【文章內(nèi)容簡介】 0。調(diào)味果醬、蜜餞 香精、香料 果汁、果酒 增味漂白劑 果酒、水果干制品、果脯 增白、護色防腐劑苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鉀鹽山梨酸及其鉀鹽 對羥基苯甲酸酯對羥基苯甲酸酯 食用色素 莧菜紅和檸檬黃莧菜紅和檸檬黃 β胡蘿卜素和番茄紅素胡蘿卜素和番茄紅素 香精香料 調(diào)味劑 甜味劑、酸味劑、鮮味劑和苦味劑甜味劑、酸味劑、鮮味劑和苦味劑 甜蜜素（環(huán)已基氨基磺酸鈉）和阿斯巴甜甜蜜素（環(huán)已基氨基磺酸鈉）和阿斯巴甜 糖精鈉糖精鈉 酸味劑 ：檸檬酸、醋酸 鮮味劑 第一代味精谷氨酸鈉第二代味精（強力味精）：由 5’肌甘酸鈉（或 5’鳥苷酸鈉）與谷氨酸鈉按一定比例復(fù)合而成 其他添加劑 漂白劑漂白劑 亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉和硫磺 甲醛合次硫酸氫鈉（吊白塊甲醛合次硫酸氫鈉（吊白塊 ）） l 轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走進我國百姓的生活；l 國內(nèi)已有轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)；l 近幾年我國大量從美國、阿根廷等國進口大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因大豆；l 我國有一半以上的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分。5.轉(zhuǎn)基因食品與安全性什么是轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因食品是否安全？它是否存在長期的隱患？l 定義l 發(fā)展與應(yīng)用l 為什么要安全性評價l 安全性評價的內(nèi)容和原則l 內(nèi)容216。 轉(zhuǎn)基因216。 轉(zhuǎn)基因技術(shù)216。 轉(zhuǎn)基因生物216。 轉(zhuǎn)基因食品l 相關(guān)定義什么是轉(zhuǎn)基因？ WhatisGeicallyModified ？252。 將不同來源的 DNA分子進行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)；252。 從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型。轉(zhuǎn)基因技術(shù)(GeicallyModifiedTechnology)使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)（不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合等），將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達并遺傳的相關(guān)技術(shù)。轉(zhuǎn)基因生物(GeicallyModifiedOrganisms)指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生，簡稱： GMOs.轉(zhuǎn)基因生物的種類？目前已經(jīng)進入食品領(lǐng)域的三類轉(zhuǎn)基因生物包括： 轉(zhuǎn)基因動物轉(zhuǎn)基因植物（最多，最重要）轉(zhuǎn)基因微生物轉(zhuǎn)基因食品(GeicallyModifiedFoods)指用轉(zhuǎn)基因生物制造、生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等，簡稱： GMF?，F(xiàn) 在國內(nèi)有哪些 轉(zhuǎn) 基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：n 大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕n 玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉n 油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕n 棉花種子n 番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬l 發(fā) 展與 應(yīng) 用216。 發(fā)展：全球、美國216。 應(yīng)用：基因工程的特點 植物食品上的應(yīng)用2023美國基因工程 應(yīng) 用情況216。 超過 70% 的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分216。 超過 50% 的大豆為轉(zhuǎn)基因大豆216。 超過 40% 的玉米、小麥為轉(zhuǎn)基因玉米和小麥216。 與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的食品達七千種，包括：嬰兒食品、巧克力、冷凍甜品、面包、人造奶油、香腸、肉類及代肉類產(chǎn)品。轉(zhuǎn)基因成分分布廣泛SOURCE:ISBandUSDAAPHIS,2023.PermitsforreleaseofgeicallyengineeredvarietiesapprovedbyAPHISAnimalandPlantHealthInspectionService(動植物衛(wèi)生檢驗局 )截至 2023年 4月初，美國聯(lián)邦政府部門一共收到將近 11600個轉(zhuǎn)基因種植和養(yǎng)殖申請，批準(zhǔn)了10700多件，批準(zhǔn)率為 92%.截至 2023年，美國聯(lián)邦政府部門收到 103個商業(yè)化種植申請，批準(zhǔn)了其中的 63個，批準(zhǔn)率為% 。按作物品種區(qū)分：玉米品種 17個，大豆品種 5個，棉花品種 9個，土豆品種 5個，西紅柿品種 11個，油菜品種 7個，水稻品種 1個，其它作物和蔬菜品種 8個。