食品營養(yǎng)學人體能量需要(參考版)
2024-10-04 10:26本頁面
【正文】 19 第二十頁，共二十頁。④安靜代謝率及安靜代謝熱能消耗。體外表積計算公式為： M=身高 (㎝ )＋ 體重 (㎏ )－ 。 [或者： 單位時間內(nèi)人體體外表積每㎡所消耗的根底代謝為根底代謝率。 19 第十九頁，共二十頁。 三、 膳食能量推薦攝入量 〔二〕膳食熱能來源 來源： 主要來源于含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物豐富的食物。 17 第十七頁，共二十頁?！? 能量消耗＝ ∑ 活動種類能量系數(shù) 該項活動持續(xù)時間 生活作業(yè)觀察法 食物攝入量的能量計算法〔第九章講〕 調(diào)查食物攝入量，根據(jù)食物與能量的關系，計算人體能量需要量。 16 第十六頁，共二十頁。 普通混合膳食呼吸商相應的氧熱價是 。 二、人體能量需要量的測定與計算 〔一〕能量需要量的測定 間接測熱法 〔 1〕呼吸商和氧熱價 呼吸商：是指食物在體內(nèi)氧化生成的 CO2與同時消耗的 O2的體積比。 二、人體能量需要量的測定與計算 〔一〕能量需要量的測定 直接測熱法 方法： 讓測試者進入一間絕緣良好、被水包圍的小室中，測試者在室內(nèi)靜臥或從事各種活動，利用儀表準確測定一定時間內(nèi)水溫上升的度數(shù)即為測試者散發(fā)的熱量。 13 第十三頁，共二十頁。持續(xù)時越長，工作越不熟練，能量的消耗越大。 ②不同體力活動所消耗的熱能不同，除根底代謝外，勞動強度是影響人體熱能消耗最主要的因素。 12 第十二頁，共二十頁。〔三種營養(yǎng)素轉(zhuǎn)變成ATP的比例分別為碳水化合物和脂肪 30— 40%，蛋白質(zhì) 32— 34%，因此三者的特殊動力作用有差異。 11 第十一頁，共二十頁。 ②不同食物增加耗熱量各不相同 攝入碳水化合物時耗熱相當于碳水化合物本身產(chǎn)熱的 56%，脂肪為 45%，蛋白質(zhì)為 30%。 10 第十頁，共二十頁。 ⑤氣溫：炎熱帶居民根底代謝率低，比溫帶同類居民低約 10%。 ④內(nèi)分泌：許多腺體分泌的激素對細胞代謝起調(diào)節(jié)作
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