【文章內(nèi)容簡介】 外語技能，能進行餐廳服務(wù)外語會話；具有較強的應(yīng)變能力，能把握好客際關(guān)系。體能要求：身體健康，無傳染性疾病，適應(yīng)兩班工作。輔 助 技 能外語考核達到酒店標準B級。品 質(zhì) 要 求有高度熱忱，端莊穩(wěn)重，積極主動個 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：西餐廳領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系內(nèi)部聯(lián)系：西餐廚房4工 作 職 責 及 標 準 開餐前與服務(wù)員一起搞好餐廳衛(wèi)生，保證餐具衛(wèi)生；備好各種調(diào)味品、各類自助用碗、碟和餐具，并確定當日的傳菜任務(wù)及重要客人或宴會的傳菜注意事項，做好開餐前的準備工作。 每日開餐時，及時、準確地傳單、跑菜，及時通知服務(wù)員當日廚房的推薦菜和不能供應(yīng)的菜品，并向廚房反饋客人的要求； 開餐過程中，維持菜臺整潔，恢復(fù)餐具的擺放次序和位置；不斷巡視自助餐臺，提前通知廚房補充自助菜品，以免造成斷菜、空菜現(xiàn)象；時常注意熱菜的加熱情況，避免熱菜冷卻。 自助餐結(jié)束時，及時、迅速撤去菜品、器皿、餐具等，負責餐后衛(wèi)生打掃工作，不影響下次開餐。 客人零點時，準備好托盤、餐具，及時、準確地傳單、跑菜，熟練運用托盤技術(shù)，保證傳菜快速，不錯臺號；與餐廳服務(wù)員、廚師搞好配合，保證服務(wù)質(zhì)量。 下班前，做好各項交接班工作。 完成上級交給的其它任務(wù)。5工 作 權(quán) 限在西餐廳領(lǐng)班的帶領(lǐng)下負責做好西餐廳菜品的傳送工作6工作考核考 核 關(guān) 系接受西餐廳領(lǐng)班的考核海風西餐廳客房送餐員崗位說明書崗位名稱：海風西餐廳送餐員 定員：1人 所轄人數(shù) 人 所屬部門：餐飲娛樂部 直接上級：海風西餐廳領(lǐng)班 工作地點：海風西餐廳 序號項 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述為客人提供高效、準確、及時、優(yōu)質(zhì)的客房送餐服務(wù)。2任職資格學歷及專業(yè)要求性別：男 學歷：高中或職業(yè)高中畢業(yè)工作經(jīng)驗要求一年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗。執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格接受過餐飲服務(wù)方面的專門培訓；具有一定的菜品、酒水、禮儀方面的知識；熟悉本崗位的工作職責、程序、標準；外語考核達到酒店標準B級。能 力 要 求反應(yīng)靈敏、機智靈活，善于處理客人實際問題；體能要求：身體健康，無傳染性疾病，適應(yīng)兩班工作輔 助 技 能外語考核達到酒店標準B級。品 質(zhì) 要 求有高度熱忱，端莊穩(wěn)重，積極主動個 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：西餐廳領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系內(nèi)部聯(lián)系：客房部、西餐廚房、4工 作 職 責 及 標 準 按時上下班，工作中服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準為客人進行房間用餐服務(wù)；了解、掌握客人房間號、訂餐內(nèi)容、客人姓名，按送餐程序和操作規(guī)程將客人訂餐送入客房；送餐時須先敲門，報明身份，經(jīng)客人準許后將菜點、酒水擺放在客人要求的地方，請客人用餐。 了解每日推薦食品并積極推薦，按標準準確記錄所有信息，積極和客人溝通，及時反饋客人意見和建議。 接受訂餐后，按工作程序和標準迅速通知廚房并做好送餐前的各項準備工作，保證送餐服務(wù)及時、高效。 根據(jù)領(lǐng)班安排和客房下達的VIP接待通知單，給客人送鮮花、水果、花籃與贈品，擺放整齊規(guī)范。 及時從客房收回服務(wù)托盤和餐車，把臟餐具送至洗碗間清洗消毒，做好餐具登記，防止餐具遺失。 每天打掃并及時保持工作區(qū)域的清潔；須隨時清理服務(wù)用餐車，保持餐車清潔。 當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。 完成上級分配的其它任務(wù)。