按轉(zhuǎn)基因特性區(qū)分：具有抗除草劑特性 28個；具有抗蟲性 21個；具有提高品質(zhì)特性 13個；具有抗病毒性 9個；其余特性 8個。商業(yè)化基因工程的特點252。 生物的基因可以在人類、動物、植物和微生物四大系統(tǒng)間進行交流；252。 變異可以定向。252。 改良和培育新產(chǎn)品252。 促進快速生長，縮短育種年限252。 提高產(chǎn)量和質(zhì)量252。 增強抗逆性（抗旱、寒、澇、熱、病毒和蟲害等）252。 降低成本252。 產(chǎn)出口味更佳的食物基因工程在育種中的應(yīng)用基因工程在育種中的應(yīng)用在植物性食品工業(yè)中的應(yīng)用1. 改良植物食品的食用品質(zhì)252。 改變油料作物；252。 改變淀粉組成及含量；252。 增加土豆中氨基酸含量；252。 提高谷物食品的賴氨酸含量 .嚴(yán)重缺乏維生素 A的兒童死亡率高達 50% 以上。世界衛(wèi)生組織估計，每年有 25萬至 50萬名兒童因為缺乏維生素 A而失明，這些兒童中一半以上在一年內(nèi)死亡。全世界大約有 4億人患有維生素 A缺乏癥，這些患者大多數(shù)在亞洲。半歲到 5歲的中國兒童中，有 12％缺乏維生素 A。金大米2.增加果蔬貯藏、保鮮性能252。 轉(zhuǎn)基因番茄；252。 轉(zhuǎn)基因香蕉、獼猴桃；252。 轉(zhuǎn)基因荔枝 .3.生產(chǎn)特殊食品 — 食品疫苗不耐熱腸毒素，狂犬病抗原，乙肝表面抗原，鏈球菌表面抗原，流感表面抗原， 將以上基因轉(zhuǎn)移到馬鈴薯、香蕉、番茄等十多種作物上，生產(chǎn)食用疫苗 .為什么要對轉(zhuǎn)基因食品進行安全性評價216。 恐懼心理216。 轉(zhuǎn)基因植物與常規(guī)育種的異同216。 轉(zhuǎn)基因植物的安全性爭論的由來216。 轉(zhuǎn)基因食品安全性因素恐懼心理 ？216。 據(jù)專家分析，轉(zhuǎn)基因食品在基因重組與改變過程中，可能產(chǎn)生某種毒性、過敏性，生成抗?fàn)I養(yǎng)因子。引起營養(yǎng)成分改變，或者某種抗抗生素基因隨食品轉(zhuǎn)移到腸道，使抗生素對該機體從此失去療效；216。 就目前而言，還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對人類有害，但同時也缺乏證據(jù)證明它的無害性，因此產(chǎn)生了一些爭論。216。 常規(guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間；216。 轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來自植物、動物、微生物，人們對可能出現(xiàn)的新組合、新性狀能否影響人類健康和生物環(huán)境還缺乏足夠的知識和經(jīng)驗；216。 按目前科學(xué)水平還不可能完全精確地預(yù)測一個外源基因在新的遺傳背景中會產(chǎn)生什么樣的互作作用。216。 從理論上講，基因工程中所轉(zhuǎn)的外源基因是已知的有明確功能的基因；216。 它與遠(yuǎn)源有性雜交中的高度隨機過程相比，其轉(zhuǎn)基因后果應(yīng)當(dāng)可以更精確地預(yù)測，在應(yīng)用上也更加安全。轉(zhuǎn)基因植物與常規(guī)育種的異同轉(zhuǎn)基因植物與常規(guī)育種的異同轉(zhuǎn) 基因植物的安全性爭 論支持派認(rèn)為：如果轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物技術(shù)得不到社會支持，這一研究將被扼殺，并且強調(diào)，迄今為止并沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康和環(huán)境的確切證據(jù) 。美國人食用 轉(zhuǎn) 基因食品已 多年， 超 級 市 場 上 有 4000多種商品是含 有 轉(zhuǎn) 基 因 植物成分的 ， 還 沒有事例 證 明人吃了以后會得病，甚至?xí)?起 死亡；加拿大、澳大利 亞 也是 轉(zhuǎn) 基因食品的生 產(chǎn) 大國，均 有幾千萬人在 吃 ，到 現(xiàn) 在 為 止也沒 有 — 個案例 說 明它 有 問題 反對派：252。 一英國科學(xué)家聲稱，轉(zhuǎn)基因馬鈴薯會減弱老鼠免疫系統(tǒng)功能；252。 美國康乃爾大學(xué)也發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因玉米花粉會危害蝴蝶幼蟲及其相關(guān)生態(tài)環(huán)境；252。 環(huán)保團體認(rèn)為這種違反自然的轉(zhuǎn)基因作物及產(chǎn)品，未經(jīng)長期安全測試，長期食用可能對人類及生態(tài)環(huán)境造成負(fù)面影響；252。 尤其是注重環(huán)境和生態(tài)保護的歐盟國家，對轉(zhuǎn)基因作物更加排斥，因而抵制美國 GMO產(chǎn)品的進口。252。 其他原因：如宗教，政治等。法國環(huán)境綠色和平組織摧毀法國環(huán)境綠色和平組織摧毀5個轉(zhuǎn)基因作物基地個轉(zhuǎn)基因作物基地GM抗議者在英國綠色和平組織將轉(zhuǎn)基因食品妖魔化斑蝶事件1999年 5月，康奈爾大學(xué)的一個研究組在《 Nature》雜志上發(fā)表文章，聲稱轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米的花粉飄到一種名叫 “馬利筋 ”的雜草上，用馬利筋葉片飼喂美國大斑蝶，導(dǎo)致４４％的幼蟲死亡。事實上，這一實驗結(jié)果在科學(xué)上沒有說服力。因為試驗是在實驗室完成的，且沒有提供使用花粉量的數(shù)據(jù)?，F(xiàn)在這個事件也有了科學(xué)的結(jié)論：1.玉米的花粉非常重，擴散不遠(yuǎn)，在玉米地以外５米，每一平方厘米馬利筋葉片上只找到一個玉米花粉。2.2023年開始在美國三個州和加拿大進行的田間試驗都證明，抗蟲玉米花粉對斑蝶并不構(gòu)成威脅，實驗室試驗中用１０倍于田間的花粉量來喂大斑蝶的幼蟲，也沒有發(fā)現(xiàn)對其生長發(fā)育有影響。斑蝶減少的真正原因，一是農(nóng)藥的過度使用，二是墨西哥生態(tài)環(huán)境的破壞。