園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)第5章園藝產(chǎn)品的主要貯藏方法及其原理(編輯修改稿)
2025-02-08 23:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 制冷系統(tǒng) 5. 冷藏管理 冷藏概述 ? 冷藏是園藝產(chǎn)品商品貯藏的主要方式 , 要延長貯藏期 , 首選手段就是降低溫度。 ? 冷藏貯藏效果好 , 有些園藝產(chǎn)品在此基礎(chǔ)上進(jìn)行氣調(diào)或與其它貯藏措施相結(jié)合取得更佳效果。 ? 冷藏成本較高。 ? 冷庫分高溫庫 (0℃ 左右 )和低溫庫 (18℃) 。 ? 冷庫按貯藏容量大小分大型 (1萬噸 ), 大中型( ), 中小型 ( )和小型 (萬噸 )。 2 、冷庫組成和設(shè)計(jì) ? 冷庫是機(jī)械冷藏的主體建筑 , 另外包括生產(chǎn)輔助用房和生活輔助用房等。 ? 選址原則 : (1)接近產(chǎn)地或銷地 。 (2)交通便利 , 留有一定發(fā)展空間 。 (3)水源電源及周邊衛(wèi)生狀況良好 ? 設(shè)計(jì)原則 冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu) ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的堅(jiān)固性 ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱性 ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮性 ? 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防火性 ? 防止”冷橋”形成 隔熱層 ? 由于建筑材料一般隔熱能力差 , 因而一般在建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)敷設(shè)一層隔熱材料。 ? 隔熱材料除了應(yīng)該導(dǎo)熱系數(shù)小 , 還應(yīng)不易吸水 , 吸水后導(dǎo)熱系數(shù)往往增大。 ? 導(dǎo)熱系數(shù)指單位時(shí)間內(nèi)通過厚度為 1m, 面積為 1m2, 相對面內(nèi)外溫差為 1℃ 時(shí)材料的熱量 , 又稱熱導(dǎo)率 , 其倒數(shù)為熱阻。 ? 隔熱效果與隔熱層導(dǎo)熱系數(shù) , 隔熱層厚度 , 冷庫表面積以及內(nèi)外溫差有關(guān)。 防潮層 ? 冷庫內(nèi)外存在水蒸氣壓 , 高溫一側(cè)往往水蒸氣壓高。 ? 水蒸氣的滲透主要導(dǎo)致隔熱層隔熱效果下降的問題。 ? 為保護(hù)隔熱層 , 應(yīng)在隔熱層的兩側(cè) (至少高溫一側(cè) )設(shè)置防潮層。 ? 防潮材料 : 油毛氈 , 水柏油 , 防水涂料 , 塑料薄膜 , 金屬板等。 冷橋及消除方法 ? 當(dāng)導(dǎo)熱系數(shù)較大的構(gòu)件 (如柱 , 梁 , 管道等 )穿過或嵌入隔熱層時(shí) , 會導(dǎo)致隔熱性能大大下降 , 并可導(dǎo)致隔熱層受潮。 ? 消除冷橋的辦法是維持隔熱層和防潮層的完整性 , 不讓上述構(gòu)件通過 , 通常采用隔熱層和防潮層外置法和內(nèi)置法兩種。 冷庫致冷系統(tǒng) ? 致冷劑 : 目前主要采用氨和氟里昂 , 前者致冷能力強(qiáng) , 價(jià)格便宜 , 但存在燃燒 , 爆炸和刺激人體的危險(xiǎn) , 也腐蝕管道 , 后者無毒，安全，但致冷能力弱 , 價(jià)格較高 , 會破壞 O3。 ? 制冷機(jī)械 : 壓縮機(jī) , 冷凝器 , 節(jié)流閥 , 蒸發(fā)器 , 其它輔助部件等。 ? 