園藝產品采收商品化處理(編輯修改稿)
2025-02-08 23:54 本頁面
【文章內容簡介】 清洗 香蕉采后處理保鮮 整理、挑選目的是剔除有機械傷、病蟲危害、外觀畸形等不符合商品要求的產品，以便改進產品的外觀，改善商品形象，便于包裝貯運，有利于銷售和食用。 （二） 預冷 預冷的概念 將新鮮采收的產品在運輸 、 貯藏或加工以前迅速除去田間熱 ， 將其溫降低到適宜溫度的過程 。 預冷的作用 大多數園藝產品都需要進行預冷 ， 恰當的預冷可以減少產品的腐爛 ， 最大限度地保持產品的新鮮度和品質 。 預冷 是創(chuàng)造良好溫度環(huán)境的第一步 ! 預冷預冷的方式有多種 ， 一般分為自然預冷和人工預冷 。 人工預冷中有冰接觸預冷 、 風冷 、 水冷和真空預冷等方式 。 預冷方法及設備 預冷 人工預冷 冰接觸預冷 風冷 水冷 真空預冷 自然預冷 （ 1）自然降溫冷卻 (nature air cooling) 它是將采后的園藝產品放在陰涼通風的地方，使其自然散熱。這種方式冷卻的時間較長，受環(huán)境條件影響大，而且難于達到產品所需要的預冷溫度，但是在沒有更好的預冷條件時，自然降溫冷卻仍然是一種應用較普遍的好方法。 （ 2）水冷卻 (hydrocooling) 水預冷通過吸取冷水與熱氣產品接觸進行熱交換，從而達到冷卻目的。水冷卻是用冷水沖、淋產品，或者將產品浸在冷水中，使產品降溫的一種冷卻方式。 由于產品的溫度會使水溫上升，因此， 冷卻水的溫度在不使產品受冷害的情況 下要盡量低一些，一般為 0～ 1℃ 。 冷庫空氣冷卻是一種簡單的預冷方法 ， 它是將產品放在冷庫中降溫的一種冷卻方法 。 蘋果 、 梨 、 柑橘等都可以在短期或長期貯藏的冷庫內進行預冷 。 冷庫自然冷卻： 方便，但降溫較慢， 需 12h以上 (3)冷庫空氣冷卻 (room cooling) （ 4）強制通風冷卻 強制通風冷卻是在包裝箱堆或垛的兩個側面造成空氣壓力差而進行的冷卻，當壓差不同的空氣經過貨堆或集裝箱時，將產品散發(fā)的熱量帶走。 （ 5）包裝加冰冷卻 (ice cooling) 包裝加冰冷卻是一種古老的方法，就是在裝有產品的包裝容器內加入細碎的冰塊，一般采用頂端加冰。它適于那些與冰接觸不會產生傷害的產品或需要在田間立即進行預冷的產品，如菠菜、花椰菜、抱子甘藍、蘿卜、蔥等。 冰水預冷 ：降溫快，適用廣， 但冰水循環(huán)易傳播病原微生物。 包裝內加冰或水冰混合適用于 甜玉米、西蘭花等短途運輸 真空冷卻是將產品放在堅固、氣密的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，使產品表面的水在真空負壓下蒸發(fā)而冷卻降溫。壓力減小時水分的蒸發(fā)加快，當壓力減小到()時，產品就有可能連續(xù)蒸發(fā)冷卻到 0℃。 3噸真空預冷裝置 (6)真空冷卻 (vacuum cooling) 真空預冷： 降溫最快，半小時降溫至 0℃ ，不受包裝和初溫影響。適用葉菜類。 涂蠟： 是將蠟微粒均勻地分散在水或油中形成穩(wěn)定的懸浮液。園藝產品表面有一層天然的蠟質保護層，往往在采后處理或清洗中受到破壞。 涂蠟即人為地在園藝產品表面涂一層蠟質。 涂蠟后可以增加產品光澤，改進外觀，同時對園藝產品的保存也有利。在國外，涂蠟技術已有 70多年的歷史。 （三）涂蠟（ waxing) 果蠟 的主要成分是天然蠟、合成或天然的高聚物、乳化劑、水和有機溶劑等。天然蠟如棕櫚蠟、米糠蠟等； 高聚物 包括多聚糖、蛋白質、纖維素衍生物、聚氧乙烯、聚丁烯等； 乳化劑 包括脂
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