haccp體系(編輯修改稿)
2025-03-20 18:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 2. HACCP體系的應(yīng)用模式 ?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、追溯和回收程序 ?設(shè)備及設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序 ?檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)控制程序 ?檢驗(yàn)測(cè)量儀器設(shè)備校準(zhǔn)程序 ?不合格控制程序 ?內(nèi)部審核程序 ?管理評(píng)審程序 ?HACCP計(jì)劃 ?表格樣式 范圍 ? 對(duì)本企業(yè) HACCP體系的建立與實(shí)施做出整體規(guī)定 ? 本企業(yè)實(shí)施 HACCP體系的強(qiáng)制性規(guī)章，滿足企業(yè)內(nèi)部食品安全管理及第三方認(rèn)證及官方認(rèn)證的需求 ? 本手冊(cè)適用于本廠 XXX的加工 依據(jù) ? 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn) /準(zhǔn)則（認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證準(zhǔn)則或國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)發(fā)布的 HACCP認(rèn)證依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)） ? 《 HACCP體系及應(yīng)用準(zhǔn)則 》 ? 《 食品衛(wèi)生通則 》 ? 其他相關(guān)的國家及產(chǎn)品銷售國法律、法規(guī) 術(shù)語和定義 ? 采用 《 HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 、食品衛(wèi)生通則 》 、現(xiàn)行良好操作規(guī)范 》及其他適用的法律、法規(guī)中使用的術(shù)語和定義。 ? 本企業(yè)專用的術(shù)語和定義 HACCP體系 ? 體系的構(gòu)成（ GMP要求、 HACCP前提計(jì)劃規(guī)定的活動(dòng)、 HACCP計(jì)劃規(guī)定的活動(dòng)） ? 體系文件的構(gòu)成（ HACCP手冊(cè)、程序文件、支持文件、記錄） GMP (略 ) SSOP (略 ) 文件、資料與記錄的控制程序 文件、資料與記錄的控制程序 ? 目的 ? 適用范圍 ? 職責(zé) ? 文件資料控制措施和方法 ? 記錄 (《 文件管制一覽表 》 、 《 文件發(fā)放登記 》 、 《 文件更改通知 》 、《 文件銷毀記錄 》 、 《 記錄清單 》 、記錄銷毀申請(qǐng)書 》 ) 人力資源管理程序 ? 目的 ? 范圍 ? 職責(zé) ? 程序 ? 記錄 (《 崗位任職要求 》 、 《 培訓(xùn)申請(qǐng)書 》 、 《 年度培訓(xùn)計(jì)劃 》 、 《 培訓(xùn)執(zhí)行記錄表 》 ) 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、追溯和回收程序 ? 目的 ? 適用范圍 ? 職責(zé) ? 程序 ? 記錄 (物品標(biāo)識(shí)卡、質(zhì)量追蹤卡、客戶投訴處理單、產(chǎn)品回收記錄 ) 設(shè)備及設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序 ? 目的 ? 適用范圍 ? 職責(zé) ? 程序 ? 記錄 (《 設(shè)備、設(shè)施維護(hù)稽查表 》 、《 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)記錄 》 、 《 報(bào)修單 》 、 《 設(shè)備維修單 》 、 《 設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬 》 ) 檢驗(yàn)試驗(yàn)控制程序 ? 目的 ? 適用范圍（原料肉、輔料、添加劑、包裝材料、半成品、成品檢驗(yàn)及驗(yàn)證） ? 職責(zé) ? 工作程序 ? 記錄（原輔料驗(yàn)收記錄表、原料驗(yàn)收處理表、制程巡檢表、成品出廠檢驗(yàn)記錄表） 檢驗(yàn)測(cè)量儀器設(shè)備校準(zhǔn)程序 ? 目的 ? 范圍（本公司所使用的檢驗(yàn)儀器量規(guī)） ? 職責(zé)（生產(chǎn)部、品管部） ? 程序 ? 記錄（ 《 檢驗(yàn)儀器量規(guī)一覽表 》 、儀器檔案卡 》 ） 不合格品控制程序 ? 目的 ?
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