冷卻方式 : 直接冷卻和間接冷卻 , 直接冷卻是用蒸發(fā)器直接冷卻空氣 , 間接冷卻是先冷卻鹽水 , 再用鹽水管道冷卻空氣 , 鼓風(fēng)冷卻是普遍采用的方式 , 是先用蒸發(fā)器冷卻空氣 , 再用空氣管道冷卻冷庫空氣。 教材 145147頁 冷藏管理 ? 溫度管理 ? 濕度管理 ? 通風(fēng)換氣 ? 其它管理 溫度管理 ? 保持最適貯藏溫度 ? 貯藏初期降溫速度越快越好以盡快去除田間熱 , 但有些園藝產(chǎn)品不宜降溫速度過快 , 如鴨梨采用逐步降溫法。 ? 維持溫度的穩(wěn)定 , 不宜變幅過大 , 過大的變幅導(dǎo)致失水加重 , 產(chǎn)品表面結(jié)露 , 不利濕度管理 , 有利微生物繁殖 , 維持在177。 1℃ 以內(nèi) , 接近 0℃ 時(shí)維持在177。 ℃, 0℃ 時(shí)的 95% RH在 1℃就會飽和。 ? 產(chǎn)品出庫前要進(jìn)行逐步升溫處理 , 升溫時(shí)維持氣溫比產(chǎn)品溫度高 34℃ 直至產(chǎn)品溫度與大氣溫度相差不足 5℃, 否則易出現(xiàn)出汗現(xiàn)象 , 出汗是指處于低溫的園藝產(chǎn)品在高于其溫度 5℃ 以上的空氣中凝結(jié)水氣的現(xiàn)象。 濕度管理 ? 保持合適的相對濕度以減少失水 , 減輕采后生理病害以及維持較美觀的產(chǎn)品外觀。 ? 維持濕度穩(wěn)定 , 防止失水和結(jié)露發(fā)生 , 關(guān)鍵在于維持溫度的穩(wěn)定。 ? 注意空氣交換會引起貯藏環(huán)境濕度改變。 通風(fēng)換氣 ? 去除對貯藏不利的氣體如乙烯 , 乙醇等。 ? 換氣間隔時(shí)間隨產(chǎn)品不同而不同 , 一般開始時(shí)1015天一次 , 后期每月一次。 ? 換氣要徹底。 ? 換氣時(shí)要考慮大氣溫度盡可能與冷庫內(nèi)相近。 其它管理 ? 庫房消毒及防蟲滅鼠 , 常用消毒劑為硫磺 , 福爾馬林 , 過氧乙酸 , 漂白粉 , KMnO4等。 ? 未預(yù)冷的產(chǎn)品應(yīng)分批進(jìn)入冷庫 , 首批約為庫容量的 1/5, 以后每次 1/101/8。 ? 產(chǎn)品堆垛講究“三離一隙”，即離墻，離天花，離地坪，垛間留空隙。 ? 不同種類品種 , 不同成熟度 , 不同等級的園藝產(chǎn)品不宜混貯 ? 常檢查 , 耐貯的半個(gè)月一次 , 不耐貯的三五天一次。 三、氣調(diào)貯藏法 1. 氣調(diào)概述 2. 氣調(diào)貯藏分類 3. 自發(fā)氣調(diào) (MA) 4. 人工氣調(diào) (CA) 5. 氣調(diào)貯藏管理 氣調(diào)概述 ? 氣調(diào)是主要貯藏方式之一 , 對于蘋果和獼猴桃等水果氣調(diào)貯藏量占總貯藏量的 50%以上。 ? 氣調(diào)是指改變 O2和 /或 CO2以及其它氣體組成的貯藏方式。 ? 對于某些適合氣調(diào)的園藝產(chǎn)品 , 氣調(diào)貯藏壽命往往比一般冷藏長一倍甚至更長。 ? 氣調(diào)是技術(shù)含量最高 , 成本最高的貯藏方式 , 有些園藝產(chǎn)品不宜氣調(diào)或易發(fā)生氣調(diào)傷害 , 這些均限制了氣調(diào)技術(shù)的應(yīng)用。 氣調(diào)貯藏分類 ? 氣調(diào)分 自發(fā)氣調(diào) 和 人工氣調(diào) 。 ? 自發(fā)氣調(diào) 又稱限氣氣調(diào) , Modified atmosphere storage, MA, 是指利用園藝產(chǎn)品呼吸自然消耗氧氣和自然積累二氧化碳的一種貯藏方式。 ? 人工氣調(diào) , controlled atmosphere storage, CA,是指人工調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分濃度的一種貯藏方式。 自發(fā)氣調(diào) ? 自發(fā)氣調(diào)的主要方式有塑
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