總結。指導學生閱讀48頁，請學生總結食物中的營養(yǎng)成分。學生總結食物中的營養(yǎng)成分有六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機鹽、維生素。教師：不同食物中六大類營養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。出示食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)圖片。DIY：教師：指導學生操作并觀察這些物質(zhì)在不同的水溫下會發(fā)生什么變化？ 學生實驗并觀察現(xiàn)象，互相交流，教師點評。課堂小結。教師：請大家總結本節(jié)課的主要收獲或感受。學生進行學習小結。（三）板書設計第2單元 生物從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量 第3章 人體的物質(zhì)和能量來源于食物第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)成分有六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機鹽、維生素。（四）、教學探討與反思本節(jié)課通過實驗激發(fā)學生的學習興趣，同時讓學生獲得了知識，教師注意提示和小資料的應用，先引導學生學習提示與小資料中的知識，這有有利于實驗的進行，使學生通過實驗得到準確的結論。第五篇：運動營養(yǎng)與配餐講稿運動營養(yǎng)與配餐教學講義第一章運動營養(yǎng)學基礎與健身運動的合理營養(yǎng)現(xiàn)在人們越來越關注自己的健康，大家知道健康的四大基石是什么嗎？現(xiàn)在大家都知道了健康的四大基石，但是光知道這四大基石是不夠的，我們還要明白什么樣的營養(yǎng)搭配才是合理膳食，如何養(yǎng)成良好的個人飲食習慣，體育運動與營養(yǎng)有什么關系，之后才能更加有助于我們的身體健康。這節(jié)課我們就來共同探討一下怎樣才能達到健康的四大基石的要求，怎樣才能讓我們的身體保持健康。首先來看一下營養(yǎng)和健康的關系。一、營養(yǎng)與健康營養(yǎng)是健康的基礎。我們每天攝取的食物中應包含有六種營養(yǎng)素，如果攝取的不足或不平衡，就會造成營養(yǎng)不良，影響正常的生長發(fā)育；而營養(yǎng)過剩則會導致肥胖，損害身體健康。各種營養(yǎng)素的功能和主要來源：糖：構成機體組織，供給熱量，并是體育運動中的能量來源。食物來源：谷物、水果、蔬菜、面包等。脂肪：構成機體組織，體內(nèi)熱量