5工 作 權(quán) 限在西餐廳領(lǐng)班的帶領(lǐng)下負責做好西餐廳的送餐工作6工作考核考 核 關(guān) 系接受西餐廳領(lǐng)班的考核第三節(jié) 綠洲大堂吧綠洲大堂吧位于酒店一樓大堂內(nèi)，主要為賓客提供各種酒水、飲料、小食品及甜食服務(wù)，是賓客飲酒、品茶、進行休憩或洽談的理想場所。它的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，直接影響到酒店整體的服務(wù)形象。綠洲大堂酒吧組織圖:調(diào)酒員 2 人服務(wù)員 2 人 綠洲大堂酒吧領(lǐng)班1人大堂酒吧主管崗位說明書崗位名稱：大堂酒吧主管 定員：2人 所轄人數(shù)： 人 所屬部門：餐飲娛樂部 直接上級：西餐廳經(jīng)理 工作地點： 大堂酒吧 序號項 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述在餐飲娛樂部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助西餐廳經(jīng)理督導(dǎo)、檢查酒吧的調(diào)酒員、服務(wù)員按工作程序與標準，為賓客提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2任職資格學歷及專業(yè)要求性別：男女不限 學歷：職高以上工作經(jīng)驗要求具有兩年以上酒吧服務(wù)的工作經(jīng)驗，一年以上酒吧管理經(jīng)驗。執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格具有銷售學、社會學、管理學、食品原料學等業(yè)務(wù)知識；接受過酒吧服務(wù)方面的專門培訓，具有酒吧服務(wù)專業(yè)知識；能 力 要 求具有較強的應(yīng)變能力，善于處理客人實際問題。輔 助 技 能外語考核達到酒店標準A級。品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱，端莊穩(wěn)重，積極主動個 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：餐飲娛樂部經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理 ；直接下級：大堂吧領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系外部聯(lián)系：住店客人、流動散客4工 作 職 責 及 標 準 按時上下班，協(xié)助餐飲娛樂部經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理完成酒吧的日常業(yè)務(wù)，做好酒吧的各項管理工作。 傳達、貫徹、執(zhí)行部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)和指令，做好溝通工作；督導(dǎo)、檢查員工的個人衛(wèi)生和儀容儀表等；定期對下屬員工進行業(yè)績評估，向上級提出獎懲建議。 現(xiàn)場督導(dǎo)、檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，并檢查員工的服務(wù)情況。 做好崗位培訓工作，并定期檢查，使其服務(wù)程序、標準符合ISO9000的規(guī)定。 定期檢查所轄范圍內(nèi)的財產(chǎn)設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級匯報。 協(xié)助經(jīng)理收集、整理最新飲料配方等資料。 每天工作結(jié)束后，檢查所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生，并保持餐具潔凈、擺放整齊、規(guī)范。 完成上級交給的其它工作。5工 作 權(quán) 限在餐飲部經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，負責大堂酒吧的日常工作6工作考核考 核 關(guān) 系接收餐飲部經(jīng)理的考核；對大堂酒吧領(lǐng)班進行考核考 核 依 據(jù)酒店和部門制定的績效考核方案大堂酒吧領(lǐng)班崗位說明書崗位名稱：大堂酒吧領(lǐng)班 定員： 2人 所轄人數(shù)： 人 所屬部門：餐飲娛樂部 直接上級： 工作地點： 大堂酒吧 序號項 