單元四-學(xué)齡兒童及青少年人群營(yíng)養(yǎng)(編輯修改稿)
2024-10-03 21:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鯽魚 帶魚（咸） 河蟹 蛤蜊 830 215 846 483 5960 400 第二十一頁(yè)，共五十五頁(yè)。 維生素 D 〔 1〕 功能 A 促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣、磷水平，促進(jìn)骨的鈣化； B 與腸粘膜細(xì)胞的分化有關(guān)； C 促進(jìn)腸道中 Be、 Co、 Fe、 Mg、 Sr、 Zn以及其它元素的吸收。 第二十二頁(yè)，共五十五頁(yè)。 我國(guó)兒童少年膳食維生素 D推薦攝入量 年齡 /歲 RNI/?g/d UL/?g/d 6~ 7~ 11~ 14~18 10 10 5 5 20 20 20 第二十三頁(yè)，共五十五頁(yè)。 維生素 D來(lái)源 〔 1〕 植物性 : 維生素 D2一般含量較低 〔 2〕 動(dòng)物性 : 維生素 D3海魚 、 魚卵 、 肝和禽蛋含量較多 〔 3〕 加強(qiáng)舍外運(yùn)動(dòng) ， 多曬太陽(yáng) 〔 4〕 補(bǔ)充維生素 D制劑 第二十四頁(yè)，共五十五頁(yè)。 維生素 B1 功能：與碳水化合物代謝有關(guān)，是酶的中藥成分 A 維持神經(jīng)、肌肉〔特別是心肌〕正常那個(gè)功能， B 維持正常食欲、胃腸蠕動(dòng)及消化液分泌起著重要作用。 嚴(yán)重“腳氣病〞 第二十五頁(yè)，共五十五頁(yè)。 我國(guó)兒童及青少年膳食維生素 B1推薦攝入量 年齡 /歲 RNI/?g/d 6~ 7~ 11~ 14~18 男 女 第二十六頁(yè)，共五十五頁(yè)。 維生素 B1來(lái)源 〔 1〕 植物性 : 豆類 、 未加工的糧谷類食物 〔 主要來(lái)源 〕 〔 2〕 動(dòng)物性 : 動(dòng)物內(nèi)臟 〔 肝 、 心 、 腎 〕 、 肉類 、 蛋等 第二十七頁(yè)，共五十五頁(yè)。 維生素 B2 功能： 〔 1〕參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝有關(guān)，可提高肌體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性。具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。 〔 2〕參與細(xì)胞的生長(zhǎng)代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營(yíng)養(yǎng)素，如強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。 〔 3〕參與維生素 B6和煙酸的代謝，是 B族維生素協(xié)調(diào)作用的一個(gè)典范。 FAD和 FMN作為輔基參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸，維生素 B6轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛的過(guò)程。 〔 4〕與機(jī)體鐵的吸收、儲(chǔ)存和發(fā)動(dòng)有關(guān)。 〔 5〕還具有抗氧化活性，可能與黃素酶 谷胱甘肽復(fù)原酶有關(guān)。 第二十八頁(yè)，共五十五頁(yè)。 維生素 B2缺乏癥 ?初期：疲倦、乏力、口腔疼痛、眼鏡瘙癢、灼燒感，可能有性格方面的變化 ?繼而：口角炎、舌炎、眼炎、陰囊炎等 ?兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。 第二十九頁(yè)，共五十五頁(yè)。 我國(guó)兒童及青少年膳食維生素 B2推薦攝入量 年齡 /歲 RNI/?g/d 6~ 7~ 11~ 14~18 男 女 第三十頁(yè)，共五十五頁(yè)。 維生素 C 功能： 促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合。 促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。 改善鐵、鈣和葉酸的利用。 改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。 促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血。 增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。 缺乏癥： 疲乏、牙齦腫脹出血、傷口愈合不良個(gè)、皮下瘀斑、紫癜、關(guān)節(jié)疼痛、出血等 嚴(yán)重缺乏壞血病，早期表現(xiàn)乏力、食欲差、體重減輕、下肢肌肉或關(guān)節(jié)疼痛、牙齦腫痛、性情暴躁等； 3，毛囊周圍充血、溢血、紫斑、繼之毛囊腫脹與肥厚從而是皮膚更加顯得粗糙， 4，牙齦腫脹，發(fā)紅，疼痛和出血， 5，常伴有貧血、浮腫、傷口愈合緩慢而異繼發(fā)感染。 第三十一頁(yè)，共五十五頁(yè)。 我國(guó)兒童及青少年膳食維生素 C推薦攝入量 年齡 /歲 RNI/mg 6~ 7~ 11~ 14~18 70 80 90 100 第三十二頁(yè)，共五十五頁(yè)。 維生素 C食物 ?植物性食物： 新鮮蔬菜水果 見(jiàn)下表 食物 含量 鮮棗 酸棗 柚子 橙子 刺梨 獼猴桃 248~338 830~1170 110 37~54 176 131 食物 含量 草莓 石榴 山楂 龍眼 無(wú)花果 沙棘 35 74 154 34~60
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