餐飲企業(yè)迎賓員的培訓教材(編輯修改稿)
2025-08-18 18:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 最好是不離開開單卡人員的手，開好的卡頭應及時交放收銀臺。 三、 工作程序和標準 A、 餐前準備工作 (快餐 )： 1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶 (圓珠筆、開瓶器、打火機、抹布、工號牌 )，準時參加班前例會。 2)搞好崗前衛(wèi)生，負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調(diào)、地毯。 B、 快餐時段的迎賓： 1)客人進門，要主動引導客人去收銀臺點單，并使用禮貌用語“歡迎光臨，請到吧臺點單” (注意：給客人指引方向時手臂伸直，手自然并攏，手掌向上，從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標，聲音要親切、溫和、單量適當，切誤用一外手指指引，說話生硬、冷淡、機械化。 2)當餐廳沒有座位時，客人進入店內(nèi)，先向客人致以道謝，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位便馬上幫客人安排，然后與各區(qū)域領(lǐng)班、主管聯(lián)系，為客人安排座位。 4 3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時，應向客人道歉，請求客人能諒解幫助，征得客人同意后方可安排
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