園藝產(chǎn)品貯運學(xué)課程(編輯修改稿)
2025-02-08 10:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 目前果品貯藏量相對較小，貯藏量只占總產(chǎn)量的10%15%，全國已有冷庫 3萬余座，機械制冷占 1／ 3左右，總?cè)萘窟_(dá) 600余萬噸， 氣調(diào)貯藏 僅 200余萬噸，由于技術(shù)和效益等原因，氣調(diào)庫的利用率不高；盡管我國貯藏設(shè)施和規(guī)模發(fā)展很快，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于果品產(chǎn)量的提高，不能滿足經(jīng)濟發(fā)展和人民生活的日益增長需求；大部分果品還不能使用冷源車運輸，無法實現(xiàn)正常的 冷鏈 運輸和貯藏。（三）存在的問題與差距⑵ 采后技術(shù)落后、損耗大? 對果品貯前商品化處理重視不夠，大部分果品是以原始狀態(tài)上市，不分等級，沒有包裝，更沒有預(yù)冷等采后貯前處理措施，再加上貯藏運輸設(shè)施性能不完善，不能實現(xiàn)系統(tǒng)冷鏈流通等原因，果品在貯運過程中往往會造成不應(yīng)有的損失，在國際市場上缺乏競爭力，不能實現(xiàn)果品的真正價值。 ? 由于我國果蔬保鮮貯運能力嚴(yán)重落后，每年果蔬腐爛造成的損失超過 8000 萬 t，經(jīng)濟損失高達(dá) 750 億元，占果蔬總產(chǎn)值的 30%以上。? “ 果蔬生產(chǎn)的大國，商品化的小國 ”⑶ 貯藏保鮮技術(shù)研究滯后 我國果品貯運技術(shù)的研究與我國果品種植的品種、規(guī)模和市場需求相比，差距還很大，與國際相比我們的研究還不深入，有很多領(lǐng)域還有待加強，由于管理和經(jīng)費等方面原因，使研究工作與市場脫節(jié)，缺乏連續(xù)性和系統(tǒng)性，對果品的采后生理規(guī)律不能深入系統(tǒng)研究，也限制了新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。 例 —預(yù)冷、運輸包裝保鮮、超市貨架保鮮、新技術(shù)應(yīng)用等。⑷ 科研推廣與流通體制不健全 科研推廣體制有待完善，技術(shù)推廣力量薄弱； 市場體系和民間組織體系不完善： 例 —民間組織、協(xié)會、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場等。 與發(fā)達(dá)國家的差距 、區(qū)域化 每一種類或品種果蔬安排在最適宜地區(qū)集中栽種，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的果蔬商品奠定了良好的基礎(chǔ)。 美國蔬菜農(nóng)場專業(yè)化生產(chǎn)水平相當(dāng)高，主要有 3種類型： 一是按品種劃分的專門化蔬菜農(nóng)場；二是根據(jù)氣候變化和市場的要求，適當(dāng)增加和變換品種的專業(yè)化蔬菜生產(chǎn)農(nóng)場；三是生產(chǎn)蔬菜并進(jìn)行初加工后把產(chǎn)品投放市場或銷售一條龍的聯(lián)合蔬菜公司， 這類公司為數(shù)有限，但規(guī)模很大，專業(yè)化程度相當(dāng)高。 現(xiàn)代高新技術(shù)的研究成果不斷用于園藝產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域。 基因工程技術(shù)應(yīng)用 —— 反義 ACC合成酶基因?qū)朕眩? 果蔬分級包裝 —— 美國 MAF公司高速電子分選 OPTISCANTⅡ 光學(xué)系統(tǒng)配合使用，對果蔬的直徑、顏色和表面瑕疵進(jìn)行分選。 機械冷藏和氣調(diào)庫普及，形成完善的“ 冷鏈 ” 貯藏加工產(chǎn)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（農(nóng)場）有著緊密有機的聯(lián)系，實現(xiàn)產(chǎn)、貯、加、銷一條龍，形成了一個完整配套的產(chǎn)業(yè)化體系。 美國的大型蔬菜采收機配有分級包裝機器，一邊采收一邊包裝，包裝后立即在田頭預(yù)冷或立即裝冷藏車運走，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。 普遍實行無公害栽培，果農(nóng)們都有較強的質(zhì)量意識，在果實成熟前不斷進(jìn)行測試，以保證果實鮮食質(zhì)量和果實貯運及貨架壽命。 美國果業(yè)服務(wù)組織主要有以下幾種類型 (1)農(nóng)業(yè)推廣體系，由 4個層次組成，聯(lián)邦、州、縣的農(nóng)業(yè)推廣部門和大學(xué)，
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