食品營養(yǎng)學(xué)人體能量需要(編輯修改稿)
2024-10-04 10:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 9 第九頁，共二十頁。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素 〔 2〕影響根底代謝的因素 ①體外表積與體型：根底代謝隨體外表積增大而增加，瘦高的人較矮胖的人相對體外表積較大，其根底代謝也高于后者。 ②年齡：隨年齡的增長根底代謝率下降。 ③性別：同年齡、身高、體重，女性比男性根底代謝率低約 510%。 ④內(nèi)分泌：許多腺體分泌的激素對細(xì)胞代謝起調(diào)節(jié)作用，如甲狀腺、腎上腺等。當(dāng)內(nèi)分泌異常時可以影響根底代謝率。 ⑤氣溫：炎熱帶居民根底代謝率低，比溫帶同類居民低約 10%。嚴(yán)寒地區(qū)居民根底代謝約比溫帶居民高 10%。 10 第十頁，共二十頁。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素 (3)食物特殊動力作用消耗〔 specific dynamic action, SDA〕 ①食物特殊動力作用消耗 指因攝食過程引起的熱量消耗增加的現(xiàn)象。 ②不同食物增加耗熱量各不相同 攝入碳水化合物時耗熱相當(dāng)于碳水化合物本身產(chǎn)熱的 56%，脂肪為 45%，蛋白質(zhì)為 30%。 成人攝入一般的混合膳食而增加的耗熱量為 600KJ/d左右，相當(dāng)于根底代謝 10%。 11 第十一頁，共二十頁。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素 (3)食物特殊動力作用消耗〔 specific dynamic action, SDA〕 ③原 因 食物營養(yǎng)素中所含的能量只有轉(zhuǎn)變成 ATP的局部才能被機體利用，其余的局部那么變成熱能向體外散發(fā)，所以攝食后使安靜狀態(tài)下機體向外散失的熱量增加?！踩N營養(yǎng)素轉(zhuǎn)變成ATP的比例分別為碳水化合物和脂肪 30— 40%，蛋白質(zhì) 32— 34%，因此三者的特殊動力作用有差異。 〕 食物在消化道進行消化 、 吸收 、 代謝過程增加了能量消耗 。 12 第十二頁，共二十頁。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素
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