餐飲企業(yè)迎賓員的培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-08-18 18:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 最好是不離開開單卡人員的手，開好的卡頭應(yīng)及時交放收銀臺。 三、 工作程序和標(biāo)準(zhǔn) A、 餐前準(zhǔn)備工作 (快餐 )： 1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶 (圓珠筆、開瓶器、打火機(jī)、抹布、工號牌 )，準(zhǔn)時參加班前例會。 2)搞好崗前衛(wèi)生，負(fù)責(zé)玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調(diào)、地毯。 B、 快餐時段的迎賓： 1)客人進(jìn)門，要主動引導(dǎo)客人去收銀臺點單，并使用禮貌用語“歡迎光臨，請到吧臺點單” (注意：給客人指引方向時手臂伸直，手自然并攏，手掌向上，從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，聲音要親切、溫和、單量適當(dāng)，切誤用一外手指指引，說話生硬、冷淡、機(jī)械化。 2)當(dāng)餐廳沒有座位時，客人進(jìn)入店內(nèi)，先向客人致以道謝，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位便馬上幫客人安排，然后與各區(qū)域領(lǐng)班、主管聯(lián)系，為客人安排座位。 4 3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時，應(yīng)向客人道歉，請求客人能諒解幫助，征得客人同意后方可安排
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