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述在大堂酒吧主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助主管督導(dǎo)、檢查酒吧的調(diào)酒員、服務(wù)員按工作程序與標準，為賓客提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2任職資格學歷及專業(yè)要求性別：男女不限 學歷：職高以上工作經(jīng)驗要求具有兩年以上酒吧服務(wù)的工作經(jīng)驗， 執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格具有銷售學、社會學、管理學、食品原料學等業(yè)務(wù)知識；接受過酒吧服務(wù)方面的專門培訓，具有酒吧服務(wù)專業(yè)知識；熟悉本崗位的工作職責、程序、標準；能 力 要 求具有較強的應(yīng)變能力，善于處理客人實際問題。輔 助 技 能外語考核達到酒店標準B級。品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱，端莊穩(wěn)重，積極主動個 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：大堂酒吧主管直接下級：調(diào)酒員、服務(wù)員橫 向 關(guān) 系外部聯(lián)系：住店客人、流動散客4工 作 職 責 及 標 準 按時上下班，協(xié)助酒吧主管酒吧的日常業(yè)務(wù)，做好酒吧的各項管理工作。 傳達、貫徹、執(zhí)行部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)和指令，做好溝通工作；督導(dǎo)、檢查員工的個人衛(wèi)生和儀容儀表等；定期對下屬員工進行業(yè)績評估，向上級提出獎懲建議。 現(xiàn)場督導(dǎo)、檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，并檢查員工的服務(wù)情況。 做好崗位培訓工作，并定期檢查，使其服務(wù)程序、標準符合ISO9000的規(guī)定。 負責每天的營業(yè)記錄和酒吧的盤點工作。控制酒水損耗，力求降低成本；控制酒水的庫存數(shù)，使其合理化。 定期檢查所轄范圍內(nèi)的財產(chǎn)設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級匯報。 協(xié)助經(jīng)理收集、整理最新飲料配方等資料。 每天工作結(jié)束后，檢查所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生，并保持餐具潔凈、擺放整齊、規(guī)范。 完成上級交給的其它工作。5工 作 權(quán) 限在主管的帶領(lǐng)下，負責大堂酒吧的日常工作6工作考核考 核 關(guān) 系接收大堂酒吧主管的考核；對大堂酒吧其他員工進行考核考 核 依 據(jù)酒店和部門制定的績效考核方案大堂酒吧調(diào)酒員崗位說明書崗位名稱：大堂酒吧調(diào)酒員 定員：2人 所轄人數(shù)： 人 所屬部門：餐飲娛樂部 直接上級：大堂酒吧領(lǐng)班 工作地點： 大堂酒吧 序號項 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，嚴格按照工作程序與標準，完成各種酒水的調(diào)制工作，為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的酒水服務(wù)。2任職資格學歷及專業(yè)要求性別：男 學歷：高中或職業(yè)高中畢業(yè)工作經(jīng)驗要求一年以上餐飲調(diào)酒工作經(jīng)驗。執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格具有調(diào)酒師資格證書；接受過酒水服務(wù)方面的專門培訓，具有熟練的服務(wù)技能；具有一定的酒水、銷售、禮儀等方面的知識。能 力 要 求具有準確的判斷力和良好的對客服務(wù)意識；具有一定的應(yīng)變能力，善于與客人溝通，處理客人的實際問題。輔 助 技 能外語考核達到酒店標準B級。品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱，端莊穩(wěn)重，積極主動個 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系外部聯(lián)系：住店客人、流動散客4工 作 職 責 及 標 準 按時上下班，工作中服從領(lǐng)班的安排，遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度。 