haccp體系如何控制食品添加劑(編輯修改稿)
2025-03-20 18:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 規(guī)則 。 ? 在新加坡不得銷售含有 《 食品法規(guī) 》 未準(zhǔn)許使用添加劑的食品 ， 只允許進(jìn)口 、 銷售和生產(chǎn)符合 《 食品法規(guī) 》 之規(guī)定的食品添加劑 。 ? 如果 《 食品法規(guī) 》 未提及某種特殊添加劑 ， 主管機(jī)構(gòu)將參考由聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)食品添加劑專家委員會(huì)推薦的規(guī)格 。 ? 《 食品法規(guī) 》 的第三部分包含了規(guī)定食品添加劑的使用要求的條款 ， 第四部分包括了針對(duì)調(diào)味劑等一些也屬于食品添加劑品種的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽要求 ，表 4至表 9則詳 細(xì)解釋和說明了以下食品添加劑的使用限量標(biāo)準(zhǔn) 。 2． 5 香港的食品添加劑法規(guī) 香港用于規(guī)范管理食品添加劑使用的規(guī)例主要有： ? 食物中染色料規(guī)例； ? 食物內(nèi)甜味劑規(guī)例； ? 食物內(nèi)防腐劑規(guī)例； ? 食物及藥物 (成分組合及標(biāo)簽 )規(guī)例 。 ? 此外 ， 值得關(guān)注的是香港特別規(guī)定含抗氧化劑食物不得推薦給嬰兒及幼童食用 。 ☆ 根據(jù)香港法例第 ]32章及附屬法例的觀定 ， 食品添加劑不包括用于增加食品營養(yǎng)的維生素和礦物質(zhì) ，也不包括像鹽 、 草藥或香辛料一類的調(diào)味品等 。 ☆ 香港法則還規(guī)定：用于掩飾有缺陷的原材料 ， 例如劣質(zhì)或腐敗的原料；用于增強(qiáng)食品的顏色 、 氣味和滋味或延長貯藏期 ， 但同時(shí)導(dǎo)致營養(yǎng)的損害或降低；用于簡化和方便食品的加工 (通過適當(dāng)?shù)奶幚砗秃玫男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可獲得所期望的效果 )；當(dāng)使用添加劑危害健康時(shí)均不允許使用食品添加劑 。 2． 6 我國食品添加劑法規(guī) 我國全面 、 系統(tǒng)研究和管理食品添加劑起步較晚 。 ? 1953年規(guī)定清涼飲料之制造不得使用有危害的色素與香料 ，一般不得使用防腐劑 ， 必要時(shí)使用苯甲酸鈉 ， 用量不得超過lg／ kg。 ； ? 1954年規(guī)定糖精在清涼飲料 、 面包 、 餅干 、 蛋糕中的最大允許量為 0． 15g／ kg等； ? 1973年成立 “ 全國食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)科研協(xié)作組 ” ， 開始全面研究食品添加劑有關(guān)問題； ? 1977年由國家頒布 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 及 《 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 》 ， 開始對(duì)其進(jìn)行全面管理； ? 1980年組織成立 “ 全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) ” ， 則將我國食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)化和國際化等推向更快發(fā)展的階段； ? 1995年 10月 30日公布實(shí)施了 《 食品衛(wèi)生法 》 ， 對(duì)食品添加劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法作出了規(guī)定 ， 正式把食品添加劑納入法制管理的軌道 。 綜上所述 ， 雖然目前各國對(duì)食品添加劑安全的管理法規(guī)體系不盡相同 、 對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用立法的形式和體例結(jié)構(gòu)亦存在一定差異 ， 但各國都在積極探討并對(duì)食品添加劑的安全性采取各種不同的嚴(yán)格控制措施來加以管理和控制 。 3 HACCP體系控制食品添加劑安全 由于食品添加劑最重要的是安全性和有效性 ，尤其是安全性則顯得更為重要 。 要確保食品添加劑使用的安全 ， 在必須對(duì)其進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上 ， 對(duì)食品的生產(chǎn) 、 加工 、 調(diào)制 、 處理 、 充填 、包裝 、 運(yùn)輸 、 貯存等過程中 ， 必須采取切實(shí)有效的措施來加以管理和控制 。 。 《 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn) （ HACCP） 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 （ CAC/RCP11969， (1997)的附頁 ）是國際食品法典委員會(huì) （ CAC） 在 1997年發(fā)布的關(guān)于食品安全衛(wèi)生的管理規(guī)則 。 HACCP體系以科學(xué)性和系統(tǒng)性為基礎(chǔ) ， 識(shí)別特定危害 ， 確定控制措施 ，確保食品的安全性 。 HACCP可應(yīng)用于從初級(jí)生產(chǎn)到最終消費(fèi)整個(gè)食品鏈中 ， 它的運(yùn)用是以對(duì)人體健康風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)證據(jù)作為指導(dǎo) 。 目前 ， 該體系已經(jīng)得到了包括聯(lián)合國食品法典委員會(huì) 、 歐盟 、 美國 、 加拿大 、 澳大利亞 、 新西蘭和日本等組織和國家的認(rèn)可 。在我國 ， 建立并實(shí)施 HACCP體系已成為對(duì)于列入《 衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄 》 的出口食品生產(chǎn)企業(yè)的強(qiáng)制性要求 。 3． 1 安全食品的策劃和實(shí)現(xiàn)
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