每天根據(jù)銷售狀況從酒水庫提取所需酒水，檢查冰箱的儲存溫度和安全情況；搞好酒吧內(nèi)的衛(wèi)生工作，及時清潔所有調(diào)酒用具，并準備好各種調(diào)酒裝飾物，備足冰塊以滿足營業(yè)需要；檢查已開封的酒水是否變質(zhì)；按照標準份額和雞尾酒配方為客人調(diào)制各種酒水，為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。 在營業(yè)中與酒吧服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，同時保持酒吧的干凈、整潔，及時將垃圾送至垃圾回收點，嚴格按飲食衛(wèi)生的要求工作。 做好酒吧營業(yè)結(jié)束后的各項工作，在領(lǐng)班的督導(dǎo)下，每日盤點酒吧酒水，認真填寫酒水銷售報表，以控制飲料成本，并做好盤點交接，防止酒水浪費和失竊等行為的發(fā)生。 執(zhí)行上級指示，努力完成上級布置的工作任務(wù)。 精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的特性、飲用方式和服務(wù)方式；掌握推銷技巧，做好酒水推銷工作。 完成上級特別指派的其它任務(wù)。5工 作 權(quán) 限在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，負責大堂酒吧的調(diào)酒工作6工作考核考 核 關(guān) 系接受大堂酒吧領(lǐng)班的考核 考 核 依 據(jù)酒店和部門制定的績效考核方案大堂酒吧服務(wù)員崗位說明書崗位名稱：大堂酒吧服務(wù)員 定員：4人 所轄人數(shù)： 人 所屬部門：餐飲娛樂部 直接上級： 大堂酒吧領(lǐng)班 工作地點： 大堂酒吧 序號項 目 要 素具 體 內(nèi) 容1工 作 概 述嚴格按照服務(wù)程序與標準，完成酒吧的服務(wù)工作，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2任職資格學歷及專業(yè)要求性別：男女不限 學歷：高中或職業(yè)高中畢業(yè)工作經(jīng)驗要求一年以上酒吧服務(wù)經(jīng)驗。執(zhí)業(yè)、技術(shù)資格接受過酒水服務(wù)方面的專門培訓；具有一定的酒水銷售、禮儀等方面的知識。能 力 要 求有較強的交際能力和語言表達能力輔 助 技 能外語考核達到酒店標準B級。品 質(zhì) 要 求具有高度的熱忱，端莊穩(wěn)重，積極主動個 性 要 求熱情、開朗、大方3崗位關(guān)系縱 向 關(guān) 系直接上級：領(lǐng)班橫 向 關(guān) 系外部聯(lián)系：住店客人、流動散客4工 作 職 責 及 標 準 按時上下班，工作中服從領(lǐng)班的安排，遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度。 每天營業(yè)前，認真做好酒吧內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，整理好個人衛(wèi)生及儀表儀容，做好營業(yè)前的各項準備工作。 營業(yè)中須禮貌、熱情地問候和接待光顧酒吧的客人，為客人介紹酒吧提供的酒水和飲料，認真、清晰地填寫客人飲料和酒水訂單，為客人提供飲料、酒水服務(wù)。 服務(wù)中須精神飽滿、反應(yīng)靈活，隨時觀察客人的反映，做好酒吧器具、雜項的補充、更換，注意關(guān)心、照顧病殘及幼小客人，做到在客人示意前或從客人的表情、動作中及時地了解客人的需求，按服務(wù)程序與標準，準確地為客人提供服務(wù)。 服務(wù)中須將客人提出的建議與投訴及時地報告給領(lǐng)班、經(jīng)理，立即進行處理和糾正，提高客人的滿意度。 客人要求結(jié)賬時，須主動征詢客人意見，為客人提供準確、及時的結(jié)賬服務(wù)（須按照結(jié)賬服務(wù)的工作程序和標準嚴格執(zhí)行）后，為客人拉椅，送客人至酒吧門口，向客人告別。 營業(yè)中客人較多時，不受個人情緒的影響，嚴格地按工作程序與標準，始終堅持微笑待客，禮貌、得體、及時地為每一位客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 營業(yè)結(jié)束后，須做好收尾工作；當班結(jié)束后，須做好交接班工作。 積極參與酒店、部門、班組的培訓，不斷提高服務(wù)技能和技巧，以提高酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。 完成上